Proč je Cassia nebezpečná: Odhalování mýtů a pochopení nuancí – Telegraph

Cassia – koření, kterou si mnoho lidí plete se skořicí. Opravduoni příbuzní, oba patří do rodu Cinnamomum. Ale, navzdory zdání podoba, kasie a skořice mají významné rozdíly, které se týkají nejen chuti и aroma, но a zdravotní nezávadnost.

V jaké je v tom háček? Věc v tom, že и kasiea cejlonská skořice obsahuje kumarin – agent, který ve velkém množství může být toxický pro játra. ⚠️ Ale, koncentrace kumarinu v těchto kořeních se výrazně liší.

Čajová lžička kasie může obsahovat až 10 mg kumarin, a v lžičce cejlonské skořice – pouze 0,03 mg. To znamenáže kasie je mnohem nebezpečnější pro játra, než skořice. Proto je důležité znát rozdíly mezi nimi koření a konzumujte kasii s mírou.

Otevřete požadovanou sekci výběrem příslušného odkazu:

✴️ Jaká je škoda kasie: analyzujeme složení a rizika

✴️ Jak se kasie liší od skořice: organoleptické vlastnosti

✴️ Kolik Cassia můžete sníst za den: Pokyny pro bezpečné používání

✴️ Jak může skořice škodit: mýty a realita

✴️ Co je Cassia Spice: Botanický popis a původ

✴️ Závěry a doporučení

✴️ Často kladené otázky

otevřený

Nebezpečí Cassie: Skrytá hrozba ve voňavém koření
Cassia a Cejlonská skořice jsou blízcí příbuzní, obě mají jedinečnou vůni a chuť a zdobí naše pokrmy a nápoje. Za atraktivním vzhledem a příjemnou vůní se však skrývá potenciální nebezpečí – kumarin.
Kumarin je přírodní látka nacházející se v obou typech skořice, ale ve velmi rozdílných koncentracích. Právě tento rozdíl činí kasii potenciálně zdraví nebezpečnou. Jedna čajová lžička kasie může obsahovat až 10 mg kumarinu, zatímco stejná porce cejlonské skořice obsahuje pouze 0,03 mg.
Proč je to důležité? Faktem je, že kumarin je látka toxická pro játra. Při dlouhodobém užívání kasie ve velkém množství se kumarin může hromadit v těle, což negativně ovlivňuje fungování jater, způsobuje poškození a různé poruchy. ⚠️ To platí zejména pro lidi s již existujícím onemocněním jater, dále těhotné ženy a děti, jejichž organismus je citlivější na toxické látky.
Příznaky předávkování kumarinem se mohou lišit od bolesti hlavy a závratí až po nevolnost, zvracení a bolesti břicha. V závažných případech je možná dysfunkce jater, krvácení a další závažné komplikace.
Samozřejmě byste se neměli skořice úplně vzdávat! Bez obav lze použít cejlonskou skořici, která obsahuje minimální množství kumarinu. Ale měli byste být opatrní s cassií:
✅ Používejte v malém množství.
✅ Kasii nekonzumujte denně.
✅ Věnujte pozornost složení produktů obsahujících skořici a vybírejte ty, které označují cejlonskou skořici.
Dbejte na své zdraví a užívejte si chuť skořice moudře!

Jaká je škoda kasie: analyzujeme složení a rizika

Cassia, která je snadněji dostupná a levnější, se často používá při vaření a cukrovinkách. Jeho časté a neomezené užívání však může vést k negativním zdravotním následkům.

Hlavní rizika spojená s konzumací kasie jsou:

• Zvýšený obsah kumarinu. Jak jsme již zmínili, kasie obsahuje desítkykrát více kumarinu než skořice. Kumarin je přírodní antikoagulant, který není v malém množství nebezpečný. Při pravidelném užívání kasie ve velkých dávkách se však kumarin může hromadit v těle a způsobit toxické účinky na játra a ledviny.
• Možné problémy s játry a ledvinami. Kumarin ve vysokých koncentracích může poškodit jaterní a ledvinové buňky, což může vést k rozvoji různých onemocnění.
• Negativní vliv na kardiovaskulární systém. Kumarin může ovlivnit srážlivost krve, což může být nebezpečné pro lidi se srdečními a cévními problémy.
• Alergické reakce. U některých lidí může kasie způsobit alergické reakce, jako je kožní vyrážka, svědění a angioedém.
• Účinek na nervový systém. Nadměrné užívání kasie může způsobit bolesti hlavy, zvýšenou vzrušivost, nespavost a také pocity úzkosti a deprese.

Jak se kasie liší od skořice: organoleptické vlastnosti

Cassia a skořice jsou různé koření, i když patří do stejného rodu. Rozdíly mezi nimi jsou nejen v obsahu kumarinu, ale také v chuti, vůni a vzhledu.

Hlavní rozdíly mezi kasií a skořicí:

• Chuť a vůně. Skořice má jemnější, sladší chuť a teplé, jemné aroma. Cassia má ostřejší, štiplavější, kořeněnou chuť, s mírnou hořkostí a svíravostí. Aroma kasie je intenzivnější, možná až trochu kafrové.
• Vzhled. Skořice má tendenci být světlejší, světle hnědé barvy a má jemnou, jemnou texturu. Cassia je hrubší, s tlustými, hustými kousky tmavě hnědé barvy.
• Složení. Cassia obsahuje více esenciálních olejů než skořice, což jí dodává intenzivnější aroma a chuť.
• Aplikace. Skořice se nejčastěji používá v dezertech, pečivu a nápojích. Cassia se častěji používá jako koření pro masová jídla, marinády a omáčky.

Kolik Cassia můžete sníst za den: Pokyny pro bezpečné používání

Vzhledem k vysokému obsahu kumarinu v kasii je důležité konzumovat ji s mírou. ⚖️ Doporučená denní dávka kasie pro dospělou osobu vážící cca 60 kg je 1/2 – 1 čajová lžička.

Doporučení pro bezpečné používání kasie:

• Nepřekračujte doporučenou dávku. 1/2-1 lžička. za den je maximum, které lze zkonzumovat bez ohrožení zdraví.
• Kasii nepoužívejte denně. Udělejte si přestávky v užívání kasie, abyste zabránili hromadění kumarinu ve vašem těle.
• Věnujte pozornost složení produktů. Pokud si kupujete hotové potraviny, které obsahují kasii, pečlivě si přečtěte složení, abyste zjistili, kolik kumarinu obsahují.
• Sledujte svou pohodu. Pokud se po použití kasie necítíte dobře, bolí vás hlava nebo máte nevolnost, přestaňte ji používat a poraďte se s lékařem.

Jak může skořice škodit: mýty a realita

Skořice na rozdíl od kasie obsahuje minimální množství kumarinu. Proto jej lze konzumovat bez obav, s mírou.

Možná škoda způsobená skořicí:

• Alergické reakce. U lidí s přecitlivělostí může skořice způsobit alergické reakce, jako je kožní vyrážka, svědění, otoky.
• Vliv na hladinu cukru v krvi. Skořice může snižovat hladinu cukru v krvi, což může být nebezpečné pro lidi s cukrovkou nebo hypoglykémií.
• Interakce s drogami. Skořice může interagovat s některými léky, takže lidé užívající léky by se měli před použitím skořice poradit s lékařem.

Co je Cassia Spice: Botanický popis a původ

Cassia (Cinnamomum aromaticum) je koření získávané z kůry skořicovníku čínského. Je to stálezelený strom pocházející z tropických oblastí Asie.

Hlavní vlastnosti kasie:

• Botanický název: Cinnamomum aromaticum.
• Původ: Čína, Vietnam, Indonésie.
• Vzhled: Stálezelený strom s hladkou kůrou a aromatickými listy.
• Использование: Kůra stromu se používá k výrobě koření.

Závěry a doporučení

Cassia a skořice jsou různé koření, z nichž každé má své vlastní vlastnosti a výhody. Cassia má bohatší chuť a vůni, ale obsahuje výrazně více kumarinu, který může být toxický pro játra. Skořice je zase bezpečnější pro zdraví, protože obsahuje minimální množství kumarinu.

Hlavní závěry:

• Cassia obsahuje desítkykrát více kumarinu než skořice.
• Pravidelná konzumace kasie ve velkém množství může být nebezpečná pro játra a ledviny.
• Doporučená denní dávka kasie pro dospělého je 1/2-1 čajové lžičky.
• Skořice je pro zdraví bezpečnější než kasie.
• Při výběru koření zvolte skořici, chcete-li minimalizovat zdravotní rizika.
• Při používání kasie a skořice pamatujte na bezpečnostní opatření.
• Pokud se po konzumaci koření objeví nějaké příznaky, poraďte se s lékařem.

Často kladené dotazy

• Můžete jíst kasii? těhotná a ošetřovatelství ženy?Těhotná a kojící ženy by se jeho užívání měly vyvarovat kasie, protože kumarin může negativně ovlivnit vývoj ovoce a zdraví dítěte.
• Mohu dát kasii? děti? Děti až do 3 let Nedoporučuje se podávat kasii. Pro děti starší 3 let kasii můžete podávat ve velmi malých množstvích množství, ale ne častěji 1-2 krát týden.
• Které koření je lepší? kasie nebo skořice? Pokud vám záleží na vašem zdraví, je lepší dát přednost skořice, protože obsahuje minimální množství kumarinu.
• Co делать, když se přeženu kasie? ⚠️ Pokud se přejídáte kasie a cítil nevolnost, navštivte lékaře.
• Kde mohu koupit kvalitu skořice и kasie? Vysoká kvalita skořice a kasii lze koupit ve specializovaných prodejnách koření, stejně jako ve velkých supermarketech.
• Jak rozlišit kasii ze skořice? Cassia má víc tuk, hrubý struktura a tmavší barva, než skořice. Aroma kasie je více ostrý и pálení, než skořice.
• Lze použít kasii hubnutí? ️‍♀️ Kasie může podpořit hubnutí díky své schopnosti zrychlit metabolismus. Ale, neměli byste toho zneužívat koření, protože to může být zdraví škodlivé.
• Může kasie způsobit alergie?Ano, kasie může způsobit alergické reakce u lidí s přecitlivělostí.
• Jak uložit kasie и skořice? Uchovávejte kasie a potřebujete skořici v suchu, na tmavém místě v uzavřené nádobě.
• Lze kasii použít v kosmetice? účely?Ano, kasii lze použít v kosmetice účely, například, na péči pro kůži a vlasy.

Doufám, tato informace byla užitečná pro vás! ‍⚕️ Buďte opatrní s zdraví a nezapomeňte na bezpečnostní opatření při používání kasie a skořice.

Žij a uč se: to, co jsem si vždycky myslela, že je skořice, se ukázalo jako jiné koření.

Takže peču sušenky a perníčky a myslím si, že když jsem si koupila ty tyčinky, tak mám určitě pravou, nefalšovanou skořici. Taky jsem byla moc ráda, že jsem ji sehnala velmi levně – 200 rublů za 200 gramů.

Ale to, co jsem považovala za pravou skořici, ve skutečnosti není skořice, je to kasie!

Jak poznat rozdíl? Řeknu vám to.

Ale nejdříve malý teoretický úvod.

Ve skutečnosti existují stovky druhů skořicových stromů. My používáme pouze 4 z nich. Skořice je pojmenována podle oblastí, kde se pěstuje – cejlonské, čínské, indonéské a saigonské.

Strom roste na Srí Lance a v západní Indii Cinnamomum zeylanicin, z jehož kůry získávají Cejlonská skořiceJe považována za klasické a ušlechtilé koření (dokonce za královnu všech skořic). Stojí pěknou sumu! Na rozdíl od kasie, která se nám často prodává jako skořice.

K Novému roku jsem dostala cejlonskou skořici a konečně jsem si ji mohla sama ohodnotit a porovnat s kasií. Takhle vypadá balení cejlonské skořice, které jsem měla v novoročním dárku. Prolistujte si – složení je na zadní straně.

Cejlonská skořice se často nazývá „pravá“. To samozřejmě není úplně pravda. Všechny druhy skořice jsou pravé. A cejlonský druh tento název získal jen proto, že dostal latinský název Cinnamomum verum, což znamená „pravá skořice“.

Tady je, cejlonská skořice.

A to, co jsem používala jak na pečení, tak na kávu, než jsem se seznámila s královskou skořicí, je. kasieKoření získané z kůry stromu Cortex Cinnamomi cassiae (čínská skořice).

Mezi těmito dvěma druhy je významný rozdíl. Jak ve vzhledu, tak v chuti. A také ve zdravotních přínosech.

Rozlišit mezi cejlonskou skořicí a skořicovými tyčinkami kasie je velmi snadné. Pokud jste někdy viděli a drželi v rukou pravou skořici, pak věřte mi, že si je už nikdy nespletete! A pokud je dáte vedle sebe, rozdíl je zřejmý.

Speciálně jsem je vyfotil vedle sebe pro lepší přehlednost: vlevo je kasie, vpravo skořice.

Tyčinky kasie jsou tvrdé, hnědé a červenohnědé barvy, tloušťka vrstvy může být až 1,5 mm. I tenké kousky se dají v rukou velmi obtížně zlomit.

Cejlonská skořice – Je to volná tyčinka žluté nebo žlutohnědé barvy, stočená z nařezané kůry silné jako list silného papíru. Cejlonská skořice je velmi měkká a snadno se láme rukou. Drobí se při minimálním tlaku.

Chuť a vůně

Cejlonská skořice má sladkou a jemnou chuť, velmi příjemnou a vyváženou vůni. Zdá se, že tyčinka téměř necítí, ale jakmile ji zlomíte a protřete mezi prsty, objeví se jasná a kořeněná vůně.

Vlevo je skořice, vpravo kasie. Rozdíl je zřejmý i v mleté formě. Vždy je ale lepší koupit skořici v tyčinkách, je to snáze rozeznatelné. A zpravidla se v supermarketech mleje buď kasie, nebo nekvalitní skořice.

Kasie má silnější aroma, obsahuje více aromatických olejů než skořice, a proto má intenzivnější vůni – pálivější a ostrější. Kasie má ostřejší a bohatší chuť, ti, kteří jsou na toto koření zvyklí, mohou shledat „pravou skořici“ méně výraznou.

Aplikace a přínosy (újmy)

Cejlonská skořice se hodí spíše k přípravě vybraných dezertů, pokrmu dokáže dodat jemnou, hebkou a komplexní vůni. Káva chutná rozhodně lépe se skořicí, ne s kasií.

Skořice v pečení je skvělý výsledek. I když drahý.

Ale na svařené víno nebo pečení, zvláště pokud skořicové buchty nepečete často, je docela vhodné nahradit drahou skořici kasií. Hodí se také na tvoření, novoroční dekorace a nejrůznější ruční práce.

Pokud je ale skořicové pečivo na vašem stole častým hostem, je lepší kasii nahradit cejlonskou skořicí. Faktem je, že kasie může být zdraví škodlivá, protože obsahuje kumarin.

Ve své čisté formě má kumarin na člověka velmi malý vliv a je bezpečný v malých dávkách. Pravidelné a nadměrné užívání však může způsobit problémy.

Jedna houska nebo perník s kasií denně vašemu zdraví neublíží, ale čínskou skořici byste si rozhodně neměli dávat do jídla po lžičkách. Lepší je ji nahradit skořicí (i když je samozřejmě dražší).

Cena

V obchodech a na trhu prodávají hlavně kasii. Všechno, co si koupíte v mletém stavu, je rozhodně kasie. To souvisí výhradně s cenou.

Cejlonská skořice stojí nejméně 4krát více než čínská skořice. S takovým cenovým rozdílem není klasická skořice příliš žádaná. Cena koření je tak vysoká nejen a ani ne tak moc kvůli jeho chuti. Je to jen proto, že při výrobě cejlonské skořice se používá hodně ruční práce. Doporučuji objednávat koření online, protože v obchodech, zejména na venkově, ho pravděpodobně nenajdete.

Pokud si chcete koupit skořici, pečlivě si přečtěte obal. Svědomitý výrobce uvádí suroviny. Je tam napsáno Cinnamomum zeylanicum — Toto je cejlonská skořice. Je napsáno Cinnamomum aromaticum nebo Cinnamomum cassia – kasie.

Dobrou chuť všem a skvělé nakupování! Klikněte na like, pokud vám tento článek přišel užitečný!

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech