Ahoj všichni! Jmenuji se Dmitrij Kuzněcov. Jsem sommelier. Můj blog je věnován vínu a všemu, co s ním souvisí. Doufám, že zde najdete zajímavé informace. Nyní pracuji na internetovém projektu MYWINES.RU, který bude hovořit o vínech. Na stránkách bude online obchod s alkoholem, informace o sommelierských kurzech, nadcházejících akcích, výstavách a ochutnávkách. MYWINES.RU – nejnovější zprávy z restaurací, alkoholických společností v Petrohradu, video blog o vínech a mnoho dalšího.
Sobota 30. července 2011
Carménère je charakteristickým znakem Chile
Ukázala to právě tato země Carmenere v celé své plnosti a výrazu, stejně jako Argentina předvedla Malbec a Itálie Sangiovese. V současnosti je Chile jedinou zemí, která pěstuje Carménère ve velkém.
Carmenere – jedná se nepochybně o velmi jasnou odrůdu, která má své vlastní jádro. Mnoho chilských vinařů hrdě říká, že jejich země nejen chránila Carménère po epidemii fyloxéry, ale také mu dala všechny podmínky, aby odrůda ukázala svou nejlepší stránku a získala celosvětovou slávu. V současné době zůstávají vinice Carmenere téměř výhradně v Chile. Výjimkou jsou malé vinice ve Francii (Chateau Mouton-Rothschild), v Itálii (Soave Classico a Colli Berici) a trochu i v Kalifornii.
Ve Francii zůstala tato odrůda poměrně dlouho ve stínu a používala se pouze do směsí vín z Bordeaux. Jeho skromný podíl na vínech přitom činil pouhých 5 %. Když v roce 1863 zasáhla vinice v údolích Rhôny a Bordeaux vlna epidemie révokazu, všechny plantáže Carménère zemřely. Evropští vinaři udělali mnoho pokusů oživit tuto vrtošivou odrůdu ve své domovině a naroubovali elitní révu na divoké odrůdy. Většina pokusů však byla neúspěšná a řada vinařů od toho upustila ve prospěch nenáročnějších odrůd jako Merlot a Cabernet.
Až do 1990. let se na Carménère prakticky nevzpomínalo, až jej v roce 1994 objevil francouzský enolog Jean-Michel Boursiquot. Carménère byl poté mylně považován za „velký klon“ Merlotu, který měl úžasnou vůni. Faktem je, že réva Carmenere byla náhodně vysazena mezi Merlot, takže vinaři zpočátku této odrůdy nezaznamenali. Poté se vinařství Santa Ines stalo prvním, kdo přešel na carmenère a začal jej pěstovat ve velkých objemech. Dnes se největší plantáže Carmenere nacházejí v údolích Rapel a Colchagua. Na začátku roku 2010 zabíraly plantáže Carmenera v Chile 8800 hektarů.
V Chile se Carménère odhalila úžasným způsobem a předvedla vynikající výsledky. Oproti Merlotu má hustší strukturu listů a větší bobule. Sklízí se, až když bobule dosáhnou maximální zralosti, jinak víno z nezralé Carmenère zklame svou nedozrálou chutí. Sklizeň obvykle probíhá měsíc po sklizni Cabernet Sauvignon, na konci května.
Charakteristika Carmenere.
Keře jsou mohutné. Tvar shluků může být cylindrokónický, okřídlený, malý nebo středně velký. Bobule jsou středně velké, modročerné barvy, mají šťavnatou dužninu s bylinkovou chutí.
Carmenere produkuje vína středně plná, výrazně barevná, s vůní černého rybízu. Někdy mohou mít mírnou hořkost (nebo pikantní tón). Jedná se o poměrně tříslová vína s tóny švestek, fíků, sušených švestek, koření a zeleného pepře. Tato odrůda projevuje své nejlepší kvality ve vínech, kde roste na kamenitých půdách. Vína Carménère se pijí zpravidla mladá, i když nejlepší příklady mohou zrát až několik let.
Vína z Carménère nelze nazvat jednoduchými a aperitivy. Musí být doprovázeny dostatkem potravy, nejlépe masa. Nejlepší kombinací by pro ně byla zvěřina, červené maso, stařené sýry a těstoviny. Chuť vytříbených a sofistikovaných pokrmů může být samozřejmě zkažena světlými a aromatickými víny z Carménère. Výbornou kombinací by bylo víno z této odrůdy s grilem nebo grilem. K mladým vínům se hodí knedlíky nebo grilování. Pro vyzrálejší vína zvažte pečenou kachnu, grilované hovězí Kobe nebo pečené jehněčí.
Carménère je jednou z nejčastěji diskutovaných odrůd révy vinné. Mnoho odborníků vyjadřuje svůj názor, že réva Carmenere podléhá časté přeregistraci kvůli své podobnosti s Merlotem a svévolné povaze. Vína Carménère jsou neustále na rtech vinařských kritiků. Například Montes Alpha Carmenere 2008 v prosinci 2010 se stalo vínem měsíce ve WineAdvocate, když od Roberta Parkera získalo 91 bodů ze 100.
Nedávno slavné chilské vinařství Montes / Montes vyhlásila soutěž o nejlepší etiketu na víno budoucí sklizně Carménère. Zúčastnit se jí mohou jak běžní spotřebitelé, tak obchodní zástupci společnosti. Aurelio Montes slíbil, že předá vítězi soutěže velmi zajímavou cenu a zastřeší předávání cen na národní úrovni. Podle podmínek soutěže musí etiketa odrážet charakter odrůdy Carménère, která se vyznačuje kořenitými a pepřovými tóny.
