9 lahodných a zdravých jídel z mladé kukuřice | MedAboutMe

Tradičním způsobem vaření kukuřice je vaření klasu. Klas se dlouze dusí v hrnci a po uvaření posype solí a podává. Ale neměli byste se omezovat pouze na tento způsob přípravy této sezónní zeleniny: křehká, šťavnatá, aromatická mladá kukuřice je velmi dobrá v salátech a různých zeleninových pokrmech. MedAboutMe pro vás vybralo 9 receptů na vaření kukuřičného klasu a ve formě zrn.

Podpora gastrointestinálního traktu: co pomůže s nemocemi, otravami a nepříjemnými příznaky?

Účinné způsoby, jak obnovit žaludek a střeva po žaludeční nevolnosti: užitečné tipy a doporučení od odborníků

1. Kukuřičná salsa

Tato variace slané mexické svačiny je vyrobena z čerstvých kukuřičných zrn.

• 4 šálky zrn;
• 300 g cherry rajčat;
• 1 červená cibule;
• 1 chilli paprička;
• čerstvý koriandr podle chuti;
• šťáva z poloviny limetky;
• sůl podle chuti.

Chilli papričku umeleme a cibuli nakrájíme na kostičky. Fazole opečte na velké pánvi nebo na grilu. Zvláštností této salsy je, že se zrna smaží téměř do zuhelnatění. Rajčata nakrájíme na půlky, přidáme cibuli a chilli, vymačkáme šťávu z limetky. Smícháme s opečenou kukuřicí, osolíme a ozdobíme bylinkami. Mexický salát je připraven!

K oddělení zrn od klasu je nejvhodnější použít ostrý a těžký nůž. Umístěte klas svisle do hluboké misky a jedním plynulým pohybem odshora dolů odřízněte jádra.

2. Klasy v citronovo-česnekové omáčce

Vařená kukuřice podle tohoto receptu se smaží celá, takže ji lze pro pohodlí nakrájet na několik částí. Na pánvi rozehřejte po jedné lžíci másla a olivového oleje, na oleji orestujte nasekaný česnek. Vložte klasy do pánve, nalijte půl sklenice vody a dvě lžíce citronové šťávy. Přidejte trochu soli. Pánev přikryjeme pokličkou a vaříme, dokud se voda neodpaří.

3. Zelný salát s kukuřicí

Tento lehký, osvěžující zeleninový salát se připravuje jednoduše z vařené kukuřice, krouhaného zelí a čerstvých okurek. Salát můžete doplnit bylinkami a listy salátu. Na zálivku si můžete udělat omáčku z olivového oleje, citronové šťávy a hořčice, rozšlehané do hladka. Místo tohoto dresinku můžete použít majonézu.

Nejchutnější kukuřice je mladá, křehká, sladká. Chcete-li odlišit sladké klasy od krmné kukuřice, věnujte pozornost zrnům: měla by být světle žlutá, baculatá, poměrně velká, šťavnatá a při lisování by se měla snadno lisovat. Pomerančová jádra jsou znakem krmiva nebo přezrálé kukuřice. Nejjistější způsob, jak si vybrat mladou, šťavnatou kukuřici, je vyzkoušet syrové zrno: mělo by být šťavnaté, nasládlé a měkké. Tvrdé a suché zrno je znakem odrůdy krmiva.

4. Grilovaný klas v sójové omáčce

Kukuřice v sójové omáčce je vyhlášeným orientálním pokrmem. Jedná se o tradiční tchajwanské jídlo, které je v naší kuchyni velmi oblíbené. Kukuřice v sójové omáčce je velmi chutná, šťavnatá a pikantní.

Tajemství tohoto pokrmu je v omáčce, která se vyrábí ze sójové a chilli omáčky a také nasekaného česneku. Množství omáček a česneku lze měnit podle vaší chuti. Klasy by měly být dobře potaženy výslednou omáčkou a grilovány, zatímco klasy by měly být potřeny omáčkou při každém otáčení. Pikantní kukuřice se podává horká.

5. Cuketa plněná kukuřicí

• kukuřičná zrna;
• kopr podle chuti;
• cuketa;
• sýr podle chuti;
• zelená cibule podle chuti;
• rajčatové pyré;
• zakysaná smetana;
• mrkev;
• Máslo.

Podstatou tohoto jídla je, že cuketa je plněná mletou zeleninou a bylinkami. Ingredience na přípravu mletého masa lze obměňovat a brát podle chuti: někdo má rád více zeleného, ​​jiný má rád mleté ​​maso bez mrkve, ale s houbami atd. Navíc místo rajčatového protlaku můžete do mletého masa přidat nastrouhaná čerstvá rajčata.

Cuketu oloupeme a nakrájíme příčně. Lžící vyškrábněte měkkou část zeleniny se semínky a cuketu opláchněte. Vařte v osolené vodě do poloviny. Na mleté ​​maso je třeba na másle orestovat mrkev, přidat uvařená kukuřičná zrna, najemno nakrájenou cibuli a rajče. Přiveďte k varu. Mleté maso osolíme a smícháme s nasekaným koprem. Cuketu naplníme mletým masem, posypeme strouhaným sýrem a lehce potřeme zakysanou smetanou. Pečeme v troubě dozlatova. Při podávání můžeme přidat zakysanou smetanu.

Kukuřici můžete nacpat nejen do cukety, ale také do rajčat, sladké papriky a lilku.

6. Zeleninový kebab na grilu

Zeleninový kebab může být buď samostatným jídlem nebo přílohou. Zeleninu pro grilování můžete použít podle svého uvážení. Může to být například klas kukuřice, rajčata, cuketa, žampiony, lilek.

Na zeleninu si můžete udělat marinádu, ve které se zelenina před pečením namáčí. Na marinádu smícháme olivový olej s bylinkami a najemno nakrájeným česnekem, osolíme a dochutíme kořením. Klas nakrájíme na plátky, stejně jako ostatní zeleninu, osolíme, napíchneme na špejle a pečeme do měkka.

7. Kukuřičné lívanečky

S vařenými mladými kukuřičnými zrnky (nazývanými také kukuřičné řízky) můžete připravit lahodné palačinky.

• klas 1 ks;
• rostlinný olej;
• zelená cibule podle chuti;
• mouka;
• mléko;
• máslo;
• vejce 2 ks;
• prášek do pečiva 1 lžička;
• sůl podle chuti.

Vejce rozšleháme metličkou s máslem a mlékem, přidáme mouku s práškem do pečiva, osolíme. Konzistence těsta by měla být jako běžné palačinky. Přidejte kukuřici a nakrájenou zelenou cibulku. Výsledné těsto dobře promíchejte. Smažte palačinky na rozehřáté pánvi s rostlinným olejem.

8. Klasy v těstíčku

V tomto receptu se kukuřice smaží v těstíčku. Na těsto se žloutky (množství závisí na počtu klasů) rozemele s rostlinným olejem, smíchají se s mlékem a moukou. Z bílků ušlehejte zvlášť pěnu a poté je přidejte do těsta. Vařená kukuřice se máčí v těstíčku a smaží se na pánvi s rostlinným olejem.

9. Kukuřice vařená v mléce a másle

Mladá kukuřice je lahodná sama o sobě, ale ještě křehčí, šťavnatější a aromatičtější, když se vaří v mléce a másle. Jedná se o tradiční způsob vaření kukuřice, ale klasu dodává lahodnou krémovou chuť.

Nejprve se klasy přivedou k varu ve vodě, poté se přidá šálek mléka a malé množství másla. Voda je osolená. Pokud máte rádi kukuřici sladší, můžete přidat cukr. Klasy se vaří do měkka.

Komentář odborníka
Brendan Walsh, šéfkuchař, děkan, School of Culinary Arts, Culinary Institute of America

Nejlepší způsob, jak vařit kukuřičný klas, je uvařit ho přímo z listů a jader, protože to zlepšuje jeho chuť a šťavnatost. Neodstraňuji listy ani vlákna, ani když peču kukuřičný klas. To vám umožní zachovat a zvýraznit aroma a chuť kukuřice. Chcete-li vařit kukuřici, nejprve přiveďte vodu k varu, přidejte špetku soli a cukru. Klasy ponořte do vroucí tekutiny a nechte vodu znovu vařit. Kukuřici vařte 5–7 minut, poté vypněte oheň a nechte 30 minut ve vodě – to vám pomůže uvařit ji, aniž byste ji převařili.

Pokud chcete upéct klasy, pak je pečte v troubě na 220-230 stupňů. Kukuřici, rovněž neoloupanou, pečte 25 minut za stálého otáčení. Co se týče grilu, grilujte, dokud zrnka nezhnědnou.