Každé léto se zkušené hospodyňky snaží připravit co nejvíce pokrmů na zimu. Pokud dříve bylo nutné vše vařit, sterilizovat a zarolovat, nyní to můžete jednoduše zmrazit. Ne každý ale ví, jak zeleninu správně zmrazit, aby si zachovala své užitečné vlastnosti a chuť. V tomto článku se podíváme, jak doma zmrazit lilky na zimu.
Lze lilky zmrazit?
Každý ví, že lilky se dají použít k přípravě skvělých salátů a dalších zavařenin. Supermarkety prodávají hotové mražené zeleninové směsi. Ale lze tuto zeleninu zmrazit doma?
Odpověď je jasná – ano. Hlavní je, aby se lilky mrazily správně. Každý ví, že během procesu mražení se zachovají téměř všechny prospěšné látky. Lilky jsou velmi bohaté na různé mikroelementy. Kromě toho tato zelenina obsahuje velké množství vitamínů.
Pozor! Lilky k zmrazení byste měli kupovat od poloviny srpna do září. Tehdy jsou nejzralejší a nejlevnější.
Výběr lilku ke zmrazení
V první řadě byste samozřejmě měli věnovat pozornost vzhledu plodu. Velké lilky mohou mít mnoho semen. Proto je lepší vybírat malé plody. Jsou křehčí a chutnější. Plody by také měly být čisté a rovné. Přítomnost skvrn může naznačovat nemoci.
Důležité! Čerstvost lilků poznáte podle vzhledu ocasu. Čerstvě sklizené plody mají zelený ocas a ty, které dlouho ležely, mají suchý.
Velké lilky bývají hořké. Mladé plody ale obvykle hořké nejsou a mají příjemnou jemnou chuť. Takovou zeleninu není třeba namáčet v solném roztoku.
Správné zmrazení
Existují různé recepty na mražení lilků. Všechny se liší způsobem přípravy ovoce. Mohou být předem blanšírovány, namočené a smažené. Můžete vyzkoušet několik metod najednou. Hlavní je mít v mrazáku dostatek místa.
Zmrazení lilků prvním způsobem je velmi jednoduché. Můžete jednoduše zmrazit ovoce celé. Někteří lidé zeleninu předem trochu povaří a poté ji oloupou. Poté je třeba nechat lilky odstát, aby se přebytečná tekutina okapala. Nevýhodou této metody je, že velké plody se rozmrazují dlouho a v mrazáku zabírají hodně místa.
Ti, kteří mají malý mrazicí prostor, raději mrazí ovoce jiným způsobem. Čerstvé ovoce lze nakrájet na malé kousky. Zelenina tak zabere méně místa a rychleji se zmrazí a rozmrazí. Navíc bude mnohem pohodlnější ji používat, protože ovoce nebudete muset dodatečně krájet a loupat.
Důležité! Způsob krájení ovoce může být libovolný. Můžete je například nakrájet na velké kruhy, kostky nebo proužky. Vše záleží na tom, jak bude přípravek později použit.
Dále nasypte nakrájené kousky do připravené nádoby a osolte. Poté lilky důkladně promíchejte, aby se sůl rovnoměrně rozložila. Nechte přípravek v této formě 15 minut. Poté sceďte uvolněnou tekutinu a zeleninu osušte. K tomu je lepší použít papírovou nebo vaflovou utěrku. Pokud kousky neusušíte, v mrazáku k sobě jednoduše přimrznou.
Nyní lze připravené ovoce rozházet do nádob nebo sáčků. Některé hospodyňky však kousky zmrazují tak, aby se neslepily. Za tímto účelem se nakrájená a sušená zelenina rozloží na prkénko. Předtím jej lze přikrýt fólií nebo pergamenovým papírem.
Kousky se rozloží v malé vzdálenosti od sebe a odešlou se do mrazáku. Lilky by tam měly být několik hodin. Během této doby plody trochu zmrznou a lze je přesunout do nádob. Takto připravené lilky se k sobě nelepí. Proto bude mnohem pohodlnější je vyjmout a použít. Můžete si vzít tolik kusů, kolik potřebujete, a nerozmrazovat celou hrudku.
V čem zmrazit
K mrazení můžete použít různé nádoby a sáčky. Například je velmi ekonomické mrazit zeleninu v běžných celofánových sáčcích. Hlavní je znát několik důležitých pravidel:
- K balení lilků použijte několik sáčků najednou. Díky tomu bude obal vzduchotěsnější;
- Po vložení kousků zeleniny do sáčku je třeba z něj uvolnit co nejvíce vzduchu;
- Sáček pevně zavažte, aby se na lilky nepřenášely vůně jiné zeleniny nebo bylinek.
V obchodech si můžete koupit speciální sáčky na mražení. Mají speciální uzávěr, který se velmi snadno používá. Pokud to ale prostor dovolí, je lepší dát lilky do plastové nádoby. Díky pevnému víku si dlouho zachovají svou chuť a vůni. Zatím je to nejpohodlnější způsob skladování mražené zeleniny.
Kromě těchto možností existují sáčky se speciálními klipy. Jsou určeny k zmrazení zeleniny. Takové sáčky si můžete koupit v jakémkoli supermarketu. Chcete-li ušetřit místo v mrazáku a co nejvíce zachovat chuť zeleniny, můžete použít vakuové sáčky. Musíte se ale připravit na to, že je budete muset shánět. Jsou poměrně drahé, takže jsou méně žádané.
Zmrazení a blanšírování
Existují také recepty, které vyžadují blanšírování. To se dělá proto, aby zelenina změkla. Vzhledem k tvrdosti dužiny lilku by blanšírování nebylo zbytečné. Celý proces je následující:
- Nejprve si musíte zeleninu nakrájet způsobem, který vám vyhovuje.
- Dále je třeba lilky osolit a nechat 15 minut odstát.
- Na sporák postavte nádobu s vodou a přiveďte k varu.
- Lilky se umístí do cedníku a poté se přesně na 1 minutu pošlou do vroucí vody.
- Poté se zelenina ochladí a nechá se okapat přebytečná tekutina. Za tímto účelem se rozloží na ručník.
- Připravená zelenina se umístí do sáčků nebo nádob.
Který způsob mrazení je lepší?
Mnoho lidí se také zajímá o to, jak nejlépe zmrazit lilky, se slupkou nebo bez ní. Zde je důležité zvážit, jak hořké jsou. Pokud jsou plody mladé, husté a ne hořké, můžete je zmrazit i se slupkou a dokonce i bez blanšírování. Všechno ostatní se dělá jako obvykle. Zelenina se omyje, nakrájí a rozloží do sáčků.
V tomto případě by také bylo dobré kousky nejprve zmrazit na prkénku a teprve poté je dát do nádob nebo sáčků pro další skladování. Některé recepty doporučují kousky nejprve osmažit a teprve poté zmrazit. Takto zaberou ještě méně místa, protože se zmenší.
Jak správně rozmrazovat
Aby se zachovala chuť zeleniny, je nutné lilky nejen správně zmrazit, ale také je správně rozmrazit. Existuje několik způsobů, jak to udělat:
- V mikrovlnné troubě. Většina moderních mikrovlnných trub má funkci „rozmrazování“. To je poměrně rychlý způsob, jak rozmrazit zeleninu.
- Jednoduše nechte rozmrazit v kuchyni. V tomto případě budete muset počkat alespoň 2 hodiny, než se kousky úplně rozmrazí. Proto je třeba zeleninu předem vyjmout z mrazáku a nechat ji rozmrazit při pokojové teplotě, nebo zmrazené potraviny přesunout přes noc do lednice.
- Začněte pokrm ihned vařit. Během tepelné úpravy se zelenina rychle rozmrazí. Mnoho lidí to používá, protože to nevyžaduje žádné další kuchyňské vybavení ani čas.
Někteří lidé dávají mraženou zeleninu do vody, aby se rychleji rozmrazila. Tuto metodu je vhodné nepoužívat, protože způsobuje ztrátu velkého množství užitečných mikroelementů.
Závěr
Nyní přesně víte, jak zmrazit lilky na zimu. Článek nabízí různé recepty, které již mnoho hospodyňek vyzkoušelo. Stačí jen trochu času věnovat přípravě zeleniny a pak už mrazák vše udělá sám. V zimě si z mražených lilků můžete vařit různé pokrmy. Mnozí přidávají zeleninu do dušených pokrmů, připravují z nich adjiku nebo jiné pochutiny. Mražené lilky se vám ve vaší kuchyni určitě budou hodit.
