Přirozeně pěstované ovoce a bobule jsou bohaté na vitamíny, mají jasnou přirozenou chuť a jsou levnější. Mnoho produktů je však k dispozici na pultech obchodů a na trzích po celý rok. A může být obtížné pochopit, kteří z nich jsou nyní v sezóně. Sestavili jsme průvodce výběrem a skladováním sezónních bobulí a ovoce od května do září.
květen
Jako první se na trzích objevují na jaře jahody a mišpule.
jahody
Sezónní květnové jahody jsou sladké, šťavnaté a aromatické, na rozdíl od těch, které se v zimě prodávají v obchodech. Dělají se z něj džemy a džemy, sladké saláty. První jarní bobule se ale nejčastěji konzumují syrové.
Jak si vybrat: bobule musí být suché a silné.
Jak skladovat: Jahody při kontaktu s vodou rychle ztrácejí tvar, proto se obvykle před konzumací omývají. Může být uložen v chladničce v přihrádce na zeleninu a ovoce několik dní a při pokojové teplotě – maximálně dva dny.
Medlar
Mezi prvními, které se na jaře objevují na trzích žluté, šťavnaté plody, které chutnají jako hruška nebo jablko. Nejčastěji se mišpule konzumuje syrová, dá se z ní udělat i džem či marmeláda, nebo likér či ovocné víno.
Jak vybírat: Doporučujeme vybírat zralé měkké plody, protože mišpule zelená na polici nikdy nedozraje. Měly by být barevně jednotné, bez tmavých skvrn nebo poškození.
Jak uchovávat: mišpule se uchovává v lednici – v přihrádce na ovoce dva až tři dny.
červen
První letní měsíc potěší různými druhy ovoce a bobulí. Jahodová sezóna pokračuje, na trzích se objevují lesní jahody, borůvky, meruňky, černý rybíz a třešně.
Jahody
Malé bobule jsou ceněny pro svou vůni s květinovými tóny a jemnou chutí. Jahody se konzumují syrové, přidávají se do pečiva a vyrábí se z nich džem, džemy a kompoty.
Jak si vybrat: bobule by měly být suché, celé a jasně červené. Určitě k nim přičichněte – výrazná vůně naznačuje, že jahody byly nedávno utrženy.
Jak skladovat: Čerstvě natrhané bobule skladujeme v lednici dva až tři dny.
Черника
Jemné, kyselé bobule se konzumují syrové, vyrábí se z nich zavařeniny, džemy, koláče, kastrol a zdobí se dezerty.
Jak si vybrat: bobule by měly být suché a čisté, s mírným lehkým povlakem.
Jak uchovávat: Borůvky se dobře uchovávají – v lednici až sedm dní.
Marhule
Světlé, aromatické, sladké meruňky se konzumují čerstvé, přidávají se do náplní do koláčů a koláčů a vyrábí se z nich džem a kompoty.
Jak vybrat: meruňky by měly být zralé, měkké, ale elastické, jednotné barvy, bez známek otlaků. Zralou pecku z meruněk lze snadno oddělit. A dobré ovoce bude určitě hodně voňavé.
Jak skladovat: Zralé meruňky vydrží čerstvé v lednici až deset dní, při pokojové teplotě až pět dní.
Černý rybíz
Dozrává koncem června. Je ceněn pro svou jasnou vůni a sladkokyselou chuť. Používá se k výrobě džemů, kompotů, želé a koláčů.
Jak si vybrat: při nákupu rybízu je důležité vybrat suché, silné a nerozdrcené bobule.
Jak skladovat: rybíz lze skladovat v lednici tři až čtyři dny.
Cherry
Šťavnaté bobule s jasnou chutí se konzumují syrové, připravují se z nich dezerty, koláče, saláty, připravují se džemy a kompoty.
Jak si vybrat: bobule by měly být zralé a elastické a slupka by měla být lesklá, bez důlků nebo prasklin. Matné bobule naznačují, že třešně byly sklizeny již dávno.
Jak skladovat: třešně lze skladovat při pokojové teplotě dva dny, v lednici až týden.
červenec
Červenec je čas na sběr malin, třešní, červeného rybízu a broskví. Sezóna jahod, třešní a meruněk pokračuje.
Třešeň
Koláčové, kyselé, sladké, šťavnaté – to vše je o třešních. Konzumuje se syrové, sušené, sušené, nakládané a vyrábí se z něj džemy, kompoty a omáčky. Přidávají se do pečiva, z třešní se vyrábí i tinktury a likéry.
Jak vybrat: zralé třešně jsou jasně červené s přechodem do vínové. Kůže by měla být lesklá, bez poškození, nelepivá. Bobule se prodávají se stopkami, je lepší, když jsou zelené. Správně skladované třešně by neměly mít kvasné aroma.
Jak skladovat: Doporučuje se skladovat třešně v lednici v zásuvce na ovoce nejdéle týden.
malina
Ne nadarmo je sladkokyselá bobule nazývána symbolem dobrého života, protože je nejen chutná, ale také velmi zdravá. Maliny jsou bohaté na vitamíny, mají antipyretické a protizánětlivé vlastnosti, takže marmeláda z nich je známým lidovým lékem na nachlazení.
Jak vybírat: maliny jsou jemné bobule, proto je při výběru důležité dbát na to, aby z nich nevytékala šťáva.
Jak uchovávat: Čerstvé maliny je nejlepší uchovávat v lednici. Doporučujeme rozetřít v jedné vrstvě na suchý podklad a přikrýt. Doba použitelnosti je sedm dní.
Červený rybíz
Kyselejší než černý rybíz, červený rybíz se často používá jako základ omáček. Dělají z toho džem a kompoty a dělají želé. Dobrý je i čerstvý červený rybíz.
Jak si vybrat: bobule by měly mít jednotnou jasně červenou barvu na větvích. Je důležité pečlivě prozkoumat bobule, aby byly suché, celé a nerozdrcené.
Jak skladovat: trsy rybízu skladujeme v lednici, rozprostřeme na rovném povrchu v jedné vrstvě, trvanlivost je asi týden.
Broskve
Ovoce se šťavnatou sladkou dužinou. Nejčastěji se konzumuje syrový, přidává se do moučníků a pečiva a připravuje se do marmelády, omáček a kompotů.
Jak vybírat: Je důležité si uvědomit, že broskve nedozrávají, jakmile jsou utrženy z révy. Vybírejte měkké, ale pevné ovoce s příjemnou vůní. Kůže by neměla mít promáčkliny nebo jiná poškození.
Jak skladovat: Broskve jsou krátkodobé – v zásuvce na ovoce v lednici je lze skladovat několik dní, ale ty nejzralejší vydrží jeden až dva dny.
Augustus
Koncem léta se na trzích objevují jablka, švestky, hrušky, vodní melouny, melouny a fíky.
jablka
Jedno z nejrozšířenějších druhů ovoce u nás, každý snadno vyjmenuje několik oblíbených odrůd.
Jak si vybrat: Nejdůležitější věcí při výběru sezónního jablka je jasná chuť. Plody by měly být husté a elastické, bez poškození.
Jak skladovat: délka skladování jablek závisí na odrůdě. Na chladném místě, například v lednici, mohou být letní odrůdy skladovány po dobu jednoho měsíce, podzimní odrůdy – až dva, zimní odrůdy – až šest měsíců.
Švestky
Křehké a šťavnaté švestky mohou chutnat různě – od kyselých až po velmi sladké. Dělají povidla a kompoty, dají se sušit švestky, dělat omáčky a alkoholické nápoje.
Jak si vybrat: zralé švestky budou měkké, ale elastické, pokryté bělavým povlakem. Tvrdé švestky nekupujte – už nedozrají.
Jak skladovat: zralé švestky skladujeme při pokojové teplotě až tři dny, v lednici až deset.
Hrušky
Z rozmanitosti hrušek se vám může zatočit hlava – mohou být kyselé i sladké, šťavnaté i docela suché.
Jak si vybrat: hrušky, na rozdíl od mnoha druhů ovoce, mohou dozrát při pokojové teplotě. Je však lepší okamžitě koupit zralé. To můžete zkontrolovat lehkým zmáčknutím stonku – ovoce by mělo být měkké.
Jak skladovat: Hrušky lze skladovat na chladném a tmavém místě až několik měsíců. Při pokojové teplotě – od dvou dnů do jednoho až dvou týdnů, v závislosti na odrůdě.
vodní meloun
Snad nejoblíbenějším tématem k diskuzi na konci léta je, jak vybrat správný meloun a kde ho koupit.
Jak si vybrat: věnujte pozornost slupce: zralý meloun bude mít hustou a elastickou slupku. Zkontrolujte ocas a oblast kolem něj – měly by být suché. Předpokládá se, že při poklepání vydávají zralé melouny zvonivý zvuk, zatímco zelené vydávají tupý zvuk. Je lepší nekupovat nakrájený meloun – může obsahovat choroboplodné zárodky.
Jak skladovat: Celé melouny lze skladovat až tři měsíce na tmavém, suchém a chladném místě. Nakrájené melouny lze uchovávat v chladničce ne déle než jeden den.
meloun
Šťavnatý a aromatický meloun je dobrý jak samotný, tak i jako součást různých pokrmů. Často se například podává společně s potravinami, které chuťově kontrastují – prosciuttem nebo sýry. Z melounu se připravují džemy a zavařeniny a vyrábí se kandované ovoce.
Jak si vybrat: dobrý a zralý meloun bude elastický, rovnoměrně zbarvený, bez skvrn a prasklin, aromatický. Je lepší kupovat meloun celý než nasekaný, aby nedošlo k otravě.
Jak skladovat: Při pokojové teplotě na tmavém místě lze celý meloun skladovat několik dní. V závislosti na zralosti dejte do lednice až na dva týdny. Nakrájený meloun lze skladovat v chladničce ne déle než jeden den.
Září
V září ještě dozrávají jablka, hrušky, melouny, melouny a švestky. Přidávají se k nim fíky, hrozny, brusinky a brusinky.
Obr
Exotické ovoce s jemnou dužinou, křupavými semínky a jemnou chutí. Skvěle se kombinuje se sýry a šunkou. Fíky se suší, vyrábí se marmeláda a přidávají se do pečiva.
Jak vybírat: Důležité je vybírat měkké fíky bez známek kažení, skvrn, promáčklin nebo zápachu kvašení. Pevné plody mohou dozrát doma, ale nebudou tak sladké jako zralé.
Jak skladovat: zralé fíky nevydrží při pokojové teplotě ani den, v lednici je lze skladovat až čtyři dny.
Hrozny
Hrozny si samozřejmě můžete koupit po celý rok, ale ty sezónní jsou chutnější a zdravější. První plody se získávají koncem července – začátkem srpna, ale hlavní sezóna je v září. Hrozny se obvykle konzumují čerstvé, přidávají se na sýrové talíře a do salátů.
Jak si vybrat: hrozny by měly být elastické, husté, bez důlků nebo prasklin. Čerstvý má zelený nádech.
Jak skladovat: Hrozny lze skladovat na chladném a suchém místě až několik dní, v zásuvce na ovoce v lednici až pět dní.
Lingonberry
Zdravé bobule bohaté na vitamín C. Konzumuje se čerstvé, vyrábí se z něj džem, kompoty a omáčky k masu a přidává se také do pečiva.
Jak si vybrat: Zralé bobule budou jasně červené. Je lepší brát silné a suché, bez důlků nebo uvolněné šťávy.
Jak skladovat: Brusinky se dobře skladují – až týden v lednici, za předpokladu, že bobule nejsou poškozeny.
Cranberry
Kyselé bobule se jen zřídka konzumují čerstvé, častěji se z nich vyrábějí omáčky, ovocné nápoje, dezerty a pečivo.
