Zdá se, že v poslední době se na pultech objevily nové neobvyklé chipsy – jablečné. Jsou zdravé, zajímavé, chutné, ale stojí majlant. Je možné, že náklady na vytvoření tohoto dezertu dosahují několika tisíc rublů za kilogram? Nevěřím! Zkusíme si společně vyrobit jablečné chipsy doma a spočítat, kolik budou stát? Předkládáme vaší pozornosti mnoho variací, jak, v čem a čím si uchovat jedinečnou chuť jablek na zimu.
Jak vybrat správná jablka?
Ať už vám sousedé nebo blogeři poradí, cokoli, jablka na sušení si můžete vzít jakákoli. Vhodnější jsou ty, které rostou na vaší zahradě nebo byly zakoupeny na trhu od babiček. V prvním případě je sušení výborným způsobem, jak připravit všechny tyto plody, po kterých je na podzim na zahradě prostě tma. V druhém případě je dobré vzít si více druhů, abyste si pak mohli porovnat, které chipsy vám chutnají lépe. Letní odrůdy dělají lahodné chipsy bez jakýchkoli přísad. Podzimní nebo zimní odrůdy ovoce je lepší posypat cukrem a skořicí, aby se doplnila kyselost a příprava byla aromatičtější.
Je správné vybírat jablka ne podle odrůdy, ale podle kvality. Nahnilé ovoce nebo mršina nejsou vhodné. Budou přitahovat obrovské množství hmyzu (mravenci, ovocné mušky) a poskytují chutný výsledek.
Jak si vyrobit jablečné chipsy doma?
Prvním krokem při domácí přípravě jablečných lupínků je příprava. Plody by měly být důkladně omyty a vysušeny. Dále je dobré použít nástroj, kterým jablko zbavíte jádřince. Plody, oloupané z vnitřních semen, by měly být nakrájeny na tenké plátky.
Odstranění jádra jablka je volitelné. Pokud se semínek nedotknete, na řezu plodu bude vidět krásná rovnoměrná hvězda. Zajímavý vzor dodává domácímu produktu „lesk z obchodu“.
Čím tenčí plátky, tím rychleji uschnou a tím lépe se budou skladovat. Proto je důležité řezat kusy stejné tloušťky a nelámat je. Ideální možností je zvolit elektrický kráječ, se kterým bude sklizeň i 20 kg jablek radost. Zařízení nakrájí ovoce rychle a na zadanou tloušťku.
Jaké další řezné nástroje můžete použít:
- běžný nůž;
- nůž pro kudrnaté řezání;
- ruční kráječ zeleniny;
- struhadlo s velkým otvorem.
Kterékoli z těchto zařízení bude stačit, ale vlastníkovi to nějakou dobu zabere.
Při krájení ovoce na sušení by tloušťka plátku měla být 2-3 mm.
V troubě
I když ne každá domácnost má speciální sušičky, každá hospodyňka se může pochlubit troubou. Proto pro přípravu zdravé svačiny doporučujeme nejprve věnovat pozornost troubě. Měli byste si vzít široké plechy na pečení, které se obvykle dodávají se samotným plynovým sporákem nebo troubou. Je lepší je přikrýt pečicím papírem, abyste se nemuseli bát smýt připálenou sladkou.
Tenké plátky ovoce se pokládají na papír v jedné vrstvě. Pokud používáte podzimní kyselé plody, můžete plátky posypat směsí moučkového cukru a mleté skořice, ale nepřežeňte to. Stačí obrobek naprášit a ne velkoryse posypat. Do trouby se vkládá několik plechů najednou, ale v závislosti na způsobu ohřevu budou spodní nebo horní jablka růžovější.
Ovoce sušte 2 hodiny při 100 ℃. Hodinu po sušení je třeba vyjmout plech a obrátit každý kruh jablka. Při pečení se doporučuje nechat troubu mírně otevřenou, aby se plody sušily a nepekly.
V mikrovlnce
Mikrovlnná trouba vám umožní připravit rychlé hranolky, teď vám řekneme, jak na to. Návod krok za krokem:
- Neloupaná jablka nakrájíme na tenké plátky. Položte je mírně překrývající se na papírový ubrousek na talíři. Je důležité, aby deska neměla kovový vzor, a aby sama nebyla kovová nebo s fólií.
- Podle chuti se plátky posypou vanilkou, vanilkovým cukrem nebo skořicí. V zásadě můžete přimíchat další koření – kardamom, zázvor, badyán, mátu, citrusovou kůru.
- Výkon je nastaven na 1000 W po dobu 5 minut.
- Horké třísky jsou odstraněny z papíru a ochlazeny. Zcela vychladlou pochoutku skladujte v suché, uzavřené nádobě, nebo ještě lépe neskladujte a hned neochutnávejte.
V elektrické sušičce
Výroba jablečných chipsů v elektrické sušičce nemůže být jednodušší. Budete potřebovat umyté a ručníkem osušené ovoce a nůž. Jablka by měla být nakrájena na tenké plátky a položena na podnosy v jedné vrstvě. Sušení plátků jablek o tloušťce 2-3 mm vyžaduje 7 hodin při teplotě 50 °C.
Při sušení se doporučuje přerovnat podnosy tak, aby se kousky ovoce zároveň oschly. V tomto případě je spodní paleta umístěna nahoře a horní se pohybuje dolů. Rovněž je třeba přeskupit střední zásobníky.
Bez speciálních zařízení
Ano, ano, byly to naše babičky a prababičky, které sušily ovocné lupínky bez speciálního vybavení. Samozřejmě je nepravděpodobné, že by se to opakovalo v městském bytě, ale metoda je zajímavá.
Tenké plátky ovoce se pokládají na široký plech (nejlépe litinový). Vše je pokryto jednou vrstvou gázy (ochrana před hmyzem) a umístěno na horkém slunci. Ne, ne, ne přímo u hvězdy! ? Na vesnicích byla za letního dne horkým místem střecha stodoly nebo jiné hospodářské budovy. Za jediný horký den byla jablka vysušená téměř do křupava. V moderních realitách doporučujeme použít polici nebo stůl na balkon (lodžii).
Druhým způsobem bez speciálního nářadí je obyčejný široký stůl a čistý ubrus. Plody se nakrájí kráječem a rozloží na ubrus v jedné vrstvě bez přesahu. Sušící stůl by měl být umístěn ve větrané suché místnosti s teplotou vzduchu 30℃. Po dni plátky vyschnou a trochu se zkroutí, poté je třeba je obrátit. Po druhém dni budou chipsy zcela suché a připravené ke sbírání nebo konzumaci.
Co můžete přidat do jablečných chipsů?
Pro ty, kteří již vyzkoušeli jednoduchý recept na prázdné chipsy, doporučujeme experimentovat a přidat něco nového. Lepší je vybrat si přísadu podle chuti nebo preference osoby, pro kterou je přípravek vyroben. To znamená, že krásně zdobená sklenice křupavých lupínků může a měla by být prezentována jako překvapivý dárek příteli, kolegovi, sousedovi nebo příbuznému.
skořice
První a nejideálnější doplněk k jablkům je skořice. Může být použit mletý nebo jako malá tyčinka. Nyní vám řekneme jak.
Mletá skořice se nasype na plátky ovoce bezprostředně před sušením, tedy v době, kdy jsou již rozložené v sušičce. Neměli byste příliš sypat, protože skořice je dost pikantní a může způsobit negativní efekt.
Do již suchého ovoce je dobré vložit špejli koření. Pokud jsou uloženy v látkovém sáčku, měla by být skořice umístěna tam. Jedna tyčinka koření vystačí na 5-6 litrový sáček.
Sirupová nebo medová glazura
Sladkost dělá z přípravy dezert a lahodnou svačinku pro děti. Dokonce i nejmenší děti budou s radostí cucat ovocný kruh, pokud byl předtím namočený ve sladkém sirupu.
Další produkt ne na uskladnění, ale pro radost. Před konzumací se eko chipsy přelijí rozpuštěným máslem. Díky tomu jsou méně křupavé, ale chutnější. A když do másla přidáte trochu moučkového cukru, získáte opravdový dezert k jídlu v zahradním altánku.
Cukr a prášek
Při sušení se nedoporučuje sypat chipsy cukrem nebo sladkým práškem. To zvyšuje výtěžnost užitečných látek a snižuje trvanlivost produktu. Nejlepším řešením by bylo posypat suchá jablka před konzumací práškem, ačkoli chipsy vyrobené z letních odrůd ovoce jsou již sladké.
Výhody a poškození obrobku
Zvláštní slovo o cukru. Pokud jste člověk s vysokou hladinou cukru v krvi, je nejlepší pokusit se ji snížit. Proto se nedoporučuje připravovat a konzumovat ovoce s cukrem (řepa nebo třtina). Ovoce je přirozeně sladké a obsahuje fruktózu a nemá smysl přidávat další cukr.
Ekologické „hranolky“, jak blogeři ovocné chipsy nazývají, mohou a měly by být podávány dětem i dospělým. Jedná se o přírodní přípravek obsahující velké množství vlákniny nezbytné pro normální funkci střev.
Hlavním vitamínem suchého ovoce je kyselina askorbová. Bez něj není zdraví a růst rostoucího organismu. Děti určitě potřebují vitamín C, proto dávejte svým dětem ovocné lupínky častěji.
Podmínky skladování a skladovatelnost
Pokud jste lupínky dostatečně vysušili a uskladnili v suchu, blíží se trvanlivost výrobku 1,5-2 let. Na skříni mám například sušená jablka a ovocné chipsy v tkaných sáčcích z přírodního materiálu. Je tam sucho, nejsou tam hlodavci ani prach, místnost je často větraná. Díky těmto faktorům je produkt skladován po dlouhou dobu a každý kus obsahuje jedinečnou jablečnou chuť.
Další možnosti skladování sušeného ovoce:
- v plastovém sáčku;
- ve vakuovém balení.
Ostatní ovoce se připravuje stejným způsobem – hrušky, pomeranče, kiwi. Princip vaření zůstává stejný, mění se pouze teplota a čas:
- – 65-70℃, 12 hodin;
- citrony, pomeranče a další citrusy – 15 hodin, 50℃
- banány (husté) – 12-15 hodin, 50℃;
- kiwi (odloupané z chlupaté pokožky) – 15 hodin při nízké teplotě 50℃.
Výpočet
Nastal čas dlouho očekávaného závěru – výpočtu ceny 1 kg sušených jablečných lupínků. Vezměme si tedy 1 kg kupovaných jablek. V květnu tohoto roku stojí ovoce na trhu 120 rublů za kilogram a 60-70 rublů v obchodě. Plus k tomu přidáme lžičku mleté skořice a moučkového cukru a také kilowatty elektřiny ze sušičky nebo plynového sporáku.
Po vysušení se 1 kg jablek změní na 130 g sušeného ovoce a cena suroviny této porce je 89 rublů 98 kopecků. Za tuto cenu bude kilogram sušeného ovoce stát něco málo přes 692 rublů oproti téměř 900 rublům za kilogram chipsů zakoupených v obchodě. Rozdíl je více než 200 rublů a zůstává ve vaší kapse.
| název surovin | Hmotnost surovin | Cena, r.k. | Částka, ř.k. | |
| 1 porce, g | 100 porcí, kg | |||
| jablka | 1000 | 100 | 70-00 | 7000-00 |
| mletá skořice | 8 | 0,8 | 2180-00 | 1744-00 |
| Cukrový prášek | 10 | 1 | 254-00 | 254-00 |
| Celková cena surovin za 100 porcí, rub. | 8998-00 | |||
| Cena za 1 porci, r.k. | 89-98 | |||
| Portia, pane | 130 | |||
Výsledkem je tabulka jako tato, ale nic nebere v úvahu. Pokud jste na podzim nasbírali jablka na zahradě, okamžitě si z kalkulace odškrtněte jejich náklady. Chápeš, co se děje? Jablečné chipsy doma jsou přípravou zdarma, která osloví všechny členy vaší rodiny! Myslíte, že je to pravda? Napište svůj osobní názor do komentářů k tomuto článku. Rád jsem vás poznal, milí čtenáři.
