3 recepty na lečo na zimu: lahodné a jednoduché přípravy | Život RBC

Lečo je národní maďarské jídlo, známé po celém světě. Samotný název přesnídávky v překladu znamená spojení pepře a rajčete – hlavních ingrediencí pokrmu. RBC Life studoval různé recepty na výrobu lečo a vybral tři jednoduché a chutné možnosti.

Originální recept

„Moje tchýně, moje matka a já děláme podle tohoto receptu každou sezónu několik sklenic leča. Rychlé, jednoduché a velmi chutné,“ sdílela autorka kanálu YouTube „Vaření s Irinou Khlebnikovovou“.

Složení:

• Rajčata – 2 kg
• Sladká paprika – 3 kg
• Cibule – 10-12 ks.
• Rostlinný olej – 1 polévková lžíce.
• Cukr – 1 polévková lžíce.
• Stolní ocet 9% – 100 ml
• Sůl podle chuti (asi 2 polévkové lžíce)
• Sterilizované sklenice a víčka

Příprava:

1. Rajčata umelte na mlýnku na maso (můžete z nich nejdříve odstranit slupky).
2. Papriku zbavte semínek a nakrájejte na proužky silné asi 1 cm.
3. Cibuli nakrájíme na střední kostičky.
4. Umístěte misku kroucených rajčat na oheň. Přidejte cukr, máslo a sůl. Míchat. Přidejte cibuli a za občasného míchání vařte do varu.
5. Po uvaření rajčata 1-2 minuty povařte a opepřete. Promícháme, zahřejeme k varu a vaříme 15 minut. Paprika by měla být měkká, ale ne rozvařená.
6. Zalijte octem.
7. Nalijte lečo do sklenic a srolujte.
8. Plechovky s lečo otočte, zabalte do ručníku a nechte vychladnout.

Recept s mrkví a kořením

Mnohé hospodyňky vybočují z klasického výčtu surovin a do leča přidávají například mrkev a hřebíček. O způsobu přípravy svačiny hovořila Olga Nikolaevna, která provozuje kanál YouTube „Ale na dači je život jiný!“.

Složení:

• Sladká paprika – 3 kg
• Cibule – 1,5 kg
• Mrkev – 1 kg
• Rajčata – 5 kg
• Rostlinný olej – 1,5 polévková lžíce.
• Cukr – 1 polévková lžíce.
• Sůl – 3 lžíce. l.
• Bobkový list – 3 ks.
• Sladký hrášek – 5 ks.
• Karafiát – 5 ks.
• Kyselina octová 70% – 1 polévková lžíce. l.
• Sterilní sklenice a víčka

Příprava:

1. Pepř nakrájený na proužky.
2. Cibuli nakrájejte na poloviční kroužky.
3. Mrkev nakrájíme na proužky.
4. Rajčata umelte na mlýnku na maso.
5. Umístěte pánev na sporák. Zalijeme olejem, přidáme cibuli a restujeme 10 minut.
6. Přidejte kroucená rajčata. Počkejte, až se vaří a vařte 5 minut.
7. Přidejte mrkev a vařte 15 minut.
8. Přidejte pepř a promíchejte. Přidejte cukr a sůl. Vařte 15 minut.
9. 2 minuty před vařením přidejte do pánve bobkový list, hrášek a hřebíček. Nalijte kyselinu octovou. Směs.
10. Lečo nalijte do sterilních sklenic, uzavřete víčky a zabalte do úplného vychladnutí.

Okurkové lečo

Uživatelka YouTube Natalya ve svém videu sdílela neobvyklý recept na lečo s okurkami.

Složení:

• Rajčatová šťáva – 2 l
• Okurky – 2,5 kg
• Mrkev – 300 g
• Sladká paprika – 300 g
• Rostlinný olej – 100 ml
• Sůl – 1 lžíce. l.
• Cukr – 100 g
• Česnek – 1 hlava
• Pálivá paprika – 2 ks.
• Ocet 9% – 100 ml
• Plechovky 0,5 l – 8 ks.

Příprava:

1. Nalijte rajčatovou šťávu do hrnce a zapalte.
2. Okurky nakrájené na poloviční kroužky.
3. Mrkev rošt na velkém struhadle.
4. Pepř nakrájený na proužky.
5. Mrkev a papriku opékejte na oleji asi 10 minut na mírném ohni.
6. Když se rajčatová šťáva vaří, přidejte sůl a cukr.
7. Do hrnce s rajčatovou šťávou přidejte osmaženou zeleninu a okurky. Od okamžiku varu vaříme 25 minut.
8. 5 minut před připraveností přidejte česnek, feferonku a ocet.
9. Nalijte lečo do sklenic a srolujte.

podíl
Daria Ilic
Možná vás to bude zajímat

Sociální sítě
Další produkty RBC
Zprávy RBC

© OOO BIZNESPRESS, AO ROSBIZNESKONSALTING, 1995–2025. Zprávy a materiály tiskové agentury RBC (osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků vydané Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor) dne 09.12.2015 pod číslem IA č. FS77-63848) a online publikace RBC (osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků vydané Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor) dne 03.12.2021 pod číslem EL č. FS77-82385) jsou opatřeny značkou RBC. 18+ letters@rbc.ru
Vlastníkem webu je tisková agentura RBC.

Dnes vás zvu, abyste si trochu popovídali o konzervaci, spěchám se podělit o výborný a osvědčený recept paprika a rajčatové lečo na zimu. Přípravná sezóna je právě v plném proudu, pokud ještě nemáte zcela naplněné zásoby, recept se vám bude určitě hodit.

Lečo připravuji rok od roku, asi víte, že receptů na tuto přípravu je velmi velké množství, ale ne všechny jsou optimální a správně spočítané. Lecho se připravuje nejen z paprik a rajčat, existují také originálnější možnosti – lečo s cuketou, okurkami, lilky atd. Ale o tom to teď není.

Lečo se dá připravit opravdu hodně a věřte, že po zimě vám nezůstane jediná sklenice. Moje verze je nasládlá, s jasnou vůní česneku, bohatou a hedvábnou strukturou omáčky. Lečo lze vždy podávat k různým kaším, bramborovým jídlům, masu, drůbeži atp. Pokud chcete vařit guláš, přidejte trochu lečo, chuť a vůně pokrmu budou mnohem jasnější a bohatší. Další možností je boršč, který mu dodá neuvěřitelnou „letní“ chuť.

Proces vaření je vcelku jednoduchý, pokud s konzervováním teprve začínáte, věřte, že s tímto receptem uspějete! Navrhuji, abyste si připravili všechny produkty a začněte s procesem!

Složení

Rajčata si můžete vybrat libovolné velikosti, je lepší, aby byla velká, abychom je mohli snáze a rychleji zpracovat.

Na lecho vždy používáme masité, aromatické, silnostěnné sladké papriky.

Bereme buď červenou nebo žlutou papriku. Zelená nezapadá do barevného schématu Lecho a oranžová je již obsazena. Naše mrkev je oranžová.

Z tohoto množství surovin získáme 2 sklenice po 0,5 litru.

příprava

Všechny potřebné produkty připravujeme podle seznamu.

Nejprve se postaráme o rajčata (500 g). Omyjeme je a ostrým nožem na každém rajčeti uděláme křížový řez. Jemně je oloupeme.

V konvici dejte vařit vodu, připravená rajčata vložte do hluboké velké mísy a zalijte vroucí vodou. Mísu zakryjte pokličkou a rajčata nechte 10-15 minut v páře. Uvidíte, že se kůže velmi snadno stáhne. Mezitím si připravte zbývající zeleninu.

Mrkev (200 g) oloupejte, omyjte a osušte. Pro lecho je lepší zeleninu nakrájet na velké segmenty, aby byla v hotovém pokrmu jasně cítit, a ne na homogenní hmotu jako zeleninový kaviár. Mrkev nakrájejte na středně velké kostky.

Oloupejte cibuli (200 g), opláchněte a nakrájejte na půlkroužky.

Papriky (500 g) oloupejte z lžičky semen a odlehčených dužnatých přepážek. Půlky paprik omyjte a nakrájejte na proužky.

Rajčata si pamatujeme, už jsou dostatečně podušená. Slijte vodu a z každého rajčete snadno odstraňte slupku. Vidíte, ukazuje se, jak je to jednoduché. Oloupaná rajčata nakrájejte náhodně a vložte je do hrnce.

Pomocí ponorného mixéru rozmixujte rajčata na kaši. Pokud nemáte mixér, použijte mlýnek na maso, pokud jej nemáte, použijte běžné struhadlo a nastrouhejte loupaná rajčata. No, nebo použijeme vidličku či obyčejný mačkadlo, kterým děláme bramborovou kaši.

Veškerou zeleninu, kterou jsme si předem připravili, dáme do hrnce s rajčaty. Ihned přidáme sůl (1/2 lžíce), mletý pepř (2 špetky) a cukr (50 g).

Do pánve přidejte rostlinný olej (50 g). Přikryjte pokličkou a zahřejte na střední teplotu. Lečo vařte 30 minut od okamžiku varu. Během této doby snadno stihneme sterilizovat sklenice a víčka.

Po uplynutí stanovené doby přidejte do pánve s lechem česnek (3 stroužky), předem oloupaný a rozdrcený v lisu nebo na struhadle. Lecho s česnekem vařte dalších 5 minut, zalijte octem (1 polévkovou lžíci), promíchejte a odstavte z ohně. Ocet přidáme bezpodmínečně, protože je to náš konzervant, který umožní přípravku odstát až do zimy.

Sklenice na přípravu plníme voňavým lečem a ihned hermeticky uzavřeme sterilními víčky. Sklenice postavíme dnem vzhůru, za prvé tak ihned zkontrolujeme těsnost spoje, důležité je, aby nevytékal vzduch a tekutina, a za druhé víčko dodatečně vysterilizujeme, což nám také zajistí možnost úspěšného výsledku. Přes plechovky přehoďte přikrývku nebo přikrývku a nechte lečo den v klidu. Po chvíli pošleme náš obrobek do spíže nebo sklepa (kdo má takovou místnost), hlavní je, že úložný prostor je tmavý a chladný.

To je vše, lečo z paprik a rajčat na zimu připraven! Jednoduché a rychlé, světlé sklenice leča nyní ozdobí naši zimní stravu, díky níž bude pestrá a chutná. A lečo dodá tělu trochu vitamínů. Dobrou chuť!