Dýňová semínka milovaly i naše babičky: jsou chutná, zdravá a při správném sušení se velmi snadno konzumují. Vzhledem k užitečnosti dýňových semínek, proč jimi nepotěšit svou rodinu? Při přípravě různých lahodných pokrmů (např. pečiva a salátů) se velmi často používají loupaná dýňová semínka. Hlavní věc je správně uspořádat proces sušení a pak si v zimě můžete vychutnat loupání lahodných semínek nebo je používat v různých receptech. Náš článek obsahuje fotografie a pokyny krok za krokem, jak sušit dýňová semínka.
Jaké jsou výhody dýňových semínek
- Z nich můžete vyrobit neobvykle užitečný produkt – dýňový olej. Jeho chuť a vůně je velmi podobná ořechové, ale vůně je jemnější a jemnější, ne tak ostrá. Členové rodiny budou velmi potěšeni, když jim bude podáván salát oblečený s tímto voňavým produktem. Tento olej lze také použít při přípravě kosmetických krémů a masek.
- Dýňová semínka obsahují hodně vitamínu A, a proto je lékaři doporučují lidem se zhoršeným zrakem. Vitamíny C, B1 a B2, měď a vápník, fosfor a železo – na to jsou ještě dýňová semínka bohatá.
- Tokoferol – nachází se ve velkém množství v dýňových semenech. Tento vitamín příznivě působí na reprodukční funkce a je výborným nástrojem prevence onemocnění prostaty.
Sušení dýňových semen pro potraviny a pro semena
Způsoby přípravy dýňových semen pro výsadbu:
- sušení na slunci;
- sušení ve stínu v průvanu;
- sušení v elektrické sušičce.
Pozornost! Stejné způsoby sušení nejsou vhodné pro první a druhý účel. Dýňová semínka sušená k jídlu nevyklíčí. A semena, která se suší pro výsadbu, mají nepříliš příjemnou chuť a tvrdou slupku a obtížně se loupou.
Sušení dýňových semínek pro potraviny:
Příprava a proces sušení dýňových semen pro potraviny
Získání semen z dýně je poměrně jednoduché – všechna jsou umístěna na jednom místě, v takzvaném „semenném váčku“, zcela uprostřed. Vršek je nutné odříznout, aby se do vnitřku dýně vytvořil „vstup“ a aby se tam volně vešla lžička. Je lepší vzít vařečku, nebo pokud je kovová, mít zaoblené, ne ostré hrany, aby se poškodilo co nejméně semínek. Jemným krouživým pohybem vyjměte semínka a vložte je do cedníku.
Dalším krokem je umytí semen. Nejprve je třeba je umýt pod silným proudem vody, čímž se odstraní část hlenu a vláken. Poté, také pod tekoucí vodou, proces pokračuje rukama, dokud každé semínko již není kluzké na dotek.
Rada. Než začnete sušit, je lepší zbavit dýňová semínka přebytečné vlhkosti. Celou várku semínek zabalte do silné lněné utěrky a docela pevně, ale vodu ze semínek jemně vymačkejte. Poté se semena položí na další suchý ručník v rovnoměrné vrstvě a nahoře se přikryjí gázou a nechají se několik hodin. Látka nahoře a dole „nasaje“ všechnu přebytečnou zbývající vodu.
Z dýně se opatrně odstraní semena
Nyní jej vysušte na jídlo. Nejjednodušší je to na tlusté litinové pánvi, úplně stejné, kde se smaží slunečnicová semínka. Oheň by měl být zpočátku mírný, aby semena úplně vyschla, bude to trvat asi 3 minuty. Je snadné si všimnout, že všechna voda je pryč – semena začnou žloutnout. Poté oheň stoupá na střední (pokud je teplotní senzor – 120 stupňů). Výrobek je třeba neustále míchat vařečkou, jakmile „cvakne“ první semínko, míchejte rychleji a sledujte vzhled.
Stupeň „praženosti“ je věcí chuti, někdo má rád světle hnědá, jiný chce, aby sud semen měl tmavou barvu. Je třeba vzít v úvahu, že pokud jsou semena hluboce smažená, jejich chuť je jasnější, ale s hořkostí.
Sušení dýňových semínek v troubě je trochu náročnější, protože je nelze neustále míchat. Semena jsou rozložena v rovnoměrné vrstvě na plech, teplota trouby je 80 stupňů. Je lepší umístit plech tak, aby vzdálenost k horní části skříně byla dvakrát větší než ke dnu. Semena jsou velká a mají silnou slupku a vyžadují o něco vyšší teplotu – 100 stupňů. Připravenost se určuje vizuálně a podle chuti – měli byste troubu několikrát otevřít, rychle zamíchat a vzít jeden kus na vyzkoušení.
Dýňová semínka se musí dobře umýt
Dýňová semínka můžete sušit v mikrovlnce, pokud je jich jen pár. Na speciální misce jsou rozloženy v jedné vrstvě, režim je nastaven na 600 W, doba sušení je 15 minut. Pokud semena nejsou úplně vysušená, pokračujte ve stejném režimu dalších 5 minut. Když chcete semena zhluboka smažit, opakujte stejný režim po dobu 5 minut, dokud nedosáhnete požadovaného stavu.
Příprava dýňových semínek na výsadbu
Výše popsané metody jsou zcela nevhodné, pokud se rozhodne připravit některá semena za účelem jejich jarní výsadby a získání nové sklizně. Smažená i na nejnižším ohni, na pánvi nebo v troubě (i v mikrovlnné troubě), semena budou „mrtvá“ a nevyklíčí.
Pozornost! Předběžná příprava (odstranění přebytečné vlhkosti) je úplně stejná jako u potravin, ale výběr semen se provádí pečlivěji. Malá, měkká semena jsou odmítnuta – nejsou vhodná pro výsadbu.
U semen se semena suší na papíře
Semena zbavená buničiny a vláken a vysušená ručníky se položí na papír nebo silnou tkaninu v jedné vrstvě a v určité vzdálenosti od sebe. Ve stínu, v malém průvanu, semínko déle suší, ale tento způsob je šetrnější. Pokud se rozhodnete sušit semínka ve stínu, můžete je rozložit na plech.
Budou hotové, až bude slupka úplně suchá a křehká.
Nedoporučuje se sušit semena na dřevěné podložce ve stínu – dřevo zadržuje část vlhkosti, semena mohou hnít nebo nerovnoměrně schnout. Ale na slunci je materiál palet lepší než dřevo. Kovový povrch pro sušení na slunci není příliš dobrý, může spálit spodní vrstvu. Pokud se použije kovový tác, nejprve se na něj položí látka nebo papír. Definice připravenosti je stejná – podle suchosti a křehkosti slupky.
