Sušená řepa: jak sušit doma v elektrické sušičce a jinak, jak sušit vršky a používat je

Konzumace sušené řepy pomáhá očistit tělo od toxinů, zlepšuje proces odstraňování toxinů a zvyšuje chuť k jídlu. Díky vysokému obsahu flavonoidů se uvolňují křeče v cévách, stabilizuje se krevní tlak, zvyšuje se pevnost kapilár a odstraňují karcinogeny. Mnoho hospodyněk proto hledá způsoby, jak si řepu sušit doma a jak ji využít k maximálnímu užitku.

Jakou řepu je nejlepší vybrat k sušení?

K sušení nelze použít všechny odrůdy řepy. Je lepší dát přednost kořenové zelenině, která má sytě červený nebo tmavě fialový odstín. Je dobré, když zelenina nemá v řezu žádné kroužky.

Na tvaru také záleží. Lepší je volit kulatou a plochokulatou řepu. Ve většině případů má sladkou dužinu a neobsahuje hrubá vlákna.

Nedoporučuje se brát zeleninu, která má známky poškození (ztmavnutí, hnědé skvrny, dírky). Řapík by měl být dlouhý asi 2 cm.

Vhodné odrůdy

Podle hospodyněk je lepší sušit stolní odrůdy řepy. Patří mezi ně Bordeaux a Incomparable. Existuje i jiná kořenová zelenina, která má podobný tvar a strukturu (egyptská, Vira), ale není vhodná k sušení.

Jak připravit kořenovou zeleninu na sušení

Pokud se rozhodnete sušit červenou zeleninu na zimu, musí být správně připravena:

1. Zbytky nečistot omyjte měkkou houbou.
2. Řepu zalijeme studenou vodou a necháme 2 hodiny odležet.
3. Vodu slijeme, zeleninu zalijeme čistou vodou a zapálíme.
4. Po uvaření počkejte 20 minut a znovu přidejte studenou vodu. Změna teploty umožňuje zkrátit dobu vaření.
5. Po vychladnutí řepu oloupeme, odstraníme kořen a hlavu.
6. Zeleninu nakrájejte libovolným způsobem (kostky, nudličky, plátky).

Kontrola připravenosti řepy je velmi jednoduchá. K tomu je třeba do zeleniny zapíchnout zápalku nebo párátko. Pokud je uvařená, půjde snadno dovnitř.

Jak vařit sušenou řepu

Hospodyňky používají tři hlavní způsoby sušení: v elektrické sušičce, v troubě a na slunci. Vyberte si ten, který se vám nejvíce líbí.

V elektrické sušičce

Nejmodernější metodou je použití elektrické sušičky. Tato technika je ideální pro ty, kteří bydlí v bytě nebo pěstují hodně zeleniny na vlastní zahradě. Díky elektrické sušičce se získávají ekologicky nezávadné obrobky bez jakýchkoliv přísad.

Hlavní výhodou metody oproti sušení na slunci je nezávislost na změnách počasí. Právě vysoká vlhkost a časté deště brání správné úpravě řepy.

Postup krok za krokem je následující:

1. Připravte si 5 kg řepy. Po vyčištění zůstane asi 4,5 kg.
2. Kořenovou zeleninu lze nakrájet na plátky a poté projít mlýnkem na maso. Získáte něco podobného jako nudle.
3. Zeleninu rozložte na plechy elektrické sušičky. Průměrně 350 g každý.
4. Teplota v elektrické sušičce je nastavena na 55 stupňů a v samotné místnosti, kde je zařízení instalováno, by mělo být v průměru 12 stupňů.
5. Přibližná doba sušení pro tento objem řepy je 9 hodin.
6. Z 5 kg čerstvé zeleniny získáte 600–650 g sušeného produktu.

Dále lze řepu umístit do podnosu nebo skleněné nádoby a uzavřít víkem. Chcete-li zkontrolovat kvalitu, vezměte malou špetku výsledné hmoty a naplňte ji vodou. Pokud se tekutina změní na červeno-vínovou, znamená to, že výrobek je vhodný ke konzumaci.

V troubě

Sušenou řepu na zimu můžete připravit pomocí trouby. Kořenová zelenina se vaří do částečného uvaření (asi 10 minut po uvaření), poté se ochladí v ledové vodě.

Charakteristickým rysem sušení řepy v troubě je, že vyžaduje vyšší teplotu ve srovnání s jinou zeleninou (o 20–30 stupňů vyšší).

Dalším krokem je oloupání zeleniny, odstranění ocasu a hlavy. Poté se červená řepa nakrájí na kolečka o tloušťce maximálně 0,5 cm. Rozloží se v jedné vrstvě na plech a vloží se do trouby na 5 hodin při teplotě 80–85 stupňů. Skladujte na tmavém a chladném místě, poté ji vložte do sklenice a pevně uzavřete víko.

In vivo

Sušení na vzduchu je nejpřirozenější způsob. Nejčastěji se potraviny skladovaly na půdě, ve stodole nebo pod kůlnou, aby je mohl dobře rozfoukat vítr. Předvařené a tence nakrájené na kolečka, plátky nebo nudličky Kořenová zelenina by měla být rozprostřena na sítu v jedné vrstvě.

Doporučuje se sušit řepu po dobu 45–60 dnů.

U této techniky není možné použít tác nebo síto, protože je vyžadováno přirozené proudění vzduchu ze všech stran. Zeleninu umístěte na místo, kde není přímé sluneční světlo, a počkejte, až úplně uschne. Lze skladovat v jakékoli nádobě, která je hermeticky uzavřena.

Jak uložit

Bez ohledu na to, který recept byl použit pro sušení řepy na zimu, jsou skladovány stejným způsobem. K tomu jsou ideální čisté, suché sklenice nebo plastové nádoby.

Hlavní věc je, že nádoba je hermeticky uzavřena. Nejlepší je použít vakuové nádoby. Dále se obrobek umístí na chladné a tmavé místo. Někdo používá sklep nebo kůlnu, jiní to jednoduše skladují v lednici.

Na co všechno můžete sušenou řepu použít?

Rozsah použití kořenové zeleniny v sušené formě je stejně rozmanitý jako v čerstvé formě. Ideální je například na výrobu boršče.

Pokud řepu předem namočíte do vody a poté tekutinu scedíte, můžete zeleninu přidávat do různých salátů. Produkt je také ideální pro výrobu čerstvého řepného kvasu. Některé děti jedí sušenou řepu jako chipsy, což je velmi prospěšné pro rostoucí tělo.

Je možné sušit listy řepy?

Během sklizně, kdy je červená kořenová plodina skladována čerstvá, jsou odstraněny vrcholy. Málokdo ví, že obsahuje vysoký obsah vitamínů a minerálů.

Jak sušit topy

Chcete-li se připravit, musíte nejprve důkladně umýt každý list. Poté se zelenina osuší ručníkem a nakrájí na proužky o tloušťce 3–4 cm. Poté se vršky položí na dřevěný podnos nebo na list bílého papíru (je lepší vzít silnou lepenku).

Jak uložit

Po úplném zaschnutí vrcholů je třeba je rozemlít. K tomu použijte mlýnek na kávu nebo vše proveďte ručně. Výsledný prášek se nalije do skleněných nádob a pevně se uzavře víčky. Přípravek skladujeme stejně jako kořenovou zeleninu – na chladném a tmavém místě. Je důležité, aby byla místnost suchá, jinak se produkt zkazí.

Co vařit ze sušených nať

Sušené řepné natě ve strouhané formě se používají jako greeny pro první a druhý chod. Pokud byl obrobek ve formě velkých kusů, přidává se jako sekundární přísada do salátů, kuřecí polévky (sušené vršky se přidávají na samém konci vaření), různých šťáv a smoothies.

Receptů na využití řepných vršků je spousta. Na zimu se dá připravit nejen v sušené formě, ale také v nakládané, mražené a konzervované formě. Nejčastěji se tato část kořenové zeleniny využívá k léčebným účelům, ale před konzumací je nutné se poradit s lékařem.

Závěr

Od pradávna byla samotná řepa a pokrmy s ní považovány za velmi zdravé. Pokud připravíte zeleninu nebo její vrcholy v suché formě, pomůže to zachovat všechny vlastnosti produktu a tělo v zimě dostane užitečné látky.

Tyto články by se vám mohly líbit

Je možné sušit řepu na zimu, což výrazně zkracuje dobu přípravy? Nevyžaduje speciální dovednosti, složité manipulace ani další přísady. Shromáždili jsme ty nejjednodušší recepty, které zvládnou i začátečníci.

Sušená řepa: výběr kořenové zeleniny a příprava surovin

V řepě je spousta užitečných látek. Není divu, že se mu říká „koště“, schopné očistit naše tělo od škodlivých toxinů a odpadů. Koncentrace makro- a mikroprvků v sušeném produktu je několikanásobně vyšší než v čerstvém.

Správná kořenová zelenina: jak si vybrat červenou řepu

[vote2x align=»right»]Když budete vymýšlet, jak sušit řepu na zimu, myslete na to, že ne každá kořenová zelenina se k tomu hodí. Musíte si vybrat bohatou tmavě fialovou nebo kaštanovou zeleninu, bez světlých kroužků v dužině. Existují určité odrůdy, které jsou považovány za nejvhodnější pro sušení.

• Bordeaux 237.
• Nesrovnatelný.
• Slovan.
• Čechy.
• Burgundská koule.

Odrůdy, které strukturou a vzhledem připomínají spíše krmné odrůdy (bělavé kroužky, nadměrná hustota, světle červený odstín), nejsou k sušení vhodné. Musíte se podívat na integritu kořenových plodin. Měly by být husté, ne letargické a neměly by mít žádné známky hniloby nebo poškození škůdci.

Příprava okopanin

Čištění

• Řepu důkladně omyjte pod tekoucí vodou, nejlépe několikrát. Můžete použít žínku nebo kartáč.
• Odřízněte vršky, u základny trčí malé kořínky.
• Pokud je hlavní kořen příliš silný a dlouhý, zkraťte jej také.

Blanching

• Vezměte si velkou nádobu, aby se do ní veškerá vámi vybraná kořenová zelenina snadno vešla.
• Vložte zeleninu dovnitř a naplňte ji vodou.
• Přidávejte sůl rychlostí jedna polévková lžíce na litr.
• Nastavte na střední teplotu.
• Vařte 20-35 minut.
• Vodu slijeme a řepu necháme vychladnout.

Připravenost se určuje jednoduše: vyjměte jednu kořenovou zeleninu a nakrájejte ji na polovinu. Uvnitř by měla být nedovařená, téměř syrová.

Sušení řepy doma

Naživo

Doba schnutíA: 4-5 dní.

Nejjednodušší a nejpřirozenější způsob sušení kořenové zeleniny je vystavit ji slunci. Takto sušili naši předkové, můžete využít jejich zkušeností.

• Podle předpovědi očekávejte trvalé, suché a horké počasí bez deště. Optimální okolní teplota je 25-32°C.
• Řepu nakrájejte na tenké plátky do 0.5 centimetru.
• Umístěte kousky na stojany, tácy nebo velká síta, aby se navzájem nedotýkaly.
• Přikryjte gázou nebo tenkou látkou.
• Sušící podnosy umístěte na místa s dobrou cirkulací vzduchu.
• Večer, než opadne rosa, přineste palety do místnosti a ráno je vraťte.

Plátky by měly být jemné, ale mírně elastické. Měly by se ohnout a pak teprve zlomit.

V elektrické i plynové troubě

Doba schnutí: 6-7 hodin.

Při zjišťování, jak sušit řepu v troubě, se nemusíte starat o to, jaký typ je – elektrický nebo plynový. Jediný rozdíl je mezera u dveří. U plynového sporáku by to mělo být do 20 centimetrů a u elektrického jen 3-4. Pokud se ohřev provádí pouze zespodu, vyměňte pečicí plechy jednou za hodinu.

• Plechy vyložte pečicím papírem. Položte na ně plátky.
• Plechy vložte do trouby předehřáté na teplotu 82-90°C.
• Každou hodinu nebo dvě zeleninu otočte.
• V případě potřeby vyměňte plechy na pečení.

Snažte se to nepřehánět, aby vám plátky kořenové zeleniny nepraskly.

Pokud jste výrobek v troubě přeexponovali a ukázalo se, že je příliš křehký, ale není spálený, můžete jej stále „zachránit“. Chcete-li to provést, rozemlejte kousky pomocí mixéru nebo mlýnku na kávu. Tento prášek je vhodný pro přípravu polévek nebo nápojů.

V dehydratátoru

Doba schnutí: 9-15 hodin.

Tuto metodu lze označit za nejlepší. Koneckonců, produkt se ukazuje jako velmi kvalitní.

• Jsou dvě možnosti: zelenina se buď nakrájí na plátky, nebo nastrouhá na hrubém struhadle. V prvním případě opatrně umístěte segmenty na gril a zakryjte jej speciálním papírem. Ve druhém „vysypte“ nastrouhanou hmotu a lžící ji rovnoměrně rozdělte.
• Nastavte teplotu na 58-70°C. Čím vyšší je, tím dříve produkt zaschne.

Vyjměte jeden plátek, nechte jej vychladnout a zkuste ho rozlomit. Pokud se jen ohýbá, musíte prodloužit čas. Nastrouhané řepě obvykle trvá 9 hodin, než úplně uschne, ale je třeba ji jednou za hodinu promíchat.

V elektrické sušičce

Doba schnutí: 8-9 hodin.

Chcete-li získat vysoce kvalitní sušenou řepu na zimu v sušičce, nepotřebujete žádné speciální dovednosti.

• Plátky položte na rošty tak, aby se nedotýkaly.
• Nastavte teplotu na 50-55°C.
• Pokud sušíte uvnitř, vyvětrejte ji jednou za 1-2 hodiny. Sušák můžete umístit venku pod přístřešek nebo na balkon městského bytu.

V mikrovlnné troubě

Doba schnutí: 3-4 minuty a 1-3 hodiny.

Jde o nejrychlejší způsob sušení řepy. Má ale mnoho odpůrců. Někteří říkají, že mikrovlny sterilizují jídlo, zabíjejí bakterie a patogeny. Jiní říkají, že se tím ruší molekulární vazby, což je velmi škodlivé. Negativní vliv přístroje na organismus nebyl vědecky prokázán.

• Kořenová zelenina nastrouhaná na hrubém struhadle se „namaže“ na dno keramické nebo skleněné misky.
• Nastavte výkon na 85-95 W.
• Po vysušení se řepa promíchá.

Kořenové plodiny se nechají vychladnout a suší se na vzduchu po dobu 1-3 hodin, přikryjí se tenkou látkou nebo gázou, aby se zabránilo hmyzu.

Jak sušit listy řepy

Sušené řepné natě jsou velmi užitečné pro zmírnění cukrovky, aktivaci metabolismu a normalizaci fungování gastrointestinálního traktu. Existuje několik jednoduchých způsobů sušení listů, aby se zachovaly jejich vlastnosti. Jsou předem vyprané a poté nasekané nožem.

• Venku se svršky suší pouze ve stínu. Budete muset nechat 3-5 dní, než důkladně zaschne.
• V sušičce nebo elektrické sušičce bude proces trvat 5-8 hodin.
• Sušte vrcholy v troubě po dobu 3-4 hodin.
• Mikrovlnná trouba umožní zkrátit čas na 1-3 minuty, následuje sušení na vzduchu po dobu 1 hodiny.

V důsledku toho byste měli skončit s listy, které jsou křehké, ale nedrolí se na prášek.

Skladování sušené řepy

Sušenou kořenovou zeleninu můžete uchovávat mnoho měsíců a dokonce i několik let. Hlavní je dodržovat pravidla a zabránit tomu, aby se do nich dostal hmyz nebo plísně.

• Skleněné nádoby, těsně uzavřené víčky po dobu 1 roku, ale pouze při skladování na tmavém místě.
• Papírové nebo plátěné tašky na 6 měsíců.
• Dřevěné krabice s pevně uzavřenými víky pomohou skladovat produkt po dobu 3-5 měsíců.
• Hluboce zmrazené plastové sáčky vám umožní uchovat řepu až 1 rok.

Místo pro skladování sušené řepy nebo jejích vršků musí být dobře větrané a suché, jinak zvlhne. Pak už ji nebudete moci používat.

Jak jíst sušenou řepu

Tento užitečný produkt je široce používán při vaření spolu s čerstvou kořenovou zeleninou.

• Při vaření polévek a boršče využijete červenou řepu jednoduchým přidáním do pokrmů.
• U salátů je lepší nejprve „obnovit“ kořenovou zeleninu. Požadované množství sušení vložte do hluboké misky. Zalijeme vroucí vodou, přikryjeme pokličkou, necháme 1-3 hodiny odstát. Taková řepa se dobře hodí pro vinaigrette.
• Prášek z červené řepy lze jednoduše přidat do různých pokrmů bez předchozí přípravy.
• Chcete-li připravit pyré, můžete kořenovou zeleninu namočit výše uvedeným způsobem a poté vařit dalších 10-20 minut. Voda se slije, plátky osolíme a opepříme podle chuti. Můžete přidat kousek másla. Jediné, co musíte udělat, je rozšlehat pyré mixérem a je hotové.

Sušené plátky lze použít jako zdravou svačinku. Mají nasládlou chuť, proto je mají rády především děti. Sušením na velmi tenké plátky, přidáním soli a posypání kořením získáte chutné, zdravé zeleninové chipsy.