Mléčné houby jsou běžné v celém lesním pásmu Ruska. Tyto jedlé houby mají léčivé vlastnosti, takže se široce používají v medicíně při výrobě léků pro různé účely.
Nejběžnějšími druhy jsou mlékohlavec bílý, černý, černý a často lamelární. Tyto houby se často a hojně vyskytují v březových, osikových, smrkových a smíšených lesích. Hlavním obdobím plodnosti je červen-listopad.
V tomto článku vám poskytneme popis mléčných hub, fotografie těchto hub a také informace o jejich léčivých vlastnostech a použití při vaření.
Bílá houba Podgruzdok a její fotografie
Rodina: Holubinkovité (Russulaceae).
Синонимы: sušené mléčné houby.
Popis. Věnujte pozornost fotografii mlékonošce bílé: jeho klobouk má průměr 7-20 cm, je čistě bílý, někdy s hnědožlutými skvrnami, zpočátku tence plstnatý, poté holý, velmi často s ulpívajícími hrudkami zeminy, suchý. Destičky jsou poměrně tenké, bílé nebo modro- či zelenobílé. Dužnina je hustá, křehká, bílá, při rozlomení nemění barvu, není žíravá, ale destičky mlékonošce bílé jsou velmi žíravé. Stonek je tlustý a relativně krátký, 2-5 x 1-2 cm, bílý, s věkem se prohlubuje.
Podobné typy. Hřib bílý se liší od houby houslové (Lactarius vellereus) a dalších bílých hřibů mléčných absencí mléčné šťávy.
léčivé vlastnosti: Alkoholický extrakt z čerstvých plodnic bílé mléčné čepice vykazuje protinádorovou aktivitu, potlačuje sarkom-180 a Ehrlichův karcinom o 90, respektive 100 %.
Aplikace pro vaření: Používá se ke smažení, přípravě polévek, nakládání a marinování (s vařením nebo bez něj). Suché nakládání je možné. V některých regionech (například v Povolží) je tato houba upřednostňována před všemi ostatními, včetně mléčných hub.
Mléčná čepička a její vlastnosti
Rodina: Holubinkovité (Russulaceae).
Синонимы: Černucha vonná.
Popis. Klobouk je bílý až šedavě hnědý, světle hnědý, s věkem špinavě hnědý s olivově hnědým odstínem, až 12 cm v průměru, u nejmladších hub víceméně lepkavý, u zralých suchý a matný. Okraj klobouku zůstává i u zralých hub dlouho světlý. Dužnina na zlomu nejprve zčervená, poté zhnědne a nakonec zčerná.
Jak je vidět na fotografii, podgruzdok má světlé, časté až velmi časté destičky s mnoha krátkými destičkami, které nedosahují stopky. Chuť a vůně jsou nevýrazné. Stopka je 3-6 x 1-2 cm, bílá, s věkem se zbarví do stejné barvy jako klobouk.
Je rozšířený na jihu evropské části lesního pásma Ruska, je vzácný a vyskytuje se v lesích různých typů. Tvoří mykorhizu s různými listnatými a listnatými druhy. Plodí v srpnu až říjnu.
Podobné typy. Vodný extrakt obsahuje polysacharidy s antivirovou aktivitou.
léčivé vlastnosti: Ethanolový extrakt má antimikrobiální účinek proti grampozitivním bakteriím.
Díky svým vlastnostem se houba mléčná používá v tradiční čínské medicíně k uvolnění svalů.
Aplikace pro vaření: Používá se ke smažení, přípravě polévek, nakládání a marinování (s vařením nebo bez něj).
Podgruzdok nigricans a podobný druh, Podgruzdok nigricans
Rodina: Holubinkovité (Russulaceae).
Popis. Klobouk má průměr 8–20 cm, je bělavý, poté šedavý, světle hnědý, poté hnědočerný a nakonec černý. Žábry jsou vzácné, bílé, tlusté, nažloutlé, s věkem světle šedohnědé. Dužnina je hustá a tvrdá, na řezu se zbarvuje do cihlově červené barvy.
Při pozorném pohledu můžete na fotografii černoucího mléčníku vidět černé pruhy na dužnině, odtud i jeho název. Chuť dužniny je docela příjemná, ne pálivá. Stonek rychle zhnědne, 3-7 x 1,5-2,5 cm, pevný.
Je rozšířený v mírném lesním pásmu Ruska, často, místy hojně. Tvoří mykorhizu s jehličnatými i listnatými druhy, roste v lesích jakéhokoli typu, s určitou předností jehličnanům. Plodí v červenci až říjnu.
Podobným druhem mlékonošce černé je mlékonošec černý (R. adusta). Tento druh se vyznačuje tím, že jeho dužnina při rozlomení zčervená. Ostatní vlastnosti a chuťové kvality mlékonošce černé jsou podobné jeho analogu.
léčivé vlastnosti: V roce 2004 byl z této houby izolován derivát kyseliny ellagové (kyselina ellagová je přírodní polyfenolový antioxidant, který se nachází v mnoha druzích zeleniny, ořechů a ovoce) a pojmenován nigrikacin. Kyselina ellagová a její deriváty nebyly dosud mezi vyššími houbami nalezeny. Předpokládá se, že antioxidační a protirakovinná aktivita černé houby může být způsobena přítomností nigrikacinu.
Polysacharidy alkoholového extraktu z čerstvých plodnic mlékonosce černého vykazují protinádorovou aktivitu, potlačují růst sarkomu-180 a Ehrlichova karcinomu o 75 % (dávkování 300 mg/kg).
Aplikace pro vaření: Používá se ke smažení, výrobě polévek, nakládání a marinování.
