Na co se dá sušený dřišťál použít?

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

sušený dřišťál

Obsah kalorií sušeného dřišťálu. Jaké jsou v něm důležité složky? Jak je to užitečné a má kontraindikace. Použití produktu při vaření.

Složení a obsah kalorií sušeného dřišťálu

Sušené bobule dřišťálu

Sušené bobule se řadí mezi středně kalorické potraviny a jejich nutriční hodnota je velmi zajímavá.

Obsah kalorií sušeného dřišťálu je 152 kcal na 100 g, z toho:

  • Bílkoviny – 0 g;
  • Tuk – 0 g;
  • Sacharidy – 38 g.

Výhody sušených bobulí dřišťálu

Jak vypadá sušený dřišťál?

Při tak bohatém chemickém složení není divu, že i naši dávní předkové si všimli blahodárných vlastností sušeného dřišťálu. Aktivně se používal v receptech tradiční medicíny. Zvláštní účinnost byla pozorována v boji proti virovým onemocněním.

O něco později vědci našli vysvětlení této skutečnosti. Faktem je, že bobule obsahují velmi vzácný alkaloid berberin, který aktivně zabíjí patogenní flóru. Ale pozor, dávka této složky v dřišťálu hraje klíčovou roli. Pokud jsou plody nezralé, obsahují kriticky vysoké množství berberinu a bobule mohou vyvolat otravu. Proto je velmi důležité sklízet plodiny včas.

Na druhou stranu během sušení koncentrace látky klesá, což znamená, že nezralé plody v sušené formě pravděpodobně nebudou pro tělo nebezpečné. Proto je používání sušeného dřišťálu v lidovém léčitelství častější praxí než použití čerstvého.

Není to však samotný berberin, který poskytuje výhody kultury. Podívejme se na další užitečné vlastnosti sušeného dřišťálu, mezi ně patří:

    Prevence rakoviny, účinek proti stárnutí. Při nadměrném obsahu volných radikálů v lidském těle je vysoké riziko abnormálních molekulárních vazeb, které vedou k rozvoji onkologických procesů a předčasnému stárnutí. Bobule dřišťálu obsahují obrovské množství antioxidantů, které aktivně zabraňují tvorbě volných radikálů, což znamená, že sladké a kyselé plody přispívají k omlazení a snižují pravděpodobnost rakoviny.

READ
Je možné udělat lavash roll přes noc?

Tak či onak, použití sušeného dřišťálu pro hubnutí může přinést neméně příznivý účinek než bobule goji v boji s extra kily. Jak jsme si řekli výše, aktivně čistí tělo od toxinů, které se často stávají jednou z příčin přibírání na váze. Pokud však budete jíst pouze sladké a kyselé bobule a nebudete přijímat další opatření ke snížení hmotnosti, to znamená bez sportování a rozumné stravy, pravděpodobně nedosáhnete ohromujícího výsledku.

Pro maximální účinek v boji s nadváhou je třeba užívat přípravek ve formě různých čajů a nálevů. Nestojí za to jíst ovoce v čisté formě a používat je jako koření, protože v této formě stimulují chuť k jídlu.

Kontraindikace a poškození sušeného dřišťálu

Kojení vašeho dítěte

Navzdory tak působivému seznamu užitečných vlastností však bobule nejsou jedinečně doporučeným produktem pro každého. Mezi přínosy a poškozením sušeného dřišťálu je tenká hranice. Obsahuje velké množství biologicky aktivních látek, které jsou i pro zdravé tělo užitečné jen ve zdravých dávkách.

Pokud tedy nemáte žádné nemoci a zdravotní problémy, můžete jíst zdravé ovoce, ale neměli byste je zneužívat. Ve stejném případě, pokud existují zdravotní problémy, musíte se nejprve poradit se svým lékařem.

Ve zvláštní rizikové skupině jsou lidé trpící průjmy (bobule mají mírný projímavý účinek), těžkými onemocněními trávicího traktu a jater. Zvláštní opatrnosti by měli dávat také alergici, těhotné, kojící ženy a děti do 12 let.

Jak sušit dřišťál

Jak vypadají sušené dřišťály?

Jak jsme řekli na začátku článku, produkt si zachovává většinu živin, pokud je proces sušení správně proveden.

Jaké nuance je třeba vzít v úvahu:

    Bobule by se měly sklízet až po úplném dozrání. Zmínili jsme, že nezralé plody obsahují ve velkém množství nebezpečné látky berberin. A přestože při sušení něco z toho samozřejmě zmizí, je lepší to neriskovat a používat zralé bobule. Zde je důležité pochopit, že období zrání se liší v závislosti na oblasti růstu. Rozsah sahá od konce léta do prvního mrazu.

Recepty na sušený dřišťál

Pilaf s dřišťálem

Jak jsme již zjistili, bobule lze vařit ve formě nálevů, ale jejich kulinářské možnosti jsou ve skutečnosti mnohem širší. Kam se přidává sušený dřišťál? Používá se jako koření do různých jídel, z nichž nejoblíbenější je pilaf. Také ovoce může sloužit nejen jako přísada do jídel, ale také jako jejich základ – kompoty, džemy, želé atd. se vyrábějí z bobulí.

READ
Co lze použít na cesty v zemi?

Přejděme od slov k činům a zvažte několik receptů se sušeným dřišťálem:

    Uzbecký pilaf s kuřecím masem. Kuřecí maso (jeden celý korpus) nakrájíme, kousky potřeme solí, pepřem a slunečnicovým chmelem (všechno koření podle chuti). Rýži (600 gramů) zalijte horkou vodou (1 litr). Na oheň dejte kotel nebo velký kastrol se silným dnem, v nádobě zahřejte slunečnicový olej (150 ml), měl by být horký. Cibuli (3 ks) nakrájíme na půlkolečka a vložíme na rozpálený olej, hned poté přidáme kousky kuřete. Smažte 10-15 minut na středním plameni, pánev nezakrývejte pokličkou. Přidejte rajčatový protlak nebo oblíbenou omáčku (1 lžička) – lepší je pikantní, důkladně promíchejte. Mrkev (800 gramů) nakrájíme na nudličky, přidáme k masu spolu s červeným a černým pepřem, koriandrem, dřišťálem (opět bereme podle chuti). Zavřete víko, vařte 20 minut. Rýži propláchneme, přidáme k zelenině s masem, zalijeme vodou (3 šálky), osolíme. Přiklopíme pokličkou a na mírném ohni dusíme dalších 10-15 minut, dokud se voda neodpaří.

Zajímavá fakta o dřišťálovi

Jak dřišťál rostou?

Při vaření se používají nejen bobule rostliny, ale také její listy. Používají se především k vaření prvních chodů a jsou výbornou alternativou ke kapustě nebo šťovíku.

Němečtí vědci zjistili zvláštní vlastnost kultury: ukázalo se, že samotný keř dokáže identifikovat bobule infikované určitou chorobou a zlikvidovat je, aby se zabránilo infekci sousedních.

Ve středověku se kůra rostliny používala k barvení látek a kůže do žlutých odstínů. Tato funkce je opět vysvětlena berberinem, je to tato složka, která je schopna dát jasnou citronovou barvu.

Ve zdravých dávkách však stojí za to opakovat, berberin je velmi užitečný a na jeho základě se dnes vyrábí mnoho širokospektrálních farmakologických přípravků.

V dávných dobách se dřišťál používal především k léčbě onemocnění jater a žlučníku a také střevních poruch. V Egyptě se plody míchaly se semeny kopru a používaly se jako silné antipyretikum.

Záznamy o léčivých vlastnostech rostliny byly přítomny na hliněných tabulkách vyrobených mezopotámskými léčiteli v roce 650 před naším letopočtem.

Na Novém Zélandu a v některých státech USA je dřišťál zakázáno pěstovat, protože tato plodina rychle roste a ostatní vytlačuje.

READ
Které potrubí je nejlepší pro venkovní zásobování vodou?

Navzdory skutečnosti, že na internetu najdete lidové recepty využívající kořeny rostliny, doporučujeme vám, abyste s nimi zacházeli co nejpečlivěji. V kořenovém systému je totiž koncentrováno mnohem větší množství potenciálně nebezpečného berberinu než v bobulích.

Podívejte se na video o sušeném dřišťálu:

Sušená dřišťál je zdravá a chutná bobule. Bohužel, přestože tato plodina v našich klimatických podmínkách dobře roste, sladkokyselé plody v kuchyni používáme jen zřídka. A je to škoda, protože nejen dělají chuť jídel originálnější a bohatší, ale také pomáhají zlepšovat zdraví. Je zvláště důležité jíst dřišťál během nachlazení, abyste přežili chřipkovou epidemii, aniž byste onemocněli nebo měli velmi mírné onemocnění. Nicméně, bez ohledu na to, jak užitečný je tento produkt, pokud máte zdravotní problémy, měli byste se před použitím rozhodně poradit se svým lékařem.

Luteus

Jak upéct chléb z žitné mouky doma

Jak upéct chléb z žitné mouky doma

Ústřice: výhody, poškození, způsoby konzumace

Ústřice: výhody, poškození, způsoby konzumace

Masové řízky s cuketou

Masové řízky s cuketou

Darsonval na vlasy: recenze, pokyny, cena, výhody

Darsonval na vlasy: recenze, pokyny, cena, výhody

Důvody náhlého hubnutí u lidí

Důvody náhlého hubnutí u lidí

Co jsou blokátory sacharidů a tuků?

Co jsou blokátory sacharidů a tuků?

Jak používat skořici na hubnutí

Jak používat skořici na hubnutí

Dřišťál je živé a sofistikované koření vytvořené ze sušených plodů keře. Tato krásná a užitečná rostlina se pěstuje v mnoha zemích. Je oblíbený pro svou kyselou, nakyslou chuť a jedinečné aroma. Dřišťál je nedílnou součástí asijských, kavkazských, evropských a dalších kuchyní. Bobule a mladé listy neobvyklé rostliny se používají při vaření. Koření dodá známým pokrmům z masa, ryb a zeleniny nový zvuk.

izyskannaya-speciya

Použití dřišťálu při vaření

Použití dřišťálu při vaření se provádělo od starověku: přidávalo se do jídla jako léčivý prostředek. Nyní se používá jako koření s hodnotnou chutí. Dřišťál a jeho použití ve vaření je poměrně rozsáhlé.

Listy rostliny jsou klasifikovány jako kuchyňské byliny a bobule jsou klasifikovány jako koření. Listy dřišťálu se konzumují čerstvé, přidávají se do salátů a v některých východních zemích se z nich vyrábějí domácí tinktury. Mladé sušené listy se vaří s čajem. Nejčastěji se však konzumují plody dřišťálu. Práškové bobule se používají se solí, pepřem a dalším kořením k vytvoření koření pro různé pokrmy.

k-raznym-blyudam

Bobule nebo koření se používají při vaření masa, rýže, zeleniny, nápojů a dezertů. Dodávají každému pokrmu pikantní tón a bohaté aroma. Jejich široké využití je dáno také tím, že obsahují velké množství užitečných makro- a mikroprvků, organických kyselin a alkaloidu berberinu.

READ
Kdy je první postřik rajčat proti plísni pozdní?

Nápoje s dřišťálem

Ze zdravých plodů rostliny se připravuje mnoho alkoholických i nealkoholických nápojů.

Nealkoholický

Díky svým prospěšným vlastnostem se bobule rostliny používají při přípravě léčivých nálevů a odvarů, které mohou mít léčivý účinek na lidské tělo.

Čaj s dřišťálem je jedinečný nápoj svou chutí. Účinná látka obsažená v bobulích, berberin, působí protizánětlivě a antivirově. Pití nápoje pomáhá udržovat normální hladinu cukru v krvi. Má antioxidační účinek na tělo.

Díky vysoké kyselosti (obsahuje kyselinu citrónovou, jablečnou a vinnou) dokáže dřišťál dokonale odstranit žízeň. Proto se z něj připravují různé džusy, ovocné nápoje a limonády.

morsy

Alkoholik

Znalci elitního alkoholu připravují z dřišťálu vína, likéry a tinktury. Vína jsou krásné oranžové nebo načervenalé barvy s kyselým tónem a likéry jsou naplněny příjemnou vůní dřišťálu. Tinktury se připravují z bobulí, listů a dokonce i kořenů. Tinktura z dřišťálu je výborný aperitiv, podává se vychlazený před jídlem.

Polotóny pro zimu

Chcete-li uchovat zdravé bobule, můžete použít několik metod – konzervování, zmrazení, sušení. Podívejme se na každou metodu zvlášť.

Konzervace

Výhodou této metody je velký výběr receptů s použitím bobulí dřišťálu. Mohou to být různé kompoty, džemy, omáčky. Nevýhodou je, že při konzervaci se ztrácí část prospěšných látek.

Zmrazení

Jeden z nejjednodušších způsobů, jak uchovat bobule a listy dřišťálu na zimu. Nejprve se bobule důkladně umyjí a odstraní se stopky. Poté se položí v rovnoměrné vrstvě na kus přírodní tkaniny, kde by plody měly dobře uschnout. Poté jsou umístěny do plastových sáčků nebo plastových nádob a umístěny do mrazáku.

Doporučuje se skládat po malých částech na 1 použití.

Je důležité si uvědomit, že rozmražený produkt nelze znovu zmrazit. Mražené ovoce můžete použít při přípravě čaje, ovocné šťávy nebo je přidat jako náplň do pečiva.

Sušení

Toto je další jednoduchý způsob, jak sklízet dřišťál na zimu. K tomu se čerstvě nasbírané bobule umyjí, přebytečné větve se odstraní a dobře se suší. Poté se plech s lesními plody, které se nejprve vyskládají v tenké vrstvě, vloží do trouby předehřáté na 60 °C. Pokud po 3-4 hodinách bobule přestanou při lisování uvolňovat šťávu, znamená to, že jsou připraveny. Obrobek uložte do látkových sáčků nebo papírových sáčků. Alternativou k troubě je elektrická sušička.

READ
Kdy je lepší roubovat stromy na jaře nebo na podzim?

ehlektosushilka

Pokrmy, do kterých se přidává dřišťál

Dřišťálové koření se používá v mnoha kuchařských receptech. Pro vytváření marinád na grilování a grilování. Vyrábí neuvěřitelný dřišťálový „ocet“. Je to alternativa vína a kyseliny citronové při marinování vařeného vepřového masa.

Kyselá chuť a jemná vůně plodů keře dodávají masitým pokrmům pikantnost. Používá se ke kořenění mletého masa na řízky, kupaty a lula-kebaby. S kořením se připravuje oblíbené gruzínské jídlo „Kababi“.

Mnoho orientálních polévek se připravuje s exotickým kořením: uzbecká „Mashkhurda“, gruzínská „Kharcho“, tádžická „Saekhat“. Listy keře se přidávají místo zelí do ruského boršče a mnoha dalších polévek a vývarů.

V abcházské národní kuchyni se používá k přípravě omáček a omáček, které se podávají s těstovinami, cereáliemi a zeleninou.

Dřišťálové koření je nedílnou součástí takového jídla, jako je pilaf. Existuje mnoho různých receptů na jeho přípravu, ale jedna surovina je vždy stejná – dřišťál. Musíte ho však vařit s velkým množstvím oleje, aby se zjemnila kyselá chuť ovoce.

Kyselé bobule se také používají při výrobě dezertů. Připravují se z nich džemy, želé a cukroví. Přidává se do pečiva – sušenek, koláčů a dokonce i koláčů. Sirup se používá k výrobě lízátek „Barberry“, která každý zná z dětství.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: