MOSKVA 25. prosince – RIA Novosti. Plody jeřábu jsou široce používány v lékařství a vaření. Jejich střídmá konzumace je pro lidský organismus prospěšná. Ale přes všechny pozitivní vlastnosti pro zdraví mužů, žen i dětí může být jeřabina červená nebezpečná. Jak si vybrat a správně ukládat bobule, užitečné vlastnosti, kontraindikace a poškození – v materiálu RIA Novosti. Jeřabina Jeřabina je užitečná rostlina, která se po mnoho staletí používá v lékařství, vaření, kosmetologii, homeopatii. “V Rusku je to jedno z nejoblíbenějších bobulí; je to keř s oranžovým nebo červeným ovocem a má velké množství užitečných vlastností,” říká Tatyana Siverkina, docentka katedry tělesné výchovy na Státní univerzitě managementu a kandidátka pedagogických věd. Výhody těchto bobulí jsou způsobeny bohatým složením mikroelementů a vitamínů. Mají antimikrobiální, protizánětlivé, hemostatické a diuretické účinky, zvyšují imunitu a zpomalují stárnutí. Složení a kalorický obsah 100 g čerstvých plodů jeřabin obsahuje: „Jeřabiny jsou také bohaté na vitamíny C (až 200 mg), karoten (provitamín A) a vitamíny skupiny B a také minerální látky včetně draslíku, železa a hořčíku. „V sušeném jeřabinu se kalorický obsah zvyšuje na 200 kcal na 100 g kvůli koncentraci živin,“ poznamenává Maryana Dzhutova, nutriční specialistka JSC „Medicine“ (Klinika akademika Roytberga). Druhy jeřabinV naší zemi rostou různé druhy jeřabin. Nejznámější je podle Maryany Dzhutové jeřáb obecný (Sorbus aucuparia), který roste téměř po celé Evropě a severní Asii. V Rusku se vyskytuje v evropské části, na západní a východní Sibiři a na Dálném východě. Mezi další druhy patří jeřáb krymský (Sorbus domestica) a různé kultivary, které se liší barvou plodů a chutí. Kromě toho je běžná aronie černá a samozřejmě aronie sibiřská, která roste pouze na severu Ruska a je odolná vůči nízkým teplotám. Výhody jeřabiny Jeřabina obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, které příznivě působí na organismus dospělých i dětí. U mužů Jeřabina posiluje imunitní systém, zvyšuje libido, zlepšuje činnost oběhového systému a zdraví urogenitálního systému a díky svému diuretickému účinku může pomáhat v boji proti hypertenzi. Ženám Jeřabina pomáhá zmírňovat menstruační příznaky, udržovat mladistvou pokožku a udržovat imunitu díky vysokému obsahu vitamínů C a A. Dětem Jeřabiny obohacují jídelníček dítěte o kyselinu listovou a vitamín C, který je důležitý pro růst a vývoj a také pomáhá posilovat imunitní systém a pomáhá v boji s chudokrevností. Jak jíst Plody se obvykle nekonzumují syrové kvůli jejich hořkosti a svíravosti. Nejčastěji se suší, vaří nebo se z něj vyrábí džemy, pastilky, kompoty a jiná sladká jídla. Kombinací s cukrem nebo medem jsou lahodnější a stravitelnější. Jak vybírat Plody jeřabiny by měly být čerstvé, pevné a celistvé, bez svraštělých nebo poškozených bobulí, mít oranžový nebo červený nádech a plody aronie černé by měly mít černou nebo černofialovou barvu. Sběr bobulí na sušení probíhá v září; jeřabiny se sbírají ve svazcích a umístí na chladné, dobře větrané místo. Nechte je tam do úplného vysušení nebo je připravte v sušičce při teplotě 60-80 stupňů. Při nákupu sušeného ovoce Maryana Dzhutova doporučuje věnovat pozornost datu spotřeby a kvalitě bobulí – neměly by být bez plísní a černých skvrn. Jak skladovat Čerstvé bobule lze zmrazit, sušit nebo konzervovat, vyrábět z nich šťávu, džem a zavařeniny. Trvanlivost ovoce v mrazáku je cca 18 měsíců. Před zmrazením je není potřeba prát, ale musí se třídit. Sušený jeřáb by měl být skladován ve skleněné nádobě a pokud možno na tmavém suchém místě po dobu až dvou let. Využití v lékařství V lékařství se používají plody jeřábu obecného, méně často – listy a kůra. Obsahují cukry (až 8%), organické kyseliny (citronová, jablečná, sorbová, octová), třísloviny, flavonoidy (kvercetin, kempferol, hyperosid), vitaminy C, E, K, karotenoidy, antokyany, fenolové kyseliny, katechiny, fytoncidy, soli molitanu, boritanu, kobaltu, manganinu „Jeřabina má díky tak bohatému složení komplexní účinek na lidský organismus. V první řadě pomáhá posilovat imunitní systém a má protizánětlivé, antimikrobiální, antivirové a antiradiační účinky. Jeřabiny jsou dobrým prostředkem pro prevenci a léčbu nedostatku vitamínů, aterosklerózy, gastritidy, hemoroidů, onemocnění jater, žlučových cest a slinivky břišní, urolitiázy, dny, hypertenze, cukrovky, kurděje,“ vysvětluje Maryana Dzhutová.Odborník dodává, že z ovoce se vyrábějí různé léky, zejména dietní sirupy, extrakty, čaje, vitaminové přípravky, sirupy, extrakty, čaje. Na základě extraktu z jeřabin se vyrábí lék “Ascorutin”, který se používá pro hypo- a avitaminózu, hemoragickou diatézu, kapilární toxikózu. Aplikace v kosmetologii Podle odborníků je jeřáb oceňován nejen v lékařství, ale také v kosmetologii. Bobule se používají v péči o pleť; jejich šťávu najdete v maskách, krémech, tonikech a dalších produktech péče o pleť. A vlasové oplachy na bázi jeřábu jsou určeny k boji proti lupům. Kulinářské využití Jeřabina se může konzumovat čerstvá, nebo se z ní vyrábí džus, džem, dezerty, kompot a dokonce víno. Bobule se také používají do slaných jídel, jako jsou masové koláče a omáčky. HarmMaryana Dzhutova varuje, že bobule mohou způsobit alergické reakce a zhoršit gastrointestinální onemocnění kvůli obsahu organických kyselin. Syrové ovoce může být ve velkém množství toxické. Kontraindikace Podle lékaře se plody jeřabin nedoporučuje konzumovat lidem s žaludečními a střevními onemocněními a také těm, kteří trpí hypertenzí a zvýšenou srážlivostí krve. „I přes velké množství pozitivních vlastností je třeba bobule jeřábu konzumovat s mírou, protože ve velkém množství může způsobit silné alergie. “Dokonce i zdravé potraviny by měly být vždy konzumovány kontrolovaným a vyváženým způsobem,” komentuje Taťána Siverkina. Názor odborníkaOdborníci tvrdí, že jeřabiny zaujímají v ruské kultuře důležité místo díky svým léčivým vlastnostem.
