Zelná pilulka na zimu: velmi chutné recepty z |

Sdílíme s vámi nejjednodušší a nejchutnější recepty na přípravu této okurky, která dokonale zpestří stůl a dodá zásobu vitamínu C v zimních měsících.

příprava

Zelí je považováno za jednu z nejoblíbenějších ingrediencí pro zimní přípravky: je bohaté na mikroelementy a vitamíny, může ozdobit jakýkoli stůl a je poměrně snadné na přípravu. Zkušené hospodyňky vědí: zásoba okurek by měla být pestrá, protože během dlouhých zimních měsíců se obyčejné kysané zelí může pro rodinu nudit. V tomto případě si můžete rychle a jednoduše připravit zelný protlak na zimu, jehož recepty (velmi chutné!) jsme shromáždili v tomto materiálu.

Jak vybrat ingredience a další důležité nuance

Název „pilyuska“ nebo „pelyustka“ původně pochází z ukrajinštiny, kde slovo znamená „okvětní lístek“ – tak se podobají kousky zeleniny, které je podle klasického receptu třeba marinovat spolu s řepou. Nyní existuje mnohem více možností, jak tuto pochoutku připravit, ale název zůstal.

Aby se na zimu uzavřelo v sudech a nakládalo, hospodyňky obvykle volí pozdní odrůdy: jsou považovány za křupavější a zachovávají si šťavnatost a zůstávají husté po celé dlouhé zimní měsíce. Nejlepší odrůdou pro výrobu pelustky je „Sněhurka“, ale pokud ji nemůžete sehnat, zvolte jiné šťavnaté a nutně pozdně zrající odrůdy bílého zelí.

1 Klasický recept s řepou

• 5 kg bílého zelí;
• 500 g řepy;
• 8-15 stroužků česneku;
• 1 litr čisté vody;
• 300 ml rostlinného oleje;
• 200 ml octa;
• 100 g hrubé soli;
• Xnumx g granulovaného cukru;
• 1 lusk pálivé papriky;
• hřebíček, pepř, bobkový list (podle chuti).

Nejprve si připravte hlavní zeleninu: z omyté hlávky zelí nezapomeňte odříznout stonek (který se kvůli své tvrdosti pravděpodobně dobře nerozmrazí) a vrchní zelené listy. Poté zeleninu nakrájejte na náhodné, ale ne příliš malé kousky nebo kostky (délka a šířka v průměru od 4 do 6 centimetrů).

Řepu je třeba oloupat a nakrájet na proužky. Oloupejte česnek a poté každý stroužek nakrájejte na několik kusů. Poté se všechna zelenina naskládá ve vrstvách do smaltované pánve a navrch se nalije rostlinný olej.

Dále si připravte marinádu: cukr, sůl a veškeré koření smíchejte ve vroucí vodě. Po 1-2 minutách varu směs odstavte z plotny a přidejte ocet. Marinádu nalijte do pánve se zeleninou tak, aby ji zcela pokryla.

Na obrobek se položí o něco menší talíř a zatíží se závažím. V tomto stavu se hrnec s okurkami nechá 48 hodin při pokojové teplotě. Po uplynutí stanovené doby se obrobek promíchá, přenese do sterilizované sklenice a uloží do chladničky pod víkem.

2 Zeleninový sortiment: zimní pilulka ve sklenicích

Tento recept naopak neobsahuje obvyklou červenou řepu, ale vyznačuje se rozmanitostí další zeleniny ve složení. K přípravě takové svačiny je třeba vzít:

• 1 kg zelí;
• 1 kg papriky;
• 1 kg rajčat;
• 1 kg mrkve;
• 1-2 cibule (volitelně).
• 100 ml rostlinného oleje bez zápachu;
• 100 ml octa;
• 300 ml vody;
• 1,5 polévkové lžíce hrubé soli;
• 2-3 lžíce cukru;
• černý pepř, vločky červené papriky, bobkový list (volitelně).

Připravte si hlávku zelí omytím, odstraněním zelených listů a vyříznutím stonku. Zeleninu nakrájejte na poměrně velké kusy v libovolném pořadí. Nyní se pustíte do přípravy ostatní zeleniny: z omyté papriky odstraňte jádřinec a semínka, poté ji nakrájejte na kolečka nebo půlkroužky, rajčata omyjte a nakrájejte na středně velké klínky, mrkev oloupejte a nakrájejte dle libosti: na kolečka nebo velké proužky. Cibuli také oloupejte a nakrájejte na poměrně velké kolečka nebo půlkroužky.

Pak je třeba zeleninu dát do předem připravených a sterilizovaných třílitrových sklenic. Můžete to udělat v libovolném pořadí, ale obvykle začínáte zelím, které se dává na velké kusy (důležité je, aby se vám v rukou nerozpadlo na menší). Poté se do nádoby v libovolném pořadí (jako na fotografii) vloží zbytek zeleniny. Koření se dává úplně nahoru.

Je čas připravit marinádu. Připravuje se takto: v hrnci zahřejte vodu k varu a smíchejte v ní máslo, sůl a cukr, chvíli povařte a odstavte z ohně. Ihned v tuto chvíli do směsi přidejte ocet. Připravenou horkou marinádu nalijte na polotovary a poté každou sklenici uzavřete vzduchotěsným víčkem.

3 pikantní předkrmy (gruzínský styl)

• 5 kg bílého zelí;
• 1 kg červené řepy na boršč;
• 4 hlavy česneku;
• 100 g koriandru a petrželky;
• 250 ml rostlinného oleje;
• 250 ml octa;
• Xnumxl vody;
• Sůl Xnumx;
• 100 g cukru;
• 4 pálivé červené papriky;
• Pepř 30 černý pepř;
• 5 bobkové listy.

Připravená hlávka zelí se stejně jako v předchozích variantách vaření nakrájí na „okvětní lístky“. V tomto případě se zelené listy z hlávky zelí nevyhazují, ale omyjí se a nechají se uschnout.

Oloupaný česnek se nakrájí na plátky a řepa se nakrájí na půlkroužky. Řepa a zelí se vrství ve velkém hrnci nebo (pokud je k dispozici) ve speciálním sudu a mezi ně se umístí česnek a jemně nasekaná zelenina. Navrch se nalije rostlinný olej.

Marináda se připravuje stejným jednoduchým způsobem: do vroucí vody přidejte sůl, cukr a koření, přiveďte k varu a po vypnutí přidejte ocet. Hotová marináda se nalije do hrnce s přípravkem, navrch se položí listy zeleného zelí, talíř a lis. V této formě by se okurka měla marinovat 2 dny, poté se přelije do sklenic a vloží do chladničky.

4 Lahodný recept na nakládané pilulky na zimu s řepou a mrkví

• 6 kg zelí;
• 1 kg červené řepy na boršč;
• 500 g čerstvé mrkve;
• 7 česneku;
• 300 ml rostlinného oleje;
• 250 ml octa;
• Xnumxl vody;
• Sůl Xnumx;
• 500 g cukru;
• 2 pálivé červené papriky;
• Pepř 30 černý pepř;
• 6 bobkové listy.

Jak nakládat zelí s pilulkami na zimu? Hlávka zelí se nakrájí na velké plátky nebo kusy. Řepa a mrkev se oloupou a poté nakrájejí na půlkroužky nebo proužky přibližně stejné velikosti. Paprikové lusky a oloupaný česnek se nakrájejí na ne příliš malé plátky. Veškerá zelenina se v náhodném pořadí umístí do připravených a sterilizovaných třílitrových sklenic.

Pro přípravu marinády přidejte do vroucí vody cukr, sůl a koření. Nakonec přidejte ocet a promíchejte. Hotovou náplň nalijte do sklenic. Poté můžete sklenice znovu sterilizovat v hlubokém hrnci, na dno položte utěrku, po dobu 15 minut.

Poté se sklenice uzavřou vzduchotěsnými víčky, otočí se a přikryjí teplou dekou. Po 24 hodinách je lze přemístit do sklepa nebo jiné chladnější místnosti. Po několika dnech se svačina může jíst.

5 Jak si chutně a rychle připravit: expresní varianta

Pokud potřebujete nakládat zelí s pilulkami na zimu během několika dní, hodí se vám rychlé recepty na nakládání. Na jeden z nich budete potřebovat:

• 2 kg bílého zelí;
• 500 g řepy;
• Xnumx mrkev;
• 5 česneku;
• 1 litr čisté vody;
• 150 ml octa;
• 100 g cukru a soli;
• 100 ml rostlinného oleje;
• koření (pepř, bobkový list) dle chuti.

Z hlávky zelí odstraňte zelené listy a stonky, důkladně je opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na větší kusy. Mrkev a řepu oloupejte, poté kořenovou zeleninu opláchněte a nakrájejte na tyčinky, proužky nebo kolečka přibližně stejné velikosti.

Česnek oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Do čisté, sterilizované třílitrové sklenice začněte nasypat vrstvy zelí, poté řepy, pak mrkve a česneku. Poslední vrstvu by měla tvořit řepa a mrkev.

Marináda se připravuje velmi tradičním způsobem: voda se vaří na ohni, poté se přidá sůl a cukr, bobkový list a černý pepř (pokud je k dispozici). Po 2–3 minutách varu se do vody přidá ocet a rostlinný olej.

Horká marináda se nalije do sklenice se zeleninou tak, aby zcela pokryla všechny ingredience. Sklenice se přikryje utěrkou a nechá se přes noc (asi 12 hodin) při pokojové teplotě. Po uplynutí této doby se přípravek smíchá a sní. Pokud je chuť zcela uspokojivá, lze zbývající marinádu scedit a zbytky zelí přelít do čisté sklenice a uložit do chladničky pod víkem.

Důležité: poměry ingrediencí, jako je sůl, cukr, pepř a další koření, lze mírně změnit podle vlastních preferencí a chuti.

Jak správně skladovat obrobek

V dobře sterilizované a hermeticky uzavřené nádobě lze svačinu skladovat 1 až 3 měsíce. Skladovací teplota by neměla klesnout pod +5 stupňů. Sklenice je nejlepší uchovávat na nevytápěném balkonu, v lednici nebo ve sklepě. Důležité je vždy zavřít víko a nenechat produkt vyschnout.

Zelí je všestranná zelenina obsahující obrovské množství vitamínů a mikroelementů. Je prostě nutné s ním experimentovat, zkoušet nové recepty na saláty. A v zimě překvapte své blízké tak jednoduchou zeleninou, ale zároveň tak chuťově odlišnou.

Například salát s paprikou dodá nové tóny a potěší svou jasností. Takový salát je užitečný, protože je velmi bohatý na vitamíny. Zelí obsahuje jeden z nejvzácnějších vitamínů, vitamín U. Má příznivý vliv na žaludeční vředy.

To nejlepší v telegramu: Křupavý zelný salát na zimu ve sklenicích. Otevřeno.

Použitím stejné sady produktů, ale jejich ochucením různými marinádami, můžete získat zcela odlišné občerstvení.

Zelný salát s paprikou, mrkví a cibulí na zimu ve sklenici

Tento salát je mezi hospodyňkami velmi oblíbený, hodí se k jakémukoli přílohovému jídlu, je jednoduchý a rychlý na přípravu. Obsahuje spoustu vitamínů a ingredience jsou vždy k dispozici, proto je tak oblíbený v jídelnách.

Potřebujeme:

• Čerstvé zelí – 450 g
• Sladké barevné papriky – 130 g
• Mrkev – 1 středně velká kořenová zelenina
• Cibule – bílá nebo červená
• Salt – 1 tsp.
• Cukr – 40 g
• Octová esence – něco málo přes 1 lžičku.
• Teplá převařená voda – 125 ml
• Rostlinný tuk – 50 ml
• Černý pepř a hrášek z nového koření – 7 ks.

Příprava:

Zelí natrháme velkým nožem.

Mrkev oloupejte, omyjte a nastrouhejte pomocí korejského struhadla na mrkev.

Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na půlkroužky

Papriky očistíme od semínek a nakrájíme na proužky.

Zeleninu dejte do velké nádoby, přidejte cukr, sůl a ocet zředěný ve vodě.

Hotový salát dáme do sklenic a sterilizujeme je. Na dno hrnce dáme utěrku, aby sklenice nepraskly, a sklenice dovnitř vložíme. Nalijeme vodu po ramena. Od okamžiku varu sterilizujeme sklenice 35 minut. Vyjmeme je, zarolujeme pod železnou poklici, otočíme dnem vzhůru a zabalíme. Necháme je, dokud zcela nevychladnou.

Zelný salát s rajčaty a paprikami na zimu – chuť, kterou si olíznete

Tento předkrm je univerzální, dobrý jako samostatné jídlo i jako doplněk k jakémukoli hlavnímu jídlu. S tímto salátem můžete experimentovat, nahradit jednu ingredienci jinou nebo přidat něco vlastního.

Potřebujeme:

• Bílé zelí – 0,5 středně velké hlávky
• Sladká paprika – 3-5 ks.
• Chilli paprička – dle chuti
• Mrkev – 2 ks.
• Cibule cibule – 2 ks.
• Rajčata – 5 ks.
• Rostlinný olej – 120 ml
• Voda – 0,5 lžíce.
• Cukr – 3-4 lžíce.
• Sůl – 2 lžičky.
• Ocet 9% – 120 ml
• Koření podle chuti
• Zelení podle chuti

Příprava:

Zelí odstraňte zkažené vrchní listy, stonky a nakrájejte na tenké proužky. Na tento salát použijte zimní odrůdy zelí. Zeleninu přendejte do velké mísy.

Mrkev oloupejte, dobře omyjte a nastrouhejte na struhadle určeném pro korejskou mrkev. Mrkev přidejte k zelí.

Papriky opláchněte pod tekoucí vodou, odřízněte stopku a očistěte je od semínek. Připravenou zeleninu nakrájejte na proužky. Papriky očistěte v rukavicích, dávejte pozor, abyste si nespálili ruce.

Rajčata v tomto salátu nejsou povinná. Dobře je omyjte, odřízněte stonek a nakrájejte na plátky. Přeneste k zelenině. Oloupejte cibuli, nakrájejte na půlkroužky a přidejte do zeleninové směsi.

Přidejte sůl, cukr, zalijte slunečnicovým olejem, octem, půl sklenicí převařené, vychladlé vody.

Přidáme trochu zeleniny. Mám petrželku, dobře ji omyji a osuším papírovými utěrkami od přebytečné vlhkosti. Nasekáme ji nůžkami na zeleninu. Salát promícháme dvěma dřevěnými špachtlemi nebo rukama. Salát necháme louhovat, můžeme přidat trochu kmínu a přikryjeme poklicí.

Sklenice připravte tak, že je omyjete jedlou sodou a víčka necháte 5 minut povařit. Marinovaný salát dejte do sklenic a dobře upěchujte dřevěnou šťouchadlem. Zbývající marinádu nalijte do sklenic.

Sklenice se salátem přikryjte víčky. Vložte do hrnce, na dno dejte utěrku a nalijte vodu po ramena. Voda v hrnci by měla vařit, ale ne příliš. Sklenice sterilizujte 30–50 minut, v závislosti na jejich objemu. Po uplynutí doby sklenice uzavřete víčky a zabalte je do deky, dokud zcela nevychladnou.

Svačinu skladujte na chladném a tmavém místě, například ve spíži.

Recept na předkrm ze zelí s čerstvými okurkami ve sklenici

Předkládám k zvážení další variantu salátu. Obsahuje téměř celou zeleninovou kytici. Salát je velmi chutný, po jeho přípravě nebudete litovat.

Potřebujeme:

• Okurky – 400 gr.
• Paprika – 400 gr.
• Mrkev – 300 gr.
• Rajčata – 300 gr.
• Cibule – 150 gr.
• Zelí – 500 gr.
• Hrubá sůl – 30 g.
• Cukr – 120 gr.
• Stolní ocet – 120 ml.
• Slunečnicový olej – 90 ml.

Příprava:

Nejprve si připravíme sklenice, dobře je umyjeme a sterilizujeme způsobem, který vám vyhovuje. Napařené sklenice přikryjeme utěrkou a počkáme, až vychladnou.

Nyní se postaráme o zeleninu, dobře ji omyjeme a očistíme.

Okurky a cibuli nakrájejte na půlkroužky

Zelí a papriku nakrájejte na tenké proužky

Rajčata nakrájejte na tenké plátky, mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle

Připravenou zeleninu přendejte do velké mísy a dobře promíchejte. Poté přidejte sůl, cukr, ocet, slunečnicový olej a znovu dobře promíchejte.

Nechte zeleninu několik hodin namočenou v koření a občas promíchejte. Doba marinování závisí na tom, jak jemně zeleninu nakrájíte.

Vylouhovanou svačinu dáme do sklenic a zakryjeme víčky.

Sklenice se salátem sterilizujte a poté je dobře uzavřete šroubovacími uzávěry. Přikryjte dekou a nechte zcela vychladnout.

Velmi chutný salát na zimu ze zelí a švestek

Velmi zajímavá kombinace zelí a švestek jistě potěší každého, kdo tento salát ochutná. Všechny produkty jsou sezónní, takže si nenechte ujít příležitost a experimentujte. Salát je povedený a velmi chutný.

Potřebujeme:

• Zelí – 3 kilogramu
• Švestky – 500 – 600 gramů
• Kmín – podle chuti
• Voda – 1 litr
• Cukr – 5 polévkových lžic
• Jablečný ocet – ¼ lahve
• Sůl – 3-5 lžic.

Příprava:

Odstraňte poškozené horní listy ze zelí. Jemně je nakrájejte, poté je několik minut blanšírujte a počkejte, až vychladne.

Švestky důkladně omyjte, vypeckujte a nakrájejte dle libosti.

Ovoce přidejte k vychladlému zelí a dochuťte kmínem.

Ze zbývajících produktů připravíme marinádu. Do vroucí vody přidáme cukr, sůl a ocet.

Na salát použijte půllitrové sklenice. Dobře je omyjte a sterilizujte. Do sklenic nalijte půl sklenice horké marinády a poté do nich vložte salát.

Připravené sklenice sterilizujeme 10-15 minut, zabalíme je železnými víčky pod strojem.

Zelný salát na zimu s jablky, sterilizovaný ve sklenicích

Tento salát se dá také zarolovat pod železnou poklici a s jeho skladováním nejsou vůbec žádné problémy. Je velmi chutný a má spoustu vitamínů.

Potřebujeme:

• Zelí – 1 kg.
• Antonovka – 100 gramů;
• Černý a nový hrášek podle chuti, stejně jako koprová semínka;
• Cukr – ½ šálku
• Sůl – 2-3 čajové lžičky
• Voda – litr
• Ocet 9% – 1,5 šálku.

Příprava:

Jako obvykle najemno nakrájejte zelí

Jablka zbavíme jádřinců a nakrájíme je na čtverečky.

Do nádoby dejte jablka, zelí, pepř, koprová semínka, sůl a cukr. Dobře promíchejte a nechte 3 hodiny louhovat.

Připravíme si marinádu, k tomu přidáme do vroucí vody ocet. Salát je lepší srolovat do litrových nebo půllitrových sklenic.

Salát dejte do dobře umytých sklenic a zalijte nálevem, který by měl pokrýt celou svačinu. Poté sklenice sterilizujte 20 minut. Poté je zarolujte pod železné víko a odešlete je do sklepa nebo spíže.

Hodně štěstí ve vašich experimentech!

Videorecept na křupavý zelný salát s paprikami a mrkví