Oficiálně začíná sezóna melounů v srpnu. Ale na trzích se už prodávají v plném proudu. Jak si vybrat zralý a chutný meloun bez „chemikálií“ a dusičnanů?
Není žádným tajemstvím: nepoctiví prodejci často klamou zákazníky – prodávají neslazené, nezralé vodní melouny. Ale jak se ukázalo, to jsou v životě drobnosti. V naší době se začaly prodávat. falešné vodní melouny! A nejen falešné, ale i škodlivé. Představte si, že prodejci přinesou nezralé vodní melouny, ale je potřeba je prodat. Ne vyhodit je. V tomto případě prodejce do melounu vstříkne barvivo Ponceau 4R nebo E 124 a meloun zčervená. Tato barviva jsou karcinogeny, které mohou způsobit rozvoj rakoviny, bronchiálního astmatu a alergií. Navíc se pro doslazení obvykle přidává cukerný roztok.
Není možné rozlišit „falešný“ meloun okem, ale můžete jej otestovat na barviva doma. Chcete-li to provést, uřízněte kus buničiny a ponořte ji do sklenice studené vody. Pokud voda zrůžoví, meloun je zabarvený. V žádném případě to nejezte. Můžete se velmi otrávit. Existují spolehlivé způsoby, jak vybrat dobrý meloun? Ano!
1. Vzhled
První věc, na kterou si dát pozor, jsou praskliny, i když jsou velmi malé. Prodejce vám může takový meloun nabídnout levněji. Ale za žádných okolností nesouhlaste. Do melounu s prasklinou ve slupce by se mohly dostat nebezpečné bakterie a paraziti. Například E. coli nebo Giardia. A pokud takový meloun sníte, riskujete otravu jídlem nebo parazitární infekci. Nezapomeňte také, že meloun při koupi nemůžete rozříznout, abyste se ujistili, že je zralý. Trojúhelník na slupce jsou otevřené dveře pro mikroby. Také milují sladkosti a v horku se velmi rychle množí. Než si meloun přinesete domů, bude plný mikrobů.
2. Hmotnost a velikost
Dobrý a zralý meloun by měl být velký, ale zároveň lehký! Protože během procesu zrání se jeho hustota snižuje a stává se řídším. Pokud je meloun malý a těžký, znamená to, že ještě není zralý. Nezralý meloun obsahuje 2,5krát více dusičnanů než zralý. To znamená asi 200 mg na 1 kg melounu. Nebezpečí dusičnanů spočívá v tom, že některé z nich se mění na dusitany, které brání hemoglobinu v přenosu kyslíku. Kvůli tomu je narušen metabolismus, trpí centrální nervový systém, imunita a játra. Děti jsou na dusitany obzvláště náchylné.
Meloun je kontraindikován v případech průjmu a urolitiázy
3. Oloupejte
Kůra melounu by měla být hladká a lesklá. Kvalitu bobule můžete zkontrolovat přejetím nehtem po slupce. Pokud se vrchní vrstva snadno oddělí, meloun je dobrý. Pokud ne, ještě není zralý. Matná slupka je známkou přezrálého melounu, což znamená, že ztratil své prospěšné vlastnosti.
4. „Jizvy“
Mnoho lidí se domnívá, že takzvané „jizvy“ (hnědé suché čáry) na melounu jsou známkou špatného melounu, který byl něčím poškrábaný. Ve skutečnosti to není pravda. Tyto „jizvy“ vznikají během zrání, když meloun leží na větvích. A jsou jen důkazem zralosti bobule.
5. „Copy“
Věří se, že pokud má meloun suchý ocas, znamená to, že je zralý. Ve skutečnosti to není ukazatel. Koneckonců, meloun mohl být krájen nezralý a stopka cestou uschla. Proto věnujte pozornost nikoli stopce, ale přechodu z ní do melounu. Toto je spojení, které by mělo být suché.
6. Spot
Při výběru melounu věnujte pozornost skvrně na boku. Objevuje se to proto, že na tomto místě ležel meloun během zrání. Pokud je skvrna velká a bílá, znamená to, že meloun byl studený, neměl dostatek slunce a tepla. Takový meloun není sladký a pravděpodobně je vodnatý. Pokud je skvrna malá a žlutá, znamená to, že je meloun zralý.
7. Zvuk
Známou metodou je poklepávání a klepání na meloun. Zelené ovoce bude zvonit a zralé by mělo znít tupě. Správný způsob, jak poklepat na meloun, je následující: položte si ho na dlaň levé ruky a pravou rukou po něm plácněte shora dolů a zdola nahoru. Zvuk by se měl odrážet v levé ruce.
8. Certifikát
Dobrý meloun je meloun s dokumenty. Všechny dovážené výrobky musí mít certifikát shody. Domácí vodní melouny z Astrachaně, Volgogradu, Rostova a dalších jižních měst musí mít prohlášení o shodě. Pokud žádné dokumenty neexistují, je lepší vodní meloun na takovém místě nekupovat.
✓
O výhodách bez nadsázky
Meloun je užitečný pro prevenci hypertenze.
Meloun obsahuje aminokyselinu citrulin, která se při metabolismu přeměňuje na arginin a podílí se na tvorbě oxidu dusnatého. Oxid dusnatý ovlivňuje tonus cévní stěny, rozšiřuje cévy a snižuje krevní tlak. Přispívají k tomu i diuretické vlastnosti vodního melounu.
Vodní melouny prodávané podél silnice jsou vždy zdraví škodlivé.
Předpokládá se, že melouny zakoupené na silnici absorbují výfukové plyny automobilů. Ale není tomu tak. Na slupce melounu se může usadit maximální množství škodlivých látek. Dovnitř nepronikají. Ale stále je lepší nekupovat takové melouny. Můžete narazit na vodní melouny obsahující pesticidy.
Snižuje riziko vzniku rakoviny.
Vodní meloun se obsahem lykopenu (až 7,2 mg na 100 g) řadí na přední místa v zelenině a ovoci. Je to antioxidant, který zabraňuje rozvoji rakoviny.
Obsahuje hodně vitamínu C.
Bohužel ne. Vodní meloun obsahuje pouze 7 mg vitamínu C na 100 g produktu – to je 8 % denní potřeby.
Pomáhá snižovat horečku při virových infekcích.
Vodní meloun je vynikajícím lékem na nachlazení a záněty, protože se skládá z 98 % z vody. Jeho močopudné vlastnosti pomáhají snižovat vysoké teploty a zmírňovat horečku. V případě zimnice a horečky dokáže 1,5–2 kg melounové dužiny snadno nahradit dostatek tekutin.
Meloun způsobuje otoky.
Naopak je snižuje. Meloun má silný diuretický účinek, což znamená, že odstraňuje otoky způsobené například srdečními chorobami.
Užitečné pro těhotné ženy.
Na internetu se píše, že meloun obsahuje hodně kyseliny listové, která je užitečná pro vývoj plodu. Ve skutečnosti 100 g dužiny obsahuje pouze 8 mcg (asi 2 % denní dávky).
