Pistácie si nyní oblíbilo mnoho spotřebitelů. Jsou ceněny pro svou chuť, nutriční hodnotu a relativně nízkou cenu. Jen málo lidí však ví, jak přesně tento ořech (peckovice) roste a odkud je do naší země dovezen. V tomto článku se budeme zabývat agrotechnickými vlastnostmi pěstování pistácií a také se budeme zabývat všemi podmínkami, které jsou nezbytné pro pohodlný růst, vývoj a plodnost tohoto stromu.
Co je to?
Pistácie, neboli pistáciový strom, jsou stálezelené stromy, které nese plody stejného jména, jež jsou svými vlastnostmi příbuzné ořechům. Solené pistácie jsou vynikající svačinou do pěnového nápoje. Peckoviny se hojně používají i ve vaření – používají se k výrobě zmrzliny, kterou má mnoho lidí rádo, k zdobení cukrovinek pistáciovou drobenkou a šéfkuchaři slavných restaurací připravují své světoznámé dezerty z pistáciové pasty.
Léčivý olej se získává z plodů pistáciového stromu. Jeho složení je unikátní díky přítomnosti esenciálních aminokyselin, které jsou pro lidský organismus životně důležité. Obsahuje také velké množství mikro- a makroprvků a vitamínů.
Kromě vnitřního užívání se pistáciový olej používá v kosmetologii. Používá se k obohacení hydratačních masek, má protizánětlivé a fotoprotektivní účinky na pokožku.
Botanický popis
Pistáciový strom neboli pravá pistácia (latinsky: Pistácia vera) je stálezelený strom, který roste převážně v tropech. Tato rostlina patří do čeledi Anacardiaceae, je dvoudomá a opadavá. Nejčastěji se jedná o větvený strom, ale někdy, zejména v oblastech, kde jí kvůli špatným pěstebním podmínkám chybí sluneční světlo nebo živiny, vypadá pistácia spíše jako keř.
Kmen pistácie je zakřivený a rozvětvený. Jeho barva se pohybuje od světle šedé po světle hnědou. Na nových větvích může mít červený odstín. Hlavních kmenů je vždy několik a ohýbají se k zemi. Jejich povrch je žebrovaný. Koruna je bujná, polokulovitá a neviditelná. Dospělý strom může dosáhnout výšky 10 m, ale častěji se vyskytují exempláře vysoké maximálně 3–7 m.
Kořenový systém pistácie je široký – může dosáhnout průměru 20 m. Sahá do hloubky 10–12 m. Kořenový systém má dvoustupňovou strukturu: kořeny na povrchu se živí převážně srážkami, zatímco hluboké kořeny jdou do země a konzumují podzemní vodu. Tento typ kořenového systému také dokonale podpírá vysoký strom, takže se pistácia cítí docela dobře i na horských svazích a skalnatém terénu.
Listy jsou střídavě uspořádány, jsou lichozpeřené, těsně přiléhají k výhonku. Jejich povrch je hladký, světle zelený, nahoře lesklý, na rubu matný. Listy mají tvar široké elipsy, jejich délka je 5-11 cm (maximálně 20 cm), šířka 5-6 cm (maximálně 12 cm). Řapík listu je tenký, pýřitý.
Pravá pistácia je dvoudomá rostlina, která má samčí i samičí květy. Samčí květy jsou v širokých latách dlouhých až 6 cm, zatímco samičí květy jsou v řidších a delších latách.
Pistáciový strom kvete v březnu až květnu. Stromy jsou pokryty latami, které se skládají z malých květů jasně růžových odstínů (a ne pistácií, jak by si mnozí mohli myslet).
Pistácie začínají plodit v 7. až 10. roce života. První úroda je navíc poměrně malá – asi 5 kg z jednoho stromu. Délka plodění se shoduje s životností samotného stromu a může trvat 100 let.
Sklizeň pistácií začíná na konci léta. Je pozoruhodné, že se nikdy neprovádí během dne, protože listy pistáciového stromu vylučují speciální fytoncidy, které mohou negativně ovlivnit člověka a způsobit mírnou nevolnost a závratě. Proto se sklizeň nejčastěji sklízí buď brzy ráno, nebo po západu slunce, kdy sluneční paprsky nejsou tak aktivní a nepřispívají k uvolňování taninů rostlinou.
Plody pistácie, na rozdíl od všeobecného přesvědčení, nejsou ořechy. Podle botanického popisu je pistácia peckovice. Tvar může být kulatý, vejčitý, široce kopinatý. Délka plodu je přibližně 0,8-1,5 cm, šířka 0,6-0,8 mm.
Po dozrání se oplodí snadno odděluje a jeho barva se pohybuje od světle červené po fialovou. Jadra peckovic mají příjemnou chuť, jsou olejovitá a mají jemný nazelenalý odstín, známý jako pistácie.
Rozdělovací oblast
Pistácie jsou teplomilné stromy, proto rostou v subtropickém klimatickém pásu a dále na jih. V mírném klimatickém pásu je možné pěstovat některé okrasné odrůdy pistácií nebo je pěstovat ve sklenících.
Ve světě jsou pistácie nejrozšířenější v zemích, jako je Sýrie, Irák, Řecko, Turecko, Španělsko a Itálie. Mnoho odrůd se cítí docela dobře i na východě afrického kontinentu, na jihu a západě Spojených států, zejména na Floridě a v Kalifornii. Hlavním dovozcem pistácií je Írán – jeho podíl na světovém trhu dosahuje 50 %.
Na území bývalého SSSR se pistácie vyskytují v Tádžikistánu, Uzbekistánu, Turkmenistánu a Kyrgyzstánu. V Rusku se pistácie vyskytují na jižních svazích Kavkazu, na pobřeží Černého moře (od Tuapse po Soči) a také na jihu Krymu.
Podmínky pro růst a vývoj
Horká a suchá léta jsou pro pistácie ideálními podmínkami.
Plodina preferuje sierozemě – tento typ půdy je běžný ve stepích a polopouštích a často se vyskytuje v subtropickém klimatickém pásmu. Optimální kyselost půdy je 7-7,8 pH. Tento strom neporoste v suchu, takže přítomnost alespoň malého množství srážek spolu se sierozemími může vytvořit vhodné podmínky pro růst této plodiny. Zároveň je pistácia poměrně odolná vůči suchu a díky svému rozsáhlému a hlubokému kořenovému systému dokáže z půdy dlouhodobě přijímat vláhu.
Pistácie také dobře rostou v kalcifilních půdách – půdách bohatých na vápník. Jsou to horské svahy, skalnatý terén, útesy a plošiny.
Vlastnosti zemědělské techniky
Pěstování pistácií v otevřeném terénu v Rusku představuje určité obtíže kvůli nepříznivému klimatu ve většině země. Pro pěstování pistácií v zahradě jsou vhodné pouze nejjižnější oblasti, kde klima víceméně splňuje požadavky této rostliny.
Ale pokud chcete, můžete si ji vždycky zasadit doma a pěstovat na parapetu. Je téměř nemožné koupit hotovou sazeničku pistácií, takže si ji budete muset vypěstovat sami ze semínka a je to docela jednoduché.
Je důležité najít vhodný sadební materiál. Ořechy, které se prodávají v obchodech, jsou obvykle smažené a solené, klíček v nich už dávno odumřel, takže je nebude možné naklíčit. Semenný materiál pistácií si můžete koupit v zemědělských obchodech a na online platformách specializujících se na prodej exotických rostlin a semen.
Je lepší vybrat čerstvé pistácie z Turkmenistánu nebo Tádžikistánu. Plody by měly být uzavřené, bez cizích pachů a stop po zpracování.
Semena je třeba po stratifikaci namočit na jeden den do stimulátoru růstu. Optimální je namočit 3–5 pistácií, abyste zvýšili šance na získání sazenice. Pistácie by se neměly uchovávat ve vodě déle než 24 hodin, protože by mohly začít hnít a zkažené exempláře se sazenice rozhodně nestanou.
Poté, co jsou semínka vyjmuta z vody, je třeba je umístit do sklenice a zakrýt laktusilem. Během následujících tří dnů se mezi skořápkami objeví živé klíčky. Za pár dní se začnou objevovat kořeny a poté lze mladé pistácie zasadit do země.
Pro pěstování pistáciového stromu doma byste si v počáteční fázi měli vzít velkou nádobu o objemu alespoň 3 litry. To je nezbytné k tomu, aby sazenice mohla vytvořit hlavní kořen. Na dno nádoby se umístí drenážní vrstva o tloušťce 2-5 cm. Zabrání stagnaci vlhkosti v kořenech a ochrání je před hnilobou.
Při přípravě půdy pro pěstování pistácie použijte kompost, listovou zeminu a propláchnutý říční písek v poměru 1:2:2. Kyselost půdy by neměla překročit pH 7,8.
Jak rostlina roste, květináč se vyměňuje. Měl by být vždy dvakrát větší než kořenový systém pistácií. Doporučuje se měnit půdu a nádobu na jaře, kdy je kořenový systém nejaktivnější a sazenice snáší přesazování co nejklidněji.
V místnosti, kde se pistácie pěstuje, je důležité vytvořit optimální podmínky. Teplota by neměla klesnout pod 25 stupňů. Vzduch by měl být suchý. Nejlepší místo pro pistácie v zimě je u okna a radiátoru. V létě je lepší umístit pistácie na balkon a na otevřené slunce.
Zalévání pistáciového stromu se provádí po úplném vyschnutí a popraskání půdy.
Zajímavá fakta
- Slovo „pistácie“ v íránštině znamená „smějící se ořech“. Tuto přezdívku získala kvůli svému zajímavému tvaru po dozrání – popraskaná skořápka připomíná široký úsměv.
- Cena pistácií třikrát převyšuje cenu vlašských ořechů a cenu mandlí dvakrát. To je dáno obtížností pěstování pistácií ve srovnání s jinými ořechy a také omezenou oblastí jejich pěstování.
- Jednou za 5-7 let vyprodukuje dospělý pistáciový strom obrovské množství plodů – z jednoho stromu lze v úrodném roce sklidit až 30 kg ořechů.
- Pistácie mají svůj vlastní svátek, který připadá na 26. února. Tento den se tradičně slaví v zemích, kde pěstování tohoto stromu zaujímá významný podíl v zemědělství: USA, Turecko, Čína a některé další země.
- V Turecku a Španělsku byly na počest pistácií postaveny pomníky.
- Podle archeologických vykopávek se plody pistáciového stromu začaly konzumovat jako potravina již v roce 6500 př. n. l.
- Američané začali jíst pistácie až na začátku 20. století, kdy bylo ovoce do Nového světa přivezeno z Blízkého východu.
- Pokud jsou kupované pistácie příliš slané, s největší pravděpodobností jsou nekvalitní a staré. A výrobce do ořechů přidává velké množství soli, aby zakryl žluklou chuť a zatuchlý zápach.
- Pistácie jsou oblíbeným dárkem během čínského Nového roku. Tyto ořechy symbolizují zdraví, štěstí a spokojenost, které chce dárce sdělit obdarovanému.
strom 363 keř 247 podkeř 23 keř 16 rostlina podobná liáně 28 bylina 35 palma 8
vysoký 232 střední 176 nízký 104 trpaslík 33
Jehličnatý/listnatý
jehličnatý 35 listnatý 419
Opadavý/stálezelený
opadavý 238 stálezelený 249
Ovocné/okrasné
ovoce 237 dekorativní 302
Kultivovaný/Divoký
pěstovaný 313 divoký 311
Druh ovoce (pro ovocné stromy)
bobule 121 ovoce 74 ořech 42
Míra růstu
rychle rostoucí 163 průměrné tempo růstu 81 pomalu rostoucí 145
Životní cyklus
trvalka 431 roční 15 dvouletá 4
Doba květu
jaro 239 léto 226 podzim 68 zima 37
Vlastnosti
bez trnů (trní) 202 jedlé plody 226 neobvyklý vzhled 57 krásně kvetoucí 116 vhodné do živých plotů 65 medonosná rostlina 72 kvete celé léto 14 snáší stín 68 vonné květy 98
Žádná recenze o rostlině
Můžete nechat svůj. Mnoho uživatelů vám bude vděčných. A my také.
Klíčové vlastnosti
Synonyma názvu Pistácia vera Čeleď Anacardiaceae Rod Pistachio Druh Pistachio vera Tvar rostliny strom, keř Rozšíření
Mírné a subtropické pásmo Klimatické pásmo mírné, subtropické Místo, kde v přírodě roste, je primárním stanovištěm pistácie krajinná zóna subtropických pouští a polopouští a na jižním okraji mírného pouštního pásma Přírodní a geografické pásmo pouští a polopouští Země V přírodních podmínkách se vyskytuje na svazích hor Střední Asie (Kyrgyzstán, Tádžikistán, Turkmenistán, Uzbekistán), na severovýchodě Íránu a na severu Afghánistánu Kontinent Eurasie Jehličnaté/Opadavé opadavé Opadavé/Vždyzelené opadavé Ovoce/Okrasné ovoce Pěstované/Divoké pěstované, divoké Citrusy ne Ekonomická hodnota a využití Zdroj jedlých plodů, tříselných produktů, pryskyřice, dřeva Jedovaté ne Stav ochrany Téměř ohrožený
Obecný popis vícekmenný strom nebo keř Výška středně velký Výška, m 3-7 (až 10) Popis kmene zakřivený, obvykle šikmý a žebrovaný Tvar koruny polokulovitý Trny ne Barva kůry na starých větvích světle šedá, bělavá; na letničkách – šedá a červenohnědá Listy lichozpeřené, obvykle trojčetné, se třemi, méně často s jedním, pěti nebo sedmi lístky Tvar listu široce eliptický nebo kulato-vejčitý, méně často široce kopinatý Velikost listu velké Velikost listu, cm 5-11 (až 20) cm dlouhé, 5-6 (až 12) cm široké Povrch listu nahoře holý, lesklý, dole matný, jemně pýřitý nebo téměř holý Uspořádání listů střídavé Barva listu světle zelená Popis květenství tyčinkové květy v hustých, složitých, poměrně širokých latách, 4-6 cm dlouhé; pestíkové květy v řidších a užších latách Plody peckovice Typ plodu (u ovocných stromů) ořech Tvar plodu od téměř lineárně kopinatého, úzce nebo široce vejčitého až po téměř kulatý Velikost plodu velké; 0,8–1,5 cm dlouhé, 0,6–0,8 cm široké Barva plodu krémová, žlutokrémová, růžová, načervenalá, tmavě červená nebo tmavě fialová Vlastnosti dužiny olejovité Jedlé plody ano Chuť děložních lístků plodu pistácie má příjemnou oříškovou chuť Kořenový systém kořeny sahají 10–12 m do hloubky, sahají 20–25 m do šířky Vlastnosti dřeva patří k nejhustším a nejsilnějším a je vysoce ceněno Cenné dřevo ano
Biologické vlastnosti
Míra růstu
pomalu rostoucí, doba květu březen – květen, kvete celé léto, ne, období plodnosti červenec – září, plodnost bohatá, začíná ve 15 letech a prodlužuje se až na 100 let, životní cyklus trvalka
Podmínky růstu a zemědělská technika
Půda preferuje úrodné, na vápno bohaté půdy, ale úspěšně roste i na štěrkovitých substrátech a na vápencových výchozech. Světlomilná. Odolná vůči teplu.
snadno snáší mrazy až do -30 °C, mrazuvzdorná zóna
5 (od -29° do -23°), 6 (od -23° do -18°), 7 (od -18° do -12°), 8 (od -12° do -7°), 9 (od -7° do -1°), 10 (od -1° do +4°), 11 (od +4° do +10°)
