Křehká, šťavnatá kukuřičná zrna se hodí ke kuřecímu masu a zelenině a jsou součástí oblíbeného krabího salátu. Pro tyto účely se často používá konzervovaný výrobek. V letní sezóně ji chcete jíst čerstvou a hospodyňky, zejména mladé, často přemýšlí, jak ji uvařit na klasu, aby byla chutná a šťavnatá.
Na první pohled se zdá, že věc je jednoduchá. Ale každý, i jednoduchá záležitost, má své vlastní jemnosti. A vše začíná výběrem produktu. Je nutné koupit ve své přirozené skořápce, s listy a vlákny (stigmata), v této podobě je lépe zachována. Listy by měly mít světle zelenou barvu a vlákna obalující klas by měla být vlhká.
Požádejte prodejce, aby ukázal, zda zrna nejsou konvexní, ale stlačená, což znamená, že produkt již není dostatečně čerstvý.
Stává se to píce a jídlo. Bez zkušeností je někdy obtížné je vzhledově rozeznat, zvláště v mládí. Sice se říká, že píce je barevně zářivější, ale v mladé formě jsou zrna každopádně světlá a stejně není snadné píce od jídla rozeznat.
- Lehce zatlačte na zrno, pokud je měkké a pustí šťávu, tak vezměte.
- Pro jistotu zkuste syrová zrna. U krmných odrůd jsou pevnější, mají škrobovou chuť. Zrna potravinářských odrůd jsou měkké, šťavnaté, nasládlé chuti.
klasický
V druhé polovině léta je čas pochutnat si na čerstvé kukuřici. Tradičním nebo klasickým způsobem vaření je vaření celých klasů. I když je možné ne celé, pokud velikost pánve neumožňuje položit ji celou.
Není kritické, jestli je rozdělíte na polovinu nebo na několik částí.
Budete potřebovat:
Proces
1. Pro začátek je třeba kukuřici umýt spolu s listy, poté očistit od listů a chlupů.
2. Dno pánve zakryjte listy, na ně položte klasy. Obložte je listy. Pokud budete pokládat ve více vrstvách, položte každou vrstvu s listy. Dodají extra chuť a šťavnatost.
3. Do pánve nalijte studenou vodu a zapalte na velký oheň, aby se rychleji vařila. Jakmile se voda vaří, snižte teplotu na střední a udržujte do měkka.
4. Hotové ho hned z hrnce nevyndávejte, vypněte oheň a nechte asi 30 minut odstát ve vodě, ve které se vařilo. To také dodá produktu další šťavnatost a chuť a během této doby se jen trochu ochladí.
5. Můžete to dát na talíř a zavolat do domácnosti. I když jim asi volat nemusíte. Voňavá vůně už udělala své a těší se, až si tento lahodný “zákusek” pochutnají.
Doba závisí na odrůdě a na stáří klasu:
- velmi mladé, mléčné výrobky budou hotové za 10 minut;
- starší – 20-30 minut.
Připravenost zkontrolujte párátkem, pokud se zrno snadno propíchne, pak je připraveno. Další způsob je ochutnat, pokud vám jemnost vyhovuje, tak je to ono.
Nenechte se odradit, pokud ještě narazíte na nějaký krmný druh, je jedlý, ale ne tak šťavnatý. Bude se muset vařit, samozřejmě déle – 1 hodinu i více.
Se solí
Jak vidíte, ve výše uvedeném receptu není sůl. Předpokládá se, že bez přidání soli během vaření je produkt šťavnatější a chutnější. A solit musíte přímo během jídla. Pokud během jídla nemáte rádi sůl, pak není zakázáno vařit se solí. Jak to udělat lépe, čtěte dále.
Nutné složky:
Jak vařit:
1. Vložte klasy do pánve a střídejte je s listy. Nalijte vroucí vodu, dejte na sporák, přiveďte k varu.
2. Přidejte 3-4 lžíce soli. Přesolení nebude fungovat, kukuřice si vezme tolik soli, kolik potřebuje.
3. Přikryjte a vařte 20 minut. Ale doba může být jiná, o tom jsme mluvili dříve.
4. Položte horké na plochý talíř a dopřejte svým blízkým dopředu.
Pro šťavnatost namažte máslem nebo rostlinným olejem a Američané milují majonézu.
V mléce
Tato metoda v mléce s máslem byla vynalezena v Mexiku. A Mexičané rádi podávají vařené klasy jak se sladkými omáčkami, tak s pěkným pepřem. V tomto receptu nebudeme pepřit, ale přidáme cukr.
Potřebujeme:
- kukuřice – 3-4 ks.
- voda + mléko ve stejném poměru
- máslo – 50 gr.
- cukr – 2 polévková lžíce. l.
- sůl – 1 polévková lžíce. l.
Metoda:
1. Osvoboďte kukuřici od listů a stigmat. Vložte do hrnce. Nalijte vodu a mléko v přibližně stejném poměru, aby byly klasy zcela zakryté.
2. Přidejte sůl, cukr, kousek másla. Zakryjte víkem a uchovávejte, dokud nebudete připraveni.
V multivariátu
Moderní ženy v domácnosti mají ve svém arzenálu spoustu různých domácích spotřebičů. Pomalý hrnec je jedním z nich a dokonale se vyrovná s naším dnešním úkolem.
Příprava:
1. Vložte listy do misky multivarku. Pak rozložte samotné klasy nebo kusy, pokud úplně nesedí.
2. Zakryjte listy nahoře. Zalijte studenou vodou, aby byla kukuřice pokryta.
3. Vařte pod pokličkou. Vyberte vhodný program v závislosti na typu vašeho multicookeru. Vyberte režim vaření v páře. Je to jako princip dvojitého kotle, díky tomu bude produkt šťavnatější a měkčí. Vařit můžete v jiných režimech – běžné vaření, dušení atd.
4. Doba vaření je přibližně 25 minut, ale pokud je kukuřice tvrdá a je jí hodně, proces bude trvat déle.
V mikrovlnné troubě
Dalším nepostradatelným domácím spotřebičem je mikrovlnná trouba a s její pomocí můžete také uvařit náš „dezert“. Jak na to, viz video.
Jak uložit
Už víme, jak vybrat správnou kukuřici, ale stejně důležité je dodržet ji, aby byl produkt šťavnatý a chutný.
- Donesete domů, neskladujte ji dlouho, je lepší ji hned uvařit. Pokud nemůžete vařit hned, dejte vychladit. V tomto případě nemusíte listy a chloupky čistit, udělejte to bezprostředně před vařením.
- Pokud jste koupili nebo jste byli ošetřeni přebytkem, zmrazte jej. V tomto případě se musí očistit od listů a chlupů. Poté vložte do plastového sáčku a vložte do mrazáku.
Po rozmrazení neztrácí své užitečné a chuťové vlastnosti. Můžete rozmrazit přirozeně nebo dát do studené vody.
- Vařené se také nedoporučuje skladovat dlouhodobě, maximálně 1-2 dny v lednici, vložit do igelitového sáčku.
Delší skladování se projeví na chuti, zrna ztratí šťavnatost.
- Opětovné tepelné zpracování se nevyplatí, zrna mohou ztvrdnout. Pokud chcete, můžete ji ohřát v mikrovlnné troubě, i když je velmi chutná, když je studená.
Zdravím vás, milý čtenáři! Jmenuji se Elena. je mi 56 let. Já prostě ráda vařím, neumím si bez toho představit svůj život. Zejména proto, že potřebujete živit svou rodinu, myslím, že budete souhlasit, že je to dnes velmi důležité. Na stránkách webu zveřejním nejlepší recepty a poznámky.
Přečtěte si o mně více na stránce autora
