Kolik stojí nejdražší houba na světě?

Houby nejsou rostliny, ale zástupci samostatné biologické říše, z nichž některé se již dlouho používají v lékařství a vaření, protože mají mnoho užitečných vlastností. Obsahují proteinové sloučeniny nezbytné pro člověka, asi 18 různých aminokyselin. 100 g hub obsahuje přibližně 4 g bílkovin. Jsou bohaté na vitamíny: A, skupina B, PP, D, E, stejně jako mikroelementy: draslík, zinek, vápník atd. Obsahují betaglukany, které podporují imunitní systém a mají protirakovinné účinky.

Všechny jedlé druhy jsou člověku prospěšné, ale některé z nich jsou považovány za delikatesy. Nejdražší houby na světě s unikátními vlastnostmi stojí tisíce dolarů. Proč jsou tak cenné, vám prozradíme v našem článku.

10. Hřib obecný

Jedná se o měkké, hnědě zbarvené houby, které najdeme v listnatých lesích, nejčastěji v březových lesích. Existuje mnoho odrůd této houby a všechny jsou považovány za jedlé, ale mírně se liší v chuti.

Má bílou dužinu, mladé houby jsou uvnitř jemné a husté, ale pak se jejich dužina uvolní. Hříbě obsahuje mnoho snadno stravitelných sacharidů a bílkovin, vitamínů, vlákniny a kompletní sadu aminokyselin nezbytných pro člověka.

Výživovými vlastnostmi připomíná maso. Houba obsahuje vitamíny C, B1, B2, PP, E, hodně draslíku, manganu a vápníku. Dietní vláknina, která vstupuje do žaludku, ho čistí a shromažďuje všechny škodlivé částice.

Ceny hub závisí na místě sběru, na povětrnostních podmínkách (v suchu je jich málo), na velikosti a mohou se lišit od 200 rublů do 700 za 1 kg.

9. Bílá houba

Další běžné jméno je hřib. Má vypouklý klobouk o průměru 7 až 30 cm, jeho barva se pohybuje od červenohnědé až po téměř bílou. Dužnina je šťavnatá, masitá, silná, u mladých hub je bílá, po rozkrojení nemění barvu. Noha je mohutná, silná (až 7 cm), s výškou 8 až 25 cm. Roste v listnatých a jehličnatých lesích, nejčastěji vedle borovice, smrku, břízy a dubu, kde jsou stromy více než 50 let starý.

Porcini – chuťově jeden z nejlepších, proto se mu říká ušlechtilý, král. Nedá se říci, že je nejvýživnější nebo nejzdravější, protože. svým složením se nijak zvlášť neliší od ostatních. Je ale velmi chutný, povzbuzuje trávení, obsahuje látky, které mají protinádorové vlastnosti.

Houby vepřové jsou nakládané, sušené, mražené. V závislosti na způsobu nákupu se ceny mohou lišit, od 600 do 3 tisíc rublů kg.

8. Shiitake (jedlá lentinula)

Říká se tomu nejen shiitake nebo Lentinula jedláAle Japonská lesní houba. Lze jej nalézt na mrtvém dřevě z tvrdého dřeva. Houba, respektive její kloboučky, se používají v korejské, čínské a japonské kuchyni, nejčastěji v sušené podobě, ale před použitím se namáčejí.

Léčivé vlastnosti shiitake byly známy již za dynastie Ming, ale stále je považován za účinný při léčbě impotence, obezity a vysoké hladiny cholesterolu v krvi. Extrakt z mycelia pomáhá pacientům s rakovinou, kteří podstupují chemoterapii.

Houby se ve světě pěstují odedávna, na začátku 21. století se jich vyprodukovalo až 800 tisíc tun ročně. Proto nestojí tolik od 1700 rublů za kilogram sušených hub.

7. Červená Reishi

To se nazývá Polypore lakované, ale v Číně a Koreji ho znají jako „lin-zhi” To lze přeložit jako “houba nesmrtelnosti” V Japonsku se tomu říká “Racey“, Což znamená”houba duchovní síly“.

Roste na bázi oslabených nebo mrtvých stromů a je všudypřítomný. Jeho klobouk je načervenalé barvy, ale může být i hnědofialový.

Jeho hodnotou jsou jeho léčivé vlastnosti. červená reishi více než 2 tisíce let používané v lékařství. Nedávné studie prokázaly, že biologicky aktivní látky obsažené v této houbě mají antivirové, protinádorové, antibiotické, protizánětlivé účinky a stimulují imunitní systém.

Kilogram této houby stojí asi 2000 rublů nebo více.

6. Maitake (grifola kadeřavá)

Tato houba se nazývá jinak: Maitake, Griffola kudrnatá, ovce, tančící houba. Je považován za vzácný druh a je uveden v Červené knize Ruska.

Vyskytuje se od konce června do konce září, roste v listnatých lesích, nejčastěji na bázi starých dubů, ojediněle – javory, buky a kaštany. Roste velmi rychle, plodnice dosahují průměru až 80 cm a hmotnosti až 10 kg. Skládají se z tenkých čepic o průměru 0,5 až 5 cm.

Je jedlý a má příjemnou oříškovou chuť. Kromě toho je houba velmi užitečná, má baktericidní vlastnosti a její konzumace pomáhá vyrovnat se se zánětem a bolestí. 50 g této houby stojí asi 400 rublů, tzn. 1 kg asi 8 tisíc rublů.

5. Matsutake (řada obutých)

Přeloženo z japonštiny “matsutake“znamená”borový hřib“, protože má specifické aroma, připomínající vůni tohoto stromu. V čínské, japonské a korejské kuchyni je vysoce ceněn pro svou vynikající chuť. Má hnědou čepici, bílou dužinu a voní po skořici.

Skrývá se pod listovím stromů, na samém úpatí, na suché a neúrodné půdě. Nejčastěji se vyskytuje v hustě kvetoucí borovici, jedle a borovici obyčejné. Matsutake plodí hojně, ale je velmi těžké ho najít, protože. schovává se pod vrstvou listí. Proto je velmi drahý.

Za posledních 50 let se v důsledku háďátka borovice počet japonských hub snížil, takže v této zemi se nesbírá více než 1 tuna ročně a cena za 1 kg hub může dosáhnout až 2 tisíce dolarů.

Pěstuje se v Číně a Koreji, takové Matsutake jsou levnější, čerstvé houby – od 50 do 120 dolarů kg. Říká se, že čínské houby se nedají srovnávat s divokými japonskými houbami, i když nejsou špatné.

4. Letní lanýž

letní lanýž také volal černý lanýž, Ruština. Jak je patrné z názvu, je černé barvy, různých odstínů, od hnědé po lila, pokrytý černými bradavicemi a věkem se stává bělavým a hnědým.

Chuť je nasládlá, připomíná oříšek. Houba má silný zápach, který je podobný vůni řas. Nachází se pod kořeny buku, břízy, dubu, habru, plodnice jsou umístěny pod zemí.

Považován za pochoutku, ale méně hodnotnou než jiné druhy lanýžů. Náklady cca 500 – 600 eur za kilogram, pokud je chován ve volné přírodě, ještě vyšší.

3. Černý lanýž

Černý lanýž také volal francouzština. Má načervenalou barvu a později se stává uhlově černým a po stisknutí se změní na načervenalý.

Černý lanýž má pevnou dužinu. Zpočátku je světlá, našedlá nebo narůžovělá s mramorovaným vzorem, ale pak ztmavne. Silně voní. Chuť je příjemná, ale trochu hořká. Vyskytuje se u dubů v hloubce od několika cm do půl metru.

Jeho cena – od 1 dolarů za kg.

2. Bílý lanýž

Tvar je poněkud podobný bramborové hlíze, hladký, nejprve bělavé barvy, poté žlutohnědé. bílý lanýž Silně voní a chutná oříškově. Jedna z nejdražších lahodných hub, ale ve Španělsku, Francii a Itálii je považována za jedovatou. Aby nedošlo k poškození, je nutné správné tepelné zpracování.

Budu to muset vrátit od 7 do 9 tisíc dolarů za kg. Ale to není limit. V roce 2007 zaplatil americký miliardář Stanley Ho za lanýž o hmotnosti asi 500 g 330 tisíc dolarů. Jeden kupec, který si nepřál zveřejnit svou totožnost, koupil 79gramovou houbu za 750 tisíc eur na 100. ročníku Slavnosti bílých lanýžů v Albě.

1. Yarsagumba (Cordyceps sinensis)

Yarsagumba nebo Cordyceps chinensis je od 50 do 120 tisíc dolarů za kg. Ale to není náhoda, protože. nasbírat tolik hub není tak snadné. Roste v horách Tibetu, v nadmořské výšce 4 km a výše.

Jde o parazitickou houbu, která roste v tělech housenek motýla Hepialus armoricanus a požírá svého živého hostitele. Housenky postupně hynou a z jejího těla vyraší houba. Sbírají ho obyvatelé Nepálu a Indie.

Používá se v tibetské medicíně a má léčivé vlastnosti. Působí prý jako silné afrodiziakum.

Miliardáři se hrnou do aukcí, aby zaplatili jmění za lanýže a smrže. Tyto pochoutky se loví v tibetských horách a evropských lesích. Hledají se se psy, prasaty a medvědy. Food.ru sestavil žebříček nejdražších hub na světě a zjistil, jak chutnají a proč jsou tak oblíbené.

Ceny jsme uvedli v rublech za kilogram, abychom usnadnili vnímání informací. Cena se může lišit v závislosti na směnném kurzu dolaru, sezóně a poptávce.

1. Bílá houba

Hřib obecný roste téměř všude na světě, s výjimkou Austrálie, ale oblíbený je zejména v Rusku, kde se suší, dusí, vaří, smaží, nakládá a solí. Produkt je užitečný: zmírňuje zánět, prodlužuje mládí. Často se vyskytuje v borových lesích, proto se mu také říká hřib. Další přezdívka – “král hub” – byla dána pro svou bohatou chuť s ořechovými tóny a příjemnou vůní.

2. Shiitake

Před téměř 2000 lety byla houba s bohatou chutí a dřevitým aroma dostupná pouze čínským císařům. Východní léčitelé věřili, že masitá čepice obsahuje sílu lesa a odvary z největších exemplářů pomáhají posilovat mužskou sílu a chránit před nemocemi.

Nyní se shiitake pěstuje na farmách po celém světě, náklady na takovou pochoutku jsou od 1700 XNUMX rublů za kilogram. Nejdražší jsou však ty, které byly nalezeny ve volné přírodě.

3. Červená Reishi

V Číně a Koreji je houba známá jako „ling-zhi“, což znamená „elixír nesmrtelnosti“, v Japonsku se nazývá „reishi“, tedy „houba duchovní síly“. Za starých časů si mysleli, že reishi bere život rostlinám: pak rostla jen u mrtvých stromů. Nyní se pěstuje na farmách a takové exempláře nejsou v žádném případě horší než ty divoké.

Chutná tvrdě a hořce. Za nejcennější mezi houbami ji však považovali právě taoisté, zakladatelé tradiční čínské medicíny. Výzkumy potvrzují, že tento druh stimuluje imunitní systém a zlepšuje činnost mozku a srdce.

4. Maitake

Navenek připomíná hlívu ústřičnou, ale její chuť je něco mezi shiitake a hříbky, jen pikantnější. Na východě se jí říká tančící houba: dříve lidé, kteří našli pod stromy jedlé čepice, museli předvádět rituální tanec.

V Japonsku maitake milují zejména gejši. Vynalezli tisíc a jeden způsob, jak pochoutku využít: připravují odvary a masti. Podle jejich přesvědčení houba, rostoucí v zemi pod broskvoněmi a švestkami, absorbuje ovocné vůně a stává se zdravější. Vědci prokázali, že maitake bojuje proti únavě a snižuje hladinu cukru v krvi.

5. Smrže

Tyto houby již několik let patří mezi nejdražší houby. Gurmáni je oceňují pro jejich uzenou chuť podobnou kuřecímu masu a neobvyklý vzhled, připomínající vlašský ořech.

Smrže rostou v lesích Severní Ameriky a Evropy, ale není snadné je najít. Za prvé jsou vynikající v maskování a za druhé mají jedovatá „dvojčata“.

6. Letní lanýž

Říká se tomu ruský, francouzský, letní. Ze všech druhů lanýžů je považován za nejlevnější. Hodnota odrůdy je v její nasládlé chuti s tóny lískových oříšků a vůní připomínající řasy.

Letní lanýž má různé barvy, od hnědé po lila, a jeho tělo je pokryto pyramidálními bradavicemi. Toto je jediný druh, který roste v Rusku.

Náklady na uměle pěstovaný produkt začínají od 40 000 rublů za kilogram, divoké rostliny budou stát 80 000.

7. Matsutake

Ve XNUMX. století byl v Koreji vydán rozkaz: všechny nalezené „borové houby“ – jak se jim říká pro jejich borovicové aroma – musí být doručeny do královského paláce. Lékaři věřili, že matsutake má léčivé vlastnosti. Výzkumy potvrzují, že tato odrůda pomáhá v boji proti virům a posiluje imunitní systém.

Kvůli klimatickým změnám a odumírání borových lesů populace matsutake klesá a jejich ceny rostou. Za jeden kilogram si prodejci účtují od 165 000 rublů.

8. Černý lanýž

Vůně přinesla lahůdce gastronomický věhlas, přestože její chuť je vcelku neutrální. Kombinace slaných a sladkých tónů, vůně moře, sýra, česneku, ořechů, mechu a pižma dobyla nejprve křižáky a poté celý svět.

Exotická houba se nazývá černý diamant. Nejlevnější cenu má černý lanýž, který se pěstuje uměle. Nejdražší je ten, který se vyskytuje ve volné přírodě.

9. Bílý lanýž

V Rusku, Německu a Itálii je tento druh považován za pochoutku a ve Španělsku a Francii je nazýván jedovatým. Kuchaři objasňují: pouze přezrálé lanýže uvolňují toxiny, takže je zakázáno je sbírat sami. Ano, a je to obtížné: rostou hluboko v zemi. K jejich získání používají cvičená prasata a medvědy. Reagují lépe než psi na neobvyklé aroma: česnekové, s nádechem koření a shnilých listů.

Bílé lanýže jsou méně pěstovatelné než černé, a proto je cena vyšší: od 585 000 rublů. V roce 2007 zaplatil miliardář Stanley Ho za pochoutku o hmotnosti 500 g 330 000 dolarů (asi 27 milionů rublů).

10. Cordyceps čínský

Chuť není nic zvláštního, ale mnoho lidí loví cordyceps od začátku května do konce června v horách Tibetu. Ve východní medicíně je považován za silné afrodiziakum a antioxidant.

Co se dá dělat?

Kupte si houby, které jste nikdy nezkusili, a uvařte neobvyklé jídlo. Food.ru má mnoho receptů s fotografiemi a tipy od odborníků.