Proč se mražené knedlíky rozmočí?

Knedlíky jsou oblíbeným jídlem mnoha Rusů. Ale všichni se někdy potýkáme s problémem, kdy naše knedlíky zkamenou, úplně se rozpadnou a ztratí svůj tvar. Proč se to děje a jak se tomu vyhnout, to jsou otázky, které zajímají mnoho kuchařů a milovníků lahodných jídel.

Vaření knedlíků je konečným výsledkem nesprávné přípravy. Většinou k tomu dochází z důvodu přestárlosti, nedostatečného zabalení masové náplně nebo nesprávného poměru složek mouky. Někdy může příčina souviset s kvalitou mouky, vody nebo masové náplně. Přestárlé knedlíky je mimochodem nejčastěji příčinou převaření. Abyste se tomuto problému vyhnuli, musíte dodržovat doporučenou dobu vaření.

Abyste se vyhnuli převaření knedlíků, měli byste věnovat pozornost několika bodům. Mají zásadní význam v procesu vaření. Je důležité správně formulovat pokrm, dbát na kvalitní mouku a maso a také sledovat teplotu a dobu vaření.

Materiály na knedlíky

Těsto: Na knedlíkové těsto je nejlepší použít prémiovou mouku. Čím jemnější částice mouky, tím pružnější bude těsto. Na těsto je také potřeba použít vejce a vodu nebo mléko. Vyměňte vodu za jahodovou šťávu, aby těsto získalo růžový odstín.

náplň: Knedlíky mohou mít různé náplně – masové, rybí, zeleninové atp. Náplň by měla být chutná a šťavnatá. Dá se připravit z čerstvých i mražených surovin. Pokud používáte mraženou náplň, nezapomeňte ji před přípravou knedlíků rozmrazit na pokojovou teplotu.

Koření: Chcete-li přidat chuť a vůni knedlíkům, musíte použít koření. Může to být cibule, česnek, černý pepř, sůl, kopr, petržel atd. Pamatujte, že příliš mnoho koření může chuť knedlíků zničit, takže byste měli být při experimentech opatrní.

Další ingredience: K přípravě knedlíků budete potřebovat také kuchyňskou sůl a vodu z vaření. K vytvoření vhodné omáčky můžete použít jakoukoli lahodnou omáčku nebo přísady.

Další tipy: K přípravě knedlíků je nejlepší použít maso nerýhované nebo nakrájené. Zkuste použít hovězí nebo vepřové maso, aby knedlíky získaly hlubokou masovou chuť. Pokud uděláte sadu knedlíků najednou, ale neplánujete je sníst hned, můžete je zamrazit a pak rychle ohřát na večeři.

READ
Jak dlouho trvá dušení hlívy ústřičné?

Správná příprava

Krok 1: Vybírejte kvalitní maso. Aby se knedlíky nepřepekly, je důležité, aby maso bylo dostatečně tučné. Tuk poskytuje pojivovou tkáň, která pomáhá držet tvar knedlíku.

Krok 2: Připravte těsto. Těsto musí být elastické, aby se knedlíky daly dobře válet. Pro zlepšení struktury těsta můžete přidat vejce nebo rostlinný olej.

Krok 3: Těsto nalámejte na malé kousky a rozválejte na tenkou vrstvu. Nesnažte se připravovat mnoho knedlíků najednou – může to vést k jejich převaření.

Krok 4: Vytvarujte knedlíky. Na kruh těsta položte malý kousek náplně a knedlík opatrně zarolujte. Dbejte na to, aby byl okraj těsta dostatečně tenký, aby se knedlíky nerozmočily.

Krok 5: Knedlíky uvaříme ve vroucí vodě. Nenechávejte knedlíky čekat na vodu – uvařte je hned po srolování. Pokud se knedlíky na povrchu neviklají, znamená to, že jsou hotové.

Krok 6: Nepřeplňujte pánev. Knedlíky by měly mít dostatek místa k plavání a neměly by ležet na sobě. V opačném případě může dojít k přilepení a varu.

Skladování a přihřívání

Správné skladování a ohřívání knedlíků může pomoci vyhnout se převaření.

Žena připravuje knedlíky - InoSMI, 1920, 30.12.2020

Čína má ke knedlíkům zvláštní vztah: “Tís knedlíků v zimě – a žádný mráz není děsivý.” Někdo si je vyrábí sám, jiný je kupuje mražené v obchodě. A zde začínají hlavní potíže. Těsto praskne, knedlíky se při vaření slepí nebo se rozpadnou – seznam by mohl pokračovat. Uživatel WeChat odhaluje tajemství výroby dokonalých knedlíků.

Knedlíky jsou tradiční čínské jídlo s dlouhou historií. Legenda praví, že knedlíky vynalezl lékař Zhang Zhongjing k léčbě omrzlin, proto je tento pokrm v zimě velmi oblíbený. Ve vesnicích stále existuje přísloví: “Tís knedlíků v zimě – a žádný mráz není děsivý.”

V severní Číně, zejména na severovýchodě, každá rodina připravuje na zimu velké množství knedlíků. Po vymodelování se knedlíky dají asi na deset minut ven zmrazit a poté se vloží do velké kádě. Nepotřebujete ani ledničku.

Jižané také milují knedlíky, ale většinou je nedělají sami, ale kupují je již mražené, poté je stačí uvařit, je to rychlé a pohodlné.

READ
Jak se zbavit třešní ve vaší dači?

Navzdory jejich pohodlí není vaření mražených knedlíků snadné, protože často prasknou a rozpadají se. Výsledkem je něco podobného jako nudlová polévka s masem. Při vaření knedlíků, mražených i čerstvých, je mnoho lidí jednoduše hodí do hrnce s vroucí vodou, což není správné.

Dnes budeme hovořit o tom, jak vařit zmrazené knedlíky, aby byly chutné a nerozpadly se.

Proč mražené knedlíky při vaření praskají?

Důvodem je teplotní rozdíl. Po ponoření do vroucí vody se ledové knedlíky začnou rychle roztahovat. Zmrazené knedlíky jsou poměrně suché a nejsou pružné, takže když se roztáhnou, začnou praskat a v důsledku toho se rozpadat.

Při vysokých teplotách se navíc škrob na povrchu těsta lepí, což vede k tomu, že se knedlíky slepí.

Jak vařit mražené knedlíky?

Pro začátek, aby knedlíky během vaření nepopraskaly, je potřeba je přivést na normální teplotu. Někdo knedlíky před vařením vytáhne z mrazáku a nechá je chvíli odležet. Knedlíky se ale za krátkou dobu nerozmrazí, a pokud je budete uchovávat příliš dlouho, změknou a slepí se. Nejsprávnější je proto mražené knedlíky namočit na tři minuty do vody.

Tip jedna: Namáčení knedlíků vám umožní rychle je přivést na normální teplotu. Těsto navíc nasaje určité množství vody, což zvýší jeho plasticitu a knedlíky při vaření neprasknou.

Dále nalijte vodu do pánve a dejte ji na oheň. Když se na dně pánve objeví bublinky, osolíme a vhodíme do ní knedlíky.

Tip dva: Je důležité, aby voda nebyla studená nebo vařící. Vzhled bublin na dně pánve naznačuje, že teplota vody je přibližně 55-60 stupňů. Pokud je příliš nízká, bude se vařit déle a knedlíky se slepí. Pokud je teplota příliš vysoká, těsto praskne a knedlíky se rozpadnou. Proto je optimální teplota pro vaření 50 stupňů. Po ponoření knedlíky zlehka promíchejte děrovanou lžící, aby se nepřichytily ke dnu pánve.

Poté, co se voda vaří, přidejte do pánve sklenici studené vody a počkejte, až se znovu vaří. Poté tento krok opakujte – přidejte sklenici vody. Po třetím uvaření už zbývá jen chytit knedlíky a můžete se pustit do jídla.

READ
Musím po ošetření štěnice vyprat deku?

Rada tři: Bez ohledu na to, jaké knedlíky vaříte – čerstvé nebo mražené, po převaření vody musíte do pánve přidat studenou vodu, aby teplota ohřevu zůstala rovnoměrná.

Zapamatujte si tyto tři tipy, aby se vaše knedlíky příště vydařily a nerozpadly se ani neslepily.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: