Lahodný chřest ve vaší zahradě. Pěstování a péče. Foto — Botanichka

Firemní blogy obsahují informace od výrobců zboží pro zahradu a zahradu, zemědělských firem, rostlinných školek a specializovaných internetových obchodů. Tyto materiály mohou obsahovat reklamy na zboží nebo služby.

Jednoho dne, když jsem kupoval semena v obchodě, viděl jsem pytlíky chřestu. Dokonce mě to překvapilo, je to opravdu ten samý chřest, kterého si gurmáni tolik cení? Rozhodl jsem se ji zasadit u své dači a k ​​mému překvapení semena zasetá přímo do země vyklíčila. A ve třetím ročníku už jsem hosty překvapil pokrmy z této málo známé zeleniny. Takže teď se s vámi rád podělím o své zkušenosti.

Od dětství znám chřest, běžnou pokojovou rostlinu, jejíž větve se také používají ke zdobení kytic. Ale pak jsem nevěděl, že jiný název pro chřest je chřest! Rod Asparagus patří do čeledi Asparagus a má více než 300 druhů rostlin. Některé druhy chřestu jsou jedlé, nazývané chřest, a pěstují se jako zeleninová rostlina využívající mladé výhonky jako potravu. Ostatní typy se používají pouze pro dekorativní účely. Pokud tuto bylinnou trvalku vysadíte jednotlivě, během let se promění v efektní vícekmenný keř vysoký až 1,5 m. Chřest můžete použít jako zelený živý plot.

Chřest můžete použít jako zelený živý plot.

Na Ukrajině se volně vyskytuje 8 druhů chřestu, nejběžnější je Asparagus officinalis L. Stonky jsou rozvětvené a pokryté jehličkovitými větvemi. Listy připomínají jehlice, ale jsou jemné a měkké. Květy jsou nenápadné, téměř neviditelné, ale plody jsou velké, nejprve červené, pak zčernají. Bobule nejsou jedlé. Každá bobule obvykle obsahuje 2-3 poměrně velká černá semena. Červené bobule vytvářejí další ozdobu keřů. V Evropě se chřest pěstuje již dlouhou dobu. Pokrmy z něj jsou tam velmi oblíbené. U nás chřest teprve začíná přitahovat pozornost gurmánů. Občas od přátel slýchám, že chřestu říkají mladé lusky chřestových fazolí, které jsou navíc velmi chutné. Nenechte se zmást, jde o úplně jinou zeleninu.

Jaká část rostliny se dá jíst?

Jedná se o mladé kopíovité výhonky – „svíčky“, které dosahují délky 18–20 cm a objevují se od poloviny jara do června. A hlavní věcí je nepromeškat čas sklizně, protože v průběhu času se výhonky stanou tvrdými a nevhodnými pro jídlo. Ke sklizni je potřeba výhonky opatrně odlomit, v místě, kde to jde snadno odříznout, je můžete i uříznout a brzy se tam objeví výhonky nové.

Hlavní věcí je nepromeškat čas sklizně, protože v průběhu času se výhonky stanou tvrdými a nevhodnými pro jídlo.

Chřest patří mezi nejranější zeleninu a v tom je jeho přidaná hodnota. Je to velmi užitečné, protože. obsahuje mnoho vitamínů a minerálů a také esenciální aminokyselinu asparagin, která hraje důležitou roli v metabolických procesech a příznivě působí na nervový systém. Výrobek má nízký obsah kalorií, takže je zvláště užitečný pro osoby na dietě.

Jak pěstovat chřest?

Můžete ji pěstovat 2 způsoby: bez sazenic a sazenic.

Bezohledný způsob:

• Pro začátek si připravte dobře vyrytý záhon na slunném místě s lehkou půdou.
• Aplikujte hnojivo: kbelík shnilého hnoje nebo kompostu na 1 metr čtvereční. Metr. Je dobré přidat 100 g komplexního hnojiva pro zeleninové plodiny.
• Po zakoupení semínka namočte na 2-3 dny do vody, lehce osušte na filtračním papíru nebo ubrousku a zasejte do země. Můžete také zasít suchá semena, ale pak budete muset počkat 30 dní na klíčení.
• Hloubka výsadby 2 cm, vzdálenost mezi semeny 5 cm, mezi řadami 25-40 cm.
• To lze provést na konci dubna – v polovině května. Nezapomeňte navlhčit zahradní záhon. Semena klíčí za 10-15 dní.
• Když semena vyraší, je třeba výsadbu proředit tak, aby vzdálenost mezi sazenicemi byla alespoň 15 cm.

Metoda sadby:

• S pěstováním sazenic můžete začít už v únoru. Semena je také vhodné namočit do teplé vody asi +30 stupňů po dobu 2-3 dnů, poté je přenést na vlhký hadřík.
• Když se vylíhnou první výhonky, přesaďte je do kelímků s lehkou půdní směsí. Nezapomeňte sledovat vlhkost půdy.
• V polovině května mohou být sazenice vysazeny na otevřeném terénu. Do této doby jsou asi 15 cm vysoké.

Chřest preferuje bohatou, kyprou, dobře obdělanou půdu. Nesnáší kyselé půdy a uzavřené podzemní vody. Při nedostatku jarní vláhy se však kvalita výhonů zhoršuje, vlákní a hořknou. Věnujte pozornost zálivce, zvláště pokud byl pramen suchý. Mějte ale na paměti, že chřestu škodí jak nedostatek vláhy, tak její nadbytek. Při nadměrné vlhkosti mohou výhonky hnít.

Péče o chřestové záhony

Na první rok péče spočívá v pečlivém kypření půdy a zalévání.

Ve druhém ročníku musíte aplikovat minerální hnojiva, uvolnit půdu a pravidelně ji zalévat.

Ve třetím roce na jaře uvidíte plnohodnotné mladé výhonky, které se dají jíst. Vzhledem k tomu, že kořeny chřestu se tvoří těsně nad úrovní země, musí být rostlina každoročně vyvýšena a pravidelně aplikována univerzálními hnojivy pro zeleninové plodiny. Je třeba poznamenat, že chřest může růst na jednom místě po dlouhou dobu. Roste mi 10 let a dává dobré výnosy. K jídlu si většinou vybírám ty největší výhonky, zbytek stříhám v létě na zdobení kytic. Chřest má dobrou zimní odolnost a dobře zimuje na Ukrajině bez dalšího přístřešku. Rostlina není prakticky poškozena škůdci a chorobami. Každopádně za 10 let jsem se s těmito problémy nesetkal.

Jak vařit chřest

Určitě jste si všimli, že v obchodě můžete vidět chřest bílý a zelený a někdy i s fialovým nádechem? Bílý a zelený chřest nejsou různé odrůdy. Tajemství spočívá v tom, že pro získání bílého chřestu se záhony při růstu mladého výhonku svažují, aby na něj nedopadaly sluneční paprsky. Čili bílý chřest je stejný jako zelený, jen s ním bylo víc trápení. Proto preferuji zelenou.

Základní pravidla vaření:

1. Výhonky by měly být mladé a čerstvě nařezané (jsou zdravější a chutnější).

2. Chřest nemá rád dlouhou tepelnou úpravu.

Hlavní při vaření je chřest nepřevařit, stačí výhonky vložit na 2-3 minuty do vroucí osolené vody nebo grilovat. Chřest vyžaduje správný doprovod. Je dobrý do salátů s jinou zeleninou, citronovou šťávou a olivovým olejem. Páry se sýry, šunkou a majonézou. Oblíbené jsou také polévky s chřestovým pyré.

Samozřejmě, nyní si můžete chřest koupit v supermarketu, ale jak zajímavé je pěstovat ho na vlastní zahradě! Navíc to není vůbec těžké. Pravda, těšit se z ní bude možné až ve 3. roce po výsadbě. Ale můžete počkat, protože rostlina sama o sobě je velmi dekorativní a ozdobí oblast svými jemnými větvemi. Jediným problémem je krása samotné rostliny, která představuje dilema: seřízněte ji na jídlo nebo ji nechte na ozdobu oblasti.

Chřest je prastará pochoutka. Recept s jeho účastí je uveden v nejstarší kuchařce na světě – „Apician Corpus“ ze 2500. století (vedle papouščího masa a guláše plameňáků, ale to je úplně jiný příběh). Pěstování chřestu začalo ještě dříve – před více než XNUMX lety v Řecku. Jméno je také řecké: znamená „stonek“, „střílet“.

Druhy chřestu

Na světě existuje více než 200 odrůd chřestu, ale jíme pouze tři: zelený, bílý a fialový.

Všechny tři druhy jsou stejný chřest, sklizený v různých časech. Pokud je barva bílá, znamená to, že chřest byl nakrájen předtím, než vyrašil ze země. Pokud je zelená, znamená to, že klíčky již měly čas stát na čerstvém vzduchu a během procesu fotosyntézy se zbarvily. Fialová barva znamená, že chřest byl dobře „opálený“ na slunci.

Chřest je blízký příbuzný cibule, česneku a pórku, ale stojí mnohem víc než jeho kolegové. A to vše proto, že chřest se sbírá ručně, obzvláště pečlivě (a zřídka v Rusku).

Výhody chřestu

Chřest obsahuje vitamíny A, B, C, P, PP a E, betakaroten, cholin, thiamin, niacin, kyselinu listovou a askorbovou, draslík, železo, hořčík, vápník, sodík, fosfor, měď, mangan a selen.

Jednoduše řečeno, chřest pomáhá:

• snížení střevní plynatosti,
• zkapalnění a odstranění hlenu z průdušek,
• snížit hladinu cholesterolu,
• zlepšení parametrů krevní srážlivosti,
• posílení imunity.

Stojí za to připomenout, že ve vzácných případech se může objevit intolerance chřestu, zejména u těch, kteří trpí alergiemi. Chřest je kontraindikován v případech exacerbace peptických vředů, kloubního revmatismu, prostatitidy a cystitidy.

Další důležitou vlastností chřestu je extrémně nízký obsah kalorií. 100 gramů mladých výhonků obsahuje asi 22-33 kalorií a pouze 0,1 gramu tuku.

Jak vařit chřest?

Pro zachování více vitamínů a prospěšných prvků je vhodné použít minimální tepelnou úpravu. Jak dlouho vařit a s čím? Odpovědi jsou v nejlepších receptech Chefmarket se zeleným chřestem.

Quinoa s lososem, chřestem a hlívou ústřičnou

Salát s lososem, mandarinkami a mladým chřestem

Špagety s lososem a chřestem ve smetanové omáčce

Kachní prsa v citrusové omáčce s chřestem

Dorade s chřestem, citronem a pečenou zeleninou

Dorada v omáčce Palermitano s chřestem a limetkou

Autor Chefmarket

Související články:

Žhavé téma na leden! Všichni si už začali myslet, že přes prázdniny přibrali a dokonce si vymysleli přísný režim: „žádné sladkosti;.

Velmi brzy, 28. listopadu, začíná betlémský půst, který potrvá 40 dní, až do Vánoc! Půst samozřejmě není jen o.

Poke je možná nejoblíbenější jídlo na Havajských ostrovech. Láska k syrovým rybám se objevila na Havaji díky přistěhovalcům ze zemí jihovýchodní Asie.