Rajčatový kečup na zimu – chutné, prsty si olíznete!

Kečup je jednou z nejoblíbenějších a nejmilovanějších omáček. Hodí se k masu, těstovinám i bramborám. A jakou chuť dodá šašliku. Je to prostě neuvěřitelné! A některá jídla jíme s majonézou, jiná s kečupem. A někteří z nás dokonce. smíchávají majonézu s kečupem a jí to s pelmeni.

Pamatujete si na Kuzju ze seriálu Univer, který tomu říkal KEČUP? Chuť si člověk samozřejmě osvojí. A pro mě je chutnější ten pravý domácí kečup bez jakýchkoli přísad.

Ano, v regálech je obrovský výběr rajčatových pochoutek. Ale my si je nekoupíme, ale uvaříme. kečup doma (Vynikající, Olízneš si prsty!). Navíc je mnohem zdravější, chutnější a můžete si ho uvařit přesně tak, jak chcete.

A teď, uprostřed zralého úrody, máte pravděpodobně možnost zásobit se několika kilogramy rajčat. Z nich si můžete rychle a snadno připravit lahodný kečup na zimu (další recept). Prozíravé hospodyňky každoročně připravují oblíbenou omáčku své rodiny bez chemikálií, pouze s použitím přírodních produktů. Takovou lahodnou pochoutku si mohou dát i děti, zvláště pokud není pikantní!

Nyní si rozebereme několik lahodných receptů na domácí kečup. Chuť si můžete upravit sami přidáním soli, cukru nebo chilli papričky. Nejdůležitější při vaření je vždy to vyzkoušet. Koneckonců, co chutná jednomu, nemusí chutnat jinému.

Tak pojďme začít naši kulinářskou cestu.

Jak si vyrobit domácí kečup

Příprava domácího kečupu je velmi snadná. Nyní, když zahrada překypuje zralou úrodou, je to obzvláště snadné. Stačí vám to, co roste na zahradě, a pár koření. Výsledkem je hustá, aromatická a bohatá omáčka, kterou může jíst celá rodina.

Složení:

• 2 kilogramy rajčat;
• 300 gramů cibule;
• 3 lžíce jablečného octa, šestiprocentní;
• 300 gramů jablek (nejlépe kyselých);
• plná polévková lžíce soli;
• mletý černý a červený pepř (půl čajové lžičky od každého) – lze upravit podle chuti;
• 80 gramů krystalového cukru.

Podrobný popis receptu:

1. Rajčata omyjte a nasekejte. Pokud chcete kečup bez rajčatových semínek, musíte směs přecedit přes síto. Já to nedělám. V této formě je omáčka ještě hustší a pikantnější. Zeleninu můžete také rozmixovat.

2. Jablka oloupejte a zbavte jádřinců. Nakrájejte na malé kousky. Stejným způsobem oloupejte a nakrájejte cibuli. Nyní je třeba ji také nasekat nebo rozmixovat.

3. Všechnu rozmačkanou zeleninu smíchejte v jednom hrnci a dejte na oheň. Hmota je třeba vařit, dokud se nezredukuje asi o třetinu a nezhoustne. Je těžké určit přesný čas. Koneckonců, vše závisí na druhu vaší zeleniny.

Zeleninovou směs často míchejte, aby se nepřipálila.

4. Nyní je třeba směs znovu vyšlehat mixérem. To vám umožní rozdrtit všechny kousky, které zbyly po mlýnku na maso. Pokud nemáte po ruce mixér, nemusíte to dělat. Přidejte sůl, krystalový cukr, promíchejte a vařte dalších 20-30 minut, dokud nedosáhnete požadované konzistence.

5. Jakmile dosáhnete požadované konzistence, přidejte koření a ocet. Zamíchejte a vařte další 2–4 minuty.

6. Omáčku nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete vyvařenými víčky. Otočte dnem vzhůru a přikryjte teplou dekou nebo ručníkem. Do druhého rána sklenice zcela vychladnou a můžete je umístit do sklepa nebo na jiné skladovací místo.

Nezapomeňte směs ochutnat. Podle potřeby upravte množství soli, cukru nebo koření. Dobrou chuť!

Kečup – „Tchyně si málem spolkla jazyk“ (rajčata, jablka, cibule)

Název omáčky mluví sám za sebe. Chuť je úžasná! Hlavními ingrediencemi jsou rajčata, jablka a cibule. Můžete použít jakákoli rajčata. Hlavní je, aby byla sladká a nepoškozená. Jablka si ale vyberte sami. Pokud chcete trpkou, kyselou chuť, zvolte kyselá jablka. Pokud chcete sladší a jemnější kečup, použijte sladké ovoce.

Složení:

• 3 kilogramy zralých rajčat;
• 300 gramů cibule;
• půl kila jablek;
• jedna a půl lžíce soli;
• jeden a půl šálku krystalového cukru;
• 50 ml jablečného octa;
• mletý pepř, paprika a další koření dle chuti.

Podrobný popis receptu:

1. Omyjte veškerou zeleninu a ovoce. Oloupejte cibuli. Odřízněte slupku ze stopky rajčat. Jablka odstraňte jádřince. Vše nakrájejte na malé kostičky na vaření.

2. Vše dejte do velkého hrnce a postavte na sporák. Vařte směs na středním plameni, dokud kousky nezměknou.

3. Po chvíli rajčata a jablka pustí šťávu. Vůně se během několika minut rozšíří po celé kuchyni. Kousky vyzkoušejte zuby nebo vidličkou. Jakmile změknou, je třeba je nasekat.

4. Do pánve vložte mixér a směs rozmixujte do hladka. Vařte v této formě asi 50 minut, dokud směs dobře nezhoustne. 10 minut před uvařením přidejte všechny ostatní produkty ze seznamu, důkladně promíchejte a vařte do změknutí. Nezapomeňte občas promíchat.

5. Omáčku rozdělte do připravených sklenic a uzavřete. Otočte přes noc dnem vzhůru a zabalte do teplé utěrky. Ráno, až obsah zcela vychladne, je můžete uložit na chladné místo na zimu.

Nejchutnější kečup na zimu – olizujete si ho

Kečup se podle tohoto receptu připravuje velmi snadno. Nicméně je mnohem chutnější než kupované omáčky. Vyzkoušejte to sami!

Složení:

• kilogram rajčat;
• čtvrt čajové lžičky granulovaného česneku;
• pětina čajové lžičky mleté červené papriky;
• 3 lžíce octa 6%;
• trochu nového koření;
• lžička soli;
• 2 plné lžíce cukru;

Podrobný popis receptu:

1. Rajčata omyjte a klíček oloupejte. Nakrájejte na plátky a dejte do hrnce. Zalijte sklenicí vody a postavte na sporák. Po dosažení varu přikryjte pokličkou, snižte výkon na minimum a vařte 15–20 minut bez otevření pokličky.

2. Uvařená rajčata propasírujte přes síto. Takto získáte tuto rajčatovou omáčku.

3. Do rajčatové omáčky přidejte všechny ostatní ingredience a vařte 15 minut. Během této doby získá hustší konzistenci a bohatší chuť.

Kečup můžete jíst až po vychladnutí. Pokud ho plánujete uchovávat na zimu, musíte ho dát do sterilních sklenic a utěsnit. Tato omáčka se skvěle hodí k masu, pilafu, hranolkům a mnoha dalším pokrmům.

Domácí kečup na zimu z rajčat a jablek – chuťovka, kterou si olíznete.

Jakmile tuto omáčku jednou vyzkoušíte, navždy zapomenete na kupované alternativy. Koneckonců je nejen chutnější, ale i zdravější. Tento kečup může bez obav jíst celá rodina. Vyzkoušejte ho!

Složení:

• kilogram sladkokyselých jablek;
• 2 kilogramy rajčat;
• 4 česneku;
• mletý černý pepř dle chuti;
• 2 lžíce devítiprocentního octa;
• lžička muškátového oříšku;
• lžička skořice;
• 3 lžíce granulovaného cukru;
• zarovnanou lžíci soli.

Podrobný popis receptu:

1. Jablka, rajčata a česnek rozemeleme v mlýnku na maso. Celou hmotu nalijeme do hrnce a postavíme na sporák. Vaříme 30 minut bez přidání soli a koření.

2. Jakmile směs vaří po požadovanou dobu, je třeba ji rozmixovat tyčovým mixérem a vařit na mírném ohni dalších 15-20 minut.

3. Nyní, když je omáčka téměř hotová, můžete přidat zbývající ingredience (kromě česneku a octa), promíchat a vařit dalších 10 minut. Poté česnek vtlačte do hmoty a zalijte octem. Poté nechte kečup na sporáku dalších 5 minut.

4. Kečup přelijte do sterilizovaných sklenic, až po okraj. Uzavřete a otočte na víčka. Další sterilizace není nutná. Stačí přikrýt teplou hmotou do následujícího rána. Ráno sklenice zcela vychladnou a lze je přenést do sklepa.

Rajčatový kečup s přídavkem škrobu

Přidáním škrobu do kečupu ho zahustíte a zchutnáte. Omáčka připravená podle tohoto receptu je prostě fantastická. Lze ji připravit jak k okamžité konzumaci, tak i k uskladnění na zimu.

Složení:

• 2 a půl kilogramu rajčat (můžete použít jakékoli zralé ovoce);
• 5 cibule;
• 100 gramů krystalového cukru;
• 50 ml jablečného octa;
• lžíce soli (vrhnutá);
• jedna a půl polévkové lžíce škrobu;
• koření dle vlastního výběru.

Podrobný popis receptu:

1. Vyrobte si šťávu z rajčat. To lze udělat 3 způsoby:

• očistěte je a rozmixujte v mixéru (v případě potřeby je můžete propasírovat přes síto);
• promíchejte mlýnkem na maso, v případě potřeby několikrát;
• použijte speciální odšťavňovač.

Ihned naberte sklenici šťávy (250 ml) a odložte si ji na později.

2. Oloupejte cibuli, nakrájejte ji na kousky a rozmixujte v mixéru do pyré.

3. Cibuli a rajčata smíchejte v jednom hrnci a postavte na střední plamen. Po dosažení varu vařte 20–25 minut za častého míchání. Během této doby omáčka zhoustne a po celém bytě se rozšíří nádherná vůně.

4. Nyní je třeba hmotu dochutit. Smíchejte krystalový cukr, sůl a přidejte koření. K tomu můžete použít mletý pepř, papriku a provensálské bylinky.

5. Důkladně promíchejte a vařte dalších 20 minut. Během této doby se kečup nasytí přidaným kořením a stane se ještě chutnějším a hustším. Omáčku vyzkoušejte a v případě potřeby ji upravte dle potřeby.

6. Ve sklenici šťávy, která vám zbyla na začátku cesty, rovnoměrně vmíchejte škrob. Nalijte ji do vroucího kečupu a za stálého míchání vařte 5 minut. Minutu před uvařením je třeba přilít ocet.

Po vychladnutí kečup ještě více zhoustne. Proto si nevšímejte toho, že se vám po sundání z plotny zdá mírně tekutý.

7. Omáčku nalijte do sterilních sklenic a uzavřete předvařenými víčky. Před vychladnutím otočte na víčka a přikryjte dekou. Poté ji můžete přenést na trvalé místo skladování. Pokud vám zbyl kečup, který se do sklenic nevešel, můžete ho po vychladnutí sníst.

Tento kečup lze připravit i bez skladování. Použijte k tomu stejný recept, ale nepřidávejte ocet. Jakmile omáčka vychladne a ještě více zhoustne, můžete ji podávat.

Rajčatový a jablečný kečup

Velmi chutný, aromatický a bohatý kečup získáte, pokud si ho připravíte podle tohoto receptu. Paprika dodá jedinečnou chuť a úžasnou vůni. Správný poměr všech ingrediencí dohromady poskytne fantastický efekt. Vyzkoušejte to.

Složení:

• 2 a půl kilogramu rajčat;
• 5 středně velkých jablek;
• 5 dužnatých paprik;
• 5 cibule;
• 4 česneku;
• lžička suché hořčice;
• 10 kusů pepře;
• půl sklenice cukru;
• půl lžičky octové esence;
• 1 čajová lžička skořice
• pár karafiátových pupenů;
• lžíce soli;
• mletý černý pepř dle vaší chuti.

Podrobný popis receptu:

1. Jablka oloupejte a zbavte jádřinců. Papriku také odstraňte přebytečnou šťávu. Rajčata, jablka, papriky a cibuli propasírujte mlýnkem na maso. Položte na sporák a vařte hodinu a půl za častého míchání, aby se směs nepřipálila ke dnu hrnce.

2. Po hodině a půl hmota zhoustne a získá lákavý vzhled. Nyní ji můžete osolit, osladit a dochutit.

Abyste se vyhnuli hledání pepřových zrnek v hrnci, udělejte si z gázy sáček a zavažte ho nití. Uzel vložte do hrnce a nechte nit „na suchu“, aby se později snáze vyndala.

Omáčku s kořením vařte 1 hodinu. Pokud chcete jemnější kečup, můžete hmotu rozmixovat mixérem.

3. 5 minut před hotovostí přidejte česnek rozdrcený v lisu a ocet. Po sejmutí z ohně vyjměte svazek s hráškem a začněte zalévat.

4. Kečup dejte do čistých sklenic a uzavřete. Otočte je na víčka a zabalte do něčeho teplého. Nechte do druhého rána a poté je dejte do sklepa.

Domácí kečup je vždy chutnější a zdravější než ty nejsofistikovanější omáčky, které nám nabízejí v obchodech. A jeho příprava není vůbec složitá. Nevyžaduje žádné zvláštní dovednosti ani úsilí. A dnes jste se o tom měli možnost sami přesvědčit. Doufám, že vám recepty přišly užitečné. Budu ráda za vaše komentáře…

Přeji vám úspěšnou přípravu a dlouhé skladování. Dobrou chuť a brzy na viděnou!

Domácí kečup podle tohoto receptu se nepochybně vyplatí vyrobit, protože na rozdíl od kečupu zakoupeného v obchodě získáte přírodní produkt – neobsahuje škodlivé přísady, které se používají v průmyslové výrobě, má jasnou, bohatou chuť a jemnou konzistenci. A pokud jste vášniví letní zahrádkáři, pak máte pravděpodobně velkou úrodu rajčat a navíc máte jabloň s jablky, která nejsou vhodná k dlouhodobému skladování. Stejná jablka, která jste už snědli a udělali z nich džem, ale stále nedocházejí, tak je přidejte do této omáčky spolu s rajčaty. Jsem si tím jistý domácí kečup s jablky vás nenechá lhostejnými, určitě si tento recept zapamatujete a podělíte se o něj se svými přáteli. Mimochodem, můžete ho připravit i v zimě, při nedostatku čerstvých rajčat, jejich nahrazením rajčatovou šťávou.

Budete potřebovat:

• rajčata 4 kg (nebo 2,5 litru rajčatové šťávy)
• cibule 0,5 kg
• jablka 0,5 kg
• pálivá paprika (volitelně)
• cukr 1 sklenice (objem sklenice 200 ml)
• sůl 2 lžíce. (bez skluzavky)
• mletý černý pepř 1 lžička.
• skořice 1 lžičky.
• 10 hřebíčků
• ocet 9% 1 sklenice (objem sklenice 200 ml)

Tento kečup můžete vařit rendlík o objemu 6-7 litrů. Budete také potřebovat mlýnek na maso, cedník se síťkou a druhá pánevaby se do něj vetírala rajčatová hmota.

Z tohoto množství produktů získáte cca 3 litry hotového kečupu.

Fotorecept krok za krokem:

Vyčistěte a umyjte luk, umýt rajčata и jablka, z jablek odstraňte střed, není třeba loupat – vše je potřeba umelte pomocí mlýnku na maso. Kdo má rád pikantní, přidá feferonku (já ne). Mletou směs přiveďte k varu a vaříme 2 hodiny na mírném ohni. Pokud máte plynový sporák, umístěte pánev na přepážku. Míchejte a dávejte pozor, aby se směs nepřipálila.

Rajčatovou směs přecedíme přes cedník se síťkouk odstranění slupky z rajčat a jablek.

Přidejte do rozmačkané směsi, cukr, sůl, ocet, mletý černý pepř, skořice a hřebíček. Vše uvařte 20 – 25 minut.

Skořice a hřebíček – dvě koření s velmi jedinečnou vůní a chutí. Jsou to oni, kdo promění jednoduchou rajčatovou omáčku na kečup. V tomto receptu musí být přítomny. Můžete ale přidat i sušený zázvor, mleté ​​nové koření, papriku.

Hotový kečup lze nalít do běžných sterilizovaných sklenic a uzavřít víčky.. Pohodlnější je ale skladovat v lahvích se šroubovacím uzávěrem. Lahve je potřeba dobře umýt a nalít do nich vroucí vodu na 5-10 minut, scedit, nechat trochu oschnout a zalít kečupem. Jak sterilizovat sklenice a víčka, viz → Meruňkový džem

Vůně tohoto kečupu naplní váš domov na dlouhou dobu a způsobí chuť k jídlu všech členů domácnosti. A taková lahodná omáčka vám samozřejmě nebude stagnovat ve spíži.

<img data-src=»https://i0.wp.com/maminapechka.ru/wp-content/uploads/2015/09/11-1-91.jpg?resize=616%2C409&is-pending-load=1#038;ssl=1″ width=»616″ height=»409″ />

Kečup s jablky. Stručný recept.

<img data-src=»https://i0.wp.com/maminapechka.ru/wp-content/uploads/2015/09/11-1-71.jpg?resize=300%2C449&is-pending-load=1#038;ssl=1″ width=»300″ height=»449″ />

Budete potřebovat:

• rajčata 4 kg (nebo 2,5 litru rajčatové šťávy)
• cibule 0,5 kg
• jablka 0,5 kg
• pálivá paprika (volitelně)
• cukr 1 sklenice (objem sklenice 200 ml)
• sůl 2 lžíce. (bez skluzavky)
• mletý černý pepř 1 lžička.
• skořice 1 lžičky.
• 10 hřebíčků
• ocet 9% 1 sklenice (objem sklenice 200 ml)

Rajčata, cibuli a jablka umelte na mlýnku na maso, vařte 2 hodiny.
Směs přetřeme přes cedník se síťkou, přidáme sůl, cukr, ocet, mletý černý pepř, skořici a hřebíček. Vše vařte 20 minut.
Hotový kečup nalijte do sterilizovaných sklenic nebo lahví.