Mrkev: kalorie, složení, obsah vitamínů a minerálů

V tabulce jsou ukazatele BJU pro mrkev, bílkoviny, tuky a sacharidy uvedeny na 100 gramů.

Vypočítejte obsah kalorií v potravinách

Autor: Alena

Přidat komentář Zrušit odpověď

Kalkulačky

• Kalkulačka kalorií KBZhU
• Kalkulačka kalorií
• Kalkulačka potravinových kalorií
• Kalkulačka kalorií na hubnutí
• BMI kalkulačka

Menu

• Kalkulačky (10)
• Produkty (3 537)
• Recepty (49)
• Články (16)
• Tabulky (11)

Sledujte rovnováhu kalorií, bílkovin, tuků a sacharidů. Pro hubnutí se za optimální poměr považuje: 50 % bílkovin, 30 % tuků a 20 % sacharidů. Denní příjem kalorií si můžete vypočítat pomocí speciální kalkulačky na hubnutí. Nezapomeňte, že výživa by měla zůstat vyvážená – to je důležité pro udržení zdraví a pohody.

Články

• Vypočítejte index tělesné hmotnosti pro ženy podle věku
• Kalkulačka hmotnosti podle výšky a věku
• Denní příjem kalorií za den
• Jak vypočítat obsah kalorií v pokrmu podle přísad
• BZHU: vypočítat normu bílkovin, tuků a sacharidů
• BZHU na sušení
• BZHU pro nabírání svalové hmoty
• Energetická hodnota bílkovin, tuků a sacharidů
• Kolik kalorií byste měli jíst?
• Jaké potraviny obsahují bílkoviny

Nadpisy

• Kalkulačky (10)
• Produkty (3 537)
• Recepty (49)
• Články (16)
• Tabulky (11)

Kalkulačky

• Kalkulačka kalorií KBZhU
• Kalkulačka kalorií
• Kalkulačka potravinových kalorií
• Kalkulačka kalorií na hubnutí
• BMI kalkulačka

„Sladké, něžné, aromatické mrkev Nikdy se neomrzí. Pomáhá člověku zbavit se anémie a ztráty síly; posiluje tělo a chrání ho před různými infekčními chorobami; pomáhá léčit poruchy zraku. Pokrmy z mrkve jsou uznávané kuchaři z celého světa, zejména v dietní a dětské výživě.“ Takto obrazně a inspirativně píše o mrkvi slavný agronom a novinář A. Striženov. Ve středověku byla považována za pochoutku skřítků, kteří, pokud měli velké štěstí, mohli mrkev vyměnit za zlatou cihlu. Mrkev se jedí nejméně 4000 XNUMX let. Na dvoře Karla Velikého v XNUMX. století se pokrmy z ní podávaly pouze o svátcích. A v XNUMX. století byla mrkev v mnoha zemích stále považována za pochoutku. Ačkoli se o karotenu lidé dozvěděli mnohem později, mrkev je již dlouho bezpodmínečně považována za léčivou rostlinu.

Lékaři, stejně jako kuchaři, preferují stolní mrkev s jasně červenou slupkou, zejména pokud je sklizena před prvními podzimními mrazíky a skladována v suché místnosti, posypaná suchým říčním pískem. Téměř 90 % stravitelných sacharidů v mrkvi tvoří mono- a disacharidy, zejména fruktóza. Mrkev obsahuje hodně antokyanů, flavonů a některých enzymů. Není tedy náhoda, že vařená a polovařená mrkev je součástí mnoha přísných diet, včetně diety č. 9.

Pokud jde o lipotropní vlastnosti, mrkev je mezi zeleninou druhá nejvýznamnější hned po zelí. Mrkvové pokrmy mají také mírné odvodňovací a choleretické vlastnosti a podporují zdraví střev. Pro uspokojení denní potřeby zdravého dospělého člověka v množství vitaminu A je třeba sníst buď 250–300 g obohaceného másla, nebo 750 g zakysané smetany, nebo jen 12 g kvalitní stolní mrkve. Aby se provitamin A v mrkvi lépe vstřebal, měla by se podávat se zakysanou smetanou nebo rostlinným olejem. Mrkev je také účinným lékem na anémii.

Odborníci se navíc domnívají, že pokrmy z mrkve jsou užitečné při bronchitidě, některých kožních onemocněních a onemocněních oběhové soustavy. Pravidelná tepelná úprava významně nesnižuje obsah karotenu v mrkvi. Lidské tělo nejlépe využije provitamin A z mrkve, která je nastrouhaná a poté dušená v tuku. Tento typ vaření ničí vlákninu, která obsahuje karoten, a tuk použitý k dušení ji rozpouští, tj. podporuje její úplnější využití. Navzdory mnoha výhodám se mrkev nedoporučuje do diet při akutních střevních onemocněních, která se projevují průjmem.

Pro dušení mrkve pro dietní účely byste měli postupovat následovně. Omytou mrkev vařte do polozměknutí, abyste ji mohli oloupat prstem. Poté ji nakrájejte na malé plátky, nalijte mléko nebo smetanu do misky, přiveďte k varu na vysokém plameni a ihned začněte dusit na mírném ohni. Celkem to trvá maximálně 15 minut. Na jednu porci mrkve pro dospělého vezměte lžíci másla, rozetřete ho se dvěma lžičkami pšeničné mouky, vše zřeďte čtvrt šálku mléka, nalijte do dušené mrkve, znovu přiveďte k varu – a jídlo je hotové.

Mrkev obsahuje méně bílkovin než brambory, ale mrkvové přílohy pomáhají lépe trávit masové a rybí bílkoviny než bramborové. Mrkvové pokrmy a syrová mrkev by se však neměly konzumovat v nadměrném množství. Je známo, že taková iracionální strava někdy vedla dokonce k otravě. V roce 1968 anglické noviny The Times v tomto ohledu zveřejnily zajímavý fakt. Jistý B. Brown, 48letý vědec z města Croydon, zemřel na nadměrnou konzumaci mrkvové šťávy. Denně jí vypil asi tři nebo dokonce pět litrů, z čehož samozřejmě zežloutl a otrávil se nadměrným množstvím vitamínu a provitaminu A. Aby si každý mohl určit přijatelnou dávku téže mrkvové šťávy, připomeňme si: ve sklenici mrkvové šťávy dosahuje obsah provitaminu A asi 30 mg. A to je nejméně desetinásobek denní potřeby zdravého dospělého člověka.

Proteiny a aminokyseliny

Tuky a mastné kyseliny