Nejčastěji medvědí česnek roste ve volné přírodě, ale lidé si už dávno našli způsob, jak ho pěstovat a nevyžaduje zvláštní péči, spolu s cibulí, petrželkou a dalšími bylinkami.
Výhody medvědího česneku
Medvědí česnek má česnekovou chuť z nějakého důvodu – obsahuje česnekovou silici, která příznivě působí na pokožku a vlasy, bojuje také proti virům, parazitům, bakteriím a plísním.
Vitamín C a betakaroten v medvědím česneku zlepšují imunitu, polynenasycené mastné kyseliny a sloučeniny obsahující síru zlepšují činnost kardiovaskulárního systému, ředí krev a snižují hladinu cholesterolu.
Pektiny a aminokyseliny obsahující selen odstraňují toxiny a zabraňují tvorbě rakovinných buněk.
Z medvědího česneku si můžete vyrobit nálevy a alkoholové tinktury – pomáhají snižovat krevní tlak a zabraňují tvorbě cholesterolových plaků, normalizují metabolismus a stimulují srdeční činnost.
Kromě toho vitamíny A, E, C a skupina B pomáhají zlepšit reprodukční zdraví a zbavují pokožku přebytečného pigmentu. Ramson také zvyšuje potenci u mužů díky velkému množství mikroelementů – železo, měď, mangan, zinek a další.
Děti mohou jíst medvědí česnek od tří let – pomáhá budovat imunitu a chránit je před virózami. Děti by však neměly jíst příliš mnoho medvědího česneku, aby se vyhnuly alergiím nebo zhoršení gastrointestinálních onemocnění.
Medvědí česnek zlepšuje chuť k jídlu, pomáhá vyrovnat se s nespavostí a listy se používají k léčbě nachlazení a onemocnění dýchacích cest. Nálev z medvědího česneku se také používá k léčbě ran, revmatismu a neuralgií.
Kdo by neměl jíst medvědí česnek?
Těhotným a kojícím ženám je lepší medvědí česnek nejíst – má silný stimulační účinek a česneková chuť může ovlivnit kvalitu mléka. Děti do tří let by neměly jíst medvědí česnek pro jeho dráždivé účinky na střevní a žaludeční sliznici.
Ze stejného důvodu by se medvědí česnek neměl jíst, pokud máte problémy s gastrointestinálním traktem, akutní nebo exacerbaci chronických onemocnění – vředy nebo eroze, cholecystitidu nebo pankreatitidu, stejně jako zvýšenou kyselost žaludku.
U lidí s epilepsií a srdečními problémy může dojít k exacerbaci onemocnění, proto jsou pro ně odvary nebo čerstvý medvědí česnek přísně kontraindikovány.
Někteří lidé jsou alergičtí na medvědí česnek nebo individuální nesnášenlivost jeho jednotlivých složek.
Ve velkém množství může medvědí česnek poškodit i zdravého člověka, proto lékaři doporučují sníst maximálně 20–25 listů denně.
Co vařit z medvědího česneku?
Na jaře a začátkem léta je medvědí česnek hojně zastoupen na městských trzích. Dá se koupit i v některých supermarketech. Zelená, svěží, aromatická. Vyplatí se tomu věnovat pozornost a připravit něco jednoduchého, zdravého a chutného.
Lehký vitamínový salát
Listy medvědího česneku nasekáme nahrubo a ochutíme zakysanou smetanou, podle chuti předem osolíme.
Ramson v kavkazském stylu
Medvědí česnek nasekáme nadrobno, přidáme 3-4 čerstvé okurky nakrájené na kostičky a 200 g sýru feta nebo sýru Adyghe. Dochuťte kefírem nebo matsoni. Posypeme nadrobno nasekaným koprem.
Sýr Adyghe nebo sýr feta lze nahradit sýrem tofu a kefír nebo matsoni zakysanou smetanou, majonézou nebo rostlinným olejem.
Jadranský pikantní předkrm
1 kg medvědího česneku vložte do vroucí vody a po několika minutách sceďte v cedníku. Když voda vyteče, vložte ji do hluboké nádoby a přidejte několik lžic rajčatového protlaku, lžíci rostlinného oleje, nejlépe olivového. Pepř a sůl podle chuti. Ideální k masu nebo jednoduše k pšeničným chlebům.
