Musím sklenice od marmelády na zimu sterilizovat?

Aby byly nejen chutné, ale také kvalitní domácí okurky a džemy, musíte věnovat zvláštní pozornost skleněným nádobám. Totiž řádně sterilizovat sklenice a víčka pro uskladnění budoucích polotovarů.

O čem si povíme v článku:

Proč sterilizovat sklenice

Díky sterilizaci budou domácí polotovary skladovány po dlouhou dobu. Při zahřátí na 100 stupňů jsou všechny bakterie zničeny, díky čemuž jsou okurky, marinády, kompoty a džemy bezpečné pro zdraví. Obsah nezkvasí, nezkazí se, nezplesniví – pak všechno vaše snažení nepůjde do odpadu.

Zvláště důležitá je kompetentní sterilizace prázdných sklenic na polotovary, které obsahují minimální množství cukru a soli, stejně jako s minimálním tepelným zpracováním. Například rychlé džemy, takzvané “pětiminutovky” – přidávají docela dost krystalového cukru a bobule se několik minut vaří. Tento džem si zachovává co nejvíce vitamínů, ale není dlouho skladován.

Nasolené nebo nakládané houby, stejně jako masové konzervy, vyžadují také speciální přípravu sklenic a jejich sterilizaci. Právě v takových přířezech se při porušení procesu zpracování a sterilizace může objevit smrtelně nebezpečná bakterie botulotoxin, která způsobuje vážné onemocnění botulismus.

Před sterilizací je třeba sklenice umýt tekoucí vodou s přídavkem jedlé sody nebo alkalického mýdla na prádlo. Zkontrolujte prázdné sklenice – neměly by na nich být žádné třísky nebo praskliny, dno je rovné, švy jsou sotva znatelné. Poté sklenice osušte na ručníku a připravte je na sterilizaci. Existuje mnoho způsobů, jak sterilizovat prázdné sklenice, vyberte si ten nejpohodlnější a nejpohodlnější pro vás.

Jak sterilizovat sklenice v páře

Jedná se o babskou metodu, kterou používají moderní ženy v domácnosti. Připravte si velký kastrol, naplňte jej do poloviny vodou a zapalte. Nahoru položte síto nebo mřížku (může to být mřížka z trouby nebo grilu). Jakmile se voda vaří, postavte prázdné sklenice dnem vzhůru.

READ
Je lepší topit v kamnech uhlím nebo dřevem?

Kolik minut sterilizovat sklenice pro pár? Vše závisí na objemu skleněných nádob. Sklenice do 1 litru sterilizujeme 15 minut, nádoby 2-3 litry – alespoň půl hodiny. Po uplynutí stanovené doby opatrně vyjměte sklenice vyzbrojené kuchyňskými rukavicemi z roštu. Buďte opatrní – sklo je velmi horké a neopatrnost nebo spěch může vést k prasklinám a třískám. Prázdné sklenice vystavíme na předem připravený ručník hrdlem dolů. Vezměte prosím na vědomí, že povrch stolu by měl být rovný a ručník nejlépe vyžehlený. V opačném případě se mohou břehy naklonit a v důsledku vzájemného kontaktu prasknout.

Zelenina a ovoce mohou být umístěny do prázdných sterilizovaných sklenic, když jsou sklenice zcela suché. Je vhodné nádobu sami neotírat, jinak půjde veškerá sterilizace do odpadu.

Jak sterilizovat sklenice v troubě

Sklenice můžete sterilizovat v plynové i elektrické troubě. Ujistěte se, že je rošt v troubě rovný a unese váhu prázdných sklenic. Nádobu je potřeba vložit do studené trouby, jinak nevydrží silný teplotní šok a praskne. Sklenice můžete připravit na vysokou teplotu a opláchnout horkou vodou. Suché konzervy pokládáme na rošt tak, aby mezi nimi byla slušná vzdálenost. Proto se nesnažte nacpat maximální množství najednou. Můžete dát obě hrdla dolů a nahoru – pro sterilizaci v troubě to nevadí, protože ohřev je rovnoměrný a ze všech stran. Nejprve nastavíme teplotu na 50 stupňů a po pěti minutách zvýšíme na 120.

Kolik minut sterilizovat v troubě? 15-20 minut. Poté je ale potřeba nechat sklenice odstát ve vypnuté troubě na stejné množství. Poté nádobu vyjmeme a položíme na ručník.

V mikrovlnné troubě

Tato metoda je považována za jednu z nejrychlejších a nejjednodušších. Má však i mínus – sterilizovat jde jen pár plechovek najednou a třílitr se vejde jen do jedné. Je důležité vědět, že ke sterilizaci sklenic v mikrovlnné troubě budete potřebovat vodu. Do každé sklenice nalijte trochu filtrované nebo pitné vody, asi 2 cm.

Kolik minut sterilizovat v mikrovlnné troubě? Při maximálním výkonu držíme plechovky do litru 3 minuty a třílitrové pět minut. Horké prázdné sklenice velmi opatrně vyjmeme a položíme na utěrku.

Sterilizujte pomocí konvice

Obyčejnou konvici na plynové sporáky naplníme vodou a zapálíme. Na hrdlo konvice nasadíme zavařovací sklenici a přivedeme vodu k varu. Mimochodem, pozor na délku hubičky, velké zavařovací sklenice se z ní mohou sundat. Místo víka konvice můžete nainstalovat i zavařovací sklenici hrdlem dolů, ale je důležité, aby průměr hrdla měl správnou velikost.

READ
Můžete pěstovat růžičkovou kapustu v květináči?

Kolik minut sterilizovat rychlovarnou konvicí? Banky do litru – asi 10 minut, větší – 15-20. Vysterilizované horké sklenice vyjmeme utěrkou nebo chňapkami a vyložíme je na předem připravenou utěrku.

ve vroucí vodě

Před sterilizací sklenic v hrnci s vodou je důkladně umyjte. Sklenice vložíme do hrnce, nalijeme do něj vodu tak, aby byla celá nádoba zakrytá. Na dno pánve je lepší položit ručník nebo speciální gril (například dělič ohně pro plynový sporák) – to ochrání sklenice před chrastěním během varu a ochrání je před třískami a prasklinami. Přikryjeme pokličkou a zapálíme. Tato metoda je vhodná pro sterilizaci malých zavařovacích sklenic.

Kolik minut sterilizovat ve vroucí vodě? Po převaření vody zjistíme 15 minut. Horké sklenice vyjmeme kleštěmi. A to velmi opatrně, aby se netloukli o sebe a o bok pánve.

V multivarku a parním hrnci

Pro začátek umyjeme nejen banky, ale i samotné domácí spotřebiče. Takže pro sterilizaci v pomalém hrnci nebo dvojitém kotli budete potřebovat gril – obvykle je součástí sady. Nalijte několik sklenic vody do misky multivarku nebo dvojitého kotle, nainstalujte na něj rošt a sklenice. Jednoduše spustíme parní hrnec a na multivarce zvolíme režim „napařování“.

Kolik minut sterilizovat v pomalém hrnci a dvojitém kotli? Banky do jednoho litru 10 minut, velký objem -15-20.

Jak sterilizovat víčka

Sterilizace víček je stejně snadná jako loupání hrušek – stačí je pět minut povařit. Jako sterilizátor si můžete vybrat i troubu. Poklicí vyskládáme na mřížku a necháme 15 minut při 120 stupních. Postačí pomalý hrnec nebo parní hrnec. Do misky nalijte asi litr horké vody, nastavte režim „Vaření“ a vařte 10 minut. A s mikrovlnnou troubou je lepší neexperimentovat – je nebezpečné do ní narazit kovové kryty.

Neobvyklé způsoby

Některé hospodyňky používají i jiné, spíše mimořádné, ale účinné způsoby sterilizace.

v myčce na nádobí. Vložte čisté sklenice dnem vzhůru do koše myčky. Zvolíme režim s nejvyšší teplotou (standardně je to maximálně 60 stupňů) a uvedeme do provozu. O tom, zda lze sklenice takto sterilizovat, však odborníci pochybují. Koneckonců, tuto metodu nelze nazvat stoprocentní sterilizací, protože je zapotřebí maximální teplota 100 stupňů.

READ
Jak krmit hortenzii pro bohaté kvetení?

S pomocí octa. Ocet je vhodný pro rychlou sterilizaci. Budete potřebovat 500 ml čisté filtrované nebo pitné vody a 100 ml 70% octa. Obě suroviny smícháme a každou sklenici naplníme asi do třetiny. Zakryjte pokličkou a protřepávejte 20 sekund. Sterilizovanou sklenici položíme na ručník, aby tekutina byla skleněná a vůně zmizela. Nutno však podotknout, že výsledné zavařovací sklenice jsou vhodné pouze k nakládání, nikoli však k kyselým okurkám nebo skladování džemů a kompotů.

Avatar

Sterilizace zabíjí choroboplodné zárodky a bakterie na povrchu sklenic. Pokud nejsou sklenice sterilizované, džem může zkvasit a okurky plesnivět. Produkty ve sterilních nádobách budou skladovány déle než v nesterilních nádobách a mohou vydržet až dva roky. Shromáždili jsme pět jednoduchých a osvědčených způsobů, jak zpracovat zavařovací sklenice pomocí domácích spotřebičů.

Jak připravit sklenice a víčka ke sterilizaci

Před sterilizací je třeba sklenice pečlivě zkontrolovat. Neměly by mít třísky nebo praskliny, ani malé. Jinak mohou při zahřátí prasknout. Kryty musí být bez promáčknutí.

Po kontrole je třeba sklenice umýt roztokem sody – 1,5 lžičky sody na 1 litr vody. Dezinfikuje a odmašťuje povrch. A poté je třeba nádoby důkladně opláchnout pod tekoucí vodou, aby se odstranily zbytky sody, a vysušit na čistém ručníku.

Pokud má vaše myčka vysokoteplotní mycí režimy (70°C), můžete v ní oplachovat a dezinfikovat sklenice. Do myčky můžete vložit více než tucet malých dóz najednou – to je pohodlné.

Některé modely mají samostatnou možnost dezinfekce nádobí – v závislosti na výrobci se může jmenovat HygieneCare, Dezinfekce, Extra-Hygiene, HygienePlus nebo Hygiene. Jedná se o doplňkový vysokoteplotní mycí cyklus k hlavnímu programu. Můžete zvolit standardní mycí režim a dodatečně aktivovat možnost Dezinfekce. Pračka automaticky zvýší teplotu praní a máchání na 70° a prodlouží dobu programu. Tato možnost je například dostupná u myčky nádobí Grundig GNFP4551W.

Sklenice postavte do košíku na kolíčky tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Zapněte režim intenzivního mytí nebo standardní režim s možností dezinfekce. Počkejte na dokončení mytí.

Jak sterilizovat víčka

Nejpohodlnější způsob dezinfekce víček je staromódní způsob, v hrnci. Je lepší to udělat těsně před uzavřením sklenice.

READ
Kdy začnou v Leningradské oblasti růst houby?

Naplňte pánev do poloviny vodou a přiveďte k varu. Umístěte víčka do vody a vařte 15 minut. Kleštěmi odstraňte víčka, osušte je a naplněné sklenice jimi zavírejte.

Jak sterilizovat sklenice

Sklenice můžete dezinfikovat nejen ve vodní lázni, ale také pomocí kuchyňských přístrojů: v pomalém hrnci, horkovzdušné troubě, troubě, mikrovlnné troubě nebo myčce nádobí.

Ve vodní lázni v kastrolu

Počet sklenic, které lze najednou sterilizovat ve vodní lázni, závisí na velikosti pánve

Naplňte pánev asi do poloviny vodou a postavte ji na sporák. Umístěte mřížku nebo síto nahoru a sklenici nebo několik sklenic na ni dnem vzhůru, pokud to prostor dovolí. Zapněte sporák a přiveďte vodu k varu. Držte sklenice nad vroucí vodou po dobu 5-10 minut.

Po sterilizaci umístěte sklenice stejným způsobem dnem nahoru na čistý ručník a počkejte, až kondenzát odteče.

V multivařiči s funkcí páry

Sterilizace v multicookeru je podobná vodní lázni, pouze počet plechovek, které lze najednou zpracovat, je menší.

Dobrou alternativou k hrnci je multicooker s funkcí dvojitého kotle. Tyto modely jsou dodávány s napařovacím košem, kam můžete umístit zavařovací sklenice. Takovou funkci má například multivarka Polaris PMC 0517AD.

Nalijte vodu do čisté misky a vložte koš. Sklenice na ni postavte hrdlem dolů. Obvykle se vejdou 2–3 sklenice po 500 ml. Zapněte režim páry a držte sklenice 5-10 minut nad vroucí vodou. Poté počkejte, až voda z nádoby vyteče.

V elektrické troubě

Trouba obvykle pojme více sklenic pro sterilizaci. Standardní 60 cm model obsahuje až 10–12 sklenic

Myčka nádobí GRUNDIG GNFP4551W, plnohodnotná, stojací, 59.8 cm, náplň 15 sad, bílá

V troubě můžete sterilizovat více sklenic najednou než ve vodní lázni – vhodné, pokud plánujete na zimu připravit velkou dávku džemu nebo lečo. A po tomto ošetření nebudete muset sklenice sušit. Například prostorná trouba Bosch HBF114EB0R pojme minimálně tucet litrových zavařovacích sklenic.

Je důležité, aby byla trouba čistá. Jinak se na stěnách sklenic přilepí tuk. Je dobré, když má trouba samočistící systém – nemusíte rukama odstraňovat mastnotu a usazeniny uhlíku.

Sklenice postavte na čistou mřížku tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Může to být vzhůru nohama nebo vzhůru nohama – na tom nezáleží. Nastavte teplotu na 140–160° a zahřívejte shora i zdola. Sklenice sterilizujte 15–20 minut.

READ
Který sklep je lepší, plastový nebo betonový?

Twist-off víčka lze sterilizovat v troubě spolu se zavařovacími sklenicemi, ale je lepší vyvařit klasická víčka s gumičkami – mohou se v troubě zdeformovat.

V mikrovlnce

Trouba Bosch HBF114EB0R, černá

Sterilizace sklenic v mikrovlnce je rychlejší než ve vodní lázni. Kolik plechovek se vejde, závisí na velikosti mikrovlnné trouby. Pár litrových se určitě vejde. Ale dvou- nebo třílitrová sklenice se pravděpodobně nevejde. Mikrovlnná trouba, stejně jako trouba, by se měla čistit.

Do sklenic nalijte vodu – asi 2-3 cm a vložte je do mikrovlnné trouby. Nastavte průměrný výkon na 800 W. Zapněte mikrovlnnou troubu a počkejte, až se voda ve sklenicích uvaří, a vložte do mikrovlnné trouby 5-7 minut. Poté vylijte vodu ze sklenice a položte ji dnem vzhůru na čistý ručník, aby mohla vytéct zbývající voda.

Ve vzduchovém grilu

Mnoho plechovek se do fritézy nevejde, ale tvar umožňuje u některých modelů sterilizovat i velké 3litrové plechovky

Jak vyčistit mikrovlnnou troubu a odstranit nepříjemný zápach

Jak vyčistit mikrovlnnou troubu a odstranit nepříjemný zápach

Pro sterilizaci sklenic je vhodná fritéza s odnímatelným nebo odklápěcím víkem. Například GFgril GFA-GL17M. Je prostorná, se 17litrovou mísou a součástí sady je expanzní kroužek pro zvětšení vnitřního objemu – vejde se i 3litrová sklenice.

Umístěte nejnižší mřížku na dno fritézy a umístěte na ni sklenice. Zvolte střední rychlost ventilátoru a teplotu 140-160°. Na sterilizaci stačí 7–10 minut.

Запомнить

Před sterilizací je třeba sklenice a víčka zkontrolovat, zda na nich nejsou třísky a praskliny, a důkladně je omýt. To lze provést buď roztokem sody nebo v myčce na Intenzivní nebo Standardní režim s možností Dezinfekce.

Sklenice můžete sterilizovat v kastrolu, multivarku s režimem Steam, ve fritéze s odnímatelným nebo odklápěcím víkem, v troubě nebo mikrovlnné troubě.

Pokud potřebujete stočit několik desítek plechovek najednou, nejlepší je trouba.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: