Proč nemůžete jíst hodně křepelčích vajec?

Všeobecně se uznává, že křepelčí vejce jsou zdravou alternativou „tradičních“ slepičích vajec. Ale opravdu se vyplatí za takové produkty přeplácet? Koneckonců, křepelčí vejce obvykle stojí třikrát nebo vícekrát více než slepičí vejce. A jaké jsou vlastně výhody křepelčích vajec?

Křepelčí vejce: jsou opravdu zdravější než slepičí vejce? Vysvětluje odborník na výživu

Křepelčí vejce: jsou opravdu zdravější než kuřecí?

Pokud jde o obsah vitamínů, vejce těchto různých ptáků jsou téměř totožná. Ale v křepelkách je několikrát více železa a také hodně hořčíku.

Hořčík je cenná látka, ale nemá smysl se opírat o vejce, aby ho doplňovala, protože je ho dostatek i v jiných potravinách, zejména obilovinách.

Srovnejme v číslech:

  • Ve 100 g křepelčích vajec je hořčíku 32 mg
  • U kuřete pouze 12 mg
  • V kešu oříšcích 257 mg
  • V krevetách 51 mg
  • V pohance 229 mg.

Člověk potřebuje pro zdravý zdravotní stav asi 400 mg hořčíku denně.

Z toho jsme pochopili, že nemá smysl jíst vejce, abychom nahradili nedostatek hořčíku v těle.

Ale stojí za to zvážit křepelčí vejce jako dodavatele železa. Ty jsou spolu s masnými výrobky a zeleninou jeho hlavním zdrojem pro tělo.

100 g křepelčích vajec obsahuje asi 3,2 mg železa a denní příjem železa je 15-20 mg.

Ale nejdůležitější výhodou křepelčích vajec oproti slepičím je jejich šetrnost k životnímu prostředí a bezpečnost!

Faktem je, že slepičí vejce má velmi tenkou, porézní skořápku. Během 10-30 minut z povrchu skořápky může do vajíčka proniknout podestýlka, špína, infekce a jen bakterie. Jenže u křepelek je vše úplně naopak, skořápka takového vejce je mnohem hustší a bakterie se dovnitř už tak snadno nedostanou!

Kdo může jíst křepelčí vejce?

Křepelčí vejce: jsou opravdu zdravější než slepičí vejce? Vysvětluje dietolog pic-2

Dosud publikované četné studie vědeckých institucí naznačují, že neexistují žádná onemocnění, při kterých by bylo nutné některá vajíčka nahrazovat jinými.

READ
Jak správně ořezat okurky ve skleníku?

Lidé trpící alergickými reakcemi na vaječný bílek nebo žloutek často vidí alternativu v konzumaci křepelčích vajec.

Ale to je běžná mylná představa: podle nejnovějších údajů budou mít lidé s alergií na slepičí vejce v 70% také alergickou reakci na křepelčí vejce.

Pokud tedy stojí za to pokusit se nahradit slepičí vejce křepelčími vejci, pak opatrně a pod kontrolou. Je také nutné pamatovat na to, že všeho je dobré s mírou a ani zdraví lidé by neměli sníst více než 5 kuřecích nebo 15 křepelčích vajec týdně.

Jak vybrat kvalitní křepelčí vejce?

Vejce byste si před nákupem měli vždy pečlivě prohlédnout. Upozorňujeme, že všechna vejce jsou neporušená, bez prasklin, trusu a nečistot.

Vzhledem k tomu, že křepelčí vejce nejsou zákazníky nejžádanějším produktem, je velká pravděpodobnost, že narazíte na produkty s prošlou dobou použitelnosti. Pečlivě si proto prostudujte označení a vybírejte co nejčerstvější křepelčí vejce.

Křepelčí vejce: jsou opravdu zdravější než slepičí vejce? Vysvětluje dietolog pic-3

Čím méně času uplynulo od data balení, tím větší je přínos použití takového produktu, protože množství živin se dlouhodobým skladováním postupně snižuje.

Před použitím je důležité vajíčka dobře omýt tekoucí vodou a utřít do sucha! Vejce nemyjte saponáty, mohly by zůstat na povrchu.

Křepelčí vejce lze perfektně skladovat při pokojové teplotě asi 30 dnů a v lednici asi 50 dnů.

Je třeba mít na paměti dvě hlavní věci:

  • nevytahujte je z kartonu;
  • skladujte ne na dveřích lednice, kde se neustále mění teplota, ale v hloubce.

Jak vařit křepelčí vejce, abyste zachovali maximální užitek

Křepelčí vejce: jsou opravdu zdravější než slepičí vejce? Vysvětluje dietolog pic-4

Nejužitečnější možností vaření vajec je vaření. Ale neměli byste je vařit déle než 3-4 minuty, pokud chcete získat nejen chuť, ale i výhody.

Vejce se nejlépe kombinují se zeleninou a zeleninovými saláty, s takovým sousedstvím budou všechny živiny z vejce absorbovány mnohem rychleji a ve větším množství.

Mohou se křepelčí vejce opravdu jíst syrová?

Nedoporučuji jíst vejce v syrové nebo silně převařené formě, protože bílkoviny (aminokyseliny) se prakticky nevstřebávají.

Syrové mohou způsobit závažné alergické reakce a také zažívací potíže. Kromě toho je hrubý protein schopen vázat a odstraňovat jeden z vitamínů B – biotin, což způsobuje jeho nedostatek.

Je důležité vědět, že při záměrném odmítání některých druhů potravin je nutné je kompenzovat volbou zdravé alternativy, proto se vyplatí kontaktovat specialisty v oblasti zdravé výživy.

Názor autorů Společenství se nemusí shodovat s oficiálním stanoviskem organizace Roskontrol. Chcete přidat nebo objekt? Můžete to udělat v komentářích nebo napsat svůj vlastní materiál.

Faktická kontrola – kontrola faktických údajů v textu za účelem zjištění jejich spolehlivosti a správnosti, izolování a oprava nebo odstranění pochybných informací z materiálu.

READ
Jak často můžete stříkat pokojové rostliny vodou?

Dívka držící dřevěnou misku s křepelčími vejci

Křepelčí vejce, na rozdíl od krůtí, pštrosích a husích vajec, nedávno přestala být exotická a prodávají se v mnoha ruských městech. Četné studie o výhodách a škodlivosti vajec, včetně křepelčích, obsahují protichůdné informace.

O vlastnostech tohoto produktu hovoříme společně se zdravotním mentorem Georgy Surenyanem.

Křepelčí vejce se používala již ve starověkém Egyptě a starověké Číně. Nejenže se jedly, ale také se z nich vyráběla kosmetika. V moderní době se křepelčí vejce stala jednou z lahůdek, které se objevovaly na stole francouzských králů a dalších vysoce postavených osob. A na slavnostní večeři na počest 200. výročí Petrohradu byla Mikuláši II podávána křepelčí vejce pečená v popelu v šampaňské omáčce.

V SSSR byly křepelky a perličky chovány především pro získání déle trvanlivých vajec. Koncem 1960. let se křepelky začaly chovat zrychleným tempem. Je zajímavé, že v té době byla popírána zvýšená (oproti slepičím vejcím) léčivá hodnota křepelčích vajec, což však vedlo pouze ke zvýšené poptávce po křepelčích vejcích a jejich zdražení.

Dnes jsou křepelčí vejce v Rusku klasifikována jako dietní produkty, ale vzhledem k jejich relativně vysokým nákladům nejsou široce používány v lékařské výživě.

Obsah kalorií a nutriční hodnota křepelčích vajec

100 g křepelčích vajec – 164 kcal. 100 g dále obsahuje:

Stojí za to vědět, že 100 g křepelčích vajec je asi 10 kusů. Nedoporučuje se jíst všech 10 vajec najednou.

Nadměrná konzumace jakéhokoli jídla může vést k nutriční nerovnováze. Proto se doporučuje konzumovat křepelčí vejce v rámci vyvážené stravy střídmě.

Výhody křepelčích vajec

Výhody křepelčích vajec jsou často zveličovány. Výrobku jsou připisovány jedinečné vlastnosti, které ve skutečnosti neexistují. Často se například objevuje názor, že křepelčí vejce nejsou náchylná k infekci salmonelou, a proto jsou údajně užitečnější. To není nic jiného než mýtus. To, že jsou křepelčí vejce opravdu zdravá, ale oblíbené mýtování nijak neovlivňuje.

Křepelčí vejce jsou zdrojem esenciálních aminokyselin, takže jsou vynikající volbou pro ty, kteří chtějí zvýšit příjem bílkovin.

pro ženy

Křepelčí vejce obsahují železo a folát, základní živiny pro ženy během menstruace a těhotenství.

Kromě toho vejce podporují zdravou pokožku, vlasy a nehty, protože obsahují vitamíny a minerály, včetně: vitamínů A, B1, B2 a B12, fosforu, draslíku, mědi a kobaltu.

pro muže

Křepelčí vejce, stejně jako slepičí vejce, jsou zdrojem cholesterolu, který vstupuje do těla zvenčí. Žloutek zároveň obsahuje lecitin, který zabraňuje usazování cholesterolu na stěnách cév. Konzumace křepelčích vajec (samozřejmě s mírou) má proto pozitivní vliv na zdraví cév a srdce.

READ
Jaké potraviny zlepšují kvalitu mateřského mléka?

Křepelčí vejce jsou známá také jako přírodní afrodiziakum.

Vysoké hladiny vitamínů a minerálů, jako je vitamín E, zinek a selen, pomáhají podporovat reprodukční zdraví a produkci hormonů.

Pro děti

Někteří pediatři doporučují zavádět kojencům doplňková jídla s křepelčími vejci, protože jsou bezpečnější. Neexistují však žádné spolehlivé důkazy o zvýšené bezpečnosti.

Křepelčí vejce jsou bohatá na vitamíny A, D a E, které jsou nezbytné pro zdravý růst a vývoj, a obsahují také vápník a fosfor, které jsou nezbytné pro silné kosti a zuby.

Křepelčí vejce škodí

Při mírné konzumaci jsou křepelčí vejce pro většinu lidí obecně bezpečná. Ale v některých případech mohou být škodlivé.

Salmonelóza

Mylná představa, že křepelky nenesou salmonelu, je tak trvalá, že ji lze nalézt na zdánlivě důvěryhodných zdrojích.

Je důležité si uvědomit, že salmonela hyne při teplotách nad +60 °C a křepelky mohou být jejími přenašeči. Proto byste neměli zanedbávat hygienická pravidla, zejména vejce před vařením umýt a nejezte je bez tepelné úpravy.

alergie

Další populární mylnou představou je, že křepelčí vejce jsou hypoalergenní. Ve skutečnosti může dojít k alergické reakci.

Exacerbace onemocnění jater

Vzhledem k tomu, že křepelčí vejce obsahují ještě více cholesterolu než slepičí vejce, měli by lidé s onemocněním jater konzumovat křepelčí vejce opatrně.

Křepelčí vejce v kosmetologii

Podle jedné legendy Kleopatra jako první použila křepelčí vejce. Neexistují o tom žádné listinné důkazy, ale obecně se vzhledem ke složení křepelčích vajec nezdá jejich použití egyptskou kráskou nijak překvapivé.

V dnešní době se z křepelčích vajec připravují průmyslové i domácí masky a pleťové krémy, šampony a další kosmetické produkty.

Maska pro problematickou pleť

Tato maska ​​pomáhá vyrovnat se s přebytečným tukem, vyrovnává tón pleti a zabraňuje tvorbě akné a pupínků.

K výrobě masky budete potřebovat bílky z křepelčích vajec a najemno nastrouhanou čerstvou okurku. Složky je třeba promíchat, nanést na obličej a nechat, dokud není pokožka mírně napnutá, poté masku opláchněte teplou vodou.

Maska pro lesk a posílení vlasů

Křepelčí vejce lze použít do všech tradičních masek na vlasy. Jednou z nejoblíbenějších (a účinných) masek byla maska ​​ze žloutku a koňaku. Složky se smíchají, aplikují se na pokožku hlavy a po délce vlasů, pokryjí se polyethylenem a teplým kloboukem a po hodině se smyjí šamponem.

READ
Jak nejlépe utěsnit spáru mezi vanou a obklady?

Lahodné recepty s křepelčími vejci

Křepelčí vejce se používají k přípravě salátů a jiných pochutin, přidávají se do polévek a vkládají se do těsta na pečení. Existuje dokonce i analog vaječného koňaku vyrobený z křepelčích vajec. Není to tak dávno, co se stala populární uzená křepelčí vejce.

Nejprospěšnější jsou vařená a pečená vejce.

Toast s křepelčím vejcem

Složení:

žitný chléb nebo celozrnné krutony – 2 ks;

křepelčí vejce – 4 ks;

ledový salát – 2 listy;

Příprava:

Křepelčí vejce uvaříme, ochladíme a oloupeme.

Každé vejce rozkrojte napůl.

Listy hlávkového salátu omyjeme a nakrájíme na poloviny.

Kousky chleba nakrájejte na poloviny (krekry rozdělte na stejné poloviny).

Každý kousek chleba potřete smetanovým sýrem.

Na sýr položte listy salátu.

Nahoru položte čtyři půlky vajec.

V případě potřeby můžete přidat cherry rajčata, olivy, krevety, solené ryby nebo jiné produkty.

Pečená křepelčí vejce v avokádu

Složení:

křepelčí vejce – 2 ks;

citronová šťáva nebo ocet – 1/2 lžičky;

koření (mletý kopr, sůl, pepř atd.) – podle chuti.

Příprava:

Předehřejte troubu na 180 stupňů.

Omyté a osušené avokádo nakrájejte na poloviny a odstraňte pecku.

Pokapejte avokádo citronovou šťávou (tento krok můžete vynechat, ale pak avokádo ztmavne a nebude vypadat tak vábně).

Omyjte křepelčí vejce. Opatrně odřízněte vršky a obsah nalijte do otvorů, které v avokádu zbyly po odstranění pecky.

V případě potřeby přidejte koření.

Avokádo s vejci pečte 10-15 minut (podle výkonu trouby).

Jak vybrat křepelčí vejce

Nejprve si musíte ujasnit, jaká vejce musíte koupit. Vejce, jejichž trvanlivost nepřesahuje 11 dní, jsou klasifikována jako dietní. A ty, jejichž doba použitelnosti nepřesahuje 30 dní, jsou klasifikovány jako jídelny. Stolní křepelčí vejce, na rozdíl od slepičích vajec, nemají žádné kategorie.

Při dlouhodobém skladování křepelčí vejce zevnitř vysychají a nekazí se v obvyklém smyslu. Proto je důležité věnovat pozornost datu spotřeby při nákupu. Doporučuje se také vybrat vejce z nejbližšího nebo „domácího“ regionu: to bude sloužit jako další záruka čerstvosti.

Kromě kontroly data expirace musíte vizuálně posoudit stav vajec.

Při nákupu křepelčích vajec se ujistěte, že jsou čistá, celá a uložená v chladničce. Vyvarujte se vajec, která mají praskliny nebo mají neobvyklý zápach.

V souladu s GOST musí být skořápky křepelčích vajec čisté, bez krvavých skvrn a trusu a nepoškozené. Skořápky dietních vajec mohou obsahovat izolované skvrny ve formě teček nebo pruhů. Na skořápce konzumních vajec by kontaminace ve formě skvrn, teček a pruhů neměla zabírat více než 1/8 jejího povrchu.

READ
Jak správně sušit dýni v elektrické sušičce?

Jak skladovat křepelčí vejce

Teoreticky lze křepelčí vejce skladovat při pokojové teplotě. Pokud se však ukáže, že na povrchu skořápky byly mikrotrhlinky, vajíčka vyschnou. Proto je vhodné používat tradiční způsoby skladování.

Doma by měla být křepelčí vejce skladována v chladničce při teplotě asi +7. +10°C ne více než 2-3 týdny po zakoupení.

Populární dotazy

Je možné nahradit křepelčí vejce slepičím?

Dříve se věřilo, že křepelčí vejce nejsou o nic lepší než slepičí vejce, možná jen dražší. Nyní se názor změnil v opačný. Ukázalo se, že složení slepičích a křepelčích vajec je poněkud odlišné. Tyto rozdíly však nejsou tak výrazné, aby je nebylo možné zanedbat. Proto, pokud neexistují kontraindikace pro použití určitého typu vajec, mohou být slepičí vejce nahrazena křepelčími vejci a křepelčí vejce slepičím vejcem.

Slepičí vejce jsou větší a obsahují více kalorií a bílkovin ve srovnání s křepelčími vejci; to je třeba vzít v úvahu při nahrazení křepelčích vajec slepičím v receptech.

Kolik a jak vařit křepelčí vejce

Vzhledem k tomu, že křepelčí vejce jsou mnohem menší než slepičí vejce, jejich vaření je také levnější.

Chcete-li uvařit křepelčí vejce, vložte je do hrnce s vroucí vodou asi na 2–3 minuty pro vaření naměkko nebo na 4–5 minut pro vaření natvrdo.

Pokud připravujete vajíčka pro dítě, lze dobu vaření o několik minut prodloužit.

Je možné jíst křepelčí vejce každý den?

WHO nedoporučuje jíst více než 2-3 vejce týdně. Je pravda, že doporučení se týkají slepičích vajec. Vzhledem k tomu, že každé slepičí vejce váží stejně jako 3-4 křepelčí vejce, může se zdát, že křepelčí vejce lze rozhodně jíst každý den. Ale protože obsahují více cholesterolu než slepičí vejce (jmenovitě WHO při formulaci doporučení vycházela z normy pro cholesterol), je moudřejší diskutovat o přípustném počtu křepelčích vajec se svým lékařem individuálně.

Je možné jíst syrová křepelčí vejce?

Vaječné skořápky mohou obsahovat salmonely a další bakterie, které jsou nebezpečné pro člověka. Proto je nebezpečné jíst syrová vejce, včetně jejich vaření na měkko nebo smažení jako smažených vajec.

Nejbezpečnějším způsobem vaření křepelčích vajec je vaření. Musíte je vařit, dokud žloutek a bílek neztvrdnou. Vaření snižuje riziko onemocnění z potravin.

Nyní máme komunitu na VKontakte, kde říkáme vše o zdravém životním stylu, sdílíme tipy a životní hacky. Přihlaste se, abyste zůstali ve formě!

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: