Co potřebujete pro útulný večer, pro srdečná setkání s blízkými, pro pocit oslavy v duši? No a samozřejmě domácí pochoutku, která se nedá srovnat s žádnými kupovanými „dobrotami“! Protože domácí pochoutka je elixírem zdraví a dobré nálady!
A pokud se jedná o tak univerzální sladkost, jako je čokoládový fudge, pak bude i potěšení z pití čaje nebo kávy pestré, protože se hodí do společnosti jakékoli cukrovinky: hodí se jako náplň do buchet, jako náplň do zákusek, jako poleva na dorty (i ty kupované se promění!). Nakonec, pokud jste příliš líní si s těstem hrát, můžete si fudge vychutnat jako samostatný dezert!
Aby oslava v domě trvala dlouho, je potřeba si vyhradit trochu času a například si s rezervou vyrobit čokoládový fondán z kakaa (i když samozřejmě existuje riziko zkrácení doby trvání oslavy – to je v případě, že fondán bude opravdu chutný :))
Jak tedy vyrobit čokoládový fondán, který potěší vaši rodinu i hosty a ušetří čas, úsilí a peníze při hledání nebo přípravě složitých dezertů.
Klasický recept na fondán “Čokoládový fondán z kakaa”
Vezměte 6 lžic kakaového prášku, dobře je promíchejte s 10 lžícemi cukru, přidejte 150 mililitrů mléka a 100 gramů změklého másla. Na vysokém plameni přiveďte k varu, poté snižte plamen na minimum a za stálého míchání směs vařte na mírném ohni. Čokoládový fondán na dort (stejně jako na buchty a zákusky) je hotový! Naneste ho na cukrářský výrobek vychladlý na teplotu 36-40 stupňů. Tento čokoládový fondán s kakaem je lesklý, lesklý a dobře drží tvar.
Zde je další „lahodný“ recept: jak připravit čokoládový fudge. Hořký čokoládový fudge je skutečně jídlo bohů! Nejlépe si ho vychutnáte jako samostatný dezert. A jeho příprava není tak složitá.
Čokoládový fondant East-West je považován za orientální sladkost a vyrábí se z hořké čokolády. Má poměrně hustou konzistenci, krájí se na kousky a podává se s kávou nebo čajem.
Jak si vyrobit čokoládovou rtěnku
Rozpusťte 9 lžic cukru ve 3/4 hrnku horké vody, abyste připravili sirup. Sirup přiveďte k varu na vysokém plameni, odstraňte pěnu a poté ho vařte v hrnci s poklicí, dokud se z něj nevytvoří tvrdá koule. Zda je sirup v tomto „stavu“, můžete zkontrolovat tak, že nalijete trochu sirupu do studené vody. Pokud se z tohoto malého kousku sirupu vytvoří koule, je sirup hotový!
Pár minut předtím, než je sirup hotový, přidejte 10-12 kapek roztoku kyseliny citronové (k tomu přidejte několik krystalků kyseliny citronové do čajové lžičky vody). Poté sirupovou hmotu pokropte vodou a dejte ji do studené vody, aby rychle vychladla. Vezměte dřevěnou špachtli a sirupovou hmotu šlehejte 10-20 minut.
Když zbělá, přidejte 60 gramů strouhané hořké čokolády a výslednou směs zahřejte na 55 stupňů. Čokoládový fondant „Východ-Západ“ je hotový! Zbývá už jen dát ho na talíř, uhladit povrch tak, aby tloušťka dezertu byla asi 2 centimetry, vychladnout a podávat.
Možná pro vás bude zajímavé si to přečíst a užitečné se dozvědět, jak vyrobit čokoládové kapky na pečení, složení, recenze v článku: – https://shokolad.today/chocolatier/shokoladnye-kapli-dlya-vypechki-sostav-otzyvy-svoimi-rukami
“Zrcadlový” fondán na dort
Tento fondán vytvoří na dortu velkolepý „zrcadlový“ povlak. Připravuje se z želatiny a je poměrně snadno. Budete potřebovat: cukr, čistou vodu, kondenzované mléko, glukózový sirup (prodává se hotový), želatinu a čokoládu. Připravte dvě směsi.
- Směs č. 1. 15 gramů želatiny zalijte 65 mililitry studené převařené vody a nechte nabobtnat. K nabobtnalé želatině přidejte 150 gramů drcené čokolády a 100 gramů kondenzovaného mléka.
- Směs č. 2. Smíchejte 150 mililitrů glukózového sirupu, 150 gramů cukru a 70 mililitrů vody; tuto směs zahřívejte na mírném ohni, dokud se cukr zcela nerozpustí. Horkou směs č. 1 nalijte na směs č. 2 a prošlehejte. Teplou polevu naneste na dort.
Fondán se smetanou
Tohle je šampion v minimálním množství ingrediencí! Rozdrťte čokoládovou tyčinku, rozpusťte ji ve vodní lázni. Přidejte 40 gramů másla, míchejte do hladka, opatrně vlijte 3 lžíce šlehačky (s 30 % tuku). A je to!
Recept na čokoládový fudge se zakysanou smetanou
Už jste někdy dělali čokoládový fondán ze zakysané smetany? Je vynikající s tvarohovým pečivem, jako doplněk do housek! Budete potřebovat: 80 gramů kakaa, 70 gramů cukru, 55 gramů másla, 50 mililitrů zakysané smetany s 20% tukem. Cukr smíchejte s kakaem a do této směsi za stálého míchání přidejte zakysanou smetanu, výslednou hmotu přiveďte k varu na mírném ohni. Přidejte máslo, vše promíchejte a nechte vychladnout.
To jsou sladká tajemství svátku duše! Doufáme, že vás tyto recepty inspirují a dnes se pustíte do výroby například čokoládového fudge z kakaa. A pozvěte své milované lidi na svátek srdíček!
Autor: Taťána Sidorovová speciálně pro web Chocolate.Today
