Lilek je zelenina příbuzná rajčatům. Není přesně známo, kdy lilek vstoupil do kultury, pravděpodobně v prvním tisíciletí před naším letopočtem v tropických oblastech východní Indie. Z Indie se lilek dostal do dalších asijských zemí (byla to první plodina zavedená v Číně) a do severní Afriky (Egypt). V Evropě se lilek začal pěstovat až ve XNUMX.-XNUMX. století, hlavně v Itálii a Španělsku. Začátkem XNUMX. století byla přivezena ze Španělska do Ameriky. Ve stejném období se rozšířila do dalších evropských zemí. Ve Velké Británii se tomu říká lilek – „vaječné ovoce“.
Lilek vstoupil do Ruska v XNUMX.–XNUMX. století následujícími možnými cestami: první – ze střední Asie přes Astrachaň, druhá – z Íránu přes Zakavkazsko a třetí – z Malé Asie přes Bulharsko. Nyní jsou hlavními oblastmi pro pěstování lilku v otevřeném terénu v naší zemi severní Kavkaz a oblast Dolního Volhy. V centrálních oblastech země se lilek pěstuje na otevřeném a chráněném pozemku v malých oblastech. Lilky jsou známé vysokým obsahem mikroprvků: cenných solí fosforu, draslíku, hořčíku, železa, ale i karotenu a kyseliny askorbové, navíc obsahují látky, které pomáhají snižovat cholesterol v krvi. A díky mědi a železu, které obsahuje, jsou pokrmy z lilku prospěšné pro děti a těhotné ženy.
[odkaz zablokován rozhodnutím administrace projektu]
Obsah živin: Lilky mají nízký obsah kalorií. Studie prokázaly, že obsahují až 93,2 % vody, asi 3 % cukru, až 1,2 vlákniny, draselné soli, vápník, hořčík, karoten, vitamíny B2, C, PP. Látkou se zvláštními léčivými vlastnostmi v lilku je solanin M, nebo, jak se také nazývá, melongen. Tato látka se hromadí v plodech lilku, když jsou plně zralé.
Použití: Lilek je účinný jako terapeutická potravina při ateroskleróze, což má za následek výrazné snížení množství cholesterolu v krvi, někdy až o 50 %. Draselné soli obsažené v plodech pomáhají odstraňovat tekutinu z těla a zlepšují srdeční činnost, což přirozeně určuje vysokou dietní hodnotu produktu.
Lilky jsou prospěšné zejména pro starší lidi. Je třeba je doporučit jako léčivou pomůcku při otocích spojených s oslabenou srdeční funkcí a dnou.
Lilek je vytrvalá bylina z rodu lilek z čeledi lilkovitých. Lilek se v Evropě pěstuje jako jednoletá plodina od XNUMX. do XNUMX. století.
Lilky pocházejí z Indie a Barmy a odtud se rozšířily do celého světa. V tropickém podnebí je to vytrvalá rostlina. Na ostrovech Polynésie jsou domorodé chýše obklopené zahradami s lilkem. Japonci je mají velmi rádi a připravují je originálně. Evropa ale tuto exotickou zeleninu dlouho nepřijímala. Říkalo se tomu „jablko šílenství“ – věřilo se, že konzumace lilku může způsobit ztrátu mysli. Pronikání lilku do zahrad Řeků a dalších národů Balkánského poloostrova značně usnadnilo osmanské jho. Svědčí o tom mnoho tureckých místních jídel připravovaných z této zeleniny. Zde bylo dokonce přezdíváno „turecké rajče“. A na jižním okraji Ruska se začal pěstovat lilek před bramborami. Přišlo k nám zřejmě ze střední Asie nebo Íránu a od jižních Slovanů pod jmény: demyanka, batlazhan, badarzhan
Lahodný recept: Lilek s rostlinným olejem
– lilek – 5 kg
– cibule – 200 g
– mrkev – 400 g
– celer (kořen) – 200 g
– petržel (zelená) – 3 svazky
– rostlinný olej – 800 ml.
Mladé čerstvé lilky omyjeme, odřízneme stonky i s částí plodů a po částech blanšírujeme ve vroucí vodě osolené v poměru 5 g soli na 1 litr ovoce. Po vyjmutí a přecezení vody nakrájejte lilky na 2 cm silné plátky, které pak smažte na rozpáleném rostlinném oleji 10 minut. Vyjměte z oleje a posypte lilky mletým černým pepřem. Osmažené lilky dejte do sklenic o objemu 400 ml, střídavě s plátky cibule, mrkví, kousky celeru a nasekanou petrželkou, zalijte olejem, ve kterém se smažily. Sklenice ihned pevně uzavřete a sterilujte 15 minut.
Lilek rostl divoce ve východní Indii, ale před více než 1500 lety byl domestikován a pěstován v Číně a zemích střední Asie. Tato zelenina se rozšířila díky Arabům, kteří přivezli lilek do Afriky a evropského Středomoří. Do Ruska se dostal v XNUMX.–XNUMX. století. z Íránu. Nyní se chová na otevřeném prostranství v jižních oblastech – území Krasnodar a Stavropol a v Rostovské oblasti.
