Které dny v říjnu můžete kvasit zelí?

Nejlepší čas na nakládání a nakládání zelí je říjen. Na jedné straně je snadné vařit, ale je také snadné pokrm zničit. Proto je důležité nejen dodržovat technologii solení, ale také zvolit správný počet. V tomto bodě pomůže lunární kalendář na rok 2023.

Jak vybrat správný čas na nakládání zelí podle měsíčních fází

Již od pradávna se hlávky zelí (nakládání a nakládání) připravovaly během novoluní. Relativně nedávno toto tvrzení potvrdila i věda. Ukazuje se, že bakterie mají velký vliv na fermentační aktivitu při moření. Právě jejich činnost je ovlivněna umístěním nebeského tělesa.

Při ubývajícím Měsíci aktivita bakterií velmi klesá, takže zelí změkne a ztrácí se jeho chuť. Očekávaného výsledku se nedosáhne. Lidé toto období často nazývají „vyhněvaný týden“.

Přísně se nedoporučuje provádět solení během úplňku a novoluní. Zelí bude slizké a měkké.

V souladu s tím jsou bakterie během růstu nejaktivnější. Proces solení bude probíhat mnohem rychleji. Zelí zůstane chutné a pevné. Zároveň budou zachovány všechny prospěšné vlastnosti zeleniny.

Jak určit vhodné datum podle znamení zvěrokruhu

Při výběru termínu kvašení se zaměřují nejen na fázi měsíce. Zohledňuje se také umístění nebeského tělesa vzhledem ke znamením zvěrokruhu. Astrologové doporučují zvolit období pro pokládku zelí k nakládání, kdy se mladý Měsíc přesune do vzduchu a ohnivých souhvězdí. Patří sem příznaky:

• Blíženci;
• Beran;
• Váhy;
• Kozoroh;
• Střelec;
• Vodnář.

Toto nakládání bude chutné a bude se dobře uchovávat. Přípravu se také doporučuje provádět v den mužů (pondělí, úterý, čtvrtek).

Nejúspěšnější období moření nastává, když se Měsíc ve své růstové fázi přesune do souhvězdí Kozoroha. To je nejlepší čas na přípravu jakékoli zeleniny.

Příznivé dny pro nakládání zelí v říjnu 2023 podle lunárního kalendáře

Doporučuje se vybrat den s ohledem na fázi měsíce a souhvězdí, ve kterém se nachází. Nejlepší dny na nakládání zelí v říjnu 2023 jsou uvedeny v tabulce.

• Nejpříznivější dny jsou 05, 11, 12, 31
• Příznivé dny – 03, 04, 06, 15, 17, 20, 21, 24, 25
• Neutrální dny – 01, 02, 07, 08, 09, 10, 13, 14, 16, 18, 19, 22, 23, 26, 30
• Nežádoucí dny – 27, 28, 29

Ideální je sklízet zelí, když se spojí všechny faktory, ale pokud to nevyjde, tak si jednoduše vyberte den při novoluní.

Nepříznivé dny pro solení

Během úplňku není vhodné kvasit zelí. Chuť bude nízká a samotné listy budou ochablé. Doporučuje se také vyhnout se novoluní. Pokrm se ukáže být trochu suchý, rychle se zkazí a zelenina nebude křupavá.

Za další nepříznivé dny se považují dny, kdy se nebeské těleso přesune do souhvězdí zvěrokruhu:

V říjnu 2023 není mnoho termínů, kdy byste neměli nakládat zeleninu. Pokud je to možné, vyhněte se dnům, které se nazývají dny žen.

Tajemství nakládání zelí

Chcete-li získat lahodné solené zelí, nestačí vybrat správný termín sklizně. Na výsledek má vliv také dodržení technologie, výběr nádob a hlávek zelí.

Několik doporučení vám pomůže získat lahodné jídlo. Bude uložena do příští sezóny a neztratí své původní kvality.

1. Pro moření a moření se používají hlávky zelí středních a pozdních odrůd. Jsou hutné a šťavnaté a obsahují také spoustu cukrů, které se aktivně podílejí na fermentaci a urychlují proces.
2. Sladkost zeleniny můžete určit podle její barvy. Čím světlejší listy, tím více cukru.
3. Vidličky, které vykazují známky prasklin, onemocnění nebo jiného poškození, nejsou pro kynuté těsto vhodné. Důležitá je také hmotnost. Hlavy musí mít minimálně 3 kg.
4. Nejlepší nádoby na moření jsou dřevěné nádoby ve formě sudů a van. V městském bytě můžete použít třílitrové skleněné dózy nebo smaltované pánve.
5. Navzdory pohodlí a praktičnosti byste neměli používat plastové nádoby. Hrozí, že plast (i sebekvalitnější) bude při kvašení reagovat se zelím.
6. Je přísně zakázáno brát hliníkové nádobí. Vstoupí do fermentačního procesu. Zelenina ztmavne a získá charakteristickou kovovou chuť.

Kromě všech těchto faktorů ovlivňuje chuť zelí také dodržování technologie a přísné dodržování pokynů uvedených ve vybraném receptu. Jakékoli porušení může vést ke ztrátě charakteristických vlastností občerstvení. Stane se bez chuti, slizkým, kyselým nebo měkkým.

Od pradávna se lidé při skladování zelí v nakládané a čerstvé formě řídili polohou Měsíce. A ukázalo se, že měli pravdu, protože věda prokázala, že během růstové fáze nebeského tělesa bude solené zelí mnohem chutnější a šťavnatější.

Druhá polovina podzimu a začátek zimy je horkým obdobím pro hospodyňky, které dělají kysané zelí pro budoucí použití. Takový přípravek nasytí tělo vitamíny, v guláši půjde do náplně do koláčů a ve vařené formě se stane základem polévky z kyselého zelí připravené podle tradičního ruského receptu.

Kdy můžete kvasit zelí na Měsíci

Aby bylo kysané zelí úspěšné, musíte se navíc podívat na lidová znamení a lunární kalendář.

Populární pověst praví: zelí se může v říjnu kvasit až po přímluvě (14. října, podle nového stylu). Tedy před druhou polovinou října naši předci ambasadora této zeleniny neřešili.

Lunární kalendář provádí vlastní dodatečné úpravy při hledání nejvhodnějšího dne:

1. Předpokládá se, že domácí úkoly se nejlépe dělají na ubývajícím Měsíci. V tomto období se ke kysanému zelí hodí všechna znamení zvěrokruhu, kromě Ryb, Raka a Panny.
2. K nakládání zelí se hodí především znamení Beran, Lev, Býk, Střelec a Kozoroh. Pokud ve stejnou dobu roste Měsíc, můžete provést rychlé kvašení zelí, které není určeno k následnému dlouhodobému skladování, a pokud se sníží, je soleno po dlouhou dobu, na zimu.
3. Nejúspěšnější na solení zelí jsou dny Kozoroha na ubývajícím Měsíci, které nenastávají každý měsíc.
4. Důrazně se nedoporučuje sklízet zelí o úplňku a při rostoucím Měsíci ve znameních Ryb a Panny.
5. Na novoluní, kdy se pohyb tekutin zpomaluje, také není zvykem kvasit zelí, ale toto pravidlo není tak přísné jako to předchozí.

Na základě výše uvedených doporučení můžete nyní nezávisle poskytnout jednoznačné jasné rady známým hospodyňkám, kdy je možné a kdy není možné fermentovat zelí podle lunárního kalendáře.

Kdy osolit zelí v říjnu

Nejpříznivější dny pro solení zelí v říjnu 2023 jsou: 29., 30. a 31. října. Solení zelí 18., 19., 20., 21. a 27. října je také přijatelné.

Podle lidového přesvědčení se nedoporučuje kysat zelí do 15. (nevčetně). Po tomto datu lunární kalendář zakazuje kyselé těsto 16., 17., 21., 22., 25., 26. a 27. října.

Po	út	ženatý	Čt	Pá	So	вс
1
2	3	4	5	6	7	8
9	10	11	12	13	14	15
16	17	18	19	20	21	22
23	24	25	26	27	28	29
30	31

– příznivé dny pro kysané zelí na zimu

Příznivé dny pro kysané zelí v listopadu

V listopadu 2023 jsou pro kysané zelí nejvhodnější tato čísla: 1., 4., 5., 6., 10., 11., 12. a 28. listopadu. Solit zelí je povoleno v méně příznivé dny, připadající na 14., 15., 16., 17., 18., 23., 24., 25. a 26. listopadu.

Sklizeň zelí byste neměli provádět 2., 3., 7., 8., 9., 13., 19., 20., 21., 22., 27., 29. a 30. listopadu.

Po	út	ženatý	Čt	Pá	So	вс
1	2	3	4	5
6	7	8	9	10	11	12
13	14	15	16	17	18	19
20	21	22	23	24	25	26
27	28	29	30

– zelí je vhodné osolit

Kdy kvasit zelí v prosinci

Pozdní odrůdy určené k dlouhodobému skladování se často fermentují v prosinci. Tento měsíc by měly mít přednost 2., 3., 7., 8., 9., 10., 11., 12., 29., 30. a 31. prosince. Nakládat zelí je možné 14., 15., 20., 21., 22. a 23. prosince.

Kvásek na vhodnější dny odložte na 1., 4., 5., 6., 13., 16., 17., 18., 19., 24., 25., 26., 27. a 28. prosinec.

Po	út	ženatý	Čt	Pá	So	вс
1	2	3
4	5	6	7	8	9	10
11	12	13	14	15	16	17
18	19	20	21	22	23	24
25	26	27	28	29	30	31

– nejlepší dny pro kvašení zelí

A pamatujte, nesvalujte vše na Měsíc. Je důležité správně kvasit zelí, v misce k tomu vhodné, smaltované bez hranolků, přesně podle receptury. Hotové polotovary skladujte na tmavém a chladném místě. Pouze v tomto případě bude zelí chutné, pevné a křupavé.