Různá rajčata a okurky na zimu: nejchutnější recepty

„Přátelství je silné, nezlomí se, nerozpadne se od dešťů a sněhových bouří. “ Proč to říkám? Tato krásná slova z písně všem připomínají zářijovou zahradu u babičky, kdy jsou rajčata plná a okurky se ještě nevzpamatovaly. Takže chcete něco originálního. Aby ve sklenici bylo slunce, a zelený list, a také kousek pomeranče a bílý okvětní lístek. Ano, to jsou rajčata, okurky, mrkev, zelí a papriky.

Vytáhla jsem sklenici na stůl a v ní byly všechny barvy duhy – nádherné vzpomínky na léto, teplý déšť, běh naboso po trávě a… Tak co, prozradila jsi mé tajemství? Pojďme si popovídat o zajímavé zimní přípravě – směsi okurek a rajčat.

Je to velmi krásná nakládaná zelenina, která potěší nejen oko, ale i chuť na svátcích. Ale přesně takovou ji vám umožní připravit jen ty nejlepší a nejchutnější recepty, které na vás dnes v článku čekají.

Myslím, že právě teď je čas na nakládanou zeleninu a konzervované potraviny. Takže si myslím, že je správné si přečíst tyto recepty, běžet do kuchyně a tvořit.

Okurky a rajčata na zimu – Různý recept

Myslím, že tuto poznámku začnu asi nejjednodušší a nejběžnější možností vaření. Koneckonců, pro začínající hospodyňky je lepší začít s těmito jednoduchými popisy. Hlavní je najít větší sklenici a dát do ní všechnu zeleninu v náhodném pořadí, ale tak, aby bylo málo prázdných míst.

Nejpohodlnější je pracovat s třílitrovou sklenicí, protože tato velikost vám umožní nakrmit nejen vaši rodinu, ale také podávat takový předkrm u stolu, když jsou hosté na prahu.

Jak jste asi uhodli, hlavními viníky jsou rajčata a okurky. A je nejlepší je vzít malé velikosti. A pokud se jedná o zelené okurky, nejsou delší než 10-15 cm a je také lepší vzít menší rajčata. Souhlasíte, taková krása se z toho vyklube.

Není zde mnoho předběžných prací, hlavní je vše velmi důkladně umýt. A nezapomeňte, že kromě zeleniny se listy a koření zalévají vroucí vodou, nezanedbávejte tyto důležité kroky, jinak mohou být následky špatné, sklenice vyletí nahoru nebo se zakalí.

Myslím, že tato sada produktů bude přijatelná pro každého. Podívejte se na složení. Viděli jste ocet, ano, při konzervování se doporučuje ho používat, ale pokud nechcete, pak v jednom z následujících popisů najdete jeho analog, tedy můžete ho nahradit kyselinou citronovou.

V tomto receptu je marináda vynikající, můžete ji vypít a vyléčit si kocovinu. Samozřejmě žertuji. Je sladká a aromatická a ocet to jen zdůrazňuje.

Potřebujeme:

na 3litrovou nádobu:

• rajčata a okurky – vezměte si tolik, kolik se vejde do nádoby
• hrubá kuchyňská sůl – 3 vrchovaté lžíce
• voda – 1,5 l
• krystalový cukr – 9 vrchovatých lžic
• octová esence 70% – 1 lžíce (nebo 6 lžic, pokud je 9%)
• kopr nebo deštník – 1 ks.
• petržel – pár lístků
• česnek – 1 hlava
• černý a nový kořenící hrášek – 10 ks.
• listy křenu – 1-2 ks. nebo kořen

Etapy:

1. Aby se okurky lépe a rychleji marinovaly, odřízněte jim před vložením do sklenice konce. To by se mělo udělat až po omytí veškeré zeleniny pod tekoucí vodou.

Zalijte zeleninu vroucí vodou a protřepejte ji v cedníku, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.

2. Nyní přichází opět na řadu přípravné práce. Musíte vzít sklenici a sterilizovat ji. Jakou metodu použijete? Já preferuji metodu s párou a někteří lidé raději ohřívají skleněné nádoby v troubě nebo mikrovlnné troubě. Zde není žádný zásadní rozdíl, hlavní je, aby nádobí bylo čisté a sterilní. Víčka vařte ve vodě 10-15 minut.

3. A teď se pustíme do hlavní činnosti. Vezměte sklenici a na dno ji dejte v pořadí: deštník kopru, pak celé listy křenu. Oloupané stroužky česneku a pro větší aroma i pepř.

Křenové listy dodají tomuto nezapomenutelnému občerstvení křupavou chuť, zejména okurkám, zatímco rajčata budou v každém případě měkká a šťavnatá.

Jakmile to uděláte, vezměte kyselé okurky a nalepte je do kruhu kolem sklenice. Měly by být svislé. Poté začněte vkládat rajčata, aby zůstala celá a nepoškozená, doporučuje se je propíchnout v místě, kde byla stopka, párátkem.

Doporučuje se také umístit petrželku a pár stroužků česneku a dokonce i křenový list. Zde byste si měli složení promyslet individuálně.

Nyní přiveďte vodu k varu na sporáku a poté zalijte směs vroucí vodou. Nechte ji na stole 15 minut, stačí přikrýt kovovou poklicí. Poté poklici sejměte a nasaďte další poklici s otvory, slijte nálev do hrnce. Přidejte sůl a cukr v poměru uvedeném ve složení. Nezapomeňte se podívat na množství marinády v litrech. Je lepší vybrat hrnce s takovým speciálním označením.

Obecně se dá od začátku šidit, připravit si 1,5 litru vody a i když se všechna voda do sklenice nevejde, nebude na tom nic hrozného, je lepší, když jí trochu zbyde, než aby jí nebylo dost.

No, scezenou vodu převařte, sůl a cukr by se měly rozpustit. Do sklenice se zeleninou nalijte ocet a ihned ji naplňte až po okraj vroucí sladkou marinádou. Vezměte si zavinovačku a víčko, zabalte.

Nezapomeňte sklenici otočit dnem vzhůru a zkontrolovat, zda netěsní, nic by nemělo protékat. Zabalte ji dnem vzhůru pod deku a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Dejte ji do sklepa a v zimě si ji klidně užijte!

Nebo možná vtipné, zábavné obličeje.

A také ozdobné okvětní lístky.

Nebo něco jiného, tady můžete dát volný průchod své fantazii.

Různé okurky a rajčata do dvoulitrové sklenice – recept, který si olíznete prsty

Pokud si chcete připravit dva v jednom přípravku, tak vám spěchám vyhovět. Koneckonců je to tak pohodlné, hned otevřete sklenici a je tam obojí. Pamatuji si, když jsem byl dítě u babičky, seděli jsme s bratrem u stolu, on jedl okurky, z nějakého důvodu jsem je tehdy neměl rád, a já jsem hltal rajčata oběma tvářemi. Celkově bylo všechno v pořádku a sklenice se okamžitě vyprázdnila.

Rád bych vám hned dal malou nápovědu ohledně všech měření. Podívejte se na ingredience, napsal jsem množství pro různé poměry. Abyste si mohli snadno a bez zbytečných výpočtů vybrat a najít si svou vlastní variantu. Protože samozřejmě na dvoulitrovou sklenici budete potřebovat asi 2 litr marinády. Ale na třílitrovou sklenici budete potřebovat asi 1 litru.

Potřebujeme:

Pokud ano třílitrový sklenici, pak si vezměte na marinádu:

• voda – 1,5 l
• sůl a cukr – 3 lžíce od každého
• bobkový list – 4 ks.
• ocet 9% – 100 ml

Etapy:

1. Veškerou zeleninu omyjte pod tekoucí vodou. Oloupanou čerstvou mrkev nakrájejte na plátky, jak je znázorněno níže.

2. Odřízněte okurkám „nosy“. Už je nebudete potřebovat. Protože obsahují veškerou hořkost, a pokud jsou kupované, tak i dusičnany.

3. Nyní vezměte dvoulitrovou sklenici, předem ji omyjte jedlou sodou a pohodlně ji sterilizujte. Víčko však můžete jednoduše zalít vroucí vodou a nechat 5 minut plavat.

Na dno skleněné nádoby dejte omyté listy křenu. 4 listy rybízu, 2–3 snítky estragonu, to chuť zhustne. Pokud ho nemůžete sehnat, nepřidávejte ho. Pak 4 listy třešně a deštník kopru pro aroma.

4. Nyní rozložte okurky, při rozkládání rozkrojte stroužky česneku napůl. A pak mrkev.

Mimochodem, sklenice se zeleninou naplní bez námahy.

5. Dále nezapomeňte každé rajče propíchnout ostrou tyčkou na několika místech, kde je stopka. Jen to nedělejte příliš hluboko, aby nevytekla šťáva. A začněte je vyskládat. Vezměte si malé nebo střední velikosti, aby se jich vešlo více.

To je důležitý krok k zajištění toho, aby rajčata byla dobře nasolená a nepraskla.

6. Navrch položte deštník kopru, zbývající prostor vyplňte okurkami a česnekem s mrkví. Přidejte 5 hrášků nového koření a 5 hrášků černého pepře.

7. Naplněné sklenice zalijte vroucí vodou. Jakmile jsou naplněné, uzavřete je víčky. Počkejte 15 minut.

8. Poté tekutinu scedíme do hrnce a tuto vodu už nebudeme potřebovat. Zalijeme novou dávkou vroucí vody. Opět necháme 15-20 minut odstát pod uzavřeným víkem. Po uplynutí této doby vodu scedíme a změříme její nominální objem, v případě potřeby dolijeme vroucí vodou, abychom získali 1 litr.

Přidejte sůl a cukr, bobkový list a odvar přiveďte k varu. Jakmile se objeví bublinky a suché ingredience se rozpustí, vypněte sporák a přilijte ocet. Horkou marinádu nalijte do připravených sklenic s marinádou.

9. Sklenice rychle zarolujte nebo použijte otočné víčko. Otočte je a přikryjte je kabátem nebo kožichem. Nechte je na noc odstát a ráno nebo o 24 hodin později je dejte na chladné místo. Například do spíže nebo sklepa.

10. Nádherné a elegantní, každá ingredience se vzájemně doplňuje. Hodně štěstí!

Nakládané okurky s rajčaty – recept na 1 litr vody

A teď se přesuňme k dalšímu starému receptu. Je také fantasticky lahodný, protože se do něj nepřidávají žádné speciální přísady. Používá se pouze hřebíček a pro pikantnost skořice a další zásobárna vitamínů. Každopádně tato sladkoslaná svačinka všem připomíná chuť dětství a navíc má málo kalorií.

Potřebujeme:

• rajčata – 1 kg
• okurky – 1 kg
• voda – 1 l
• cukr – 2 lžíce
• sůl – 2 lžíce
• hřebíček – 2 ks.
• skořice – špetka
• bobkový list – 2 ks.
• nové koření – 3-4 ks.
• koprový deštník – 3 ks.
• ocet 9% – 1 polévkové lžíce
• česnek – 3-4 stroužky

Etapy:

1. Zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou. Pokud byly okurky sklizeny dávno, namočte je na hodinu do misky se studenou vodou. Poté každé rajče propíchněte u základny párátkem na dvou nebo třech místech.

Konce okurek odřízněte, nebo pokud jsou rovné, můžete je nechat tak, jak jsou. Pokud riskujete jejich odříznutí, nakládání proběhne také rychleji. A pokud sklenici otevřete na jaře, nemusíte je odřezávat. Je vhodné vybírat odrůdy s pupínky, v žádném případě nebrat jedlé.

Sklenice opláchněte a poté je sterilizujte společně s víčky. A začněte balit, okurky a rajčata dejte do každé nádoby doslova stejně, můžete si vzít něčeho více nebo méně, zaměřte se na svou chuť.

2. Takže zeleninu natlačte do sklenice a v jakékoli fázi přidejte oloupané stroužky česneku, hřebíček, bobkové listy, koprové deštníky a pepř.

Pokud máte křen a rybízové nebo třešňové listy, přidejte také 2–3 kusy.

3. A teď kouzelnický trik, netradiční příprava nálevu nebo marinády. Ihned dejte do sklenice dané množství cukru a soli. A vše zalijte octem.

Přiveďte vodu k varu a naplňte sklenice vroucí vodou, rychle nasaďte víčka a pevně je zašroubujte. Ano, sůl a cukr se hned nerozpustí, takže po uzavření sklenici probublávejte ze strany na stranu. Pak ji postavte víčkem dnem vzhůru a přikryjte kožichem. Nechte den odležet, dokud úplně nevychladne. Voilà, snězte ji asi za 3-4 měsíce. Skladujte ji na tmavém místě v bytě nebo přímo ve sklepě. Dobrou chuť!

Rajčata a okurky s kyselinou citronovou (nejchutnější příprava)

A tady to máme, další skvělý přípravek, řekla bych recept po staletí. Který by měl být v zásobě každé kuchařky nebo začínající hospodyňky. Věnováno všem milovníkům zdravého jídla. V tomto případě se zavařování neprovede octovou esencí, ale představte si kyselinou citronovou. Je to mnohem zdravější a chutnější.

Potřebujeme:

Pro 3 litr plechovky:

• okurky a rajčata
• hlava česneku
• paprika – 1 ks.
• křenové a třešňové listy – pár od každého
• cukr – 3 lžíce
• sůl – 2 lžíce
• kyselina citronová – 1 lžičky

Etapy:

1. Všechnu zeleninu dejte na dno sterilizované sklenice. Důkladně ji propláchněte vodou a zalijte vroucí vodou. Bude to křen, kousky papriky a třešňové listy. A také stroužky česneku. Pak okurky a navrch rajčata.

2. Nyní dejte 3 lžíce soli a 2 lžíce krystalového cukru do třílitrové sklenice a také 3 rovnou čajovou lžičku kyseliny. Zalijte vroucí vodou. Nejlépe to uděláte pomocí trychtýře. Přikryjte směs poklicí na 1 minut. Poté nalijte nálev do hrnce a přiveďte k varu.

3. Nyní vraťte marinádu zpět do nádoby a sklenici zarolujte kovovým víkem. Uchopte obrobek rukama a ručníkem a otočte ho dnem vzhůru. Oblečte si teplé oblečení a nechte vychladnout.

Už jen 2 dny a můžete ho bezpečně uložit do sklepa k dlouhodobému skladování. Jezte pro své zdraví!

A obecně víte, že existuje další možnost s citronem. Ano, slyšeli jste správně, s tímto citrusovým ovocem. Paráda, že? Vyzkoušejte to sami. Podívejte se na toto video a poučte se.

Nakládaná zeleninová směs – jednoduchý recept bez sterilizace

Další podobná možnost, ale trochu se liší od té předchozí. Ale co, podívejte se na tento návod a pamatujte si. Obecně je to také dobrý recept. Vezměte si ho na vědomí.

Potřebujeme:

• Okurky a rajčata po 1 kg
• Křen – pár listů
• Kopr – 3 deštníky
• Oloupaný česnek – 5 stroužků
  Pro slané nápoje:
• Sůl – 1 vrchovatá polévková lžíce
• Cukr – 3 lžíce
• Kyselina citronová – 1 lžičky
• Černý pepř – 2-5 ks.

Etapy:

1. Všechny výše uvedené ingredience dejte do čisté sklenice, s výjimkou těch, které jsou určeny do nálevu. Samozřejmě vše předem důkladně omyjte.

Další takové doporučení, na nakládání používejte rajčata mírně nezralá, tedy ne měkká, ale řekl bych hnědá. Pak je nebudete muset propichovat a nepraskají.

2. Jakmile je sklenice naplněna okurkami, ale ještě ne rajčaty, zalijte ji vroucí vodou tak, aby tekutina pokryla všechny okurky. Přiklopte víkem a nechte několik minut, asi 10, odstát. Poté vodu slijte do dřezu.

Nyní vložte rajčata a zalijte je vroucí vodou. Nalijte ji do středu sklenice, aby nepraskla. Přikryjte víkem a počkejte 15 minut.

3. Dále nalijte vodu do hrnce a postavte ji na oheň. Přidejte 3 lžíce krystalového cukru, 1 vrchovatou lžíci soli a 1 lžičku kyseliny citronové, nové koření a černý hrášek. Přiveďte k varu a vařte 2 minuty. Poté tento nálev nalijte do sklenice a zarolujte ji železným víkem.

4. Jako vždy nechte úplně vychladnout pod všemi nepotřebnými věcmi. A voilà, uložte na chladném místě, aby vám to někdo neukradl a nesnědl dřív než ostatní. Šťastné objevování!

Jak připravit marinádu na různé druhy rajčat a okurek na zimu? Recept na třílitrovou sklenici

Myslím, že jsem na tuto otázku již odpověděl vícekrát, ale je velmi populární. Dávám další jednoduchou možnost v podobě takového obrázku, který si můžete snadno pořídit a zkopírovat na sociální sítě. Tuto stránku si také můžete přidat do záložek prohlížeče, abyste ji neztratili.

Je to úžasně lahodné, už se mi sbíhají sliny, jen se na ten obrázek dívám. Někdy si opravdu chci olíznout prsty, jako bych mohla rychle otevřít přípravu a sníst ji celou najednou s bramborami a mladou cibulkou. Ale ne, potřebuje to odležet a můžete to zkusit až za pár měsíců.

Doporučuji se podívat na proces vaření v tomto krátkém videu. Vařte bez starostí a zbytečných starostí a Irina vám s tím jen pomůže.

Tohle jsou zimní dobroty, které můžete hned teď uzavřít, milí odběratelé a přátelé. Souhlasíte s tím, že takový sortiment bude vždycky vynikající svačinou na slavnostním stole, nebo jen tak k masovému pokrmu či jako doplněk k přílohám.

Brzy na viděnou. Těším se na vaši návštěvu. Nashledanou!

S pozdravem Ekaterina Mantsurova