Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.
Odrůda hroznových listů, použití při vaření. Obsah kalorií, výhody a škody při konzumaci. Jaká jídla a nápoje lze připravit? Zajímavá fakta o hroznových listech.
Složení a obsah kalorií hroznových listů
Mnoho lidí se domnívá, že nutriční hodnota produktu je nízká, takže mohou bezpečně nahradit zelí nebo salát ve stravě na hubnutí.
Kalorický obsah hroznových listů – 93 kcal na 100 g, z toho:
- Bílkoviny – 5.6 g;
- Tuk – 2.12 g;
- Sacharidy – 17.31 g;
- Dietní vláknina – 11 g;
- Voda – 73.32 g;
- Popel – 1.65 g.
- Vitamín A, RE – 1376 mcg;
- Alfa karoten – 629 mcg;
- Beta karoten – 16.194 mg;
- Beta Cryptoxanthin – 9 mcg;
- Lutein + Zeaxanthin – 1747 mcg;
- Vitamin B1, thiamin – 0.04 mg;
- Vitamín B2, riboflavin – 0.354 mg;
- Vitamin B4, cholin – 12.8 mg;
- Vitamin B5, kyselina pantotenová – 0.231 mg;
- Vitamin B6, pyridoxin – 0.4 mg;
- Vitamín B9, foláty – 83 mcg;
- Vitamin C, kyselina askorbová – 11.1 mg;
- Vitamin E, alfa tokoferol, TE – 2 mg;
- Vitamín K, fylochinon – 108.6 mcg;
- Vitamín PP, NE – 2.362 mg.
- draslík, K – 272 mg;
- Vápník, Ca – 363 mg;
- Hořčík, Mg – 95 mg;
- sodík, Na – 9 mg;
- Fosfor, P – 91 mg.
- Železo, Fe – 2.63 mg;
- Mangan, Mn – 2.855 mg;
- Měď, Cu – 415 mcg;
- Selen, Se – 0.9 mcg;
- Zinek, Zn – 0.67 mg.
Steroly na 100 g:
- Fytosteroly – 21 g;
- Stigmasterol – 2 mg;
- Beta sitosterol – 20 mg.
- Omega-3 – 0.856 g;
- Omega-6 – 0.148 g;
- Nasycené – 0.336 g, nejvíce palmitové;
- Mononenasycené – 0.081 g, převažuje olejová;
- Polynenasycené – 1.065 g, z toho linolenová – 0.856 g, linolová – 0.148 g.
Užitečné vlastnosti hroznových listů
Tradiční medicína používá téměř všechny části rostliny, včetně úponků, kůry a mladých výhonků, k výrobě léčivých přípravků.
Výhody hroznových listů:
- Zlepšují stav střev, zabraňují zácpě, čistí a pomáhají zbavit se hromadění toxinů.
Hroznové listy jsou užitečné zejména pro muže. Odstraňují účinky kocoviny, mají pozitivní vliv na potenci, zvyšují libido, zabraňují tvorbě adenomu prostaty a zlepšují kvalitu spermií. Není právě díky takovému přídavku ke stravě vytvořeno mnoho legend o „žhavých“ mužích Španělska, Itálie a Kavkazu?
Kontraindikace a poškození hroznových listů
Ne každý a ne vždy si dokáže zpestřit jídelníček novými pokrmy.
Existuje mnoho kontraindikací pro použití hroznových listů:
- Zvýšená kyselost žaludeční šťávy, která způsobuje časté pálení žáhy;
Recepty s hroznovými listy
Výrobek se konzumuje syrový, vařený, nakládaný, solený. Je dušená, dušená, smažená. Jak vařit hroznový list, každý se rozhodne sám, v závislosti na vlastní chuti a preferencích.
Můžete dokonce jít až k vinné révě, utrhnout si nejčerstvější list a žvýkat. Tělu neublíží. Nenechte se ale unést konzervací. V čerstvých hroznových listech je kyselin a sodíku dostatek, v nakládaných a solených se množství těchto látek zvyšuje.
Před vařením národní kuchyně se musíte naučit, jak vybrat správné listy. Přednost by měla být dána zeleným odrůdám hroznů – jejich listové desky jsou měkké, lesklé, bez reliéfních okrajů.
Recepty s hroznovými listy:
- Suluguni. Sýr Suluguni 0,5 kg nakrájíme na tenké plátky a zabalíme do listů. Jeden chybí, dva jsou použité. Smíchejte 100 g pohankového medu se 2-3 stroužky prolisovaného česneku a paprikou. Obalený sýr se smaží na rozpálené pánvi ve směsi olejů – másla a zeleniny. Podávejte horké s pikantní medovou omáčkou.
recepty na nápoje z hroznových listů
Čaje, alkoholické nápoje a odvary z hroznových listů uhasí žízeň, tonizují a napomáhají zotavení po fyzické námaze.
- Infuze. Cukr rozpusťte ve vodě v poměru – 2,5 litru tekutiny na 1 šálek. Pevně naplňte sklenici čerstvými listy s nakrájenými řízky, asi do poloviny. Trvají na tom, že ne méně než jeden den. Čím déle sedí, tím je chuť bohatší. Trochu mi to připomíná březovou mízu.
Zajímavá fakta o hroznech
Hroznové listy si získaly oblibu mnohem dříve než bobule. Na prvních liánách byly malé, kyselé, téměř se nepoužívaly k jídlu. Ale už ve starověkém Řecku a Římě se révě kvůli bobulím říkalo „ráj“ – ty nejsladší odrůdy už byly vyšlechtěny.
Zajímavé je, že historici a archeologové se o původu révy stále přou. Bible říká, že první rostlinu zasadil Noe na hoře Ararat. A pokud věříte výsledkům vykopávek, pak byly fragmenty řas a listů nalezeny v kulturní vrstvě na území moderního Turecka a Íránu.
Množství cukrů a obsah živin v listových deskách závisí na odrůdě hroznů. Pokud jsou bobule červené a černé, mezi živiny patří betakaroten, sladké – více škrobových látek, zelené kyselé – zvyšuje se množství kyseliny citrónové a octové.
Podívejte se na video o hroznových listech:
Pokud není cílem jen zpestřit každodenní stravu, ale zlepšit své zdraví, měly by se na zimu sklízet mladé jarní listy, sbírané před rozkvětem révy. Díky takové předvídavosti v období epidemie bude možné ušetřit na antivirových a protizánětlivých lécích.
