Jako správná hospodyňka mám koncem podzimu poličky ve sklepě pevně obložené sklenicemi zavařenin. Stává se, že v zimě nejíme všechno. Může také zůstat nějaký aromatický džem. Už dlouho jsem na to našel aplikace.
Zdravé nápoje vyrobené z džemu
Nápoje se pijí tak rychle, jak jsou připraveny. Děti jsou velmi spokojené s ovocnými nápoji nebo želé. Základ pro tyto nápoje je stejný: do 1 litru vroucí vody přidejte 1 sklenici džemu a přiveďte k varu.
Po vychladnutí na přípravu ovocného nápoje vymačkám šťávu z jednoho citronu.
Abych potěšil rodinu želé, rozředím 2 lžíce v malém množství vody. l škrob, za stálého míchání tenkým pramínkem vléváme do vroucího základu. Jakmile se objeví první známky varu, vypínám.
Tyto nápoje jsou dobré studené i teplé.
S manželem si občas rádi dopřejeme svařené víno. Ze suchého červeného vína udělám nevšední nápoj, který zahřeje v chladném zimním večeru.
Na 500 ml vína přidám 4 lžíce džemu, 2 lžíce medu, po jedné špetce strouhaného zázvoru, skořice a muškátového oříšku, 3 hřebíčky a pár kapek citronové šťávy. Nápoj ohřívám, aniž bych ho přivedl k varu.
Lahodné omáčky k masu
Domácí povidlové omáčky podávám ke smaženému masu a ražniči a přidávám i k masu při dušení. Moje rodina miluje, když k výrobě omáček používám třešňový, švestkový, rybízový nebo brusinkový džem.
- Přiveďte k varu 1/2 šálku džemu zředěného 1/2 litrem vody.
- Přidám pár kapek citronové šťávy nebo libovolného citrusového ovoce a špetku skořice.
- Přisypu 2 lžíce. l mouky, sušené do zlatohnědé.
- Za intenzivního míchání vaříme 2-3 minuty.
- Někdy místo mouky používám škrob – omáčka nabere konzistenci hustého želé.
Snažím se experimentovat s přidáváním různých koření a cibule. V každém případě získáte chutnou sladkokyselou omáčku.
Hustá koláčová náplň
Hustá náplň je ideální do koláčů nebo dortů – nerozteče se a dezert dokonale zasytí. Koláče budou navíc voňavé a chutné, s vůní léta a vašich oblíbených lesních plodů.
Koláče lze péct z listového těsta nebo kynutého těsta. Doprostřed plochých koláčků o průměru 5-7 cm vytvořených z těsta vložím 1 polévkovou lžíci džemu, posypu špetkou škrobu a dám výrobku tvar koláče. Koláče vyložené na plechu potřem rozšlehaným vejcem a dám do trouby.
Skvělé jsou i dorty s touto náplní. Miluji uzavřený koláč z křehkého těsta. Když dělám sušenkové těsto, snížím množství cukru a přidám marmeládu.
Originální saláty
Výborná příloha k ovocnému salátu. Připravuji ze stejného množství najemno nakrájených banánů, pomerančů a jablek. Plním kefírem, po smíchání s marmeládou.
Další velmi zdravý salát: 2 mrkve nastrouhané na nejjemnějším struhadle, hrst nasekaných vlašských ořechů, ochucené 2 lžícemi marmelády.
Domácí povidlové víno
Pokud máte pochybnosti, že je džem čerstvý, můžete vyrobit aromatické a poměrně silné domácí víno. Připravuji bez droždí s použitím nemytých rozinek:
- V třílitrové nádobě smíchám džem s teplou převařenou vodou v poměru 1:1 a přidám 100 g rozinek.
- Zakryjte nylonovou poklicí a dejte na teplé místo.
- Po 10 dnech roztok přefiltruji přes několik vrstev gázy a naliji do čisté sklenice, na kterou nasadím gumovou rukavici a vrátím na čtyřicet dní na tmavé místo.
- Když rukavici, která byla celou tu dobu nafouknutá, klesne, sediment spadne na dno sklenice a tekutina se vyjasní, víno je hotové.
- Zbývá jen nalít do lahví pomocí ohebné hadice, utěsnit a uchovat na tmavém místě asi další měsíc.
Také milujeme tinkturu vyrobenou z loňského džemu.
Rozmíchám 1 díl džemu ve 2 dílech vodky a uzavřem. Po dvou dnech přefiltruji a přidám vodku, abych získal potřebnou sílu.
- Autor: Zimina Tatiana
- vytisknout
