Proč přidávat ocet do tykvového kaviáru na zimu?

Nejlepší příprava cukety je kaviár. Dělá se to docela jednoduše, i když to zabere čas. A v zimě bude kaviár vynikajícím občerstvením, doplňkem slavnostního stolu a při půstu může být použit jako pomazánka na chleba nebo náplň do libového pita chleba nebo pity.

Základem kaviáru je cuketa. Malé, 4-5 centimetrů v průměru, necháme na smažení, vaření v celku, ale velké cukety, které mohou mít 10-12, i 15 centimetrů v průměru, jsou na kaviár tak akorát. Je třeba je vyčistit a odstranit semena. V létě není kůže cukety ještě dubová, je snadné ji vyčistit.

Další běžné ingredience: Cibule, mrkev, rajčata nebo rajčatový protlak, paprika, česnek. Můžete přidat své oblíbené koření. Pokud děláte kaviár na zimu, pak je potřeba přidat ocet, aby kaviár nekvasil a vydržel dlouhé skladování. Cukr a sůl jsou také potřeba více – to jsou konzervanty.

Pokud máte v úmyslu jíst kaviár v létě, pak nemůžete dát ocet, ale skladujte sklenice kaviáru v lednici, ale pouze na krátkou dobu, s největší pravděpodobností kaviár vydrží 10-14 dní.

Nezapomeňte sterilizovat sklenice. Je třeba je dobře umýt, můžete použít sodu a držet pár minut v troubě nebo mikrovlnné troubě. Jen zavařovací sklenice musí být suché a horké, aby nepraskly.

Kryty na sešívání nebo uzavírání kaviáru se musí vyvařit.

Dále budete potřebovat mixér (ale můžete použít i mlýnek na maso), hrnec s těžkým dnem a trochu trpělivosti.

Sdílejte skvělé recepty:

Sovětský squashový kaviár

• 2 kg cukety
• 700 г моркови
• 600 cibule
• 1 šálek neparfémovaného rostlinného oleje
• 2 st. l. rajčatová pasta
• Pár stroužků česneku
• Sůl a cukr
• 2 lžíce. l. ocet 9%
• Mletý černý pepř
• Nové koření mletý pepř

Krok 1. Bereme mladé cukety, můžete si vzít velké cukety, ale v každém případě mladé, s jemnou slupkou. Je třeba je oloupat, rozpůlit a odstranit semínka.

Krok 2. Cuketu nakrájejte na kostičky.

Krok 3. Oloupejte mrkev a cibuli. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.

Krok 4. Rozehřejte pánev, přidejte olej, orestujte nejprve cibuli do zlatova, poté přidejte mrkev. Ke konci přidáme rajčatový protlak a smažíme s ním 2 minuty.

Krok 5. Cuketu dejte do kastrůlku se silným dnem, přidejte olej a orestujte a poté trochu poduste do měkka.

Krok 6. Přidejte osmaženou cibuli a mrkev k cuketě, vše společně vařte na mírném ohni dalších 10-15 minut.

Krok 7. Kaviár na kaši s mixérem.

Krok 8. Přidejte sůl a cukr, mleté ​​koření. Česnek protlačte lisem a přidejte také k cuketě.

Krok 9. Přidejte ocet, vařte dalších 5 minut.

Krok 10. Během dušení kaviáru přiveďte požadovanou chuť přidáním soli nebo cukru.

Krok 11. Vložte horký kaviár do sterilizovaných horkých sklenic. Srolujte se sterilizovanými víčky. Sklenice otočte, ochlaďte hrdlem dolů.

Krok 12 Vyjměte pro dlouhodobé skladování.

Cuketový kaviár s majonézou

• 5 kg cukety
• 1 šálek majonézy
• 1 šálek rajčatové pasty
• 2 st. l. sůl
• 3-4 st. l. cukru
• 5-6 čl. l. rostlinný olej bez zápachu
• 3 česneku
• 4 žárovky
• 2-3 polévkové lžíce. l. ocet 9%

Krok 1. Omyjte a oloupejte všechnu zeleninu.

Krok 2 Cuketu rozkrojte napůl a odstraňte semínka. Stříhejte náhodně.

Krok 3. Položte pánev se silným dnem na oheň, nalijte olej, dobře ho zahřejte.

Krok 4. Cibuli nakrájejte na půlkroužky, smažte na pánvi s máslem do zlatohněda.

Krok 5. Přidejte cuketu a smažte s cibulí.

Krok 6. Pyré z cukety s cibulí – mixér.

Krok 7. Zeleninové pyré přiveďte k varu, přidejte majonézu a poté rajčatový protlak.

Krok 8. Znovu přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni hodinu. Občas promíchejte.

Krok 9. Přidejte sůl, cukr, česnek, prošel lisem, ocet. Přiveďte k varu, vypněte.

Krok 10. Uspořádejte kaviár do sterilizovaných sklenic. Našroubujte vyvařená víčka.

Krok 11. Banky převrátit, vychladnout, uložit na zimní uskladnění.

Domácí squashový kaviár přes mlýnek na maso

• 1 kg cukety
• 2 žárovky
• Xnumx mrkev
• Mletý černý pepř
• Sůl
• 1 lžíce. l. ocet 9%
• 3-4 Art. Já rostlinného oleje
• česnek
• 2 bulharský pepř
• 3 masitá rajčata

Krok 1. Oloupejte cuketu, nakrájejte na velké kostky.

Krok 2. Oloupejte cibuli a mrkev.

Krok 3. Papriky nakrájejte na polovinu, odstraňte semínka.

Krok 4. Cibuli a mrkev protáhněte mlýnkem na maso.

Krok 6. Otočte cuketu, česnek a pepř přes mlýnek na maso. Přidejte do hrnce a za stálého míchání smažte na středním plameni.

Krok 7. Nakrájejte rajčata na polovinu, odstraňte stopky. Nastrouhejte, oddělte kůru od dužiny.

Krok 8. Do pánve přidejte strouhaná rajčata.

Krok 9. Vše dusíme na středním plameni, bez pokličky, za častého míchání. Vařte 1,5-2 hodiny.

Krok 10. Na konci vaření přidejte ocet, sůl, cukr, pepř. Znovu přiveďte k varu.

Krok 11. Uložte do čistých, sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky. Ochlaďte a uložte na zimní uskladnění.

Cuketový kaviár v malých kostkách

• Těstoviny střední velikosti 3
• 5-6 ks. sladká paprika
• 1 kg rajčat
• 20 g petrželky
• Pár stroužků česneku
• 2 st. l. sůl
• 3 umění. l. cukr (možná i více)
• 3-4 Art. Já rostlinného oleje
• 3 lžíce. l. ocet 9%
• Mletý černý pepř
• Červená pálivá mletá paprika

Krok 1 Cuketu oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme nadrobno.

Krok 2. Oloupejte a nakrájejte cibuli nadrobno. Smažte v rostlinném oleji na pánvi se silným dnem.

Krok 3. Nakrájejte papriky, odstraňte semena, nakrájejte na malé kostičky. Když cibule zezlátne, opepřete ji.

Krok 4. Rajčata nakrájejte nadrobno, až paprika změkne, přidejte rajčata k opékané zelenině.

Krok 6. Do výpeku přidejte cuketu, vše vařte společně s otevřeným víkem a pravidelně přidávejte olej.

Krok 7. Když cuketa změkne, vařte další půl hodiny, aby se vyvařila část tekutiny.

Krok 8. Sůl, pepř, přidejte ocet.

Krok 9. Přidejte bylinky a česnek, rozložte kaviár do čistých sklenic, uzavřete vařenými víčky. Ochladit.

Sezóna sklizně cuket se blíží. Proto stojí za to připravit tak chutnou a cenově dostupnou zeleninu pro budoucí použití. V zimě si pak můžete pochutnat na voňavém cuketovém kaviáru. Ukazuje se, že není horší než obchod, a ještě lépe. Koneckonců, neobsahuje různé konzervační látky škodlivé přísady.

Hlavní věc je vybrat správnou cuketu. Pak bude pokrm úžasný. Zelenina by měla být s tenkou slupkou, bez skvrn a poškození. Ne více než 20 cm dlouhé.Nemusí se pak loupat ze slupky a semínek.

Pokud ale pěstujete větší a poměrně vyzrálé cukety, nebojte se. Mohou být také použity v obrobku, ale již vyčištěné.

Skutečný recept na squashový kaviár z obchodu podle GOST SSSR

Velmi chutný kaviár pochází z minulosti. Není horší než současné protějšky. A takový recept najdete jen ve starých kuchařkách. Pokud tedy nic z toho nemáte, neváhejte použít naši metodu vaření podle GOST SSSR.

Složení:

• 3 kg cukety;
• 1 kg mrkve;
• 1 kg cibule;
• 30 ml roztoku oleje;
• 4 polévkové lžíce rajče. pasty;
• 9 stroužků česneku;
• 1 lžíce cukr;
• 2 g mletého černého pepře;
• 1 polévková lžíce nasekaný kořen petržele;
• 1,5 lžíce soli;
• 2 polévkové lžíce 9% ocet

Krok za krokem vaření:

1. Cuketu omyjeme, případně očistíme. Nakrájíme na malé kousky. Posíláme na pánev rozehřátou s trochou oleje. Vařte na středním plameni bez zavírání víka. Poté se přebytečná vlhkost odpaří. Poté, co kousky změknou, můžete pánev sundat z ohně.

2. Zbylou zeleninu oloupejte a dobře opláchněte. Cibuli nakrájíme na kostičky. Tři mrkve na velkém struhadle. Zeleninu promícháme, přidáme nasekanou petrželovou nať. Smažte v rostlinném oleji asi 5-10 minut. Také se nemusí smažit. Hmotu přendáme do čisté mísy. Nalijte do ní zbytek oleje.

3. Česnek očistíme a dáme přes lis. Měli bychom získat homogenní kaši. Bereme to stranou.

4. Smíchejte všechnu zeleninu a projděte mlýnkem na maso nebo mixérem. Výsledná hmota je homogenní konzistence. Nalijte do misky nebo misky.

5. Kotlík dáme na malý oheň. Uzavřeme víko. Občas promícháme, aby se hmota nepřipálila. Po hodině zavádíme: cukr, rajčatový protlak, pepř a sůl. Dobře promíchejte a pokračujte ve vaření dalších 30-40 minut. Nakonec přidáme česnek a ocet. Vařte dalších 5 minut. Odstavíme ze sporáku.

6. Do pasterizovaných sklenic rozložte ještě nevychladlý kaviár a pevně uzavřete víčky. Otočte dnem vzhůru a zabalte ručníkem. Po vychladnutí skladujte v lednici nebo ve sklepě.

Toto je tak chutné jídlo za pouhé 2-3 hodiny. Sklenice otočíme dnem vzhůru a zabalené v dece nebo přikrývce necháme úplně vychladnout.

Zimní zeleninový předkrm je připraven!

Klasický recept s majonézou a rajčatovým protlakem na zimu jako v obchodě

Úžasně chutný a voňavý kaviár, stejně jako v dětství. Pokud se pokrm rychle sní a nehodláte ho nechat až na zimu, lze ocet vynechat. Pepř je také volitelná přísada, ale dodává pikantnost.

Složení:

• 3 kg cukety;
• 500 cibule;
• 150 g rajčat. pasty;
• 200 g majonézy;
• 0,5 lžička mletý černý pepř;
• 8 polévkových lžic rast. oleje;
• 2 polévkové lžíce. sůl a cukr;
• 2 lžíce 9% octa.

Krok za krokem vaření:

1. Cuketu a cibuli oloupeme. Tři cukety na struhadle. Cibuli propasírujeme mlýnkem na maso. Smíchejte je ve velkém hrnci. Zapálili jsme pomalý oheň. Vařte asi 1 hodinu, dokud se všechna vlhkost neodpaří. Nezapomeňte hmotu promíchat, jinak se může připálit.

2. Zadejte: olej, rajčatový protlak, majonézu, pepř, sůl a cukr. Vše dobře promícháme.

3. Za stálého míchání vaříme na mírném ohni až 30 minut.Pár minut před koncem vaření zalijeme octem. Promícháme. Počkáme 2 minuty a sundáme ze sporáku.

4. Horký pokrm nalijte do předem připravených sklenic a přikryjte víčky.

Sklenice chladíme dnem vzhůru a zabalíme do deky.

Nejchutnější smažený cuketový kaviár, stejně jako v dětství

Další zajímavý recept, který nenechá nikoho lhostejným. Chuť je jako v obchodě. Navzdory tomu je celkem jednoduchý a skládá se z minima ingrediencí.

Složení:

• 3 kg oloupané a připravené cuketové dužiny;
• 1 kg mrkve;
• 1 kg cibule;
• 3 polévkové lžíce rajčatová pasta;
• 1 lžíce 9% ocet;
• 2 lžíce soli;
• rast. olej na smažení.

Krok za krokem vaření:

1. Zeleninu nakrájejte na kostičky. Poté je smažte samostatně v rostlinném oleji. Projdeme mixérem. Přidejte sůl a dobře promíchejte.

2. Zeleninovou směs přendáme do silnostěnné pánve nebo kotlíku. Na mírném ohni za stálého míchání dusíme 20 minut. Po uplynutí času přidáme rajčatový protlak a ocet.

3. Pokračujeme ve vaření dalších 20 minut. V důsledku toho kaviár zhoustne. Dále balíme do pasterizovaných sklenic a pevně uzavřeme víčky. Vychlaďte zabalené v dece nebo ručníku.

Jednoduchý recept na cuketový kaviár s rajčaty v pomalém hrnci. Skutečný džem!

Toto je způsob, jak si doma vařit lahodné zeleninové přípravky. Vhodné pro spokojené majitele multivařičů. Jeho přísady jsou rozmanité. A jejich kombinace je prostě úžasná! Tento recept určitě vyzkoušejte.

Složení:

• 1,2 kg cuketové dužiny;
• 250 g bílého zelí;
• Žárovky 2;
• 2 mrkev;
• 4 sladké papriky;
• 2 velká rajčata;
• 1 dezertní lžička soli;
• 2 dezertní lžíce cukru;
• špetka mletého černého pepře;
• rast. olej na smažení.

Krok za krokem vaření:

Veškerou zeleninu orestujeme pod zavřenou pokličkou.

1. Cibuli nakrájíme na kostičky. Zapněte režim “Frying” na multivarce. Přidejte olej, aby pokryl dno. Uvařenou cibuli vhoďte do misky multivarku. Za občasného míchání opékejte 5 minut.

2. Mrkev nakrájíme na kostičky. Pepř – sláma. Přidejte mrkev k cibuli. Promícháme. Vaření dalších 5 minut.

3. Cuketu nakrájíme na kostičky. V této době byla zelenina v pomalém hrnci smažená. Dáme do nich pepř. Promícháme. Smažte dalších 5 minut.

4. Poté poklademe cuketou. Promícháme. Vaříme dalších 10-15 minut.

5. V této době nakrájejte zelí. Rajčata nakrájíme na kostičky. Do směsi přidáme zelí. Promícháme.

6. A nakonec zbývá položit nakrájená rajčata. Promícháme.

7. Zavřete víko multicookeru. Zvolte režim “Pečení” na 1 hodinu a stiskněte “Start”.

8. Opatrně otevřete multicooker. Promícháme. Přidejte sůl a cukr. Znovu promíchejte.

9. Rozemlejte zeleninu mixérem, dokud nebude kaše.

10. Případně přidejte mletou papriku. Promícháme. A kaviár usadíme do sterilizovaných sklenic. Srolovat.

Obrobek otočíme dnem vzhůru a zabalíme ho teplým ručníkem nebo dekou. A počkáme, až nám vychladne zimní zeleninové pyré.

Vaření cuketového kaviáru s majonézou a moukou v mixéru

Velmi chutný kaviár. Pražená mouka mu dodává chuť jako z obchodu. Mixér se zde používá pouze pro rmutování hotového výrobku.

Složení:

• 3 kg loupané cuketové dužiny;
• voda;
• 500 cibule;
• 1 kg mrkve;
• rast. olej;
• 2 lžíce soli;
• 3 polévková lžíce mouka;
• 3 špetky mletého černého pepře.

Krok za krokem vaření:

1. Oloupanou cuketu nakrájíme na kostičky. Vložte do hrnce. Nedělejte si starosti, pokud je hrnec plný. Postupně se cuketa usadí. Nalijte do nich 200 g vody. Zavřete a dejte na malý oheň. Za stálého míchání vaříme 40-50 minut. Zelenina by měla změknout.

2. V tuto chvíli nakrájíme cibuli na kostičky. Nastrouháme mrkev. Smažte zeleninu na 100 g rostlinného oleje. To vše může trvat až 50 minut.

3. Když je veškerá zelenina uvařená, musíte ji popohnat v mixéru. Pokud to uděláte po částech, kaviár bude jednotnější a chutnější. Poté zavedeme rajčatovou pastu, sůl a 4 polévkové lžíce. rostlinný olej.

4. Smíchejte. Zavřete a zapněte minimální oheň. Každých 5 minut směs promíchejte, aby se nepřipálila. Takto pokrm vaříme 50 minut. Zhoustne a vyvaří se.

5. V této době smažte mouku. To se provádí na suché pánvi bez oleje. Průběžně míchejte. Smažte, dokud lehce nezhnědnou a nebudou voňavé.

6. Do kaviáru zavedeme mouku. Přidejte do něj také pepř. Důkladně promíchejte a vařte dalších 5-7 minut.

7. Hotový pokrm zabalíme do sklenic a sterilujeme ve vodní lázni 15 minut. Poté srolujte víčka.

Poté položte sklenice víkem na ručník a zabalte je přikrývkou. Stojí dnem vzhůru, dokud úplně nevychladnou.

Obrobek skladujeme v lednici nebo sklepě.

Lahodný video recept na sklizeň s rajčaty a octem doma

Na YouTube jsem našla velmi jednoduchý recept na vaření cuketového kaviáru na zimu. Vypadá to velmi lákavě a není to vůbec složité. Myslím, že stojí za to vyzkoušet tuto domácí verzi blanku. Pokud existuje touha, můžete se také podívat, najednou taková varianta obrobku a bude se vám líbit .

Recept na cuketový kaviár s kyselinou citronovou bez octa, ještě lepší než v obchodě

A nakonec nabízíme voňavý pokrm. Ocet je zde nahrazen kyselinou citronovou. Blank, stejně jako všechny předchozí možnosti, je především chvála.

Složení:

• 1 kg cukety;
• 250-300 g rajčat;
• 300 g sladké papriky;
• Xnumx mrkev;
• 150 cibule;
• 3 hroty česneku;
• 1-1,5 lžíce Sahara;
• 2 lžička soli;
• 1/3 lžičky kyselina citronová (zřeďte v 1 lžíci vody);
• rast. olej na smažení;
• mletý černý pepř.

Krok za krokem vaření:

1. Vezmeme mladou cuketu. Proto je dobře omyjeme a nakrájíme na kostičky.

2. Rajčata jsou oloupaná. To lze snadno provést, pokud je seříznete příčně shora. Poté ponořte na 1 minutu do vroucí vody. Poté přendejte do studené vody.

3. Zbývá pouze opatrně odstranit slupku a vyříznout jádro. A pak nakrájejte rajčata na kostičky.

4. Nyní si poradíme s pepřem. Slupku oloupejte škrabkou na zeleninu. Vyřízněte jádro. Také nakrájíme na kostičky.

5. Mrkev a cibuli očistíme, omyjeme a nakrájíme na kostičky. Česnek rozemelte v lisu na česnek.

6. Každou zeleninu orestujte na malém množství oleje. To musí být provedeno samostatně. Každá ingredience tedy odhalí svou chuť a vůni. Vše spojíme v jednom velkém kastrolu. Nalijte cukr, sůl, pepř a kyselinu citronovou.

8. Důkladně promícháme a pod přiklopenou pokličkou dusíme asi 40 minut. Nezapomeňte občas promíchat.

9. Zbývá přivést zeleninu do stavu pyré. To se provádí pomocí mixéru. V žádném případě nepoužívejte mlýnek na maso, jinak kaviár jednoduše ztratí požadovanou chuť. V případě potřeby dále dusíme do požadované konzistence. A srolujte do předem připravených sklenic.

Poté sklenice otočíme dnem vzhůru a zabalíme. Takže u nás zůstávají, dokud úplně nevychladnou. Vydržím minimálně den. Pak jsem to dal do spíže.

Tím naše sbírka receptů končí. Přejeme dobrou chuť! A uvidíme se u dalších článků! Nezapomeňte do komentářů napsat, který recept se vám nejvíce líbil!

A s přáteli můžete sdílet publikace kliknutím na tlačítka sociálních sítí.