Lehce solená rajčata s česnekem a bylinkami rychlé vaření: 10 nejlepších receptů s fotografiemi a videi

Když už je sezóna rajčat, většina hospodyněk zeleninu konzervuje: marinuje, solí, zpracovává na šťávu a pastu. Místo standardních příprav si můžete připravit lehce solená rajčata s česnekem a bylinkami. Rychlá příprava netrvá déle než půl hodiny. S nakládáním rajčat si poradí každá hospodyňka a 10 nejlepších receptů s fotografiemi a videi jí s tím pomůže.

Obecné tipy

Lehce solená svačina se od nakládání liší tím, že proces trvá mnohem kratší dobu. Samotný postup vaření je podobný: ve většině receptů nejprve uvařte nálev a poté jej nalijte na zeleninu. Počkejte den a pak můžete rajčata jíst. Aby byla svačina co nejchutnější, použijte následující triky:

1. Rajčata se vybírají stejně jako pro moření. Měla by obsahovat hustou semennou komoru, být středně šťavnatá a malá. Dužinaté odrůdy je lepší nepoužívat, jejich dužnina se rychle rozrůstá, jsou vhodné pouze pro výrobu pasty a kopečků. Odrůdy Ivanych, Jamal, Semko, Antoška, Alfa, Gnome se k moření dobře hodí.
2. Plody musí být zdravé, bez známek hniloby, plísně pozdní, padlí nebo jiných chorob.
3. Před vařením musí být veškeré použité nádobí, včetně sklenic a hrnce, sterilizováno nebo zalito vroucí vodou. Pokud se dovnitř dostane infekce, přípravek se může zkazit.
4. Hotový výrobek lze skladovat v chladničce maximálně 3 dny. Rajčata se rychle kazí a jejich chuť se začíná měnit na kyselou.

Nejlepší recepty na rychlá lehce solená rajčata

Všechny metody jsou velmi jednoduché a nevyžadují speciální cestu do obchodu pro ingredience.

Metoda s balíčkem

Neobvyklý, ale velmi oblíbený recept si již mnoho hospodyněk oblíbilo. Ušetří vám spoustu času, protože neobsahuje složité manipulace. Výsledkem jsou lahodná lehce solená rajčata, která ocení celá rodina. Doba vaření je 5-10 minut, ne déle. Další solení rajčat trvá asi den.

• 0,5 kg červených rajčat;
• malá svazek zelených (petržel a kopr);
• lžičky soli;
• 3-4 stroužky česneku;
• ½ lžičky Sahara.

Vybírají se pouze hustá rajčata. Důkladně se omyjí, stopka se odřízne. Aby nakládání proběhlo rychleji, slupka se u každé zeleniny propíchne jehlou na 3–4 místech.

V místě, kde byl stonek, udělejte mělké řezy široké maximálně 0,5 milimetru, ve tvaru kříže.

Čerstvá petrželka a kopr se omyjí a poté osuší na ručníku. Když je zelenina suchá, nasekají se.

Česnek se krájí nožem, v tomto stavu si co nejvíce zachovává své chuťové vlastnosti. Můžete použít lis na česnek, ale část chuti a vůně se tím ztratí.

Vezměte si jakýkoli silný plastový sáček a vložte do něj připravená rajčata.

Pak do obsahu přidejte bylinky a česnek a posypte ingredience solí a cukrem.

Sáček se nahoře zaváže, aby uvnitř nezůstal žádný vzduch. Mimochodem, je lepší použít dva sáčky. Sáček několik minut jemně protřepejte a nechte ho na den v místnosti nebo lednici.

Po uplynutí stanovené doby se sáčky nakrájejí nožem a připravená zelenina se vloží do skleněného hrnku nebo sklenice. Svačina se ukáže jako neuvěřitelně chutná, takže ji nebudete muset dlouho skladovat. Sní se okamžitě během několika hodin.

Doba marinování závisí na požadovaném výsledku. Pokud chcete, aby byla zelenina slanější, marinujte o 5–6 hodin déle, než je předepsaná doba.

S křenem

Pro milovníky pikantní a pálivé chuti je vhodný recept s křenem. Zelenina je šťavnatá a středně kyselá. Jako přílohu můžete vařit brambory nebo dusit zelí. K čerstvé zelenině se dobře hodí i lehce solená rajčata.

• rajčata – 1-1,5 kg;
• banda kopru;
• křen -1 ks;
• bobkové listy – 2 ks;
• černý pepř – 3-4 ks;
• 2 Art. l soli;
• 2 litrů vody;
• 1 lžíce. krystalový cukr.

Všechny ingredience se omyjí a osuší. Recept vyžaduje skleněnou nádobu o objemu 2-3 litry. V den přípravy je nutné ji sterilizovat.

Na dno nádoby dejte polovinu kopru a česneku. Bobkový list rozlomte na 3–4 kusy a položte ho na úplné dno sklenice. Křen rozemlejte a přidejte k obsahu.

Z rajčat se odřízne stopka, slupka se na několika místech propíchne jehlou a rajčata se vloží do sklenice. Musí se opatrně rozkládat, aby se dužina nerozdrtila. Poslední vrstvou je opět křen, česnek, kopr a pepř.

Nalijte vodu do hrnce a přiveďte ji k varu. Do vroucí vody přidejte sůl a cukr. Horkou směs nalijte do obsahu sklenice a rychle uzavřete víko.

Nádoba by měla alespoň jeden den chladnout při pokojové teplotě. Druhý den můžete sklenici otevřít a vyzkoušet. Rajčata měla čas se osolit a neztratila svou chuť.

Video recept

Pro snadnější přípravu níže uvádíme krátké video, které vám ukáže, jak lahodně a správně uvařit lehce solená rajčata. Všechny ingredience obsažené v receptu lze nahradit podle chuti a přání. Množství cukru a soli se upravuje individuálně. Pokud chcete, aby byla zelenina sladší, vezměte 1,5–2krát více krystalového cukru, než je uvedeno.

Rychlý způsob, jak lehce osolit rajčata ve sklenici

Abyste ušetřili čas, můžete rajčata uvařit rychle. Vaření netrvá déle než 20 minut, poté je třeba nechat alespoň 12 hodin odležet a poté je můžete ochutnat.

• rajčata – kg;
• koprové deštníky – 2-3 ks;
• 2-3 stroužky česneku;
• 2-3 kuličky černého pepře;
• 2 listy rybízu;
• 1 litr vody;
• 1 lžíce soli;
• 1/2 lžíce cukru.

Nejprve se na dno připravené sklenice umístí deštníky kopru, poté rybízový list, pepř a česnek. Pokud jsou stroužky velké, rozkrojí se napůl.

Plody se připraví: stopka se vyřízne a na tomto místě se udělá křížový řez, aby slupka při zalévání nálevem nepraskla. Plody se vloží do nádoby až na samý vrchol. Na zeleninu se položí rybízový list, česnek a kopr.

V hrnci se vaří voda, poté se v ní rozpustí koření. Vroucí tekutina se nalije do obsahu nádoby a uzavře se nylonovým víkem.

Nechte nádobu vychladnout při pokojové teplotě. Sklenici udržujte uzavřenou alespoň 12 hodin. Po uplynutí této doby ji můžete otevřít a svačinu ochutnat.

Jak nakládat rajčata v hrnci

Aby se sklenice nesterilizovaly a neztrácel se drahocenný čas, doporučuje se použít běžný hrnec na nakládání. Měl by mít tenké dno a objem 3-5 litrů. Tento objem bude stačit k přípravě budoucí svačiny.

• rajčata – 1-1,5 kg;
• 4-5 stroužků česneku;
• 1 lžičky krystalový cukr;
• 2 lžíce soli;
• 2-3 listy rybízu;
• 2-3 koprové deštníky;
• 5-6 hrášek černého pepře;
• 2 listy křenu.

Příprava začíná omytím rajčat. Stopku lze nechat neproříznutou. Slupka se na každém plodu propíchne párátkem na 4–5 místech.

Česnek se nakrájí na 3–4 kusy, aby byl aromatičtější. Listy kopru a rybízu se omyjí a položí na dno pánve. Přidá se tam také několik kuliček pepře a křenových listů.

V jiném hrnci si připravte nálev: zalijte 2 litry vody, rozpusťte v ní sůl a cukr a vařte obsah 2-3 minuty. Směs nalijte do hrnce se zeleninou a přikryjte poklicí.

Obsah se uchovává nejméně 24 hodin. Poté je třeba vyjmout jedno rajče a ochutnat ho. Pokud je chuť uspokojivá, je pokrm připraven ke stolu. Pokud chuť není dostatečná, rajčata se v nálevu uchovávají nejméně dalších 6 hodin.

Pětiminutový recept na lehce solená rajčata

Tato metoda je vhodná pro ty, kteří neradi tráví vařením mnoho času. Rajčata se marinují 5 minut a poté je třeba nechat 5-6 hodin odstát. Pro recept se hodí i velké plody s tvrdou dužinou.

• rajčata – 1-1.5 kg;
• 3-4 stroužky česneku;
• 2 lžíce soli;
• 1 lžíce krystalového cukru;
• 1 lžička 6% octa;
• malá svazek kopru a petrželky;
• 2-3 zrnka pepře.

Omytá zelenina se nakrájí na velké plátky a vloží se do sklenice. Plátky je nutné krájet opatrně, aby semínka nevypadla.

K plátkům rajčat přidejte zbývající ingredience – česnek a bylinky, posypte pepřem. Obsah není třeba míchat ani pěchovat. Rajčatová šťáva by měla zůstat uvnitř dužiny.

Krystalový cukr, ocet a sůl rozpusťte v litru teplé vody, dobře promíchejte a směs nalijte do sklenice. Nádobu uzavřete víkem a nechte louhovat alespoň 2-3 hodiny.

Pokud chcete, můžete ocet vynechat.

Výsledné plátky rajčat mají příjemnou kyselou chuť díky přidání octa. Ocet dodává barvě lesklý povrch a prodlužuje trvanlivost v chladničce až na týden.

Jak připravit lehce solená rajčata v nálevu

Tradiční metoda přípravy zahrnuje sklizeň a skladování zeleniny v nálevu. K přípravě nálevu použijte filtrovanou vodu. Můžete použít minerální vodu, ale s nízkým obsahem soli a středním perlením.

• rajčata – 1-1,5 kg;
• 3-4 stroužky česneku;
• banda kopru;
• 1 polévkové lžíce. sůl;
• 1 lžička cukru;
• listy křenu a černého rybízu.

Rajčata omyjte a odřízněte stonky. Stroužek česneku rozkrojte na 3–4 kusy a každý vzniklý česnek vložte do prohlubně po odříznuté stonce. Zelenina se tak lépe nasytí česnekovou vůní a získá charakteristickou chuť.

Rajčata se umístí do nádoby, jejíž dno je již vystlané křenovými a rybízovými listy. Plody se posypou nasekaným koprem.

Smíchejte sůl a cukr v litru vroucí vody a směs nalijte do nádoby. Nádobu uzavřete a nechte 16–20 hodin vychladnout a louhovat.

Před podáváním rajčata potřete trochou rostlinného oleje a posypte jemně nasekaným koprem.

S octem

Pokud chcete něco kyselého, tato metoda se vám bude hodit. Kyselost můžete upravit přidáním octa. Můžete použít roztok s koncentrací 6 nebo 9 %. Lepší je jablečný ocet, chutná dobře a nevoní tak silně.

• 1-1,5 kg rajčat;
• 1 polévkových lžic stolní sůl;
• 1 lžičky krystalový cukr;
• 1 lžíce 6% octa;
• černý pepř – 4-5 hrášek;
• koprové deštníky.

Omytá rajčata s vyříznutými stonky se vkládají do sklenice v řadách. Prostory mezi řadami se vyplní koprovými deštníky a pepřem.

Ocet rozpusťte se solí a cukrem v litru vroucí vody. Výslednou směs ihned nalijte do nádoby a uzavřete víko. Obsah by měl louhovat alespoň jeden den.

Vzorek se odebírá druhý den. Před podáváním se rajčata posypou jemně nasekanou zeleninou. Lehce osolená svačina k obědu a večeři je hotová.

Recept na lehce solená rajčata bez slupky

Aby byla chuť jemná a ovoce se vám jednoduše rozplývalo v ústech, doporučuje se před vařením odstranit slupku. Pro takový recept jsou však vhodná rajčata s velmi hustou dužinou, která se nedrtí ani nevrásní.

• kg rajčat;
• 1 lžíce soli;
• 1 lžička cukr
• 3-5 koprové deštníky;
• 4-5 zrn pepře;
• 3-4 stroužků česneku.

Z rajčat se odřízne stonek a udělají se křížové řezy. Připravená zelenina se zalije vroucí vodou nebo se v případě velmi tvrdé slupky na 1–2 minuty namočí do vroucí vody. Poté se slupka snadno sloupne.

Do nádoby se vloží kopr a pepř a poté samotné ovoce. Musíte je velmi opatrně rozložit, protože bez slupky se zelenina velmi snadno poškodí.

Cukr a sůl rozpusťte v horké vodě a výslednou směs nalijte do sklenice. Voda by neměla mít vyšší než 60 stupňů, jinak by se mohla poškodit dužina. Sklenici uzavřete víkem a marinujte alespoň jeden den.

Po uplynutí času lze rajčata jíst. Plody se vyjmou z nádoby polévkovou lžící a položí na talíř. I ti nejnáročnější gurmáni ocení tuto velmi delikátní pochoutku.

Rychlý recept na lehce solená cherry rajčátka

Třešně se perfektně solí za krátkou dobu, protože mají malou kompaktní velikost. Pro přípravu můžete použít sklenici o objemu litr nebo 2 litry, ne více. Tento objem je tak akorát k ochutnání těch nejchutnějších lehce solených rajčat k večeři.

• 1 kg cherry rajčat;
• ½ lžíce cukru;
• 1 lžíce soli;
• 2-3 stroužků česneku;
• pár rybízových lístků.

Cherry rajčátka omyjte a slupku propíchněte jedním nebo dvěma vpichy na opačných stranách.

Rajčata s česnekem a listy rybízu dejte do malé čisté sklenice o objemu 700-1000 ml.

Na sporáku zahřejte litr vody, rozpusťte v ní cukr a sůl a přiveďte k varu. Horkou směsí přelijte zeleninu a přikryjte pokličkou. Přípravek nechte 24 hodin na teplém místě.

Rajčata jsou sladká a slaná, což je chuť, která se hodí jako doplněk k masovým pokrmům nebo drůbeži.

Lehce solená rajčata jsou považována za jednoduchou, ale velmi chutnou svačinu, která je univerzální a vždy užitečná. Lze ji dát na slavnostní stůl nebo na běžnou rodinnou večeři. Příprava rozhodně nebude ležet v lednici, protože si ji oblíbí všichni členové domácnosti.