Plynový gril a jeho možnosti: Konverzace

Navzdory všem předsudkům jsem si před 15 lety koupil plynový gril a stále ho používám. Nebudu se dotýkat konkrétní značky a cen – která je lepší, která horší, protože jsem si jistý – něco chutného si můžete pořídit od každého.

Svou zkušenost jsem začal s jednoduchým, známým, obdélníkovým železným grilem. Stejně jako všichni ostatní jsem na něm smažil maso, steaky, zeleninu – někdy to fungovalo, někdy ne.

Postupem času jsem se začal zajímat o grilování. Někde jsem četl, že „mangal“ znamená „košík s uhlím“. Takže „košík s uhlím“ grilování je stejný gril, ale složitější konstrukce, s roštem a víkem, které umožňuje péct, udit nebo dusit pokrm.

Gril na obrázku výše byl vyroben z válce od tlumiče nárazů. Bylo to na dači a na podpal se používalo uhlí a občas i palivové dříví. Na daču se nedá chodit každý den a občas si chcete doma, v bytě, osmažit maso, které chutná jako šašlik.

Osobně nemám rád elektrické grily, důvody nebudu uvádět, někomu se mohou zdát subjektivní a tohle je jen můj názor, takže volba padla na plynový gril od firmy WEBER. Této firmě nedělám reklamu, není mi z nich ani zima, ani horko. Ale zaujala nás jeho velikost, litinový rošt a hliníkové tělo. Pohodlný, nezabírá moc místa, perfektně se vejde na balkon, griluje rychle a nakrmil by společnost 4-6 lidí.

Jak jsem psal výše, na dači jsme používali gril na dřevěné uhlí, doma plynový gril a byli jsme se vším spokojeni.

Vzhledem k tomu, že jsme se přestěhovali z bytu do vlastního domu, znovu jsem přemýšlel o koupi grilu. Náš dům je ve městě, takže gril je určen pro městské použití. Požadavky byly jednoduché: co nejméně kouře, žádné uhlí ani palivové dříví, čistota používání, žádný popel a zároveň – maximální všestrannost! Smažení a uzení jsme se nevzdali. Zastavili jsme se na grilu, stejné firmy WEBER, ale funkčnějším a větším.

Tento gril stále používám a neustále objevuji nové aspekty jeho možností. Ano, není to levná radost, ale jak jsem psal výše, jsem si jistý, že jakýkoli jiný podobný si s úkoly poradí o nic hůř.

Na obrázku nahoře je vidět plynový gril – k čemu je to dřevo?

Teplo vycházející z plynových hořáků plně uspokojí jakékoli požadavky, lze jej velmi jemně regulovat v teplotním rozsahu. Maso můžete smažit s otevřeným i zavřeným víkem, v závislosti na požadavcích. Například já osobně opeču steak s otevřeným víkem a dopékám ho se zavřeným. Jedinou nevýhodou je, že není cítit ani cítit chuť kouře. Aby se tento problém vyřešil, mnoho výrobců nabízí boxy na piliny a štěpky. K tomu slouží palivové dřevo na fotografii výše. Jsou to třešňové, suché polena, které nasekám na štěpky. Štěpky namáčím buď do piva, nebo jen do vody a přidávám je do této železné bedny. Někdy používám piliny z ovocných stromů.

Chuť z lehkého kouření doslova po dobu 10 minut je mnohonásobně intenzivnější než z dřevěného uhlí, o kouření nemluvím.

Dřevěná štěpka, piliny. Všechno je to v pořádku, ale zaprvé, když si to koupíte, je to drahé, nebo si s tím musíte sami hrát a sekat to sekerou. Zadruhé, piliny rychle vyhoří. Řešení jsem našel v peletách. Dubové (v prodeji je mnoho dalších druhů dřeva) pelety, namočené ve vodě, se zvětší třikrát a doutnají až 3 hodiny.

Chuť pizzy na keramickém kameni (pokud si do něj neškrábete) se TÉMĚŘ neliší od chuti z pece na dřevo.

V případě potřeby můžete snížit teplotu na 80 stupňů a udit, jak jsem psal výše, dlouho. Jedno takové naplnění udírny vystačí až na 4 hodiny!

Horké uzení kuře

Jak vidíte, je to velmi chutné.

Spotřeba plynu v lahvi: 10 litrů, vyměňuji maximálně jednou za 8-10 měsíců. Intenzita používání: cca jednou týdně.

Zodpovídá za technickou stránku a vše, co souvisí s masem ve společnosti Grillian. Miluje cestování, grilovaná křidélka a své kočky.

36 min – doba čtení

Ivan Sladkov

Zodpovídá za technickou stránku a vše, co souvisí s masem ve společnosti Grillian. Miluje cestování, grilovaná křidélka a své kočky.

36 min – doba čtení

Plynové grily jsou stále oblíbenější u nadšenců vaření v přírodě. Jsou pohodlné, rychle se na nich vaří a umožňují přesnou regulaci teploty během vaření.

Pro a proti

Stejně jako každé zařízení, i plynové grily mají své výhody a nevýhody, které stojí za zvážení před nákupem.

Výhody

1. Rychlé zahřátí: Plynové grily se zahřívají mnohem rychleji než grily na dřevěné uhlí, což umožňuje kratší dobu vaření.
2. Snadnost použití: Jsou snadno použitelné a na rozdíl od grilů na dřevěné uhlí nevyžadují složité postupy přípravy.
3. Ovládání teploty: Plynové grily poskytují přesnější regulaci teploty, což vám umožňuje mít větší kontrolu nad vařením.
4. Méně kouře a zápachu: Protože plyn hoří čistěji než uhlí, při vaření produkuje méně kouře a zápachu.
5. Snadné čištění a údržba: Plynové grily se snadněji čistí, protože neobsahují žádný popel ani uhlíkové zbytky.

Nedostatky

1. Cena: Plynové grily jsou obvykle dražší na pořízení než grily na dřevěné uhlí, ale levnější na provoz díky nízkým nákladům na plyn.
2. Závislost na zdroji plynu: Budete muset pravidelně kupovat nebo doplňovat plynové lahve.
3. Méně kouřová chuť: Plynové grily nemohou dodat jídlu stejnou kouřovou chuť jako grily na dřevěné uhlí.
4. Obtížnost údržby a oprav: Plynové grily mají složitější konstrukci, což může ztěžovat jejich údržbu a opravy.
5. Bezpečnost: Používání plynu musí být doprovázeno dodatečnými bezpečnostními opatřeními, aby se zabránilo únikům a požárům.

Hlavní typy

Plynové grily se mohou výrazně lišit svým designem a funkčností. Pojďme se podívat na hlavní typy.

Stacionární

• Popis: Jedná se o velké grily určené k trvalé instalaci na zahradě nebo u chaty. Často jsou vybaveny dalšími funkcemi: teploměry, špízy, bočními hořáky a dokonce i přihrádkami na dřevěné štěpky.
• Použití: Ideální pro časté používání, velké rodiny nebo milovníky venkovních večírků.
• Výhody: Více funkcí, velká varná plocha, odolná.
• Nevýhody: vysoké náklady, zabírají hodně místa, nepohodlné na přenášení.

Přenosný

1. • Popis: Malé a lehké grily, které se snadno přepravují. Jsou vhodné na pikniky, kempování nebo použití v malých prostorách.
   • Použití: Dobrá volba pro cestování, kempování nebo pro ty, kteří mají omezený prostor.
   • Výhody: lehkost a přenosnost, dostupnější cena, snadné použití.
   • Nevýhody: menší varná plocha, omezené funkce, nižší výkon ve srovnání se stacionárními modely.

Výběr plynového grilu

Kritéria, která je třeba zvážit při výběru plynového grilu:

Výkon a počet hořáků

• Proč je to důležité: Výkon grilu určuje, jak rychle se dokáže zahřát a jak dobře zvládne vaření velkého množství jídla. Čím více hořáků, tím lépe.
• Doporučení: Vyberte si gril s výkonem a počtem hořáků, které odpovídají vašim potřebám vaření a velikosti skupiny, pro kterou obvykle vaříte.

Velikost a design

1. • Proč je to důležité: Velikost grilu by měla odpovídat dostupnému prostoru a počtu osob, pro které obvykle vaříte.
   • Doporučení: Pro velké rodiny nebo časté vaření volte větší modely. Pokud je prostor omezený nebo potřebujete gril na cesty, postačí malý mobilní gril.

Značka a cena

1. • Proč je to důležité: Značka může mluvit o kvalitě a spolehlivosti produktu. Cena by měla odpovídat očekáváním od grilu.
   • Doporučení: Přečtěte si recenze různých značek a najděte si tu, která vám vyhovuje.

1. • Proč je to důležité: Kvalita materiálů ovlivňuje trvanlivost a bezpečnost grilu.
   • Doporučení: Přednost by měla být dána modelům vyrobeným z nerezové oceli nebo vysoce kvalitních materiálů, které jsou odolné vůči korozi a snadno se čistí.

Materiál mřížky

1. • Proč je to důležité: Rošt je v přímém kontaktu s potravinou a na jeho kvalitě závisí rovnoměrnost vaření a trvanlivost grilu.
   • Doporučení: Nejběžnějšími materiály jsou nerezová ocel, litina a smaltovaná ocel.

Dostupnost univerzálního hořáku

1. • Proč je to důležité: Univerzální hořák rozšiřuje funkčnost a umožňuje vám vařit nejen standardní grilované pokrmy, ale i omáčky, přílohy nebo dokonce vařit vodu.
   • Doporučení: Pokud chcete grilovat různé pokrmy, zvolte modely s přídavným hořákem.

Další funkce a příslušenství

1. • Proč je to důležité: Doplňkové funkce, jako jsou teploměry, boční hořáky nebo samočisticí systémy, mohou výrazně vylepšit zážitek z grilování.
   • Doporučení: Vyberte si modely s funkcemi, které považujete za užitečné a které se vejdou do vašeho rozpočtu.

Záruční podmínky

• Proč je to důležité: Záruka poskytuje dodatečnou jistotu v kvalitu a spolehlivost grilu a také chrání před výrobními vadami.
• Doporučení: Věnujte pozornost záruční době a podmínkám jejího poskytování. Například Broil King a Napoleon poskytují doživotní záruku, což nepřímo hovoří o kvalitě a spolehlivosti těchto grilů.



Kategorie plynových grilů

Stacionární

Stacionární plynové grily jsou výkonná a funkční zařízení. Mohou být použity jak v soukromých domech, tak i v komerčních zařízeních. Příkladem takového grilu je Napoleon Rogue-625Gril je vybaven pěti hlavními hořáky o celkovém výkonu 22.75 kW. Práce na tak výkonném grilu je potěšením.



Hlavními výhodami stacionárních grilů jsou velká pracovní plocha, výkon a spolehlivost. Dalším výrazným zástupcem stacionárních grilů je Weber Summit S-670. 6 hořáků a obrovský rošt dělají z tohoto grilu vynikající volbu pro náročné kuchaře.

Přenosný

Přenosné plynové grily se také nazývají mobilní. Malé, lehké, kompaktní grily. Výrobci tyto grily obvykle vybavují rukojeťmi pro přenášení. Často se používají při cestách autem, na jachtě a lodi. Příkladem takového grilu je O-Grill 800T. O-Grill se specializuje na výrobu mobilních plynových grilů. Jsou lehké, snadno se udržují a nezabírají mnoho místa. Takové grily si vybírají ti, kteří dávají přednost vaření mimo domov.



Při výběru přenosného grilu je důležité věnovat pozornost jeho hmotnosti, velikosti, snadné instalaci a typu paliva. Například mobilní plynový gril Broil King Porta-Chef 320 je již dodáván se skládacími nohami, ale k O-Grill 800T si budete muset skládací stůl dokoupit zvlášť.

Grily základní úrovně

Základní modely jsou vhodné pro ty, kteří s grilováním teprve začínají. Jsou snadno ovladatelné a mají dostupnou cenu. Díky tomu jsou oblíbené mezi začínajícími grilovači. Například gril Weber Traveler může být dobrou volbou jako první gril. Navzdory svým kompaktním rozměrům má tento model velkou varnou plochu, vestavěný teploměr a kolečka pro snadné přemisťování.



Při výběru svého prvního grilu věnujte pozornost snadné obsluze, spolehlivé konstrukci a snadnému čištění.

Profesionální plynové grily

Profesionální zařízení jsou určena pro zkušené grilovací mistry a nadšence do grilování, kteří potřebují vysoký výkon a doplňkové funkce. Jedním ze zástupců profesionálních plynových grilů je Napoleon Rogue-525. 4 hořáky s celkovým výkonem 16,6 kW a klasický litinový rošt o rozměrech 74 x 45 cm umožňují tomuto grilu snadno si poradit se zátěží průměrného grilovacího baru.



Při výběru profesionálního grilu je důležité věnovat pozornost výkonu hořáků a hlavní pracovní ploše grilu. Rychlost dodání do provozovny bude záviset na těchto parametrech. Cena se bude lišit v závislosti na dostupnosti doplňkových funkcí. U profesionálních plynových grilů standardní sada těchto funkcí zahrnuje vestavěný teploměr, další pracovní plochy a dražší modely jsou vybaveny elektrickým rožněm.

Plynové grily s teploměrem

Modely s teploměrem umožňují přesněji kontrolovat teplotu během vaření. Téměř každý moderní gril je vybaven teploměrem. Jeho absence je spíše výjimkou z pravidla. Obvykle teploměr chybí pouze u „nejmladších“ a nejlevnějších modelů. Například Weber Go-Anywhere. Tento plynový gril teploměrem vybaven není, ale jeho cena je pouhých 29900 XNUMX rublů.



Při výběru plynového grilu je důležité věnovat pozornost přesnosti a odolnosti teploměru a také tomu, jak snadno se umisťuje a odečítá.

Plynové grily se stolem

Modely se stolem poskytují dodatečný prostor pro přípravu a krájení jídla. To je v první řadě pohodlné. Výrobci grilů obvykle vyrábějí boční stolky skládací, v případě potřeby je lze složit a gril tak nezabere mnoho místa. Příkladem plynového grilu se stolem je WEBER GENESIS S-335. Tento gril je vybaven 3 hořáky, bočním hořákem a zvětšeným skládacím stolem. Celkový výkon hlavních hořáků je 11.4 kW/h, což umožňuje snadno vařit na tomto grilu pokrmy restaurační kvality.



Při výběru plynového grilu se stolem věnujte pozornost velikosti a pevnosti stolu. Skládací konstrukce stolu bude výhodou.

Plynové grily s infračerveným ohřevem

Modely s infračerveným ohřevem jsou grily s keramickými infračervenými hořáky. Liší se od klasických plynových grilů vyšším teplotním rozsahem, blízkým teplotě doutnajícího uhlí v grilu, a také menším množstvím kouře. Tato technologie umožňuje pokrmu zachovat šťavnatost a aroma uvnitř. Výrobci grilů často vyrábějí samostatný boční infračervený hořák. Příkladem takového grilu je Napoleon Rogue-525. Na jeho infračerveném hořáku můžete vařit asijskou kuchyni ve woku na vysoké teplotě, aby veškerá šťáva z produktů zůstala uvnitř.



Prémiové plynové grily

Prémiové modely jsou kombinací inovativních technologií, vysoce kvalitních materiálů a exkluzivního designu. V tomto segmentu můžete věnovat pozornost grilu WEBER SUMMIT S-670. Stejně jako každý prémiový plynový gril je vrcholem kulinářské dokonalosti s řadou funkcí, včetně elektrického rožně s infračerveným hořákem, bočního hořáku a udírny.



Při výběru prémiového grilu hraje důležitou roli značka. Určuje kvalitu provedení, přítomnost doplňkových funkcí a estetiku designu. Takové grily se často stávají ústředním prvkem krajinářské architektury.