Italský dezert s neobvyklou historií, atraktivním názvem a úžasně jemnou chutí – to vše se týká tiramisu. Z italštiny se „tiramisu“ doslova překládá jako „vezmi mě nahoru“. Podle jedné verze tento název charakterizuje pocity, které máte po prvním soustu. Podle jiné verze působí kombinace kávy a čokolády jako afrodiziakum a navozuje romantickou náladu, která ve vás vyvolává touhu létat. Dnes vás tedy zvu, abyste se s radostí vznesli a podělili se o ty nejchutnější recepty na tiramisu.
Klasický recept na tiramisu
Existuje obrovské množství variací v přípravě tohoto dezertu, ale abyste našli ten svůj vlastní, jedinečný, musíte začít se základem – klasickým receptem na tiramisu.
Složení:
Příprava:
1. Uvařte silnou kávu a nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu. 2. Oddělte žloutky od bílků a prošlehejte je s polovinou cukru. Měla by vám vzniknout lehká, nadýchaná směs. 3. Do vaječné směsi přidejte mascarpone, předem vychladlý v lednici. Míchejte do hladka. Krém je hotový. 4. Vezměte sušenky savoiardi a jeden po druhém je namáčejte do vychladlé kávy. Důležité je je nepřemáčet. Pokud budou příliš namočené, tiramisu při podávání nebude držet tvar. Stačí pár sekund. 5. Vezměte formu na tiramisu a začněte střídavě vykládat vrstvu sušenek, vrstvu krému, dokud nedojdou ingredience. 6. Výsledný dezert ozdobte kakaem a dejte ho alespoň na 3 hodiny do lednice. 7. Poté tiramisu vyjměte a porcované kousky rozložte na talíře.
Recept na tiramisu se smetanou
Struktura dezertu sama o sobě je velmi jemná, ale abyste ho doplnili o jedinečný, zkuste si připravit tiramisu se smetanou.
Složení:
Příprava:
1. Rozklepněte vejce do mísy, přidejte cukr a šlehejte do nadýchané a lehké směsi. 2. Do jiné mísy přidejte studenou smetanu a vychlazený mascarpone. Šlehejte na nízké otáčky mixéru, dokud se smetana a sýr nespojí v jednu hmotu. Poté zvyšte rychlost na střední a šlehejte směs do tuhých špiček. 3. K rozšlehaným vejcům přidejte smetanu se šlehačkou a jemně míchejte do hladka. Je důležité míchat silikonovou nebo dřevěnou stěrkou, aby se nenarušila vzdušná struktura krému. 4. Sušenky savoiardi namočte do kávy doslova na 1 vteřinu a vložte do formy na tiramisu. Poté nalijte smetanu. Střídejte vrstvy, dokud není forma plná. 5. Nechte tiramisu v lednici několik hodin, nebo ještě lépe přes noc. 6. Před podáváním posypte povrch dezertu kakaovým práškem.
Recept na tiramisu s likérem Amaretto
Chcete-li získat dezert s jemnou chutí a jedinečnou vůní, můžete vyzkoušet recept na tiramisu s přídavkem likéru Amaretto.
Složení:
Příprava:
1. Uvařte si kávu a nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu. 2. K žloutkům přidejte cukr a šlehejte mixérem 5-7 minut. 3. Přidejte studený sýr mascarpone a míchejte do hladka. 4. Vychladlou smetanu nalijte do mísy a šlehejte mixérem. Důležité je, abyste to dělali maximálně tři minuty, protože smetana se může přešlehat. 5. Šlehačku smíchejte se žloutky, cukrem a mascarpone. 6. Sušenky savoiardi na 1-2 sekundy ponořte do vychladlé kávy a první vrstvu vložte do formy na tiramisu. Vymažte smetanou. 7. Položte další vrstvu sušenek amaretti namočených v likéru a znovu zalijte smetanou. 8. Poté zopakujte vrstvu savoiardi a potřete závěrečnou vrstvou smetany. 9. Hotový dezert dejte na 2-3 hodiny do lednice. 10. Před podáváním ozdobte tiramisu kakaovým práškem.
Recept na tiramisu s jahodami a zlatými listy
Až se stanete mistrem vaření a dezert sestavíte během chvilky, můžete vyzkoušet recept na tiramisu s jahodami a zlatými plátky. Aromatické a zralé bobule dodají vašemu dezertu zářivý nádech svěžesti a zlaté částice originalitu.
Složení:
Příprava:
1. Čokoládu nastrouháme na malé hoblinky. Použijeme je na ozdobení tiramisu. Aby byla čokoládová drobenka drobivá, necháme čokoládu a struhadlo předem vychladit v lednici. 2. Bílky oddělíme od žloutků do samostatné nádoby, přidáme špetku soli a šleháme do tuhého sněhu. 3. K žloutkům přidáme cukr a šleháme mixérem, dokud se krystalky cukru nerozpustí, asi 5-7 minut. Poté přidáme mascarpone a šleháme do hladka. 4. Do výsledné směsi přidáme vyšlehané bílky a lehkými pohyby mícháme odspodu nahoru. Krém na tiramisu je hotový. 5. Přejdeme k montáži. Jako první vrstvu dáváme do formy krém a uhlazujeme ho. Dále na 2-3 sekundy namáčíme sušenky savoiardi do kávy a pokládáme je na krém. Jako další vrstvu posypeme jahodami a přidáme plátkové zlato nakrájené na malé kousky. Vše pokryjeme vrstvou krému a opakujeme další vrstvu. 6. Dezert ozdobíme nastrouhanou čokoládou. 7. Tiramisu dejte na 2–3 hodiny do lednice, aby nasáklo.
Recept na tiramisu bez syrových vajec
Někdy nám unikne neuvěřitelně lahodný dezert, protože krém je vyroben ze syrových vajec. Pro tento případ existuje recept na tiramisu, ve kterém jsou vejce tepelně upravena.
Složení:
Příprava:
1. Ve vodní lázni šlehejte 3 žloutky s cukrem 4-5 minut, nechte vychladnout na pokojovou teplotu. 2. Do hrnce přidejte cukr a citronovou šťávu, vařte sirup. Důležité je neustále míchat, aby se sirup nepřilepil ke dnu. 3. Do mísy se rozšlehanými žloutky přidejte mascarpone a šlehejte do hladka. 4. K bílkům přidejte špetku soli a šlehejte do měkkých špiček. Poté do bílků tenkým proudem nalijte cukrový sirup a pokračujte ve šlehání dalších 5 minut. 5. Vychladlou smetanu šlehejte do měkkých špiček a přidejte žloutky s mascarpone. Dále ve 3 fázích přidejte uvařené bílky. Je důležité je míchat silikonovou stěrkou nebo dřevěnou lžící, protože kovová metla nebo lžíce zničí vzdušnou strukturu bílků. 6. Savoiardi tyčinky namočte do kávy a vložte do formy. Vrch vymažte smetanou a položte další vrstvu sušenek. Opakujte, dokud vám nedojdou ingredience. 7. Hotové tiramisu nechte vychladnout v lednici a před podáváním ozdobte kakaovým práškem.
