V rámci projektu Rospotrebnadzoru „Sanprosvet“ vám prozradíme, jací paraziti se nacházejí ve sladkovodních rybách a jak mohou poškodit vaše zdraví. Říční ryby jsou bohaté na bílkoviny, mikroelementy, vitamíny a nenasycené mastné kyseliny – vše, co by mělo být součástí zdravé stravy. Někdy se však může stát i zdrojem infekce. Jedním z hlavních nebezpečí je opisthorchiáza, běžné parazitární onemocnění. Nakazit se jím můžete buď koupením ryby, nebo rybou, kterou jste si sami ulovili. Původcem onemocnění je opisthorchis, mikroskopická larva, kterou nelze vidět pouhým okem. Nejčastějšími přenašeči jsou ryby z čeledi kapravitých: cejn, karas, kapr, plotice, jelec, lín, hrouda, střevle, bolen a další. Nejvyšší míra nakažení se vyskytuje na Sibiři. Opisthorchiáza je nebezpečné onemocnění, při kterém larvy parazita pronikají střevy do jater, žlučníku a slinivky břišní. Objevuje se dva až tři týdny po konzumaci kontaminované ryby. V prvních dnech člověk pociťuje slabost, bolest hlavy, horečku, bolest v žaludku nebo v celém břiše, nevolnost; může se také objevit zvracení a nevolnost střev. Tento stav může trvat několik dní až dva měsíce. Postupně příznaky ustupují a člověk se dlouhodobě cítí prakticky zdravý a později se ukáže, že nemoc se stala chronickou. Opisthorchis se dožívá dlouhého věku, asi 30 let. Pokud se neléčí, může se u vás vyvinout řada zdravotních problémů, včetně cirhózy a rakoviny jater, které jsou způsobeny toxinem, který parazit neustále uvolňuje. Říční ryby mohou obsahovat i další nebezpečné parazity, například larvy tasemnice široké, která způsobuje difylobothriázu. Na rozdíl od opisthorchis jsou tyto larvy poměrně velké, vypadají jako bílí červi o délce až 1 cm, lze je vidět. Pokud k infekci dojde, pak do tří měsíců v střevech člověka vyroste obrovská tasemnice – až 10 metrů dlouhá. Časté příznaky: nevolnost, zvracení, bolesti břicha, střevní potíže a někdy horečka. Tohoto parazita můžete chytit konzumací štiky, líhně, mníka, okouna nebo syrového kaviáru těchto ryb. Méně častým, ale také nebezpečným helmintickým onemocněním je klonorchiáza. Vyskytuje se hlavně v Amuru a Přímoří. Přenašeči jsou karas stříbrný, karas třípytý, hořavec obecný, kapr obecný, kapr koňský, salaš obecný, jelec tloušť černobřichý, jelec amurský a další druhy ryb. Pokud se neléčí, u nakažených jedinců se může vyvinout zvětšená slezina a játra. Pacienti trpí nespavostí, často se u nich pozorují poruchy střev a ztráta chuti k jídlu. Jak se chránit před parazity Na jaká preventivní opatření byste si měli v první řadě pamatovat: Nejezte syrové, nedostatečně tepelně upravené nebo nesolené ryby Vařte malé kousky ryby alespoň 20 minut od okamžiku varu (při přípravě rybí polévky první vodu slijte) Smažte malé kousky zploštělé ryby pod pokličkou na pánvi alespoň 20 minut, velké kusy – 30-40 minut Malé ryby solejte 14 dní, velké ryby (nad 25 cm) – 40 dní, přičemž na 2 kg ryb přidejte 10 kg soli Rybí koláče pečte alespoň 1 hodinu Při studeném uzení ryby nezapomeňte solit Teplé uzení by se mělo provádět při teplotě 80 °C po dobu alespoň 2 hodin · ryby do 1 kg zmrazujte při -28 °C po dobu alespoň 41 hodin, při -35 °C – alespoň 10 hodin, v domácí lednici – alespoň měsíc; · syrové ryby a mleté maso nikdy nepokoušejte až do konce vaření; · důkladně omyjte prkénka, na kterých byla ryba krájena, a také nůž, dřez a ruce dezinfekčními prostředky.
Příjem hovorů
od 9:00 do 17:00 (Po-Čt)
od 9:00 do 15:30 (pá)
167000, republika Komi, Syktyvkar, st. Dimitrová, 3
Veškeré materiály na stránkách jsou chráněny v souladu se zákonem, včetně autorských a souvisejících práv
© 2013 – 2025 FBUZ “Centrum hygieny a epidemiologie v republice Komi”
TIN: 1101486406
OGRN: 1051100461114
