Musím před pečením charlotte předehřát troubu?

Charlotte tajemství vaření

Podzim, štědrý na úrodu jablek, je nejlepší čas na výrobu charlotty. Sladký dezert se obvykle připravuje podle různých receptů, ale vždy v něm nechybí jablečná náplň. Lehká, vzdušná šarlotka, vonící po skořici a antonovce, nebo hutnější, s příchutí vanilky – každá hospodyňka má svá tajemství výroby jablečného zázraku. A pokud jste toto jídlo nikdy nevařili, ale chcete se to naučit, jste vítáni v naší kuchyni. Oblečte si zástěry, vyndejte voňavá podzimní jablka a připravte se na to, že poznáte všechna nejdůležitější kulinární tajemství!

Charlotte – selský dezert?

Charlotte tajemství vaření

Charlotte s jablky poprvé uvařili angličtí rolníci. Bylo to velmi jednoduché a levné jídlo, které se nemuselo péct v troubě. Dno formy bylo pokryto kousky chleba namočenými v másle nebo sirupu, navrch byla umístěna jablka dušená s cukrem a poté znovu pokryta chlebem. Těchto vrstev může být mnoho – v závislosti na velikosti formy a chutích rodiny. Trochu to připomíná dort tiramisu, který se také nemusí vařit. Dezert se podával se zmrzlinou, šlehačkou, smetanou nebo sladkými omáčkami – vše záviselo na míře blahobytu rodiny.

Metamorfózy s charlottou

Charlotte tajemství vaření

Němečtí cukráři trochu změnili recepturu a začali do charlotty přidávat pudinku a likér a místo jablek používali různé druhy ovoce. Tím ale příběh dezertu neskončil. V XNUMX. století byla ve Francii vynalezena tzv. ruská šarlotka, která ještě více připomínala tiramisu a čím dál méně jablečný koláč.

Nyní je obvyklé nazývat charlottu jakoukoli sušenku s jablky, ale původní název zůstává. Dodnes není jasné vysvětlení, proč je jablečný koláč pojmenován po Charlottě – buď na počest manželky anglického krále Jiřího III., nebo na počest neznámé dívky Charlotte, do které se kuchař zamiloval a po které pojmenoval. nový dezert.

Výběr jablek pro charlottu

Charlotte tajemství vaření

Chuť a vzhled koláče závisí na kvalitě jablek a Antonovka je považována za nejvhodnější odrůdu. Nejlepší plody jsou pevné, silné, jasně zelené barvy, s příjemnou vůní. Měkčí jablka při pečení uvolňují vlhkost, takže charlotte může být vlhká. V tomto případě plátky jablek nejprve obalte v mouce a teprve poté je vložte do formy. Tradičně se charlotte vyrábí z kyselých jablek, ale pokud máte rádi sladká, klidně je použijte, v receptu nejsou žádná striktní pravidla. Pokud smícháte kyselé a sladké ovoce, chuť se ukáže být jasnější, zajímavější a bohatší.

READ
Kdy můžete prořezávat Schisandra chinensis?

Příprava náplně

Charlotte tajemství vaření

Některé hospodyňky zbavují jablka slupky, jiné ne, protože věří, že obsahuje mnoho cenných vitamínů. No, v procesu pečení koláče jablka změknou a kůže bude docela jedlá. Jak krájet jablka je také věcí vkusu. Někdo má rád velké plátky, jiný tenký a další dává přednost kostkám. Hlavní věc je oloupat jablka od jádra a ocasu.

Charlotte můžete uvařit ze syrového ovoce, nebo můžete jablka nastrouhat, předpéct, dusit nebo smažit v karamelové směsi másla, cukru a skořice. Do jablek se často přidávají další ovoce nebo bobule. Obzvláště chutná je Charlotte s přídavkem švestek, hrušek, třešní a banánů. Experimentujte a vyzkoušejte nové chutě!

tajemství šlehače vajec

Charlotte tajemství vaření

Zdálo by se, že recept na koláč nebo charlotte s jablky je jednoduchý – vejce, cukr a mouka. Jaké jemnosti nebo potíže zde mohou být?

Pokud připravujete dezert ve spěchu, pak stačí smíchat vejce s cukrem, ale pokud máte volno, je lepší to udělat jinak. Opatrně oddělte bílky od žloutků. Nejprve ušleháme žloutky s cukrem a poté bílky s cukrem a poté obě hmoty opatrně spojíme. Vejce by měla mít pokojovou teplotu, protože vychlazené bílkoviny lépe nedrží tvar. Ujistěte se, že mísa, ve které se šlehá bílky, je čistá. I kapka tuku může výsledek zkazit.

Mouka – prosít!

Charlotte tajemství vaření

Prosátá mouka je obohacena kyslíkem, takže pečivo je jemné, lehké, vzdušné. Takto připravují velkolepou charlottu. Tajemství není v přidání prášku do pečiva, ale ve šlehání bílků a žloutků odděleně, v prosévání mouky a v jemném promíchání produktů. Je přeci důležité, aby se bílky po vyšlehání neusazovaly a zachovaly si vzdušnou texturu.

Pokud jste si na tento krok dali pozor, jedlou sodu nepotřebujete. Charlotte bude velmi jemná a bez cizích pachutí, i když špetka skořice, vanilky nebo citrusové kůry neuškodí.

Pečeme charlottu

Charlotte tajemství vaření

Těsto je připraveno, jablka jsou nakrájena, zbývá vymyslet, jak upéct charlotte. Některé hospodyňky přidávají plátky jablek přímo do těsta, jiné je dávají na dno formy a pak je plní těstem. Dříve se forma vymaže máslem a vysype krupicí nebo moukou, aby se šarlotka nelepila. Pokud formu posypete škrobem, vytáhne přebytečnou vlhkost a pečení bude hustší a suchější.

READ
Jak jsou ventilační systémy klasifikovány podle účelu?

Trouba musí být zahřátá na 180-200 ° C a teprve potom vložte koláč. Neotevírejte dvířka trouby, aby se neusazovaly. Připravenost charlotty se určuje tradičním způsobem: propíchněte ji zápalkou nebo dřevěnou tyčí. Pokud zůstane suchý, dezert je hotový. To trvá 30–40 minut v závislosti na receptuře těsta a výkonu trouby. V pomalém hrnci vám to zabere asi hodinu. Pokud je trouba s horkovzdušnou troubou, bude pečení trvat kratší dobu a nastavte teplotu na asi 165 °C.

Některé ženy v domácnosti radí vypnout troubu 10 minut před tím, než je charlotte hotová, aby se neusadila.

Pár tajemství od zkušených hospodyněk

Charlotte tajemství vaření

V některých receptech na charlotte těsto najdete máslo nebo zakysanou smetanu – dodávají koláči zvláštní jemnost a krémovou chuť. Některé hospodyňky přidávají do těsta kakao. Čokoládová charlotte je také dobrá!

Plátky jablek můžete před pečením namočit do mírně slané studené vody – 20 minut, poté si zachovají barvu a neztmavnou. To je rada pro kulinářské perfekcionisty, protože jaký je rozdíl v tom, zda jablka ztmavla nebo ne, když je charlotta božsky lahodná? Hlavní je připravit si nejprve jablka a poté zadělat těsto, aby si zachovalo vzdušnou strukturu.

Před přidáním jablek do těsta je můžete obalit ve skořici – zůstanou tak šťavnatá a pečivo získá jemnou a sofistikovanou chuť.

Pár minut předtím, než je charlotte připravena, posypte ji čokoládovými lupínky – bude to velmi světlé a originální. Nebo můžete hotový dort jen potřít marmeládou či ozdobit šlehačkou. Klasikou žánru je poprášení moučkovým cukrem a podávání s kopečkem vanilkové zmrzliny.

Jednoduchá charlotte pro začátečníky

Charlotte tajemství vaření

Recept nevyužijí jen začátečníci. Zaneprázdněné ženy ocení tuto metodu, která nevyžaduje oddělené šlehání bílků a žloutků. Uvidíte – charlotta bude vzdušná a něžná!

Složení:

  • cukr – 150 g
  • pšeničná mouka – 150 g
  • jablka – 4 ks
  • kuřecí vejce – 3 ks.
  • máslo – podle chuti

Příprava:

  1. Vejce ušleháme a postupně přidáváme cukr.
  2. Šlehejte do krémova a také postupně přidávejte pšeničnou mouku. Pokud máte čas, můžete to předem prosít.
  3. Vyšlehejte těsto do viskózní konzistence. Měl by pomalu vytékat ze lžičky jako mírně zahuštěný, ale stále tekutý med.
  4. Jablka oloupeme od jádřinců, nakrájíme na tenké plátky a vložíme na dno vymazané a moukou vysypané formy nebo vyložené pečicím papírem.
  5. Těsto nalijte na jablka a dejte čas na vyplnění mezer mezi plátky jablek. A můžete nejprve nalít těsto do formy a dát jablka nahoru do krásného vějíře, lehce je posypat cukrem.
  6. Charlotte pečeme 30-40 minut při 200°C.
READ
Jak se lidé starají o pěstované rostliny?

V zimě můžete jablka nahradit sušenými meruňkami a sušenými švestkami, v létě pak rebarborou. Jedná se o velmi praktický a všestranný recept! U pomalého hrnce se recept nemění, pouze se doba vaření prodlouží na 60 minut.

Máslová charlotta

Charlotte tajemství vaření

Tuto charlottu si zamilujete. Ukazuje se neuvěřitelně jemné a chutné – možná kvůli máslu?

Složení:

  • pšeničná mouka – 230 g
  • cukr – 100 g
  • máslo – 180 g
  • kuřecí vejce – 3 ks.
  • jablka – 3 ks
  • prášek do pečiva – 0,5 lžičky
  • vanilin – 1 špetka

Příprava:

  1. Rozšleháme vejce, přidáme cukr a znovu šleháme mixérem.
  2. Máslo lehce rozehřejeme v mikrovlnce a zalijeme směsí cukru a vajec. Znovu prošlehejte.
  3. Do směsi přidejte vanilku, prášek do pečiva a pšeničnou mouku. Těsto by mělo být husté, ale nemělo by se lepit.
  4. Jablka oloupeme, nakrájíme na plátky.
  5. Na dno silikonové formy dejte polovinu jablek, navrch nalijte polovinu těsta.
  6. Vytvořte další vrstvu jablek a nalijte na zbytek těsta. Silikonovou formu není potřeba mazat – dort se stejně nepřichytí.
  7. Pečeme 35 minut při 200°C.

Podávejte se zmrzlinou nebo máslovým krémem. Tato charlotta je opravdovou pastvou pro duši!

Charlotte s hrozny

Charlotte tajemství vaření

Tento neobvyklý dezert vaši rodinu příjemně překvapí a potěší. Ukazuje se, že jablka lze nahradit hrozny sultánky a chuť pečení bude ještě rafinovanější a rafinovanější.

Složení:

  • hrozny “kishmish” – 300 g
  • pšeničná mouka – 160 g
  • cukr – 150 g
  • kuřecí vejce – 3 ks.

Příprava:

  1. Vejce vyšleháme mixérem nebo šlehačem do nadýchané pěny.
  2. Za stálého šlehání postupně přidávejte cukr.
  3. Mouku prosejeme a vmícháme do těsta. Mělo by to být mírně tekuté.
  4. Hrozny omyjeme, osušíme a přidáme do těsta. Míchat.
  5. Těsto nalijeme do vymazané a moukou vysypané formy. Plech můžete vyložit pečicím papírem, abyste měli jistotu, že se charlotta nepřichytí.
  6. Koláč pečte 35-45 minut při 170-180°C. Necháme v troubě odstát, vyjmeme z formy a podáváme s čajem a kávou.

Čokoládová charlotte s hruškami

Charlotte tajemství vaření

Toto pečivo jste pravděpodobně ještě nezkoušeli. Na podzim, když jsou na pultech obchodů zralé hrušky, můžete vařit hruškovou charlotte s kakaem. Neberte ovoce, které je příliš měkké, aby nedávalo šťávu.

Složení:

  • cukr – 150 g
  • pšeničná mouka – 100 g
  • hrušky – 3 ks.
  • kuřecí vejce – 3 ks.
  • kakao – 2 lžíce. l.
  • prášek do pečiva – 1 lžička
READ
Která vana je lepší, akrylátová nebo ocelová nebo litinová?

Příprava:

  1. Nejprve smícháme sypké suroviny: prosátou pšeničnou mouku, prášek do pečiva, kakao.
  2. Hrušky oloupeme od jádřinců a nakrájíme na větší kousky.
  3. Vejce a cukr ušlehejte mixérem, přidejte mouku s kakaem a práškem do pečiva (možná budete potřebovat trochu více mouky, těsto by nemělo být moc tekuté, ale vazké).
  4. Do vymazané formy dáme na dno hrušku, navrch nalijeme těsto. Pečeme 35-40 minut na 180°C. Chcete-li podávat, překlopte pánev na servírovací talíř tak, aby byly hrušky nahoře.

Ukazuje se, že charlotty nejsou jen sladké. Některé ženy v domácnosti zvládnou uvařit toto pečivo se zeleninou, masem nebo rybami. I když se pravděpodobně takové koláče již nazývají trochu jinak, protože zamilovaný kuchař by stěží věnoval rybí koláč své milované, není to příliš romantické. Doufáme, že vás fotografie šarlotek inspiruje ke kulinářským výkonům a čekáme na nové zajímavé recepty!

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: