Dnes se naučíte vařit králík v alobalu v troubě podle jednoduchých receptů. Rozhodně se v posledních letech opět stala populární a je snadno dostupná za docela slušnou cenu. Pravděpodobně nejznámějšími kulinářskými metodami přípravy králíka jsou ty, které zahrnují pečení nebo dušení na italský způsob a podávání s omáčkou a smetanou. I k tomu se dostaneme, ale začneme receptem, který má původ na Pyrenejském poloostrově – upečte králíka dušeného na víně, rajčatech, cibuli a pár jednoduchém koření.
Líbí se mi nejen proto, že se mi prostě líbí, ale také pro jeho jednoduchost. Nebylo by přehnané říci, že stačí nahrubo nasekat pár ingrediencí, dát je do pekáče, posypat bylinkami, přikrýt pokličkou a. na 90 minut na ně zapomenout, dokud budou ležet v troubě . Dobře, stojí za to vařit brambory někde po cestě, ale nedostatek času je nepravděpodobné, že by byl pro toto jídlo platnou omluvou.
Ještě pár slov o poražení/poražení králičího těla. Koupíme-li v obchodě již poraženého králíka, vypadá většinou takto: vedle oddělených nohou najdeme tělo rozřezané na úlomky spolu s kostmi.
Na internetu najdete i mnoho návodů (videí), jak na to. To však není nutně vhodné z hlediska konzumace již uvařeného masa, protože obsahuje mnoho kostí. Pokud si tedy králíka porážím sám, tak po odříznutí noh oddělím zbylé maso od páteře nebo žeber.
Ze 6 takto získaných úlomků jsou tedy 2 zcela čisté maso. Dělám to tak, že udělám štěrbiny vzadu na obou stranách páteře a odstraním maso ze zadních kostí a žeber. Není to těžké a vyžaduje jen minimální dovednosti. A to, co zbyde po oddělení masa, se nemusí vyhazovat – bude to výborný základ do polévky nebo masového vývaru.
Nyní přejdeme k receptu a uvidíme, jak vařit králíka ve fólii v troubě.
- 1 středně velké tělo králíka (1,2 kg),
- 600 g středních rajčat,
- 200 g uzené slaniny
- 2 střední cibule (150 g každá),
- 200 ml (polo)suchého červeného vína,
- 10 česneku,
- pár bobkových listů
- tymián,
- pár snítek petrželky
- sůl,
- pepř,
- olej
Králík v alobalu v troubě – recept
Jakmile jsou všechny ingredience připraveny, můžete začít vařit králíka v alobalu v troubě.
Pokud králík není rozdělený, krájíme ho podle návodu v úvodu. Opláchněte ve studené vodě a osušte papírovou utěrkou. Rajčata nakrájejte podélně na čtvrtky, nechte na nich slupku, ale odstraňte přebytečné jádřince. Oloupejte a nakrájejte cibuli stejným způsobem jako rajčata. Slaninu nakrájíme na poměrně tenké plátky.
Česnek, bobkový list a petržel dejte na dno velké pekáče. Poté vyložte kousky králíka a zakryjte je slaninou.
Maso obložíme rajčaty, cibulí a 2 lžícemi másla a mezitím všechny ingredience bohatě posypeme solí, pepřem a tymiánem. Nakonec zalijeme vínem.
Pánev pevně přikryjte (pokličkou nebo alobalem) a vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů (konvekce). Pečte 90 minut.
Králíka podávejte teplého se zeleninou, omáčkou a bramborami – uvařené a pokapané máslem nebo v něm osmažené. Dobrou chuť.
Zde je další recept na pečeného králíka v troubě.
Máte rádi domácí a jednoduché recepty na maso pečené v troubě? Uvařte tohoto lahodného pečeného česnekového králíka v alobalu v troubě, potřete lahodnou omáčkou a dochuťte nasekaným koriandrem!
Zde najdete všechny ingredience, které potřebujete k přípravě tohoto receptu.
K přípravě použijeme následující suroviny.
Králík – Králík se nakrájí na kousky.
Olivový olej – dodává chuť a trochu krémovosti.
Citronová šťáva – koření a dodává příjemnou svěží chuť.
Česnek – pro aroma,
pepř, koriandr, muškátový oříšek, dijonská hořčice a sůl jsou přísady, které dodávají chuť. Na marinádu.
Níže naleznete správné množství všech ingrediencí a návod krok za krokem pro tento recept.
- 1,2 kg králíka, nakrájeného na kousky
- 125 ml (1/2 šálku) olivového oleje,
- 125 ml (1/2 šálku) citronové šťávy,
- 5 česneku,
- 1/2 lžičky pepře,
- 1/2 lžičky muškátového oříšku,
- 1 lžíce dijonské hořčice,
- koriandr (podle chuti),
- sůl podle chuti)
Králík v česnekové omáčce ve fólii v troubě – recept
V misce smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, sůl, pepř, muškátový oříšek, dijonskou hořčici a prolisovaný česnek.
Králíka položíme na pekáč a přelijeme předchozí směsí. Marinujte asi 2 hodiny.
Troubu předehřejte na 180 °C.
Vložte králíka do trouby dozlatova, asi 1 hodinu. Králíka čas od času potírejte omáčkou.
Pekáč vyndáme z trouby, králíka posypeme nasekaným koriandrem a podáváme s hranolky.
TIPY NA PEČENÍ KRÁLÍKA S DOMÁCÍ OMÁČKOU
- Pokud králík začne příliš hnědnout, přikryjte ho alobalem.
- Králíka obvykle pečeme na 180°C, ale pokud snížíte teplotu na 150°C, i když bude pečení trvat déle, výrazně to zlepší chuť a králík bude křehčí.
- Pokud máte zbytky, uchovávejte králíka v lednici v těsně uzavřené nádobě (aby se zabránilo růstu mikroorganismů). Abyste předešli vysychání, neohřívejte jídlo v troubě;
Podívejme se na další králičí recept. Tentokrát to celé upečeme v troubě v alobalu.
- 1 celý králík (asi 1 kg),
- 1/2 hrnku olivového oleje,
- kůra a šťáva z 1 citronu,
- 1/2 sklenice bílého vína,
- 2 lžičky čerstvý rozmarýn,
- 2 lžičky sušené řecké oregano,
- 2-3 plátky citronu,
- 1 střední cibule, oloupaná a nakrájená
- 6-7 stroužků česneku, nasekaných nadrobno
- 1 šálek nakrájeného sýra Kefalotyri (nebo sýr Romano)
- mořská sůl,
- mletý pepř,
- 1 lžička sladká paprika,
Celý králík v troubě v alobalu – recept
Předehřejte troubu. Králíka opláchněte a osušte. Položte dva listy alobalu a poté dva kusy pergamenového papíru (křížem do kříže), poté na ně položte zajíčka.
Králíka potřeme olivovým olejem, citronovou kůrou a šťávou, vínem, poté solí, pepřem, paprikou, rozmarýnem a sušeným oreganem. Nyní naplňte dutinu plátky citronu, cibulí, česnekem a sýrem Kefalotria.
Králíka pevně zabalte do pergamenového papíru a poté ho pevně zabalte do alobalu (to určí úspěšnost vaření králíka).
Králíka přendáme do zapékací mísy a vložíme do předehřáté trouby na cca 20 minut. 70-85 minut. Asi po 35 minutách králíka otočte na druhou stranu. Když váš králík zaregistruje vnitřní teplotu 160 F, máte hotovo.
Vyjměte z trouby a nechte 15 minut stát. Rozložte pergamenový papír. Králíka nakrájíme na porce a podáváme s bramborovou kaší nebo opečenými bramborami. Navrch dejte pár kostek sýra Kefalotyri, smažený česnek a měsíčky citronu. Doporučuji udělat králičí guláš s houbami a zakysanou smetanou.
