7 receptů na makrely pečené v troubě: pečené vcelku, po kousky i plněné

Uzená nebo solená makrela je na našich stolech velmi častým hostem, pečená makrela zase tak oblíbená není, a to zcela marně! Makrela v troubě je velmi chutné a neuvěřitelně aromatické jídlo a velkolepé podávání se zeleninou a bylinkami umožňuje, aby se tato jednoduchá ryba stala skutečným hitem svátečního stolu. Kromě toho je pečená makrela nízkokalorický dietní produkt, který si zachovává své příznivé vlastnosti a nasycuje tělo omega-3 mastnými kyselinami, vitamíny B12 a D, jakož i fosforem, draslíkem, hořčíkem, fluorem, zinkem a jódem. Maso makrely navíc obsahuje „dobrý“ cholesterol a bílkoviny, které obsahuje, se v těle vstřebávají třikrát rychleji než hovězí maso. Proč tuto úžasnou rybu nepéct v troubě?

Jak vybrat čerstvou makrelu

Nejprve byste si měli vybrat kvalitní ryby, a abyste to udělali správně, dbejte na jejich vzhled a vůni. Čerstvá ryba je vlhká a lesklá, její žábry jsou červené a bez hlenu a její šupiny pevně přiléhají k tělu. Oči dobré makrely jsou vypouklé, průhledné a vlhké, břicho ploché. Makrela by měla mít charakteristickou rybí vůni a její kostra by měla být elastická (po stisknutí prstem promáčkliny rychle zmizí). Varovat by vás měla přítomnost poškození a skvrn na povrchu ryb, zakalené a zapadlé oči, matné a suché šupiny, slepené ploutve a nepříjemný zápach.

Tipy pro vaření

Pamatujte, že čerstvá makrela může být uložena v chladničce ne déle než jeden den, a pokud je vykuchána, trvanlivost se zvyšuje na 2-3 dny. Pokud vaříte s mraženou makrelou, nezapomeňte ji pořádně rozmrazit – to se dělá v lednici, ale ne v teplé vodě nebo při pokojové teplotě. Dodržování této jednoduché nuance je klíčem k získání šťavnatých a zdravých ryb v troubě na konci.

Makrela se dá vařit v troubě různými způsoby – může se péct vcelku v alobalu nebo v rukávu, plněná nebo pečená po částech a tyto možnosti lze zpestřit přidáním zeleniny, jako je cibule, mrkev, brambory, rajčata, paprika, zelené fazolky nebo brokolice. Zvláštní téma je plněná makrela, protože takto mistrovsky nazdobený pokrm vypadá velmi slavnostně a elegantně, potěší každého, kdo se sejde u stolu, a jeho příprava je velmi snadná. Možnosti plnění makrely mohou být velmi rozmanité – zelenina, houby, obiloviny, sýr nebo vařená vejce, stejně jako kombinace těchto složek.

Při vykuchávání makrely nezapomeňte odstranit černý film z břicha, protože může dát rybě hořkou chuť a zničit pokrm. Pokud vám vadí specifický rybí zápach, lze ho eliminovat pomocí nejjednodušší marinády – citronové šťávy s kořením. A nakonec nezapomeňte, že makrela je poměrně tučná ryba, takže byste do ní při vaření neměli přidávat příliš mnoho majonézy, rostlinného oleje nebo mastné omáčky.

Úžasně chutná a zdravá makrela v troubě si už žádá být na vašem stole! Tak rychle do kuchyně?

Recepty pečené makrely v troubě

Makrela pečená s cibulí, citronem a bylinkami

• Složení:
• 2 jatečně upravená těla makrely,
• 1 žárovka,
• Xnum citron,
• 1 rajče (volitelné),
• svazek kopru a petrželky,
• sůl a mletý černý pepř podle chuti
• Máslo.

Příprava:
Rybu vykuchejte, odstraňte žábry, dobře opláchněte pod tekoucí vodou a osušte. Rybu zvenku i zevnitř potřete solí a pepřem. Na korpusu udělejte několik příčných řezů, do kterých pak vložte půlkroužky cibule, plátky citronu a případně rajčata. Zbylou cibuli, citron a snítky bylinek vložte do dutiny ryby. Každou rybu položte na samostatný list fólie, namazaný olejem, a zabalte ji jako obálku. Pečeme v troubě vyhřáté na 220 stupňů asi půl hodiny. Hotovou rybu podávejte horkou v alobalu, opatrně rozbalenou.

Makrela na cibulovém lůžku s kmínem v rukávu

• Složení:
• 2 velké makrely,
• Žárovky 3,
• 2-3 bobkové listy
• špetka kmínu nebo více podle chuti,
• sůl a koření na ryby podle chuti.

Příprava:
Připravenou rybu potřete solí a kořením zevnitř i zvenčí. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a smícháme s kmínem. Vložte cibuli do pečícího nálevu, přidejte bobkový list a navrch položte rybu. Utěsněte manžetu tak, že do ní uděláte pár otvorů párátkem, aby mohla během vaření unikat pára. Pečeme na plechu v troubě vyhřáté na 200 stupňů asi 35 minut. Pokud chcete rybu osmahnout, 10-15 minut před tím, než bude hotová, byste měli opatrně naříznout a otevřít rukáv.

Makrela pečená s bramborami a rajčaty

• Složení:
• 2 jatečně upravená těla makrely,
• Žárovky 2,
• 500 g brambor
• 500 g cherry rajčat,
• Stroužky česneku 4-5,
• 1/2 citronu
• kopr a rozmarýn podle chuti,
• sůl a mletý černý pepř podle chuti
• rybí koření podle chuti,
• rostlinný olej nebo máslo.

Příprava:
Makrela může být pečena celá nebo jako filé, přičemž se ryba rozděluje na dvě části. Připravenou rybu potřete zvenku i zevnitř solí, pepřem a kořením. Nechte půl hodiny marinovat. Mezitím uvařte oloupané brambory nakrájené na několik kusů v osolené vodě, dokud nejsou téměř hotové. Necháme trochu zaschnout. Cherry rajčata a česnek nakrájejte na poloviny. Cibuli nakrájíme na půlkolečka.
Připravte si dva listy alobalu na dvě ryby. Každý plát potřete olejem a položte na něj rybu. Vedle položíme brambory, rajčata a posypeme nasekaným česnekem. Cibuli a několik snítek bylinek vložte dovnitř ryby nebo mezi dva filety, navrch posypte zbývající cibuli. Fólii zabalte jako obálku, aby nebyly žádné mezery. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 35 minut. Hotový pokrm pokapeme citronovou šťávou a podáváme.

Plněná makrela pečená v troubě

• Složení:
• 3 makrely,
• Bulharský pepř 1,
• 1 mrkev,
• 1 malá cibule
• 200 g mražených zelených fazolek
• 2 polévkové lžíce citronové šťávy
• 1 lžička sušených bylinek podle chuti (např. oregano),
• sůl a mletý černý pepř podle chuti
• rostlinný olej.

Příprava:
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a orestujte na něm cibuli nakrájenou na půlkolečka, mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle, na kostičky nakrájenou papriku a zelené fazolky. Dusíme, dokud zelenina nezměkne. Podle chuti osolíme, opepříme, přidáme sušené bylinky a promícháme. Makrelu vykucháme, odřízneme hlavu a ocas, odstraníme páteř a kosti. Filet pokapeme citronovou šťávou, podle chuti osolíme a opepříme. Rybu naplníme zeleninovou směsí a bůček zajistíme párátky. Rybu lehce potřete olejem a každou zabalte do samostatné fólie. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů asi 25-30 minut. 10 minut před koncem vaření můžete alobal otevřít, aby ryba zhnědla.

Makrela pečená na kousky se zeleninou v zakysané smetaně

• Složení:
• 1 velká makrela,
• 4 brambor
• 1 velká mrkev,
• 2 velká rajčata
• 1/2 svazku petrželky nebo kopru,
• 4 lžíce zakysané smetany,
• rostlinný olej,
• sůl a koření podle chuti.

Příprava:
Rybu vykucháme a odstraníme hlavu. Nakrájíme na porce a potřeme solí a kořením. Nakrájené brambory vařte v osolené vodě 7 minut. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a kousky ryby na něm lehce osmahněte. Poté lehce orestujte nakrájenou mrkev a poté nakrájená rajčata. Rybu vložíme do vymazaného pekáčku, přidáme zeleninu a nasekané bylinky. Přidejte zakysanou smetanu a rozdělte ji rovnoměrně po celém povrchu. Pekáč přikryjeme alobalem a pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů 30-35 minut, dokud brambory nezměknou.

Makrela zapečená s houbami a sýrem

• Složení:
• 2 makrely,
• 300 g žampionů,
• 1 žárovka,
• 100 g tvrdého sýra,
• Xnumx majonéza,
• 2-3 stroužky česneku,
• 1/2 citronu
• 4 lžíce sojové omáčky
• 1 lžička rybího koření,
• sůl a mletý černý pepř podle chuti
• rostlinný olej.

Příprava:
Z makrely odstraňte vnitřnosti a ploutve, odřízněte hlavu a ocas. Odstraňte páteř, abyste vytvořili filety. Filet důkladně opláchněte a osušte. V malé misce smíchejte majonézu, rybí koření, citronovou šťávu, sůl a pepř podle chuti. Výslednou marinádou namažte každý rybí filet, vložte do velké nádoby, zabalte do potravinářské fólie a dejte na hodinu do lednice.
Houby nakrájíme na plátky a smažíme na rostlinném oleji, dokud se tekutina neodpaří. Přidejte cibuli nakrájenou na půlkolečka a pár minut opékejte. Podle chuti osolíme a opepříme. Makrely položte na plech vyložený alobalem, který je třeba lehce pomazat olejem. Rybu pokapeme sójovou omáčkou a posypeme nasekaným česnekem. Navrch položíme osmažené žampiony a cibuli a posypeme strouhaným sýrem. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů asi půl hodiny.

Rýžový kastrol s makrelou v troubě

• Složení:
• 1 uzená makrela,
• 250 g vařené rýže,
• 2 vejce
• 2 rajčata,
• 100 g sýr,
• Xnumx g másla,
• sůl podle chuti.

Příprava:
Rýži důkladně promícháme se syrovými vejci. V případě potřeby lehce dosolte podle chuti. Vzniklou směs rozdělíme na dvě části, jednu vložíme do zapékací mísy vymazané máslem. Nahoru položíme očištěnou a nakrájenou makrelu. Poté přidejte osolené plátky rajčat a poté zbývající rýži. Vložíme máslo, nakrájíme na malé kousky a posypeme strouhaným sýrem. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi půl hodiny. Kastrol podávejte teplý nebo vychlazený.

Závěr

Makrela v troubě je skvělé dietní jídlo, které se může stát vynikající složkou zdravé výživy. Křehkou aromatickou rybu ochucenou šťavnatou zeleninou neodmítnou ani dospělí, ani děti, tak to neodkládejte a připravte si tento báječný pokrm co nejdříve! Dobrou chuť!