Rozmanitost sortimentu mléčných výrobků v obchodech a na trhu na jedné straně umožňuje obohatit jídelníček o nové chutě a na druhé straně přitahuje bezohledné výrobce, kteří chtějí prodávat výrobek pod rouškou másla. to není máslo. Podle odborníků lze každou druhou tyčinku oleje považovat za padělek, a tak si dnes povíme, jak vybrat kvalitní přírodní olej, který je chutný, aromatický a zdravý. Dobrý olej, přírodní zdroj vitamínů, minerálů a stopových prvků, je nezbytný pro činnost mozku, hydratuje a vyživuje pokožku, posiluje cévy, předchází artritidě a zvyšuje imunitu. Naši předkové se k máslu chovali s úctou a opakovali: „Kaši máslem nezkazíš“ nebo „Jez máslo pro své zdraví!“ Abyste však kaši olejem skutečně nezkazili, kupujte si pouze kvalitní produkty!
Jak si vybrat správné máslo v obchodě
Vzhledem k tomu, že v obchodě není možné produkty ochutnat, můžeme se zabývat pouze údaji na obalu. V tomto případě věříme výrobci a konečné „testování“ produktu se provádí doma.
Nezapomeňte věnovat pozornost GOST – nápis „vyrobeno podle GOST“ však nestačí, protože pomazánky a margaríny lze vyrábět také podle státních norem. GOST máslo – R 52969-2008, ale můžete vidět i jiná čísla, například R 52253-2004. Poslední číslo označuje, že držíte v rukou pravý vologdský olej, který produkují pouze tři továrny v regionu Vologda. Nařízením Federální agentury pro technickou regulaci a metrologii ze dne 22. listopadu 2013 N 2134-st byla navíc od 32261. července 2013 uvedena v platnost další mezistátní norma GOST 1-2015 jako národní norma Ruské federace (redakce poznámka 02.02.2016. XNUMX. XNUMX).
Pamatujte, že margarín GOST je R 52178-2003, a i když je na obalu uvedeno „máslo“, nevěřte svým očím! Některé druhy vysoce kvalitního másla se však nevyrábějí podle GOST, ale podle technických specifikací, takže byste měli věnovat pozornost složení.
Ujistěte se, že obal má zkratku CTP – „shoda s technickými předpisy“. Prostudujte si složení másla – mělo by obsahovat pouze plnotučné mléko a smetanu, někdy i sůl. Pokud jsou na obalu uvedeny rostlinné oleje (arašídový, palmový, kokosový) nebo nějaká přísada s tajemným názvem „náhražka mléčného tuku“, můžete si být jisti, že jde o margarín, i když se vás výrobce snaží přesvědčit o opaku.
Na obalu musí být přímo a jednoznačně uvedeno: „máslo“, „selské máslo“ nebo „amatérské máslo“. Zároveň mějte na paměti, že obsah tuku v másle začíná od 82,2%, amatérský – od 78% a rolnický olej – od 72,5%. Všechny ostatní druhy „másla“ – sendvičové máslo (od 61,5 %) a čajové máslo (od 50 %) – nejsou přírodní a někde na obalu najdete drobným písmem nápis „sendwich mass“. Typicky sendvičový produkt obsahuje všechny druhy aromat, emulgátorů, stabilizátorů a konzervačních látek.
Cena balení dobrého másla není nikdy nižší než 75 rublů, protože příprava 1 kg másla vyžaduje nejméně 20 litrů mléka. Pokud na pultě uvidíte podezřele levný olej, s největší pravděpodobností obsahuje levné rostlinné tuky.
Zkuste si vybrat olej ne v papíru, ale ve fóliovém obalu, protože papír nechrání tak jemný produkt před vystavením slunečnímu záření, které ničí vitamíny.
Dalším kritériem pro přirozenost másla je jeho trvanlivost, která obvykle nepřesáhne měsíc. Pokud se při výrobě oleje použijí konzervanty nebo rostlinné tuky, prodlužuje se trvanlivost na rok i více. Jaké máslo si vybrat: přírodní, trvanlivé nebo nepřirozené, ale „dlouhotrvající“, záleží jen na vás!
Jak si vybrat pravé máslo na trhu
Nepochybnou výhodou trhu je možnost ochutnat produkt a zhodnotit jeho kvalitu přímo na místě, i když konečný verdikt nebude možné udělat hned, protože mnoho vlastností oleje se objeví až po nějaké době. Takže jste přišli na trh – na co byste si měli dát pozor?
Vyzkoušejte olej, držte ho v ústech, poslouchejte, jak se cítíte. Přírodní olej je bez zápachu, je příjemný, jemný a rychle taje v ústech a zanechává mléčnou a krémovou dochuť. Naopak margarín se může dlouho rozpouštět a držet se na zubech. Pokud se vám kategoricky nelíbí chuť oleje, znamená to, že při výrobě byly použity nekvalitní produkty nebo rostlinné oleje.
Barva přírodního másla je světle žlutá, ne jasně žlutá nebo bílá – v prvním případě byla do produktu s největší pravděpodobností přidána barviva a ve druhém případě může složení obsahovat rostlinné tuky. Při výběru másla na trhu pamatujte také na to, že letní máslo vydrží déle než zimní.
Kontrola oleje doma
Kvalitní máslo se na chlebíček dobře roztírá, a pokud se rozpadne, znamená to, že je v něm příliš mnoho vody. Máslo také nezanechává na papíře na rozdíl od rostlinných olejů žádné stopy mastnoty.
Vložte kousek másla do horké vody – přírodní produkt se rovnoměrně rozpustí a margarín se rozpadne na samostatné kousky. Pokud necháte kousek másla na stole při pokojové teplotě, pak jsou kapky vody, které se objeví na jeho povrchu, považovány za silný důkaz, že se jedná o obyčejnou pomazánku. Mimochodem přírodní máslo se po zmražení pomalu rozmrazuje a zůstává tuhé alespoň půl hodiny a margarín a pomazánku lze na chleba namazat už po pěti minutách.
Kvůli vysokému obsahu syrovátky v oleji jej výrobce musí podrobit intenzivnímu zmrazování, takže se na řezu oleje tvoří ledové krystalky. Pokud na řezu vidíte kapky vody, znamená to, že olej obsahuje nečistoty z margarínu. Pozorujte také, jak se máslo chová při zahřátí: přírodní produkt se rozpustí, aniž by pěnilo nebo uvolňovalo vodu.
Přírodní máslo může být sladká smetana (vyrobená z pasterizované smetany) a zakysaná smetana (vyrobená z fermentované smetany). Druhý typ oleje má mírně pikantní kyselost a delší trvanlivost. Jak vybrat dobré máslo? Při nákupu musíte být opatrní a nešetřit na svém zdraví!
