? Každý již odedávna zná jedinečné léčivé vlastnosti kořene křenu a jeho výraznou chuť, které ideálně doplňují masité pokrmy. Proto je tak důležité uchovat tento produkt do příští sklizně, aby neztratil svou štiplavost a aroma. Tuto zeleninovou plodinu lze konzumovat čerstvá i sušená, upravovat do tinktury a dokonce i konzervovat. Každému způsobu skladování tohoto cenného produktu stojí za to věnovat zvláštní pozornost.
Příprava křenu na skladování
Aby křen zůstal dlouho čerstvý a aromatický, musíte znát základní pravidla přípravy. V závislosti na odrůdě může období plného zrání rostliny skončit na jaře nebo na podzim, pak je čas rostliny vykopat ze země a poslat je ke skladování nebo zpracování.
Pro sklizeň rostlin se doporučuje zvolit suché počasí. Při práci je třeba dávat pozor, aby nedošlo k poškození celistvosti kořene rostliny. Po vykopání křenu byste jej měli setřást ze země, odříznout listy a prohlédnout jej, abyste zjistili poškozené, shnilé nebo zkažené kořeny.
K čerstvému skladování jsou vhodné pouze celé zdravé kořeny, které je třeba sušit na suchém, dobře větraném místě a skladovat na trvalém místě skladování. Řez z listů můžete ošetřit roztokem na bázi jódu, aby vydržel ještě déle.
4 způsoby, jak doma uskladnit křen na zimu?
Existuje tolik různých způsobů skladování produktu! Některé hospodyňky ho raději skladují v lednici, mrazáku nebo sklepě. Jiní zpracovávají produkt, např. sušené, nakládané, konzervované spolu s další zeleninou. Podívejme se, jak to dělají.
Video:
Ve sklepě
Skladování ve sklepě je považováno za nejpohodlnější a nejjednodušší způsob. Ale je vhodný pouze pro ty, kteří žijí v soukromém domě. Kořenová zelenina dokonale koexistuje s ostatní zeleninou a s nikým si nekoliduje. Jedinou podmínkou, která musí být splněna, je přítomnost větrání a mírná úroveň vlhkosti. Před přidáním zeleniny věnujte pozornost tomu, zda se v místnosti nevyskytuje plíseň nebo škůdci. Pokud je zjištěn, měl by být zpracován a dobře vysušen.
Zeleninu je nejlepší uchovávat v dřevěných bednách. K tomu nasypte na dno vrstvu mírně vlhkého písku a na něj položte neoloupané kořeny křenu tak, aby se navzájem nedotýkaly. Můžete udělat několik úrovní a každou vrstvu posypat pískem. Budete muset zkontrolovat své zásoby jednou měsíčně, abyste včas odstranili zkažené kořeny. Abyste zabránili vysychání křenu, měli byste do krabice pravidelně přidávat mírně vlhký písek.
Co se týče skladování jarní sklizně, je velmi důležité zabránit rašení kořenů přímo ve sklepě. Aby se to nestalo, musíte kořenovou zeleninu posypat popelem. Rostliny mají přirozené baktericidní vlastnosti, takže je lze ve sklepě skladovat déle než rok.
Zmrazení
Dá se křen zmrazit? Ano, můžete ho skladovat jak v lednici, tak v mrazáku. Chcete-li zeleninu uložit v chladničce, musíte vybrat kořeny tak, aby nebyly delší než 25 cm, poté je třeba je setřást ze země, zabalit do běžné potravinářské fólie, vytvořit několik malých otvorů pro větrání a umístit police na zeleninu. V této formě může být skladován až 3 týdny.
Zelenina snadno odolá i negativním teplotám, takže pokud chcete, aby produkt neztratil své vlastnosti po dobu šesti měsíců, dejte ho do mrazáku. Než tam umístíte kořeny, musíte je oloupat, nakrájet na kostky, osušit ručníkem a zabalit do sáčků pro snadné použití.
V chladničce můžete uchovávat nejen kořeny, ale také listy rostliny, které se používají s nástupem konzervační sezóny. K tomu se doporučuje listy umýt, osušit, vložit do sáčku a dát na nejchladnější místo. Musíte je použít do 2-3 týdnů.
Sušení
Sušení je velmi běžný způsob, jak doma skladovat křen. Během sušení se vlhkost odpaří z kořenové dužiny, ale všechny příznivé vlastnosti zůstávají. V mleté formě se kořeny používají k přípravě prvních chodů, vydatného želé, pálivé omáčky a dalších koření.
Chcete-li kořen vysušit, musíte jej nakrájet na plátky a položit na plech. Plechy vložte do trouby vyhřáté na +60 C a kořeny sušte 1-1.5 hodiny. Zkontrolujte stupeň připravenosti dotykem. Když ztvrdne, vyjměte jej z trouby. Pro mletí použijte mixér nebo mlýnek na kávu. Můžete ji nastrouhat nebo rozdrtit v hmoždíři. Pro uchování prášku je vhodná keramická nebo skleněná dóza s těsně přiléhajícím víčkem. Při mletí neztrácí své vlastnosti po dobu 2 let.
Konzervování křenu
Může být také zpracován tak, aby poskytl kompletní doplněk k hlavnímu jídlu. Například křen může být nakládaný nebo nakládaný. K tomu budete muset vynaložit úsilí a strávit nějaký čas, ale vaše domácnost ocení plody vaší práce.
Musíte tedy vzít 1 kg kořenové zeleniny, oloupat a nakrájet. K tomu můžete použít struhadlo nebo mlýnek na maso. Během zpracování bude třeba přijmout opatření k ochraně očí a nosu před dráždivými výpary produkovanými rostlinami. Poté je třeba připravit základ, který se skládá z vody (250 ml), soli (1 polévková lžíce) a cukru (1 polévková lžíce). To vše dejte do hrnce, přiveďte k varu, přidejte nastrouhaný křen, promíchejte a ihned naplňte sklenice a uzavřete je obyčejnými nylonovými víčky.
V této formě se produkt skladuje po dobu 1-2 měsíců při teplotě +5 C. Pro podávání této omáčky musí být zředěn zakysanou smetanou v poměru 2 díly křenu a 1 díl zakysané smetany.
Chcete-li zvýšit trvanlivost soleného křenu, musíte do základu přidat 125 mg jablečného octa, nakrájet zeleninu a přivést k varu. Tuto směs ihned přelijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky. Toto koření vám bude poskytnuto na několik sezón. Pokud nemáte po ruce jablečný ocet, můžete jej nahradit kyselinou citronovou v množství 3 gramy. na 125 mg vody.
Snažili jsme se vám říci o všech způsobech skladování křenu. Pokud potřebujete rostliny uložit pouze na pár týdnů, můžete je dát do lednice. A pokud si chcete koření užívat několik let, pak je lepší ho marinovat. Doufáme, že se nyní můžete rozhodnout, který způsob je nejlepší zvolit.
