„Jezte více čerstvé zeleniny,“ radí odborníci na výživu. Jeden šťavnatý svazek dodává tělu denní normu vitamínů a mikroelementů [1] Odborníci na výživu nazvali zelení prodlužující mládí. URL: https://rg.ru/. Kopr, petržel, zelená cibule, koriandr, salát „žije“ 5–7 dní a ještě déle, pokud víte, jak správně skladovat čerstvé bylinky.
Jak uchovávat čerstvé bylinky v lednici?
Pokud se sušený kopr nebo bazalka skladují při pokojové teplotě na suchém místě, pak místo čerstvých bylinek je v lednici [2] Nigmatullina I.M. Komoditní hodnocení koření. Bulletin vědy o mládeži. 2021. URL: https://elibrary.ru/. Specialisté na kavárny a restaurace vědí lépe, jak uchovávat zeleninu. Co dělají kuchaři, aby zelenina zůstala čerstvá?
- třídit a mýt zeleninu;
- umístěte větve do chladničky;
- výhonky zakryjte vlhkou gázou [3] Gilina A. A. Listové plodiny ve výživě moderního člověka. V knize: Čtení Lomonosova – 2017. Materiály II. Všeruské vědecké a praktické konference mládeže (s mezinárodní účastí). Odpovědný za propuštění N.Yu. Stozhko, B.I. Bortník, I.V. Gordeeva. 2018. URL: https://elibrary.ru/.
Hospodyňky mají své vlastní životní triky, jak uchovat zeleninu déle. Sukulentní větve se vloží do sklenice se studenou vodou, zabalí se do sáčku a umístí se do chladu. Další možností je pokropit svazek zeleniny vodou, zabalit je do plastové fólie a umístit do zásuvky na zeleninu. Nebo jednoduše vložte čerstvé stonky a listy do vakuové nádoby a vložte je do chladničky. V každém případě je každý druh rostliny uchováván v samostatné nádobě.
Ne všechny olistěné větve mají rády teploty blízké nule. Listy bazalky tedy preferují teplo – v chladu ztmavnou. Jak ale uchovat zelení, když se například koriandr po 3-4 dnech v lednici zkazí? Přebytek lze zpracovat na dresink na polévky, omáčky a hlavní jídla:
- odstraňte stonky a jemně nasekejte větve;
- přidat sůl (v poměru 20 g na 100 g produktu);
- komprimujte směs do sklenice a zavřete víko.
Tato metoda navrhuje, jak uchovat zeleninu bez mrazu po dobu jednoho měsíce. I když je možné uchovat zeleň i déle – až šest měsíců. To je šokové zmrazení. Doma se zelenina třídí, myje, suší a naseká. Nakrájený produkt je zabalen do sklenic, nádob nebo vakuových sáčků a umístěn do mrazáku [4] Jak uchovávat zeleninu v chladničce a jak ji zmrazovat. URL: https://rskrf.ru/.
Jak skladovat nakrájenou zeleninu bez chlazení?
Základní pravidla pro skladování čerstvých větviček při pokojové teplotě jsou stejná jako pro chlazení:
- nemyjte zeleninu;
- koupit malé svazky;
- odstranit poškozené výhonky.
Chcete-li pochopit, jak uchovat čerstvé bylinky bez chladničky, experimentujte a vyberte si možnost vhodnou pro podmínky vašeho bytu. Životnost ratolestí prodlouží igelitový sáček nebo sklenice s vodou. Trsy se navlhčí z rozprašovače a umístí na tmavé místo, na slunci na parapetu zavadnou.
Pokud hledáte nejlepší způsoby, jak zachovat všechny prospěšné vlastnosti zeleně bez chlazení, vysušte výhonky a listy. Čím rychleji se to udělá, tím více vitamínů v zeleni zůstane. Pro některé rostliny není sušení vhodné. Například petržel může ztratit chuť, proto je lepší ji zmrazit.
Ihned po sklizni začnou zelení ztrácet vitamíny a mikroelementy. Nehledejte způsoby, jak uchovat zeleninu na týden, měsíc nebo rok. Je lepší koupit malé čerstvé trsy a použít je k vaření během 2-3 dnů.
- 1 Odborníci na výživu pojmenovali zeleninu, která prodlužuje mládí. URL: https://rg.ru/2019/06/10/dietologi-nazvali-zelen-prodlevaiushchuiu-molodost.html
- 2 Nigmatullina I. M. Komoditní hodnocení koření. Bulletin vědy o mládeži. 2021. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=49173961
- 3 Gilina A. A. Listové plodiny ve výživě moderního člověka. V knize: Čtení Lomonosova – 2017. Materiály II. Všeruské vědecké a praktické konference mládeže (s mezinárodní účastí). Odpovědný za propuštění N.Yu. Stozhko, B.I. Bortník, I.V. Gordeeva. 2018. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=35388049
- 4 Jak uchovávat zeleninu v lednici a jak ji zmrazit. URL: https://rskrf.ru/tips/eksperty-obyasnyayut/kak-khranit-zelen-v-kholodilnike-i-kak-ee-zamorazhivat/
Jak známo, řezané větve kopru, petržele a bazalky rychle vadnou a ztrácejí své aroma. Co a jak uchovávat v lednici, aby vydržely co nejdéle čerstvé? A co byste neměli dělat, abyste bylinky nezkazili? Odpovědi na tyto otázky jsou v našem materiálu.
Trénink
- Vytřiďte větve a listy. Všechny uschlé, shnilé nebo poškozené vyhoďte.
- U některých rostlin se doporučuje odstranit kořeny. Například petržel a kopr. Cibule se ale lépe skladuje s oddenkem.
- Pokud jsou stonky a listy špinavé, je třeba je umýt, ale ne pod silným tlakem vody. Kvůli tomu může dojít k poškození trávy. Zelení je třeba pečlivě umýt v hluboké nádobě se studenou vodou, kterou je třeba několikrát vyměnit.
- Poté je třeba rostliny usušit. K tomu je třeba je položit v tenké vrstvě na papírovou utěrku a počkat, dokud úplně nevyschnou.
Jak neskladovat
Chyby jsou různé, zaměřme se na ty nejdůležitější. Takže pokud chcete čerstvé bylinky, nemůžete je skladovat:
- na teplých, otevřených a slunečných místech;
- v poškozeném obalu nebo bez něj;
- ve vlhku – jinak se hnilobě nelze vyhnout.
Zelení preferují tmavé a chladné místo. K tomu je chladnička jako stvořená, zejména zóna čerstvosti. Není však součástí všech modelů. Proto, abyste prodloužili trvanlivost rostlin, musíte vybrat správnou nádobu.
Kde a jak skladovat
Zelenina zpravidla zůstává čerstvá v chladničce ne déle než čtyři až pět dní. Chcete-li proces vadnutí zpomalit, musíte zvolit správnou skladovací nádobu.
Skleněná nádoba
První metoda: vložte svazek do sklenice s vodou. Nahoru dejte igelitový sáček, do něj můžete udělat malý otvor pro větrání. Vložte do chladničky na spodní polici. Listy a větve pravidelně lehce stříkejte vodou z rozprašovače. Vodu měňte každý den. Hrozen vydrží čerstvý až dva týdny.
Druhý způsob: sklenici umyjte, můžete ji sterilizovat. Schnout. Umístěte dovnitř rostliny. Pevně uzavřete čistým víčkem. Dejte do lednice. Při tomto skladování vydrží zelenina čerstvá až dva týdny. A pokud bylinky posypete solí, pak se trvanlivost ještě prodlouží.
Plastová nádoba
Budete potřebovat potravinářskou plastovou nádobu s těsným víkem. Cílem je zabránit pronikání kyslíku dovnitř. V tomto případě budou rostliny čerstvé a nebudou žloutnout. Stejně jako u sklenice jsou větve umístěny v nádobě, uzavřeny a umístěny na spodní polici chladničky. Trvanlivost zeleně při použití této metody je až dva týdny.
papír
Budete potřebovat papírovou utěrku nebo silný papír. Zelení musí být zabaleno tak, aby bylo zcela zabaleno. Poté je potřeba papír lehce postříkat vodou. A nezapomeňte: vlhkost je dobrá, ale vlhkost je špatná. Poté se rostliny umístí do plastového sáčku a vloží do chladničky. Zelení vydrží čerstvé něco málo přes týden.
Igelitová taška
Bylinky je třeba vložit do čistého plastového sáčku, zavázat a dát do lednice. V tašce má smysl udělat malé otvory pro ventilaci.
vaflový ručník
Předem připravené rostliny se rozloží na vaflovou utěrku. Pak to do ní zabalí, zabalí do sáčku a dají do lednice. V tašce se doporučuje udělat otvory pro ventilaci.
Skladování různých druhů zeleně
Kopr
Velmi dobře snáší dlouhodobé skladování v lednici. Obě možnosti se skleněnou nádobou jsou pro něj vhodné. Ve formě kytice se stonky vydrží ve vodě až několik týdnů. K uskladnění můžete použít i plastovou nádobu, papír a vaflovou utěrku.
Bazalka
Lze skladovat v chladu nebo při pokojové teplotě. Hlavní věc je nepřítomnost přímého slunečního záření. Bazalka vydrží déle v uzavřené skleněné nádobě nebo vzduchotěsné nádobě v chladničce.
Nesnáší dobře vysoké teploty. Špenát bude ve svěží zóně lednice příjemný. Můžete jej zabalit do tašky s větracími otvory nebo nádoby.
Sorrel
Můžete to dát do sklenice s vodou. Sušené listy skladujte nejlépe ve skleněné dóze s víčkem, vzduchotěsné nádobě nebo plastovém sáčku s otvory pro ventilaci.
Preferuje tmavé, chladné místo. Všechny výše uvedené způsoby jsou vhodné pro skladování.
Ve sklenici s vodou v lednici vydrží asi dva týdny. Doporučuje se skladovat cibuli v uzavřené skleněné nádobě ve svislé poloze. Může být také uložen v pytlích a papíru.
Jak oživit povadlou zeleň
Pokud se vám nepodařilo dát zeleninu včas do lednice, můžete se pokusit obnovit svěží vzhled listů a větví. Existuje několik jednoduchých způsobů:
- Hrozen vložíme asi na půl hodiny až hodinu do studené vody s přídavkem citronové šťávy.
- Dopřejte rostlinám kontrastní sprchu: opláchněte teplou vodou a opláchněte studenou vodou.
- Opláchněte, mírně osušte, vložte do nádoby a dejte na hodinu až dvě do lednice.
- Umístěte kytici do sklenice s vodou na zastíněné místo v kuchyni.
Přečtěte si naše kanály Telegram na svém smartphonu: Profile-News a Profile magazine. Stáhněte si zcela zdarma mobilní aplikaci časopisu Profil.
