V Rusku existuje mnoho moderních chovatelských stanic, kde si můžete koupit kuřecí plemena různých plemen, včetně těch, která snášejí vejce neobvyklých barev. Přestože jsou nejběžnější bílá a hnědá vejce, existují i plemena kuřat, jejichž vejce jsou zbarvena do zelena, modra a dokonce i růžova. Tato vlastnost je výsledkem mnohaleté práce chovatelů, kteří aktivně pracují na vytváření hybridních plemen pro získání nestandardních vajec. Jaké faktory ovlivňují barvu vaječných skořápek a jak se takových výsledků dosahuje – o tom více.
V Rusku existuje mnoho moderních chovatelských stanic, kde si můžete koupit kuřecí plemena různých plemen, včetně těch, která snášejí vejce neobvyklých barev. Přestože jsou nejběžnější bílá a hnědá vejce, existují i plemena kuřat, jejichž vejce jsou zbarvena do zelena, modra a dokonce i růžova. Tato vlastnost je výsledkem mnohaleté práce chovatelů, kteří aktivně pracují na vytváření hybridních plemen pro získání nestandardních vajec. Jaké faktory ovlivňují barvu vaječných skořápek a jak se takových výsledků dosahuje – o tom více.
Hnědá vejce se rozšířila díky interakci 23 genů zodpovědných za tvorbu hnědého pigmentu. V počáteční fázi vývoje má takové vejce bílou skořápku, ale v pozdějších fázích, blíže ke konci procesu tvorby, je skořápka pokryta protoporfyrinem IX, pigmentem, který jí dodává hnědý odstín. Tento proces trvá asi 20 hodin a probíhá v tzv. skořápkové žláze, která se nachází ve vejcovodu slepice. Za zmínku stojí, že množství pigmentu, které slepičí tělo dokáže produkovat, je omezené a na konci cyklu snášky vajec se barva skořápky stává bledší. Nejbohatší hnědá vejce se snášejí na začátku sezóny, což je činí obzvláště oblíbenými.
Dalším pozoruhodným příkladem jsou modrá vejce snášená slepicemi araukána. Tento druh slepic dostal své jméno od kmene Mapuche žijícího v Chile. Modrá barva vajec araukána je způsobena vlivem retroviru, který podle vědců změnil sekvenci DNA tohoto plemene. V důsledku toho začala těla slepic produkovat speciální látku – oocyanin, který rovnoměrně barví skořápku zevnitř i zvenku. Gen zodpovědný za modrou barvu je dominantní, což jí umožňuje převážit nad bílou.
V případě vícebarevných vajec hraje důležitou roli také genetika, která určuje jedinečnou barvu pro každé plemeno. Kromě modrých a hnědých vajec existují hybridní plemena, která snášejí zelená, růžová a dokonce i skvrnitá vejce. Tato plemena se aktivně chovají na farmách a v domácnostech, protože neobvyklé zbarvení zvyšuje poptávku. Taková vejce jsou obzvláště žádaná během svátků, jako jsou Velikonoce, což z chovu slepic s barevnými vejci dělá výnosný byznys.
Vytvoření vícebarevných vajec je možné křížením plemen, která snášejí modrá vejce, s těmi, která produkují hnědé skořápky. Například zelené vejce je výsledkem kombinace těchto dvou typů – modré vejce je pokryto hnědým pigmentem, který vytváří nazelenalý odstín. Tento princip se používá k šlechtění hybridních plemen, jako je Easter Egger a Favucana, která jsou známá svými neobvyklými vejci. Favucana a Easter Egger patří mezi nejoblíbenější plemena pro produkci vajec se zelenými odstíny. Tyto slepice pravidelně snášejí vejce v různých odstínech zelené, od olivové po tyrkysovou. Díky své genetické zvláštnosti snášejí velká vejce, což je činí obzvláště cennými pro zemědělce zabývající se prodejem zemědělských produktů.
Je důležité poznamenat, že i přes rozmanitost barev se nutriční hodnota těchto zelených vajec neliší od standardních bílých nebo hnědých. Nestandardní barva skořápky však zvyšuje jejich tržní hodnotu a činí produkt atraktivním pro spotřebitele. To platí zejména pro malé farmy, které se snaží na trhu vyniknout a nabídnout zákazníkům jedinečné produkty. V podmínkách vysoké konkurence na trhu s drůbeží a rostoucí poptávky po ekologicky šetrných produktech se chov kuřat s vícebarevnými vejci stává slibným směrem.
Dnes v Rusku existují kuřecí školky, kde si můžete koupit širokou škálu plemen a hybridů, včetně těch, které snášejí barevná vejce. Všichni známe slepičí vejce, která jsou bílá nebo hnědá, protože jsou nejběžnější, ale co jiné barvy, jako je zelená nebo modrá? V tomto článku budeme hovořit o barevné paletě ve slepičím vejci a o tom, jak chovatelé vytvářejí kuřata, která snášejí barevná vejce.
Přečtěte si AgroXXI v TELEGRAM ZEN VK
Barva slepičího vejce je ovlivněna genetikou. Bílé vejce se také nazývá „divoký typ“, protože drůbež pralesní, která jsou předky všech kuřat, snáší přirozeně zbarvená a nemutovaná bílá vejce. Vejce je uvnitř i vně skořápky bílé.
Druhou nejčastější barvou je hnědé vejce – výsledek interakce 23 samostatných genů a všechna hnědá vejce začínají jako bílá a vnitřek vejce zůstává bílý. Pointou je pigment, který se na skořápku nanáší krátce před pokládkou. Toto hnědé barvivo (známé jako protoporfyrin IX) se ukládá ve vrstvách skořápky vajíčka po dobu téměř dvaceti hodin ve skořápkové žláze, která je součástí vejcovodu. Kuře má přitom určité množství barviva, a když ho ubývá, barva zbledne jako v kopírce, když dojde inkoust. Nejtmavší vejce jsou snesena na začátku sezóny a poté barva postupně bledne. Marans snáší nejtmavší „čokoládová“ vejce.
Modrá vejce snášejí kuřata Araucana, která pocházejí z kuřat Mapuche. Své jméno dostaly od původních obyvatel Chile v Jižní Americe a daly vzniknout Araucaně, středně velkému kuře s chocholem a kozí bradkou a poměrně rozcuchaného vzhledu. Dále v Severní Americe Araucanas získal další výběr a jméno Ameraucana. Ameraucana se chová ve školkách a každá moderní nosnice, která produkuje modrá nebo zelená vejce, dostává tento gen od jihoamerického předka. Modrý gen je dominantní nad bílým genem. Vědci se domnívají, že retrovirus kdysi změnil sekvenci DNA Araucanas, načež játra začala produkovat látku zvanou oocyanin, která zbarví vajíčka zevnitř úplně do modra.
Barva skořápky je jedinečná pro každou slepici v závislosti na genetice a plemeni. Vícebarevná vejce, i když se neliší ve výživových vlastnostech od bílých, zlepšují náladu a prodej, pokud se malá farma zabývá prodejem. Taková vejce jsou obzvláště oblíbená na Velikonoce, a proto se kříženci kuřat s vícebarevnými vejci nazývají „Velikonoce“. Majitelé mohou sami křížit plemena a vytvořit tak ještě unikátnější barvy vajec, jako je sytá růžová, tmavě zelená nebo skvrnitá. Když se slepice a kohout páří, geny obou rodičů ovlivňují barvu skořápky vajec snesených jejich potomky.
Zelená vejce se stala tak populární, že mnoho chovatelů a líhní produkuje své vlastní křížence, pravidelně kříží dvě plemena nebo dva křížence podle stejného principu modrá plus hnědá. V souladu s tím slepice, které snášejí zelená vejce, začínají jako modrá vejce a na konci procesu tvorby vajec končí s hnědým nádechem nahoře.
Jako u všech hybridů se jejich skutečné kvality mohou lišit, ale když chovatel nebo líheň pracuje se stejnými liniemi, existuje větší šance na vytvoření mnohem předvídatelnějšího výsledku.
Dva nejoblíbenější kříženci na světě pro produkci zelených vajec jsou kuřata Easter Egger a Favukana.
Vrstva Easter neboli Olive Egger je odrůda, která neodpovídá žádnému standardu plemene, ale po celý rok snáší velká až velmi velká vejce v odstínech od modré po zelenou, olivovou po tyrkysovou a někdy dokonce narůžovělou. Je výsledkem křížení plemen modrých vajec (jako je Cream Legbar nebo Ameraucana) se slepicemi, které snášejí tmavě hnědá vejce (jako je Maran nebo Welsumer). Modré vejce přijímá hnědý pigment, díky kterému je skořápka zelená.
Favucana – faverolles x ameraucana, snáší zelená vejce, asi čtyři až šest vajec týdně, přátelští a zábavní ptáci.
Titulní foto: Anna Medvedeva, AgroXXI.ru.
Zajímavé téma? Přihlaste se k odběru našich novinek na ZEN | Kanál v telegramu | Skupina VK.
