Lze stolní hrozny použít na víno?

Odrůdy révy vinné jsou určeny speciálně pro výrobu vína. Z tmavých odrůd se získávají suchá červená, polosladká a sladká vína, z bílých odrůd bílá stolní, dezertní a sekty. Každá odrůda je obdařena jedinečnými vlastnostmi. Chuť bobulí a hotových nápojů závisí na klimatu a oblasti, ve které se plodina pěstuje. O všem vám povíme více v tomto článku.

Vlastnosti odrůd révy vinné

Hroznová vína se připravují z technických odrůd, které mají na rozdíl od stolních vín méně reprezentativní vzhled. Chemické a mechanické složení bobulí závisí na odrůdových vlastnostech a podmínkách pěstování.

Plody technických odrůd akumulují cukr a obsahují mírné množství kyselin. Nevýrazné jsou nápoje z bobulí s nízkým obsahem cukru a minimální kyselostí. Optimální poměr cukru a kyselin pro bílé víno je 19:8 a pro červené víno – 7:3.

Existuje řada univerzálních odrůd, které jsou vhodné pro výrobu vína: Augusta, Hnědá fialová, Kapka rosy, Buvol. Bílé stolní nápoje vyrobené z Chardonnay mají ovocné a citrusové tóny. Pro výrobu vinařských produktů se používají především bílobobulové západoevropské odrůdy révy: Crystal, Chardonnay, Riesling. Z temných evropských se považují za nejlepší Cabernet Sauvignon, Shiraz, Nebbiolo, Tempranillo.

Hlavními složkami bobulí jsou cukr, flavonoidy, kyseliny a vitamíny. Fermentace probíhá přirozeně. Voskový povlak na kůži přitahuje mikroorganismy včetně kvasinek. Když jsou bobule rozdrceny, okamžitě začne fermentace. Kvasinky se množí a živí se cukrem, přičemž uvolňují trávicí enzymy, které ho rozkládají.

Existuje asi 20 tisíc odrůd stolních hroznů. Jejich charakteristické vlastnosti:

• těžké nebo volné svazky;
• jemná tmavá, žlutozelená, jantarová, růžová kůra;
• dezertní chuť;
• rovnováha sladkosti a kyselosti;
• hustá křupavá dužina;
• střední a vysoká mrazuvzdornost;
• bobule se používají pro čerstvou spotřebu.

Technické odrůdy mají následující vlastnosti:

• malé rovnoměrně zbarvené bobule;
• tlustá nebo tenká kůže;
• diskrétní vzhled;
• střední hrozny;
• vysoká mrazuvzdornost (až -40°C);
• odolnost vůči houbám a škůdcům;
• nenáročná péče;
• Plody se používají k výrobě vín, koňaků, vinných surovin, džusů, kompotů a rozinek.

Univerzální odrůdy jsou zařazeny do samostatné skupiny a kombinují stolní a technické kvality. Z plodů se připravuje chalva, šerbet, bekmes, churchkhela, med, sirupy, marinády a džem. Odpad ze zpracování se využívá k výrobě lihu, enanthesteru, oleje, octa, kyseliny vinné, enotaninu, krmných kvasnic a enotanových barviv.

Nejlepší světové odrůdy pro víno

Odrůdy červených hroznů se používají k výrobě suchých červených, polosladkých a dezertních vín. Suché víno vyrobené z červených odrůd révy vinné má komplexnější chuť a vůni než víno bílé. Semena obsahují třísloviny, které dodávají červeným vínům svíravou chuť. Během aktivní fermentace se sladina stává tmavě červenou, kyselou s charakteristickou vůní.

Červené

Nejznámější odrůdy pro výrobu červených vín jsou Cabernet Sauvignon a Pinotage.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon je francouzská technická odrůda vinné révy běžná v Bordeaux. Hrozny se pěstují v Bulharsku, Itálii, USA, Argentině.

Trsy jsou středně velké, válcovitě kuželovité, volné, váží 73-78 g. Bobule jsou středně velké, kulaté, tmavě modré. Kůže je tlustá a hustá. Dužnina je šťavnatá, bezbarvá. Chuť je harmonická s příchutí lilek. Průměrná hmotnost 100 plodů je 90-120 g. Každá bobule má 1-3 semena.

Cabernet Sauvignon je králem hroznů. Vyrábí vysoce kvalitní víno s rozpoznatelnou chutí a vůní. Zrání v dubových sudech zjemňuje chuť nápoje a dodává tóny vanilky a cedru. Mezi ovocné tóny nevařeného vína patří černý rybíz, švestka a borůvka. Cabernet se skvěle hodí k těžkým masitým pokrmům.

Vína z Cabernet Sauvignon jsou desítky let skladována ve sklepích a jen z toho těží. Drsné třísloviny jsou vyhlazeny a jemné aroma je zvýrazněno. Vůně černého rybízu získává nové tóny: kůže, cedr, fialky, země.

Pinotage

Pinotage je středně zrající červená odrůda. Široce distribuován v Kanadě, Jižní Africe, Zimbabwe, USA, Brazílii, Novém Zélandu, Austrálii.

Shluky jsou středně velké, volné, válcového nebo válcovitě kuželovitého tvaru. Plody jsou malé nebo středně velké, oválného tvaru. Kůže je hustá, tmavě modrá. Dužnina je šťavnatá, bezbarvá.

Při správném zpracování se získávají rozmanitá vína. Young Pinotage potěší osvěžující chutí ovoce a bobulí s mírnou kyselostí. Aged Pinotage produkuje hlubokou, sametovou, tříslovou chuť s nádechem koření a tmavé čokolády. Odrůda se také používá k výrobě šumivých a růžových vín.

Zrání v dubových sudech odhaluje chuť a vůni nápoje novým způsobem, objevují se tóny černých bobulí smíchané s tóny koření a banánů.

Barva se mění od světle červené po fialově červenou. Nápoj voní po kůži, kouři, ostružinách a dubu. Chuť obsahuje tóny rozinek, čokolády a marshmallows. Vůně obsahuje tóny jehličí, fialek, skořice a akrylové barvy. „Ušlechtilá hniloba“ dodává vínu vůni spálené země a hoření.

Pinotage se podává se sušeným antilopím masem, holandskými vepřovými klobásami, indickou pikantní rýží, kari, jehněčím masem, kumquatem, marulou, rambutanovým džemem a také jako digestiv (po jídle).

Help. Kromě vín z odrůd Pitotage a Cabernet Sauvignon se k masitým pokrmům hodí nápoje z hroznů Merlot, Grenache, Mourvèdre, Tempranillo.

Z jakých hroznů se vyrábí suché červené víno?

Nejznámější odrůdy pro výrobu suchých červených vín jsou Shiraz (Syrah), Malbec, Tempranillo.

Shiraz

Shiraz je ušlechtilá červená odrůda vinné révy, která je známá již od dob starých Římanů a Řeků. Domovinou odrůdy je Francie, údolí Rhony. Zde je považována za hlavní odrůdu pro výrobu vín: Cote Rotie, Hermitage. Shiraz je populární také na jihu Francie, kde je obsažen ve většině směsí.

Hrozny jsou středně velké, válcovitě kuželovitého tvaru a střední hustoty. Plody jsou oválné, černé.

Na severu údolí Rhony vyrábí Shiraz tmavá vína a pro chuť tradičně přidává špetku Viognier. Nápoj je tmavý a tříslový. V Austrálii mají nápoje trochu jinou chuť – jsou hutné, silné, s vůní černého pepře a koření.

Klasická chuť nápoje z odrůdy Shiraz má tóny rybízu, čokolády, ostružin, kůže, kouře a země. Barva je tmavě fialová, téměř černá. Vína se snoubí se zvěřinou, červeným masem a sýry.

Malbec

Shluky hroznů Malbec jsou střední nebo malé, kuželovitého tvaru, volné. Bobule jsou kulaté, tmavě modré nebo černé. Kůže je středně silná. Dužnina je šťavnatá a rozplývavá. Výtěžnost šťávy je vysoká – 90 %. Barva šťávy se změní na inkoustovou.

Malbec je ideální pro výrobu vín s bohatou chutí a bohatou vůní koření, čokolády, marmelády, třešní, švestek, dubu a vanilky.

Plody sbírané v údolí Uco (Argentina) mají mírnou kyselost a obsahují obalující taniny. Barva nápoje je hluboká a bohatá a chuť vyvážená.

V jižních oblastech Mendozy hrozny dozrávají brzy a vyznačují se vysokou cukernatostí a nízkou kyselostí.

Vína vyrobená bez zrání v sudu se doporučují spotřebovat do jednoho roku. Zrají 3-4 měsíce, skladují se v lahvích 2-3 roky, více než rok – 10 let.

Vůně vína Malbec se liší v závislosti na klimatu. Pěstování hroznů v chladném klimatu Francie produkuje nápoje s příchutí malin a třešní. Argentinské nápoje voní po švestkách a ostružinách. Vyzrálé víno obsahuje tóny kokosu, tabáku a vanilky.

Help. Malbec podáváme s tvrdými sýry, červeným masem, těstovinami s rajčatovou omáčkou. Teplota přívodu – +17…+21°С.

Tempranillo

Tempranillo je španělská odrůda vinné révy. Trsy jsou kompaktní, válcovitě kuželovité, váží až 700 g. Mladé keře jsou náchylné k hrachu, zejména v chladných oblastech. Bobule jsou drobné, slupka středně silná, černé a modré barvy. Dužnina je středně hustá a tmavá.

Odrůda obsahuje antokyany, díky nimž nápoje získávají bohatou barvu, stejně jako kyselou a sametovou chuť. Vůně obsahuje tóny tabáku, třešní, černého rybízu, jahod, sušených švestek a čokolády. V mladém víně převládají bobulovité tóny.

Víno zrající v sudech má kokosové a vanilkové tóny. Vinaři v Ribera del Duero stárnou mladinu ve starých francouzských dubových sudech, což dává nápoji ovocnou chuť a příjemnou dubovou vůni.

Ve Španělsku se Tempranillo zrající v tradičních dubových sudech barví do oranžova, má bohatou chuť a lehkou strukturu. Podáváme s džemem, klobásami a grilovanou zeleninou, pizzou, lasagne, těstovinami s rajčatovou omáčkou, tacos, burritos, chilli, dušenými fazolemi, smaženým jehněčím s želé z červeného rybízu.

Sladké odrůdy

Sladká červená vína se vyrábí několika způsoby:

• z aromatických odrůd – Brachetto, Muscat, Bual, Aleatico, Grenache Noir;
• pozdním sběrem a vadnutím bobulí;
• použití plodů s ušlechtilou plísní.

Výrobní procesy sladkého červeného vína jsou složité. Vinař zastaví kvašení dříve, než se všechen cukr přemění na alkohol. Nejznámější sladká vína jsou Lambrusco, Banyuls, Abbazia.

Aleatico

Trsy jsou střední, válcovitě kuželovité, husté nebo středně volné, váží 130-150 g. Bobule jsou kulaté, černé, s namodralým květem. Slupka je tlustá, dužina šťavnatá a zelená. Chuť je příjemná, vůně muškátová. Cukernatost – 20-26%, kyselost – 5,5-6,5 g/l.

Z jejich hroznů se vyrábí dezertní ročníkové červené víno s příjemným muškátovým tónem a v kombinaci s Cabernet Sauvignon, Moratel, Saperavi – portské víno s olejnatým, jedinečným buketem.

Degustační hodnocení dezertního vína – 9,7 bodů z 10.

Grenache Noir

Druhý název odrůdy je Garnacha Tinta. Jedná se o nejstarší odrůdu vinné révy západoevropské ekologické a geografické skupiny. Bobule obsahují hodně cukru – až 29 % a 6-7 g/l kyselin. Vůně je výrazně odrůdová. Bobule se používají k výrobě růžových vín. Při smíchání s Grenache Blanc a Grenache Gris se získají fortifikovaná sladká vína, oblíbená ve Španělsku.

Z bílých odrůd hroznů se vyrábí bílá stolní, polosladká, dezertní a šumivá vína.

Rkatsiteli

Bílá odrůda s vysokým výnosem. Cukernatost bobulí je 20-24 %, kyselost 7-8 g/l. Plody jsou středně velké, oválného tvaru, tenké slupky, zlatožluté s hnědými skvrnami. Dužnina je šťavnatá. Doba zrání je 150 dní. Produktivita – 110-160 c/ha.

Slavná bílá vína se vyrábí z Rkatsiteli za použití kachetiských a evropských technologií s uvedením místa původu: „Kotekhi“, „Tsinandali“, „Kardenakhi“, „Gurjaani“, „Kakheti“, „Vazisubani“, „Napareuli“, „Tibaani“ , přístav „ Kardanakhi“ a Madeira „Hirsa“.

Z hroznů se vyrábí také bílá stolní vína, koňak a hroznová šťáva.

Chardonnay

Chardonnay je světoznámá francouzská technická odrůda. Trsy jsou středně velké, válcovitě kuželovité, váží 90-95 g. Bobule jsou kulaté nebo oválné, slupka je tenká, bílozelená se zlatavým pálením a drobnými hnědými tečkami. Dužnina je šťavnatá, vůně jemná. Výtěžek šťávy – 74%. Produktivita – 60-80 c/ha. Cukernatost – 18-23%, kyselost – 8,2-11,0 g/l.

Z hroznů se vyrábí bílá vína s vůní tropického ovoce a také šumivá vína.

Bílý muškát

Muškát bílý je technická odrůda, oblíbená v Itálii, Španělsku, Francii, Bulharsku a USA.

Trsy jsou malé, válcovité nebo válcovitě kuželovité, o hmotnosti 105-450 g. Plody jsou středně velké, kulaté, žlutavě zlaté. Kůže je středně silná. Dužnina je šťavnatá, vůně muškátová. Výtěžek šťávy – 75%. Cukernatost – 18-32%, kyselost – 6,5-10,5 g/l.

Z hroznů se vyrábí dezertní vína s vůní citronové a čajové růže, stolní a sladká vína a šampaňské.

Odrůdy vinné révy pro Kuban

Příznivé klimatické podmínky Krasnodarského území jsou ideální pro pěstování nejlepších odrůd. Plantáže se nacházejí v zóně Anapa-Taman. Sklizeň začíná koncem července a končí v polovině října.

V Kubanu se hrozny pěstují krytými a otevřenými metodami. Odborníci neuvádějí přesný počet odrůd, protože vinice jsou pravidelně doplňovány novým šlechtitelským vývojem.

Nejoblíbenější odrůdy kultury:

1. Madeleine Angevine s 15 % cukru a 6,7 ​​% kyseliny.
2. Perly Saba s obsahem cukru 16% a kyselostí 7,3%.
3. White Chasselas zaujímá vedoucí pozici. Bobule obsahují 15 % cukru a 6,7 ​​% kyseliny.
4. Chaush plodí hojně a vyžaduje opylení. Cukernatost bobulí je 14 %, kyselost 6 %.
5. Muškátový oříšek maďarský se vyznačuje vysokým obsahem cukru více než 20 % a nízkou kyselostí 6,5 %.
6. Cinsault s harmonickou chutí, obsahem cukru 18,3 % a kyselostí 7 %.

Nejstarší odrůda pro výrobu vína

Nejstarší odrůdou je Kalabaki nebo Limnio, původem z řeckého ostrova Lemnos.. Odrůda se pěstuje především v severním Řecku. Bobule jsou tmavě modré barvy a vyzařují jemnou vůni. Z hroznů se připravují lehké nápoje sytě červené barvy s exotickou vůní fialek, třešní, bylinek, oregana, zralých broskví, brusinek a jahod. Jsou svěží, lehká, světlá a osloví ty, kteří nemají rádi těžká tříslová červená vína.

Nápoje z Limnia se často pijí mladé, ale ty staré 4-7 let potěší vynikajícím buketem.

Kalabaki je smíchán s Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon pro přidání struktury tříslovin.

Nápoj se podává k masovým a rybím pokrmům, těstovinám s masovými omáčkami a měkkým žlutým sýrům.

Z jakých odrůd vína se nevyrábí?

Stolní odrůdy hroznů nejsou vhodné pro výrobu vína. Plody jsou vhodné pro čerstvou spotřebu a mají výraznou chuť, ale vína, která dělají, jsou průměrná.

Mnoho amatérských vinařů věří, že víno lze vyrobit z jakýchkoli sladkých odrůd hroznů. Odborníci však radí vybírat odrůdy, jejichž bobule obsahují 27–28 % cukru a jsou schopné uvolnit hodně šťávy. Pouze v tomto případě bude nápoj chutný a harmonický.

Nejznámější stolní odrůdy, které nejsou určeny k výrobě vína, jsou Arcadia, Laura, Red Rose, Libya, Ametyst, Veles, Cardinal, Moldova, Agadai.

Závěr

Odrůdy révy jsou červené a bílé. První vyrábí víno suché, polosladké a sladké. Mezi tyto odrůdy patří Cabernet Sauvignon, Pinotage, Shiraz, Malbec, Tempranillo, Aleatico, Grenache Noir. Stolní a dezertní vína a šampaňské se vyrábí z bílých odrůd hroznů. Jedná se o Chardonnay, Rkatsiteli, Muškát bílý.

Na Kubáně se pěstuje mnoho známých odrůd a díky šlechtitelskému vývoji se sortiment pravidelně rozšiřuje. Nejstarší odrůdou je Kalabaki, neboli Limnio, původem z Řecka.

Pro výrobu vína nejsou vhodné stolní odrůdy Arcadia, Laura, Red Rose, Libya, Ametyst, Veles, Cardinal, Moldova, Agadai. Nápoje z nich mají nevýraznou chuť a vůni.

Pro začínajícího vinaře je obtížné orientovat se v rozmanitosti technické révy, která poskytuje suroviny pro domácí víno.

Každá odrůda je jedinečná z hlediska nároků na péči, plodnosti, přežití, odolnosti vůči chorobám, vlastností plodů a dalších parametrů.

Běžné odrůdy vína

Aby pomohli majitelům domů vybrat ty nejlepší druhy hroznů pro víno, sestavil Vzboltai výběr oblíbených a vzácných vinných rév pěstovaných v Rusku.

Isabella

Nenáročná odrůda s černými sladkými plody. Pěstováno všude. Odolává houbovým chorobám a výkyvům teplot, nesnáší sucho. Produktivita: vysoká.

Mimo postsovětský prostor se již nepoužívá k výrobě alkoholu, v Rusku se pěstuje pro domácí a průmyslové vinařství.

Bobule s jahodovou příchutí se dají jíst, dělat z nich džemy a džusy.

Voňavá vína z Isabelly se nedoporučují skladovat po dlouhou dobu: po 3 letech získávají vůni hniloby.

Lydia

Běžná odrůda s vysokými výnosy: z jednoho keře lze sklidit až 40 kg tmavě červených středně velkých hroznů.

Nenáročný na klimatické podmínky a péči, dekorativní, odolný proti padlí, ale náchylný k révokazu.

Lépe plodí v jižních ruských oblastech, kde mají bobule čas dozrát a získat sladkost.

Plody jsou vysoce kalorické, střední obsah cukru (asi 19%), dobře snášejí přepravu, ale rychle opadávají z keře.

Všestranné z hlediska využití sklizně: bobule jsou vhodné k konzumaci syrové a k výrobě vína.

Merlot

Vysoce výnosná, rychle zrající, světoznámá odrůda s tmavými, téměř černými bobulemi. Používá se k výrobě dezertních a stolních vín.

Roste všude, odolná proti mrazu a suchu, v chladném období vyžaduje řez nebo úkryt.

Milující světlo, potřebuje ochranu před větrem.

Nevhodné pro kyselé půdy.

V teplém podnebí produkuje sladké ovoce s velkým množstvím šťávy, v chladných oblastech – více koláče. Průměrný obsah cukru: 19–22 %.

Moldavsko

Oblíbený kultivar s bohatými výnosy, odolný vůči chorobám a chladu (snáší do -22°C).

Nejlépe plodí na Krasnodarském území a Rostovské oblasti, kde do konce září dozrávají velké tmavě fialové bobule.

Patří mezi stolní odrůdy, ale často se používá v domácím vinařství.

Vyžaduje úkryt na zimu a pravidelnou péči. Cukernatost: 17–18 %.

Laura

Všestranná raně zrající odrůda s velkými, žlutozelenými plody, vhodná k výrobě dezertních vín a k jídlu.

Odolává nízkým teplotám (až -26 ° C), odolný vůči většině chorob.

Výnos je vysoký, ale nestabilní: v jednom roce se na keři může vytvořit až 40 shluků, v jiném – méně než 20.

Pinot Noir

Slavná francouzská odrůda, jedna z nejlepších pro vinařství, úspěšně zakořenila v Rusku.

Mrazuvzdorná (odolává až -30 °C), nenáročná na údržbu, nenáročná na půdy, kompaktní keře.

Vlastnosti bobulí se liší podle podmínek, v nepříznivém klimatu má sklony k hrachu.

Produktivita: průměrná. Obsah cukru: 20–21 %. Náchylné k houbám a chorobám.

Alpha

Mrazuvzdorná středně výnosná technická odrůda s průměrnou dobou zrání.

Z jednoho keře můžete nasbírat až 15 kg hroznů. Odolná mrazu a plísním.

Plody jsou drobné, tmavě modré, někdy černé, sladkokyselé. Lze je použít čerstvé a pro přípravu vín s jahodově-muškátovou chutí. Obsah cukru: 16 %.

Solaris

Nenáročná, plodná odrůda, dobře přizpůsobená mírnému kontinentálnímu klimatu.

Snáší mráz do -30 °C. Používá se k výrobě bílých vín a šťáv.

V teplých oblastech s velkým množstvím slunce bobule dozrávají do konce července, v chladnějších oblastech – později.

Plody jsou žlutozelené, sladké (22 % cukru), s mírnou ananasovou příchutí.

Není vybíravý na půdu, ale náchylný k chorobám.

Bianca

Raně zralá, mrazuvzdorná (do -27 °C), vysoce výnosná odrůda s kulatými žlutozelenými dužnatými plody.

Díky zvýšenému obsahu cukru (až 28 %) jsou hrozny vhodné pro výrobu sladkých fortifikovaných vín s květinově-medovými, mandlovými, vanilkovými tóny.

Lze použít k výrobě koňaků a vodky.

Odrůda je nenáročná, odolná vůči chorobám, vyžaduje normalizaci zátěže velkým množstvím ovoce a hojnou zálivku během sucha.

Citron Magaracha

Raná odrůda, z každého keře lze získat cca 10 kg světle žlutých hroznů s citronovo-muškátovým aroma.

Mrazuvzdornost je průměrná: odolává až -25 ° C.

V teplých oblastech plody dobře dozrávají a používají se k výrobě stolních vín, v chladnějších oblastech se z nich vyrábějí dezertní nápoje. Cukernatost dosahuje 19–22 %.

Odrůda nepodléhá šedé hnilobě, fyloxéře, oidium, padlí. Náročné na zálivku, potřebuje zimní úkryt.

Platovský

Vysoce výnosná, mrazuvzdorná odrůda raného zrání. Roste ve všech oblastech Ruska.

Na zimu vyžaduje úkryt v oblastech s nestabilním, drsným klimatem: na Dálném východě, Uralu a Sibiři.

Bílozelené plody mají vysoký obsah cukru: až 20 %.

Krystal

Vysoce výnosná raná zralá odrůda univerzálního použití. Odolává houbám a plísni šedé.

Pěstuje se hlavně na území Krasnodar, ale lze jej pěstovat ve středním pruhu, kde vyžaduje úkryt na zimu. Odolává mrazu do -29 °C.

V teplých oblastech dozrávají začátkem srpna šťavnaté žlutobílé bobule.

Obsah cukru je střední: 17–18 %. Plody dlouho neopadávají, ale špatně se přepravují. Dělají příjemná bílá suchá vína, sherry, rozinky a džusy.

Livadovská černá

Jeden z nejlepších tuzemských kříženců, který je u vinařů velmi oblíbený.

Lehký, harmonický dezert a stolní nápoje s tóny čokolády a sušených švestek se získávají z tmavého, středně sladkého ovoce s vůní muškátového oříšku.

Odrůda raně-středně zrající, mrazuvzdorná (do -25°C), imunní vůči většině chorob.

Pěstuje se v jižním a středním pruhu. Fotofilní, náročný na půdu (preferuje černozemě), potřebuje podporu.

Levokumsky

Chladuvzdorná odrůda raného zrání. Bez přístřešku snáší mráz do -27 °C a pod přístřeškem až do 40 °C.

Dlouho se pěstuje na území Stavropol, lze jej pěstovat v moskevské oblasti a regionech s drsným klimatem.

Plody jsou šťavnaté, drobné, tmavě modré, sladké (do 22 % cukru).

Výnos je relativně nízký (do 6–7 kg na keř), ale stabilní.

Muscats Summer a Blau

Všestranné odrůdy: vonné plody jsou vhodné pro vinařství a čerstvou spotřebu.

Mrazuvzdorná, nenáročná na povětrnostní podmínky, imunní vůči plísním, vydrží až -25°C.

Muškátové léto: rané zrání, ideální pro pěstování na jihu a ve středním pruhu, lze pěstovat na Sibiři a na Uralu.

Jeden keř dává až 25 kg velkých zlatých plodů s vysokým obsahem cukru (25 %).

Na zimu vyžaduje úkryt.

Muscat Blau: středně výnosný, není náročný na péči, preferuje teplé klima, v severních oblastech dobře plodí ve sklenících.

Dává tmavě modré hrozny se šťavnatou dužninou a vysokým obsahem fytoncidů.

Kvalita bobulí se zlepšuje do poloviny podzimu.

Cabernet Sauvignon

Francouzská odrůda pozdního zrání, vysoký výnos.

Vyrábí se z něj vynikající stolní a dezertní vína. Odolává suchu a chladu, chorobám a škůdcům, lépe zakořeňuje a plodí v jižních oblastech.

Rychle se přizpůsobí. Potřebuje mírnou zálivku.

Preferuje zvýšené a výživné půdy. Plody jsou sladkokyselé (19–21 % cukru), dobře drží na hroznech, snášejí déletrvající deště.

Дружба

Nenáročná univerzální středně výnosná odrůda, vhodná pro začínající pěstitele.

Odolává mrazu do -23°C, vyžaduje úkryt na zimu a kontrolu nad počtem vaječníků.

Odolné vůči chorobám a plísním. Plody jsou světle zelenobílé, šťavnaté, zaoblené, sladkokyselé, s muškátovou vůní a příjemnou chutí.

Vhodné k výrobě dezertů, stolních vín, šampaňského, džusů. Obsah cukru: 20 %.

Kardinál

Stolní odrůda hroznů. Rozšířil se v Jugoslávii, Francii, Itálii a dalších zemích. Koruna a horní mladé listy mladého výhonku jsou světle zelené, bez pubescence, s lehkým bronzovým nádechem na koncích zubů.

List je velký, kulatý, středně členitý, pětilaločný, lysý, lesklý, hladký, někdy mírně zvlněný.

Teplomilná odrůda. Jeho průmyslovou kulturu lze rozvíjet pouze v oblastech dobře zásobených teplem. Dobře roste a plodí na jižních a jihozápadních svazích s lehkými hlinitými, písčitohlinitými, černozemními půdami. Má potenciálně vysoký, ale nestabilní výnos. Počet plodných výhonů na keři je 67, trsů na vyvinutém výhonu 0,9, na plodném 1,3.

Kardinál je nestabilní vůči oidium, padlí, bakteriální rakovině, vysoce náchylný k šedé hnilobě bobulí, poškozeným červcem révovým.

Rkatsiteli

Gruzínská odrůda révy vinné, která má vysokou hodnotu a středně pozdní dobu zrání. Dokonale zakořenuje na území Ukrajiny, Ruska (v Ingušsku a dalších regionech).

Trsy střední velikosti dosahují délky cca 14 cm, při šířce cca 7 cm Bobule mohou mít oválný nebo kulatý tvar a přitom dosahují délky maximálně 18 mm a šířky až 14 mm.

Hrozny Rkatsiteli jsou zbarveny žlutě a mají zlatavý odstín a na slunečné straně bobulí se tvoří bronzová skvrna. Pod tenkou, ale zároveň silnou slupkou je šťavnatá dužina, která má zvláštní příjemnou chuť. Každá bobule obsahuje 3 semena.

Rozmarné a vzácné odrůdy pro víno

Kromě révy nenáročné na péči a klima tuzemští vinaři pěstují „speciální“ odrůdy. Hodnota takové révy je dána mimořádnou kvalitou ovoce, ale pro získání dobré sklizně je nutné přísně dodržovat podmínky pěstování:

Aligote

Vysoce výnosná francouzská odrůda, která se rozšířila do celého světa. Citlivá na mráz (odolává do -23 °C) a choroby.

V Rusku se pěstuje hlavně na území Krasnodar. Potřebuje dostatek lehké, výživné půdy a mírnou zálivku.

Plody: kulaté, silné, žlutozelené, šťavnaté, s jemnou chutí.

V teplých oblastech dozrávají do poloviny září, v chladných oblastech – o 2-3 týdny později. Produktivita: 90–150 centů na hektar.

Chardonnay

Světoznámá odrůda používaná k výrobě luxusních bílých a šumivých vín s muškátovo-citronovými tóny.

V Rusku se pěstuje v jižních oblastech s výživnými půdami.

Snáší sucho a mráz do -20 °C. Vyžaduje úkryt na zimu, slabě odolný proti plísním, infekcím, škůdcům.

Doba zrání: průměrná. Produktivita: nízká.

Je ceněn pro vynikající chuťové a aromatické vlastnosti ovoce a vysoký obsah šťávy.

Ananas

Teplomilná vysoce výnosná odrůda středně pozdního zrání s jantarově zelenými voňavými plody.

Odolává mrazům do -28 °C, preferuje však teplé klima. Pěstuje se především v jižních oblastech a sklenících.

Snadná péče, odolná vůči chorobám, ale náročná na světlo a bojí se průvanu.

Bobule jsou vhodné pro výrobu běžných vín s tropickou chutí, konzumace v čerstvém stavu.

Plody se pro tenkou slupku špatně transportují, při nedostatku slunce se scvrkávají a kyselou.

Цветочный

Mrazuvzdorná (do -27 °C) odrůda středně pozdního zrání.

Plody jsou jantarové barvy, velké, kulaté, s muškátovým aroma, vhodné k výrobě vín a šťáv.

Je citlivá na sucho, v horku vyžaduje vydatnou zálivku, jinak usychá.

Odolný vůči ódiu, ale náchylný k plísni šedé. Produktivita: průměrná.

Tsimlyansky černý

Domorodá odrůda vína Don. Pěstuje se pro výrobu slavných vín Tsimlyansky, zejména “Tsimlyansky Sparkling”. Je náročná na světlo a půdu, potřebuje ochranu před větrem a silnými mrazy.

Není citlivý na sucho, ale náchylný k nemocem.

Kvalita nápojů se stárnutím zlepšuje.

Plody: tmavě modré, malé, šťavnaté, dužnaté, s vysokým obsahem cukru (27 %). Nejlepší chuť získávají po dlouhém skladování na révě.

Hamburský muškát

Univerzální vysoce výnosná anglická odrůda. Roste výhradně v jižních oblastech: umírá při teplotách pod 17–19 ° C.

Náročná péče, zálivka, kvalita půdy. Nevhodné pro začínající pěstitele.

Plody se dají využít ve vinařství a jíst, dobře se přepravují a skladují.

Za příznivých podmínek dozrávají do poloviny září fialové bobule s intenzivním muškátovým aroma.

Někteří domácí labužníci experimentují s čistě stolními odrůdami pro výrobu domácího alkoholu: Jupiter, Arcadia, Libya, Veles, Valek. Dělají dobré nápoje, ale takové hrozny se v průmyslové výrobě vína nepoužívají.

Sbitenshchiki v Rusku nazýval obchodníky s horkou vodou s medem a různým kořením.