3 způsoby skladování malin

Je důležité, abyste si přečetli tento článek, abyste se naučili efektivní způsoby, jak uchovat maliny na zimu. Maliny jsou chutnou a zdravou bobulovou rostlinou a správné skladování pomůže zachovat jejich čerstvost a nutriční vlastnosti po dlouhou dobu. V tomto článku se podíváme na různé způsoby přípravy a skladování malin, včetně zmrazování, sušení a dalších typů konzervace, abyste si tuto chutnou sklizeň bobulí mohli užívat po celou zimní sezónu.

Sklizeň malin a příprava surovin

Maliny se tradičně sbírají ručně, i když je možný i mechanizovaný sběr. Tento typ čištění lze použít pouze pro výrobu džemů, pyré a šťáv.

Maliny je vhodné sklízet brzy ráno, kdy se bobule ještě nestihly ohřát. Na povrchu bobulí by neměla být vlhkost (rosa, déšť), jinak se sníží trvanlivost plodů a zhorší se kvalita. Sběru podléhají pouze zralé bobule, které mají pro odrůdu typickou barvu a lze je snadno oddělit od nádoby. Bobule je třeba vzít třemi prsty a mírným otočením vyjmout z nádoby, aniž byste ji zmáčkli. Aby nedošlo k poškození, mělo by být v dlani vždy jen několik natrhaných bobulí.

Maliny jsou živé organismy a po sklizni transpirací dochází k samovolnému zahřívání produktu, což vede k rychlé ztrátě kvality, proto je velmi důležité maliny skladovat ve stínu.

Doporučená vlhkost během skladování je 90–95 %. Pokud je vlhkost příliš nízká, bobule ztratí turgor a zkrátí se jejich další skladování. Pro udržení vlhkosti musí být krabice s malinami pokryty strečovou fólií nebo plastovými víčky.

Názor odborníka:

Odborníci doporučují použít několik metod k uchování malin na zimu. Jeden z nich mrzne. Maliny by se měly umýt, usušit a rozložit v jedné vrstvě na mrazicí tác a poté umístit do mrazáku. Dalším způsobem je konzervování. Maliny lze srolovat do sterilizovaných sklenic s cukrem nebo z nich udělat džem. Můžete také kandovat bobule nebo připravit sirup. Je důležité pamatovat na to, že pro dlouhodobé skladování malin je nutné je sbírat za suchého počasí, nepřezrálé a co nejrychleji zpracovat.

Sklizeň malin bez vaření

Abyste v malinách zachovali prospěšné vitamíny, můžete si vyrobit raw marmeládu nebo kompot ve vlastní šťávě. Před přípravou bobulí na zimu bez tepelné úpravy (bez vaření) je nutné je dobře a správně zpracovat.

Vezměte prosím na vědomí! Zralé a chutné bobule je nejlepší odebírat ihned po utržení, jsou méně náchylné ke zkažení a lze je dobře skladovat. Maliny se nedoporučuje mýt. Nejprve byste měli vyčistit všechny nečistoty, vyjmout nádobu a opláchnout ji pod tekoucí vodou v cedníku. A teprve po vypuštění přebytečné tekutiny začněte s přípravou.

Existuje několik způsobů, jak skladovat maliny bez použití tepelného ošetření:

1. Maliny ve vlastní šťávě. Oloupané ovoce je nutné rozložit do zpracované nádoby ve vrstvách: maliny – 1-2 lžíce cukru. Hlavní věcí je nezanechat žádné mezery mezi vrstvami. Poté sklenice přikryjeme víčky a necháme 6 hodin odstát, aby se cukr rozpustil a bobule pustily šťávu. Zbývá jen sklenice pevně uzavřít.
2. Suchý džem (marshmallow). Maliny byste měli rozmačkat na kaši a pomocí sítka odstraňte semínka. Přidejte cukr nebo med. Pyré nalijte na plech vyložený pečicím papírem hluboký 5–6 mm. Umístěte pekáč na několik dní na dobře větrané místo. K sušení můžete použít i troubu (pastilka bude hotová za pár hodin). Hotová pastila by se vám neměla lepit na prsty. Cukroví nakrájejte na malé kousky, vložte do čisté nádoby s víkem a uložte na chladném místě mimo světlo.
3. Maliny s cukrem. To je možná jeden z nejpohodlnějších a nejoblíbenějších způsobů skladování voňavých bobulí. Maliny je potřeba umlít s cukrem v poměru 1:1 a jednoduše uchovávat v lednici.

Tyto metody pomohou zachovat všechny prospěšné vlastnosti bobulí. Čerstvé maliny s cukrem jsou velmi chutnou a zdravou pochoutkou.

Zajímavá fakta

1. Maliny lze zmrazit jako pyré.Je to skvělý způsob, jak uchovat bobule na zimu, aniž by ztratily svou chuť a prospěšné vlastnosti. K tomu je třeba maliny roztřídit, umýt a nakrájet v mixéru nebo kuchyňském robotu. Poté pyré nalijte do formiček na led nebo malých nádob a zmrazte.
2. Maliny lze sušit.Sušené maliny jsou chutnou a zdravou svačinkou, kterou lze přidat do kaší, jogurtů, pečiva a dalších pokrmů. Chcete-li maliny usušit, musíte je roztřídit, umýt a usušit. Poté bobule rozložte na plech v jedné vrstvě a sušte v troubě při teplotě 50-60 stupňů Celsia po dobu několika hodin.
3. Maliny lze konzervovat.Konzervované maliny jsou skvělým způsobem, jak uchovat bobule na zimu a použít je k přípravě různých pokrmů. Pro konzervaci malin je potřeba je roztřídit, umýt a usušit. Poté bobule zasypeme cukrem v poměru 1:1 a necháme několik hodin odležet, aby maliny pustily šťávu. Poté přiveďte maliny k varu a vařte na mírném ohni 10-15 minut. Potom maliny nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Jak uchovat maliny na zimu doma

Každý ví o výhodách malin při nachlazení. Ale sezóna této voňavé bobule je krátkodobá. Čerstvé maliny nelze skladovat déle než 8 hodin při teplotě 20 stupňů. Moderní domácí spotřebiče ale pomáhají uchovat ovoce po dlouhou dobu tím nejšetrnějším způsobem, a to zmrazením.

Zmrazení

Mražení umožňuje zachovat v bobulích největší množství živin. A zmrazení malin na zimu je velmi snadné. Takové přípravky mají jednu nevýhodu – ztrátu šťávy a vzhledu při rozmrazování. Maliny se vyplatí rozmrazovat postupně na horní polici lednice, jinak se ovoce příliš „rozteče“. Zmrazené bobule se používají pro čerstvou spotřebu a pro jakékoli kulinářské zpracování. Z malin se vyrábějí lahodné kompoty, přidávají se do domácího pečiva a bobulových čajů. Jak dlouho lze maliny skladovat v lednici? Voňavé bobule můžete uchovávat v chladničce až 10 dní. V mrazáku se trvanlivost ovoce zvyšuje na 12 měsíců.

Sušení

Můžete si vyrobit konzervy ze sušených malin. Tato metoda byla žádaná v dobách našich prababiček. V této podobě se maliny skladují dlouho a dobře, lze z nich připravit nápoje, které mají nejen úžasnou chuť a vůni, ale mají i prokázané léčivé vlastnosti. Doporučeno: Jak skladovat sáčky v kuchyni – skládací nápady Čaj ze sušených malin pomáhá zbavit se příznaků nachlazení (snižuje teplotu a zmírňuje kašel), slouží jako mírné sedativum, příznivě působí na stav cév a srdečního svalu.

Nejprve je třeba bobule roztřídit a poté usušit jakýmkoli pohodlným způsobem: ve speciálních elektrických sušičkách, v troubě, mikrovlnné troubě nebo jednoduše pod širým nebem.

Můžete také použít „smíšené“ sušení: nejprve uchovávejte bobule, rozptýlené v tenké vrstvě na tkanině nebo papíru, na dobře větraném a osluněném místě po dobu 3-4 dnů a poté je připravte do trouby s pootevřenými dvířky. Doba vaření je asi 8 hodin.

V průměru 1 kg čerstvých bobulí produkuje 200 g suchých bobulí. Při správném sušení se maliny snadno rozdrtí mezi prsty a zachovají si barvu blízkou jejich přirozené barvě.

Sušené maliny se při skladování v těsně uzavřené suché nádobě, bez přístupu světla, nezkazí ani neztratí své vlastnosti po dobu 2-3 let.

Poraďte! Sušené maliny lze dát přes mlýnek na kávu. Tento prášek je velmi vhodné přidávat do různých nápojů, krémů, náplní do koláčů a dalších pokrmů.

Jak uchovávat čerstvé maliny? Plody bobulí vonné lze za předpokladu teploty do 8 °C uchovat čerstvé pouze 20 hodin.

Jak udržet maliny čerstvé několik dní? V této formě mohou být plody skladovány v chladničce po dobu až 10 dnů. Maliny se nalijí do suché nádoby a umístí do středního oddělení chladničky. Je důležité vzít v úvahu, že bobule rychle absorbují cizí pachy.

Maliny v rozmačkané formě dobře vydrží až do další sezóny. Není nutné jej uchovávat v pytlích, můžete použít nádoby. Mnoho hospodyňek dokonce používá plastové kelímky. Hlavní věcí je zabalit nádoby do potravinářské fólie, aby se zachovalo hermetické těsnění. A pak můžete zabalené bobule dát do mrazáku.

Zkušenosti jiných lidí

„Jak uchovat maliny na zimu“ je otázka, která znepokojuje mnoho milovníků této šťavnaté sklizně bobulí. Na fórech a sociálních sítích lidé sdílejí své zkušenosti a rady. Někteří doporučují maliny zamrazit, jiní raději zavařují nebo zavařují bobule. Jsou i tací, kteří suší maliny nebo dělají výborné dezerty. Mnoho lidí poznamenává, že pro dlouhodobé skladování je důležité vybrat pouze zralé a celé bobule.

Tabulka 1. Trvanlivost malin

Způsoby skladování	Termíny
Čerstvé, při teplotě 20 stupňů	8-12 hodin
V ledničce	7–10 dny
Zamrzlý	6–12 měsíců
Sušené	1–2 let
Nastrouhaný s cukrem	12 měsíců
Jam	až do 3 let

Další informace. Maliny pěstované vlastníma rukama a na vlastní zahradě obsahují mnohem více užitečných látek než dovážené. Koneckonců není ošetřen speciálními hnojivy a prostředky pro zvýšení trvanlivosti.

Maliny lze skladovat při teplotách od 0 °C do 2 °C až několik dní, a pokud byly bobule sklízeny v suchém a chladném počasí, až 7 dní. Ohodnoťte tento příspěvek

Často kladené dotazy

Je možné zmrazit čerstvé maliny?

Takže buď to hned snězte, nebo zamrazte. Druhým důvodem jsou jedinečné blahodárné vlastnosti malin. Čerstvé bobule ztrácejí s každým dnem skladování většinu vitamínů, mikroelementů, aminokyselin a esenciálních olejů. Pokud je sklizeň okamžitě zmrazena, zůstanou uvnitř po dlouhou dobu.

Musím maliny před zmrazením umýt?

Co potřebujete vědět ve fázi přípravy Důležitá je také fáze mytí malin. Protože jsou tyto bobule velmi jemné, neměli byste je před zmrazením mýt pod tekoucí vodou. A taky je nejde umýt.

Jak správně zavřít maliny na zimu?

Když se blíží mráz, malinové keře jsou ohnuté dostatečně nízko k zemi a zajištěny v této poloze. Podklad je pokryt černou geotextilií (netkaná spunbond „Agrotex Geo“). Léčíme antimykotiky: Hom, Fitosporin, Síran měďnatý.

Jak udržet maliny čerstvé?

Hned je třeba poznamenat, že maliny by se měly uchovávat pouze v chladničce. Nechávat ho na stole ani v chladné místnosti není dobrý nápad, jinak se rychle začne kazit nebo plesnivět. Nejlepší teplota pro skladování malin je 4-5 stupňů. Za těchto podmínek mohou bobule zůstat čerstvé po dobu 3 dnů.

Užitečné tipy

TIP #1

Před zmrazením by měly být maliny důkladně omyty a vysušeny, aby se odstranil prach, nečistoty a choroboplodné zárodky.

TIP #2

Aby se zachovala celistvost bobulí při zmrazování, doporučuje se je rovnoměrně rozložit na plech nebo tác, aby se neslepily na velké kusy.

TIP #3

Když zmrazujete maliny, zabalte je do těsně uzavřených sáčků nebo nádob, aby se dovnitř nedostal vzduch a netvořila se námraza.

Maliny jsou lahodné a zdravé letní bobule. Bohužel patří také k nejrychleji se kazícím položkám, které si můžete v obchodě koupit. Při správném skladování mohou maliny vydržet déle čerstvé. Můžete je skladovat v chladničce ve vzduchotěsné nádobě. Můžete je také skladovat v mrazáku a později je použít k přípravě smoothie. Mytí bobulí před uskladněním může prodloužit jejich trvanlivost odstraněním nežádoucí plísně.

Шаги

Metoda 1 ze 3: Skladování malin v lednici

Krok 1: Vyberte si skladovací nádobu, která umožňuje cirkulaci vzduchu

Bobule byste neměli skladovat ve vzduchotěsné nádobě. Bobule potřebují k udržení čerstvého vzduchu. Použijte původní nádobu, ve které se obvykle dodávají, která má obvykle štěrbiny a otvory. Pokud původní nádobu nemáte, skladujte je v něčem, jako je cedník.

Krok 2: Vyložte nádobu papírovými utěrkami

Příliš mnoho vlhkosti může způsobit plesnivění malin. Vyložte nádobu, kterou používáte, papírovými utěrkami. Ty absorbují část vlhkosti a maliny zůstanou déle čerstvé.

Nezakrývejte všechny otvory v blízkosti víka nádoby. Nezapomeňte, že maliny potřebují cirkulaci vzduchu, aby zůstaly čerstvé.

Krok 3: Maliny neskladujte v nejchladnější části lednice.

Mnoho lidí se domnívá, že skladování malin v chladné části lednice prodlouží jejich trvanlivost. To není pravda. Skladování malin v chladnější části lednice může způsobit poškození mrazem.

Místo toho, abyste maliny dávali do chladné části lednice, umístěte je tam, kde je pravděpodobně uvidíte. Maliny sníte rychleji, pokud k nim budete mít snadný přístup, aby se nezkazily.

Krok 4: Nedávejte maliny do malin

Maliny v přihrádce na zeleninu ani v přihrádce na zeleninu nezůstanou čerstvé. Vzduch v chladničce může být o něco vlhčí než ve zbytku chladničky. To může způsobit rychlejší vysychání malin. Pokud maliny skladujete v chladničce, je nejlepší je skladovat mimo chladničku.

Metoda 2 ze 3: Skladování malin v mrazáku

Krok 1: Ujistěte se, že bobule jsou zcela suché.

Nemrazte mokré bobule. Mokré bobule by se mohly poškodit mrazem a slepit. Před uložením do mrazáku je nezapomeňte jemně osušit papírovou utěrkou.

Krok 2: Položte maliny na voskový papír

Aby se bobule neslepily, zmrazte je na listu voskového papíru. Bobule, které chcete zmrazit, položte na list voskového papíru položený na plech na pečení. Ujistěte se, že se bobule nedotýkají. Plech vyložte pouze jednou vrstvou bobulí.

Doba mrazení závisí na množství, které mrazíte, a na výkonu mrazničky. Maliny kontrolujte každou půlhodinu, dokud neztuhnou a nezmrznou.

Krok 3: Vložte maliny do uzavíratelného sáčku

Nechte bobule na voskovaném papíru, dokud zcela nezmrazí. Jakmile jsou zmrazeny odděleně na papíře, můžete je bezpečně přenést do sáčku se zipem. Jakmile jsou zmrazeny na plechu, zůstanou bobule v sáčku odděleně.

Krok 4: Maliny před uložením do lednice oslaďte

Bobule můžete také před uskladněním osladit. Pak se z nich dá vyrobit něco jako džem. Můžete je osladit sirupem z vody a cukru. Stačí smíchat jeden díl vody s jedním dílem cukru.

• Vložte bobule do vzduchotěsné nádoby, například do zavařovací sklenice.
• Nalijte sirupovou směs, dokud nahoře na sklenici nezůstane asi půl centimetru volného prostoru.
• Sklenici uzavřete a bobule dejte do mrazáku.

Metoda 3 ze 3: Prodloužení trvanlivosti malin

Krok 1: Vyhoďte plesnivé maliny

Plíseň může napadnout celou várku malin. Před uskladněním maliny přetřiďte. Najděte a zlikvidujte plesnivé bobule.

Na plesnivých malinách se bude tvořit bílý povlak.

Krok 2: Nejprve omyjte maliny.

Maliny by se měly před uskladněním vždy omýt. Pomůže to odstranit plíseň, nečistoty a nečistoty, které mohou bobule rychle zkazit. Neomývejte maliny pod tekoucí vodou z kohoutku, protože jsou křehké. Tekoucí voda může způsobit otlaky.

• Použijte místo toho cedník. Vložte maliny do cedníku. Naplňte misku studenou vodou.
• Cedník ponořte do misky se studenou vodou. Jemně s ním protřepejte, abyste omyli bobule.

Krok 3: Namočte maliny do bílého octa a vody

I když vaše maliny nejeví známky plísně, mohou být kontaminovány plesnivými bobulemi. Plíseň můžete odstranit namočením bobulí do směsi jednoho šálku bílého octa a osmi šálků vody.

• Bobule namočte do směsi octa a vody.
• Jemně opláchněte bobule ve směsi. Výsledná směs z bobulí odstraní veškeré viditelné nečistoty a špínu. Tento proces by měl také odstranit veškeré spory, které mohou způsobovat plíseň.
• Až budete hotovi, bobule zcela osušte a uskladněte.

Krok 4: Zkuste si dát horkou vodní koupel

Horká voda může také zabít bakterie způsobující plísně. To může prodloužit trvanlivost vašich bobulí. Ohřejte vodu z kohoutku na 125 stupňů Celsia.

• Maliny ponořte asi na 30 sekund do horké vody.
• Vyjměte bobule z vody, osušte a uskladněte.

Krok 5: Poznejte příznaky špatných malin

Ujistěte se, že víte, kdy maliny vyhodit. Na malinách se může objevit plíseň. Budou také skvrnité a budou shromažďovat přebytečnou vlhkost. Pokud se maliny zkazí, měli byste je vyhodit.