Který rajčatový protlak vyhrál testovací nákup?

Odborníci z Roskontrol zjistili, který rajčatový protlak by se neměl kupovat v obchodech. Zde je přehled 6 nejhorších značek.

Výsledky zkoušek

K výběru byly vybrány značky od známých výrobců. Tento:

1. “Krabice astrachaňských rajčat.”
2. “Glavproduct”
3. “Rodinná tajemství”
4. “Zdravotní sestřička”.
5. Chytrý.

Výsledkem kontroly bylo zjištěno, že ne všichni výrobci striktně dodržují výrobní pravidla. Navíc skrývají skutečné složení. Černá listina tedy obsahovala:

1. Rajčatový protlak značky Family Secrets. V důsledku kontroly bylo objeveno zahušťovadlo, jehož přítomnost měl bona fide výrobce uvést ve složení. Kvalita produktu je považována za nevyhovující, protože množství chloridů výrazně překračuje maximální přípustnou normu. Vzorek obsahuje konzervační látky, které nejsou uvedeny ve složení.
2. Ani výrobky TM “Kormilitsa” nesplnily očekávání. Rajčatový protlak obsahuje jeden a půl násobek množství konzervačních látek. Ale výrobce čestně uvedl na označení přítomnost takových.

Rajčatový protlak těchto dvou značek byl tedy společností Roskontrol na černé listině.

Vyšetření „zkušebního nákupu“

Odborníci z testovacích center zakoupili rajčatový protlak od oblíbených značek:

• Bonduelle;
• Heinz;
• “Baltimore”;
• “Strýček Ivan”;
• “Kubanochka”;
• “Rajče”;
• “Zahrada štěstí/Naše rodina.”

Podle výsledků vyšetření byly nejhorší značky uznány jako:

1. Bonduelle – podle odborníka O. Maksimenka má pasta výraznou spálenou chuť, která by v kvalitním výrobku neměla být.
2. Rajčatová pasta „Uncle Vanya“ byla na černé listině pro svou nevyváženou chuť.
3. Kubanochka obsahuje konzervační látky (kyselinu benzoovou a sorbovou), které nejsou uvedeny na obalu. Navíc jejich koncentrace oproti přípustné normě byla překročena jedenapůlkrát.
4. „Zahrada štěstí/Naše rodina“ – výrobce uvádí kupujícího v omyl. Vlastní složení je škrob, cukr, rostlinné pyré a kyselina citronová. V souladu s tím se již nejedná o rajčatový protlak, ale o rajčatový produkt.

Zajímavé!

Produkty, které splňují technické specifikace, ale obsahují škrob a jsou označeny, jsou zařazeny do seznamu produktů s komentářem.

Jak vybrat dobrý rajčatový protlak

1. Nezaměňujte koncentrovanou šťávu a protlak s rajčatovou pastou. Vysoce kvalitní rajčatový protlak husté konzistence. Ve složení nejsou žádné další složky.
2. Výrobek se vyrábí v prémiové, extra a první třídě. V prvním případě se používají výhradně čerstvé, vybrané suroviny. Bez soli nebo jiných plniv.
3. Těstoviny první třídy jsou trochu řidší. K přípravě výrobci často používají mražené suroviny a přidávají sůl. Ale i v této verzi si zachovává užitečné látky. A co je nejdůležitější, produkt je zcela bezpečný.
4. Nejlepší rajčatová pasta je ta vyrobená podle GOST. Ve složení by měly dominovat dvě složky – rajčata a voda. Přidání soli je povoleno. To však není nutné, protože při dlouhodobém vaření rajčatových plodů je směs dezinfikována. Výrobek je dokonale skladován ve vakuovém balení.
5. Pokud složení obsahuje zahušťovadla, konzervanty a umělá barviva, jedná se o nekvalitní výrobek. Je lepší odmítnout jeho nákup.

Zvláštní pozornost by měla být věnována datu výroby a trvanlivosti produktu. Upřednostňovat byste měli výhradně vysoce kvalitní produkty od spolehlivých a časem prověřených výrobců.

Rajče je jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny na běloruském stole. Byl přivezen z Jižní Ameriky, teprve v 19. století se dostal do Ruska a byl nejprve pěstován jako okrasná rostlina. První prototyp rajčatového protlaku vyrobili Italové. Produkt s „čistě rajčatovou chutí“ je široce používán při vaření. Používá se k přípravě hodgepodge, boršče a omáčky zelí.

Jaký rajčatový protlak byste si měli vybrat? Jaká kritéria by měla být použita k hodnocení? Je rajčatový produkt zdravý?

Rozhodli jsme se shromáždit degustační skupinu a nabídnout k vyzkoušení několik druhů rajčatového protlaku. Hosté našeho „Oede Culinary School-Studio“ hodnotili produkty výhradně na základě svých vlastních preferencí.

Rajský protlak – produkt z tepelně zpracovaných rajčat. Zralá rajčata se oloupou a zbaví semínek. Během procesu varu se vlhkost obsažená v ovoci odpařuje. Zvyšuje se koncentrace sušiny. Rajčatový protlak se dělí na tři typy: extra, první a nejvyšší stupeň.

Uvádí se, že přidávání umělých barviv a syntetických aromatických látek do rajčatového protlaku není povoleno. Balení musí odpovídat normám a konzistence musí odpovídat zavedeným normám. (GOST 3343-89)

Název rajčatového protlaku

Výrobce

Složení

Suchá hmota

Objem

Rajčatový protlak dáme do malých salátových misek a přiřadíme k nim čísla. Obal a etikety byly skryty, aby atraktivní design neodváděl hosty od ochutnávání produktu. Nejprve se posuzoval vzhled a barva. Poté hosté studovali konzistenci a ujasnili si, jak dobře se pasta rozložila po těstovinách. Další krok: ochutnejte.

Julia Sudakova, právník: “Nelíbí se mi ta první možnost.” Zdá se, že hmota byla přebitá. Č. 7 vypadá mnohem lépe. Rajčatová pasta číslo 3 je bez chuti. Zdá se, že je v něm namícháno příliš mnoho věcí, konzistence je nerovnoměrná. Je tam kovová chuť. Nechci žádat o další nebo dokonce zkoušet tuto pastu. Barva se mi taky nelíbila. Pasta č. 7 se dobře roztírá po těstovinách“.

Konzistence rajčatového protlaku by měla být roztíratelná, bez tmavých inkluzí. Slupky a semena jsou povoleny v jednom množství pouze v těstovinách první třídy. Barva má být červená, oranžově červená nebo karmínově červená, výrazná, jednotná v celé hmotě. Pro první stupeň je povolen nahnědlý nebo nahnědlý odstín. Kirill Kuharchik, designér: „Nelíbí se mi číslo 3 ani barvou, ani vůní. Druhé těstoviny chutnají dobře. č. 5 neudělalo dojem“.

Natalya Levchenko, vedoucí obchodního oddělení: “Myslím, že barva pasty #3 je velmi zvláštní.” Č. 7 vypadá mnohem lépe. Chutná to taky dobře. Těstoviny č. 4 mi připadají, že do nich bylo přidáno hodně jablečného pyré. Ochutnejte kyselostí.”

Chuť a vůně by měly být charakteristické pro koncentrovaný rajčatový produkt, bez hořkosti, pálivosti nebo jiných cizích příchutí.

Světlana Koroleva, patentový zástupce: „Šestý rajčatový protlak nemá moc příjemnou konzistenci. Špatně se roztírá po těstovinách. Zdá se mi, že při přípravě různých omáček to bude těžké míchat s jinými ingrediencemi“.

Rajčatový protlak je zdravý produkt. Obsahuje velké množství lykopenu, pigmentu, který ovlivňuje barvu rajčete. Hlavní funkcí lykopenu pro člověka je antioxidant. Tato látka je také nezbytná pro prevenci rakoviny, kardiovaskulárních chorob a očních chorob. Lékaři však nedoporučují zneužívat rajčatovou pastu nebo rajčatovou šťávu.

Kulikovskaya Alisa, školák: „Nejvíc se mi líbil rajčatový protlak č. 1. Je to chutné a příjemné jíst s těstovinami.“

Alexandra Evorovskaya, designér: „Číslo 2 se mi líbí jak barvou, tak chutí. Pasta je méně kyselá a má jemnější chuť.“ Výsledky soutěže:

Účastníci hlasovali a dospěli k závěru, že by mělo být uděleno druhé místo č. 2 – rajčatový protlak „Asaloda“ pro atraktivní barvu a dobrou chuť.

Vítězem „Zkušebního nákupu“ se stává rajčatový protlak č. 7 – značka ABC. Tento produkt získal většinu hlasů pro svou vyváženou chuť, absenci cizích pachů a příjemnou sytou barvu.

Vysoce kvalitní rajčatový protlak je pro hospodyňky dar z nebes. Jeho použití zkrátí dobu vaření a dodá požadovanou rajčatovou chuť. Pečlivě si přečtěte složení na etiketě a věnujte pozornost barvě produktu.

Děkujeme hostům našeho „Oede Culinary School-Studio“ za účast!

Pokud byste se chtěli zúčastnit dalšího testovacího nákupu nebo nabídnout produkt k testování, zavolejte 8 (017) 290-23-75 nebo zasílejte přihlášky e-mailem redaktor@oede.by