Dnes jsem vám chtěla říct o mém oblíbeném medu, kterého jím každý den, jak chci. Navíc jsme právě oslavili Honey Spasitele. Na trzích je teď spousta odrůd a ceny jsou letos nejnižší, takže je dobré se zásobit.
Každý jsme jiný. A můj “Jím, kolik chci”, samozřejmě o tom budeme diskutovat. Bavme se o diabeticích, povím vám své zkušenosti z léčby medem, rozptýlím obavy, zkrátka “Roztrhám mraky rukama”.
Pamatuji si, jak před 40 lety první “podle priority” produkt našeho života byl znám, byl na rtech každého a byl na jazyku téměř každého. Ne každý ho jedl pravidelně, ale každý se medem léčil a znal jeho léčivé vlastnosti. Tyto znalosti se předávaly z generace na generaci.
Můj návrat k medu po dětství, a bylo ho tam dost (díky úsilí mých babiček), se odehrál v roce 1983 v moskevské kuchyni tety a strýce mé ženy. Nedávno ukončil sportovní kariéru, už pracoval v televizi, chodil na kurzy pro pokročilé a často navštěvoval příbuzné.
Takže med byl v této rodině vždy na stole. A k večernímu čaji, pravému anglickému čaji, z železné plechovky, se podával nádherný voňavý med. Tehdy jsem nerozlišoval mezi odrůdami, bylo to prostě chutné, teplé, jednoduché a domácí. Zdálo se, že právě med přispěl k vytvoření jakési vřelé a důvěřivé atmosféry.
Idylka pro mě skončila právě v předvečer letošního Spasitele. Byl to úžasný zážitek, když jsem si uvědomil, že dnes je to pro současnou generaci zapomenutý, nebo spíše neznámý produkt. Udělali na něj kouzlo nebo co? Pravděpodobně ano. Tak kdo? To je to, o čem mluvíme.
Někteří čtenáři se mohou ptát: “Shulyak je zdánlivě dospělý muž, místy chytrý, ale vzal si na sebe, aby vysvětlil to, co je zřejmé: med je pro tebe dobrý.”.
Kluci, milí čtenáři, myslel jsem si to samé jako vy: jen blázen nechápe, jak je med užitečný a že by měl být na našich stolech po celý rok. Stalo se ale něco neuvěřitelného: nejprve jsem na svém Instagramu začala číst o fruktóze, která způsobuje obezitu, a o medu jako produktu, který je častěji alergenem než zdravým.
Pak jsem šel na fóra, kde mnoho lidí po přečtení „úřadů“ medicíny a dietetiky začalo tvrdit, že med je zvláštní a nepochopitelný produkt a je lepší se nedotýkat nepochopitelného. Med, naše všechno, byl uveden v Bílé knize jako ohrožený druh. Zkrátka sedm problémů a 40 katastrof v myslích!
“Poslouchej, to je škoda, že?”, jak řekl soudruh Saakhov z „Únosu, kavkazského stylu“.
Nebo jiná postava – dědeček Shchukar z „Virgin Soil Upturned“: „Drazí občané a staré ženy! Dávám Kondratovi úplnou výtku! Nejsem jako ostatní, pro mě je přátelství přátelství, ale tabák je oddělený. Takový jsem já!”
Naprosto souhlasím s oběma postavami. Je třeba odmítnout, zvláště když se Rusové nevzdávají: “Stále nám budete odpovídat za Sevastopol!”
A jak moc jsem se cítil uražen? šest sedm povýšených, expertů na všechno a na cokoli (podle mě diskreditující profesi), prý „z celé medicíny“ (stejně jako haute couture) svými nejen neomluvitelně neprofesionálními a dezinformujícími, ale i nelogickými a absurdními výroky o produktech – a o medu zvláště, dráždí počasí v médiích.
Dovolte mi uvést dva citáty. První z „Mistr a Margarita“: “. Lidé jsou jako lidé. Milují peníze. No, frivolní. No, co na to říct? a milosrdenství jim někdy klepe na srdce. obyčejní lidé. problém bydlení je jen zkazil…“
Ještě dodám: nejen. A také jakási bezmezná, hloupá důvěra v někdy pochybné jedince, ověšená tituly. Jak můžeme my, od přírody důvěřiví, přijít na tyto vícetahové hry?
Jeden z mých učitelů korespondence, slavný cestovatel, vědec, válečník Vitalij Vladimirovič Sundakov odpověděl tak důvěřivě: „Jako špión rozděluji všechny informace na tři: viděl, slyšel a předpokládal. A nikdy si je nepletu. To je nepřijatelné, zvláště pokud jde o jazyk a zdraví. Většina lidí dělá své závěry na základě toho, co vidí, slyší nebo čtou. Špatně. A jak to? Na základě analýzy toho, co jste viděli, slyšeli a četli, musíte vyvodit vlastní závěry.“.
Začněme lekci
Z posledních článků, na které jsem narazil, jsem vybral nejběžnější ustanovení a závěry „výjimečných“ specialistů na med.
Pozoruhodný detail: jakmile nastane srpen, čas, kdy med dozrává a je masově prodáván za poměrně nízké ceny, „experti“ jsou aktivnější – jako by se předháněli, kdo více zdiskredituje.
Tak mi řekněte, odkud berou svůj monopol na pravdu a proč si myslí, že lidé, kterým kážou, jsou neosvícený dobytek? Jedna ze dvou věcí: buď je hrdost mimo žebříčky, nebo byla objednávka přijata. Jedno však nevylučuje druhé.
Vyjádření č. 1. „Lidé si myslí, že med snižuje kašel a horečku, ale to není podpořeno žádným seriózním a systematickým výzkumem. Tvrzení, že med zabraňuje nachlazení, také zavání mýty a legendami.“.
No, co můžu odpovědět? Že od takového autora nikdo neočekává „seriózní výzkum“? Že všechny národy světa po tisíce let bez něj a bez mikroskopu užívaly a užívají med nejen v obdobích nemoci, ale i každý den jako úžasný dar přírody?
Staroegyptská „Kniha o přípravě léků na všechny části lidského těla“, napsaná před 3,5 tisíci lety, hovoří o medové léčbě očí, žaludku, ledvin, střev, plic pomocí mastí, obkladů, náplastí a infuzí.
Starověký čínský „Popis rostlin a bylin boha plodnosti“ říká, že med léčí všechny vnitřní orgány, snižuje horečku, dodává tělu sílu, lehkost, prodlužuje mládí a zachraňuje život.
Indická „ájurvéda“: můžete si prodloužit život zázračnou dietou na bázi mléka a medu. Posvátná kniha „Nápoj nesmrtelnosti“ uvádí, že med je hlavním prvkem nejúčinnějšího a posilujícího prostředku pro tělo – ambrózie.
Pythagoras, Demokritos, Aristoteles, Hippokrates, Dioscarides, Plinius, Galén, Avicenna, kteří položili základy léčení lidí, tito beznadějní ignoranti, kteří považovali med za hlavní složku při přípravě mnoha léků, jaksi nezodpovědně zemřeli, aniž by čekali na „vysoce vědecký názor velkého ruského odborníka na nedostatek studia medu“ medicíny.
„Med je šťáva z nebeské rosy, kterou včely včas sbírají z vonných květů, je hojná a je užitečná jako lék na mnoho nemocí… Med pomáhá na páchnoucí rány, odstraňuje zatemnění očí, mazání nebo přikládání náplastí, hojí praskliny v ústech, rozpouští moč, změkčuje žaludek, pomáhá při kašli, hojí rány na kousnutí, jedovaté kousnutí psů a při kousnutí plíce a všechny vnitřní klouby,“ – to bylo napsáno v ruských lékařských knihách.
Vyjádření č. 2. První „expert“: „Mnoho lidí považuje med za koncentrát všeho užitečného. Jsou tam užitečné látky, ale v nepatrném množství: musíte jíst hodně medu, a to je škodlivé.“ A zde je názor dalšího „odborníka“ – jakoby zkopírovaný z kopie: „Existuje falešný názor, že med je všelékem na všechny neduhy, ale obsahuje málo minerálů a vitamínů. Abyste získali všechny vitamíny, musíte sníst tři kilogramy medu. S vápníkem a fosforem je to ještě zábavnější: k uspokojení denní potřeby musíte sníst dvě stě lžic.“
Na zahradě je černý bez a v Kyjevě strýc. To je mimochodem nesmysl vědecky kvalifikovaného lékaře.
Prohlásit, že med je škodlivější než cukr, chlapi, musíte tak vyskočit z kalhot, až se mi zdá, že i ti, co zaplatili, se v rozpacích odvrátili. Ale pokud nezaplatili, je to úplně špatné. Odkud se takové divoké znalosti berou? Myslím, že i kolegové tohoto antinobelovského laureáta byli v rozpacích.
Možná se o mého kolegu bude zajímat alespoň nějaká lékařská etická komise? V armádě by vás za nestoudnost degradovali na vojína! Naše by mohla pracovat jako noční chůva.
A nyní k podstatě uvedeného nesmyslu. Opakuji, že v tomto článku a jakýchkoli dalších publikacích vyjadřuji pouze svůj vlastní názor.
Podělím se s vámi o myšlenky profesora medicíny A.P. Stoleshnikova, který nám pomůže pochopit na molekulární úrovni, co je cukr.
„Cukr“ je podle jeho názoru plebejský název, ve skutečnosti by se tento problém měl nazývat sacharóza. Odpudivé jméno, připomínající ichor.
Sacharóza (cukr) je krátký polymer, přesněji dimer. Skládá se ze dvou atomů: glukózy a fruktózy. Ale protože se syntetický cukr vyrábí průmyslově, je narušeno správné prostorové uspořádání atomů v tak zdánlivě užitečných složkách, jako je fruktóza a glukóza. Proto jsou extrémně škodlivé a v konečném důsledku přispívají k obezitě. To je důvod, proč někteří z mých čtenářů, kteří poslouchali pologramotné odborníky na výživu, mají extrémně negativní vztah k fruktóze obecně. Bez rozdílu mezi fruktózou, která je nedílnou součástí celého přírodního produktu, a umělou fruktózou a glukózou.
Uvedu vědeckou definici stereoizomerie, aby byla naprosto jasná. Stereoizomery jsou chemické sloučeniny, které mají stejnou strukturu, ale liší se v prostorovém uspořádání atomů.
Proto umělé vitamíny v tabletách a pilulkách nezabírají, a proto je glukóza a fruktóza z cukru špatná, špatná a zase špatná!
Takový produkt je zbaven životodárné síly enzymů a fermentů. Právě enzymy obsažené v živé potravě umožňují její samotrávení v trávicím traktu. To dokázal akademik Alexander Michajlovič Ugolev.
Ale pojďme dále sledovat myšlenku profesora Stoleshnikova.
Aby tělo získalo glukózu, musí nejprve vydat energii, enzymaticky rozložit cukr na glukózu a fruktózu a přeměnit je na správné stereoizomery. Teprve poté budou molekuly schopny absorbovat. Ale předtím musí tělo ještě tvrdě pracovat, rozložit všechen ten stolní cukr, kterého jsme si koupili pytlík pro budoucí použití.
Glukóza dodává energii. Jakékoli látky, pokud jsou energeticky využity, se musí v těle nejprve přeměnit na glukózu. Jako každý topný olej musí být přeměněn na benzín, aby mohl být použit jako palivo pro automobil. Pokud na to přijde, pak by se tato glukóza měla nazývat cukr. Tak se ale nazývá látka, která má s glukózou pouze nepřímý vztah.
Cukr je v podstatě stejný škrob, stejné lepidlo na lepení cév.
Náš živý organismus, i když je nesprávné ho srovnávat s autem, je naplněn miliardou trysek. Každý ví, že když do plynové nádrže hodíte pár kousků cukru, trysky se tak zaseknou, že budete muset propláchnout celý systém.
Náš systém se ucpe, počínaje játry, ledvinami, slezinou, pak cévami a srdcem. Co říkají lékaři, když jíme hodně cukru? Je to tak – cukrovka, obezita, dna a samozřejmě kazivost zubů.
V cukru nejsou žádné užitečné prvky a jeho přebytek je strašně škodlivý.
Správný cukr se nachází v medu, ovoci a sušeném ovoci. Cukr, který obsahují, je nedílnou součástí přírodního produktu, který obsahuje minerály, vitamíny, fytonutrienty, vlákninu atd. Jen v takové společnosti tělo vše vstřebá a je vám prospěšné. Doslova – v týmu naší mládeže, jak se zpívá.
Med je vyloučen z kategorie cukrů, protože se jedná o produkt, který již byl zpracován trávicím ústrojím včel. Do krve se vstřebá do 20 minut a nezatěžuje játra a další tělesné systémy.
Ručně psané ruské lékařské knihy charakterizují med jako lék, který je indikován k léčbě lidí všech věkových kategorií: „Med dáváme beze strachu mladým i starým, vdaným i těhotným, protože med je pro počaté v děloze neškodný.
O vztahu diabetiků k medu a dalších dvou mylných představách si povíme později. Pokračování.
Během podzimního chladného období se mnozí snaží posílit imunitní systém, a to i pomocí medu. Jak to udělat správně a v jakých případech med nefunguje? Na hlavní otázky odpověděla Irina Estrina, alergolog-imunoložka z INVITRO-Rostov na Donu.
Ilja Naimušin / RIA Novosti
Proč je med považován za pomocníka při nachlazení?
– Med je skutečně zdravý produkt. Obsahuje fruktózu, glukózu, maltózu, sacharózu, vitamíny B, K, C, dále polyfenoly a stopové prvky, díky nimž má med protizánětlivé a antimikrobiální účinky. Jen dvě polévkové lžíce dodají našemu tělu důležité vitamíny a minerály nezbytné pro posílení imunitního systému.
Ale je třeba si uvědomit, že med obsahuje rychlé sacharidy, takže může být nebezpečný pro pacienty s poruchami metabolismu, obezitou a cukrovkou.
Mohou alergici jíst med?
— Alergie na med se nevyskytují příliš často. Její příznaky mohou být u různých lidí zcela odlišné: alergie se může projevit ve formě kopřivky, rýmy. V těžkých případech se může vyvinout angioedém (otok hrtanu) a dokonce anafylaktický šok. Alergická reakce se také může projevit jako dýchací potíže: kašel, kýchání, rýma, poruchy a potíže s dýcháním. Někteří mohou pociťovat bolestivé nadýmání, křeče, nevolnost, zvracení a průjem. Ve složitějších případech se mohou objevit bolesti hlavy, závratě, až mdloby.
Zajímavost, kterou málokdo ví: alergik může na druhy medu reagovat různě – některé jsou dobře snášeny, jiné vyvolávají alergickou reakci. Mezi nejvíce alergenní odrůdy medu patří květový a lipový, protože obsahují pyl lučních trav. Nadužívání medu může také vést k alergickému záchvatu.
Je možné dávat med dětem na zvýšení imunity?
— Se seznamováním dětí s medem můžete začít nejdříve za rok. Děti od druhého roku života mohou dostat 1/2 lžičky medu a starší 2 let ne více než 1 lžičku denně. Tento produkt je vyloučen ze stravy dětí s alergiemi do 3 let, a pokud je dítě alergické na med, bude muset být zcela vyloučeno ze stravy.
Je špatné jíst příliš mnoho medu?
— Přejídání medu kvůli vysokému obsahu rychlých sacharidů může vyvolat rozvoj diabetes mellitus, způsobit nadváhu a obezitu a negativně ovlivnit ledviny a slinivku břišní.
Jak jíst med na posílení imunity?
– Abyste v pozdním podzimu a zimě méně onemocněli, začněte si do čaje přidávat lžičku medu, ještě lépe s citronem a zázvorem, a můžete pít i teplé mléko se lžičkou medu. Mimochodem, med je sladší než cukr, takže jedna čajová lžička na šálek může stačit.
Pamatujte však, že med nelze přidat do kapaliny, jejíž teplota je nad 40 stupňů – ve vroucí vodě ztrácí své léčivé vlastnosti. A pokud med zahřejete na 42 stupňů, nejen že zničí mnoho prospěšných látek v jeho složení, ale také dojde k uvolnění látek škodlivých pro lidský organismus. Med proto přidávejte až po vylouhování čaje a mírném vychladnutí vody. Med se přitom nepromění v jed, bez ohledu na to, jak dlouho jej tepelně upravujete: zpočátku neobsahuje žádné toxické složky nebezpečné pro člověka.
Mnozí se bojí hydroxymethylfurfuralu (OMF), který vzniká při zahřívání sacharidových sloučenin v kyselém prostředí. Konkrétně v medu je hlavním zdrojem OMF fruktóza. Jelikož má med kyselé prostředí (pH 3,5), dochází k částečnému rozkladu fruktózy za vzniku hydroxymethylfurfuralu, který se při zahřívání výrazně urychluje. Zároveň je OMF obsažen v cukrovinkách a džemech v množství, které je desítky i vícekrát vyšší, než je přípustná norma pro med. Dosud nebyla zjištěna žádná újma na lidském těle.
Nežádoucí je také konzumace medu během hlavního jídla, jen přidá kalorie navíc a zhorší trávení.
Je také užitečné konzumovat med jako nezávislý produkt. V tomto případě se doporučuje jíst med 1 hodinu před nebo po jídle. Nejlepší je užívat 1-2 čajové lžičky ráno na lačný žaludek. Je lepší to udělat v první polovině dne kvůli vysokému obsahu kalorií.
Jako svačinu můžete použít med v kombinaci s citronem, ořechy, zázvorem, sušeným ovocem. Existuje mnoho receptů s medem, každý je dobrý svým způsobem a dokonale zlepšuje imunitu.
Dá se cukr nahradit medem?
— Med je bezpochyby zdravý produkt, bohatý na vitamíny a minerály, zatímco cukr neobsahuje prakticky nic užitečného, pouze dodává energii. Z hlediska celkového přínosu je taková náhrada výhodnější. Pokud je však nutné produkt násilně vyměnit, jak předepisuje dieta, pak by měl být med konzumován s extrémní opatrností.
Pozor by si měli dávat především alergici. I když předtím nevykazovali známky alergie, je možné, že dotyčný prostě zkonzumoval velmi málo včelího produktu. Pokud se jím pokusíte nahradit cukr, zvýší se množství medu ve stravě a může dojít k alergické reakci.
Med může nahradit cukr v jakýchkoli pokrmech a nápojích, ale mějte na paměti, že při silném zahřívání se cenné enzymy medu ničí.
Má medovina také zdravotní přínosy medu?
— Medovina může být zcela nealkoholická, to znamená, že ji může konzumovat každý, kdo nesnáší med, a dokonce i malé děti. Přírodní medovina je nejautentičtější nápoj, nepřidává se do ní žádná kaše, žádný cukr, žádné chemické přísady atd.
Medovina je prospěšná pro tělo. Plní řadu důležitých funkcí pro mužské a ženské tělo, včetně: prevence rozvoje zánětlivých procesů, ničení patogenních bakterií a virů, čištění, zvyšování tonusu a má pozitivní vliv na nervový systém. Medovina je celosezónní nápoj. V létě při ochlazení uhasí žízeň a v zimě zahřeje. Medovinu můžete pít horkou: ohřejte ji, aniž byste ji přivedli k varu.
