Kolik soli potřebujete na kilogram růžového lososa?

Zde se s vámi podělím o svůj podpisový recept.
Sol to dělá již 17 let.

Lososový velvyslanec (šíleně chutné.)

Korpus nakrájejte na filety, odstraňte velké kosti žeber – později bude příjemnější jíst, odstraňte kůži. Množství soli, cukru a vodky se stanoví takto: 1 kg ryb – 1 polévková lžíce. l. (s malým sklíčkem) hrubá sůl, 1 polévková lžíce. l. cukr, 1 polévková lžíce. l. vodka, 1 polévková lžíce. l. jemně nasekaný kopr. Pokud je ryba větší, zvyšte odpovídajícím způsobem množství krmiva. Vše promíchejte, získáte tekutou pastu. Připravenou rybu položte na tác s boky (dá šťávu), kaši rovnoměrně rozdělte mezi obě poloviny a dejte na dva dny na chladné místo.

Solené podle obou receptů. Obě chutné.

Solení ryb
Rybu podélně naříznu podél hřebene, vyjmu a rybu potřu solnou směsí – 3 lžíce. lžíce soli a 2 polévkové lžíce. lžíce cukru. Dal jsem to do plastového sáčku a ne do podnosu. Teď už jen otočte, aby byla ryba ve šťávě (pustí hodně šťávy). Hotovo za 2 dny, možná dřív. Poté dejte do mrazáku – snáze se krájí na tenké plátky

SOLENÁ RYBA
Solanka: na 0,5 litru vody – 2 polévkové lžíce. lžíce soli, 1 lžička. lžíce cukru, 1 lžička. lžíce octa. Rybě odřízněte hlavu a ocas, očistěte vnitřky (kaviár a mlíko si ponechte) a zalijte vychladlým nálevem. Umístěte na chladné místo. Připraveno za den.

Lehce osolený růžový losos
Ingredience: Na 1 kilogram růžového lososa – 2 lžíce soli, 1 lžíce cukru. Při solení růžového lososa a chum lososa můžete přidat drcený pepř a další koření. Je lepší vzít hrubou sůl.
Příprava: Rybu rozprostřete na dvě poloviny podél hřebene (pokud je zmrazená, nejprve ji rozmrazte), odstraňte kosti. V případě potřeby nakrájejte filé na velké kusy, aby se vešly do misky nebo tácu. Smíchejte sůl a cukr, výslednou směsí důkladně posypte masovou stranu ryby a srolujte na straně kůže. Pak vezměte čistou, neobarvenou bavlněnou utěrku, posypte zbylou solí a cukrem, kousky masa přiložte k masu a pevně zaviňte do utěrky. Vložte do misky nebo tácu a dejte do lednice. Otočte se ze strany na stranu každých 12 hodin. Ryby budou připraveny k jídlu za 2-3 dny.
Rybu nemůžete zabalit do látky, ale dát ji pod tlak.

Růžový losos na smetaně
Složení:
okouník – 1 ks.
cibule – 2-4 ks.
smetana – 1/2 l.
sůl
pepř
Příprava: Čerstvě zmrazeného růžového lososa nakrájíme na filety, dáme na pánev, osolíme, opepříme, přidáme čerstvou cibuli, čím více, tím lépe. To vše nalijte do 0.5 litru smetany a dejte na 40 minut do trouby. Nezakrývejte pokličkou, teplo je mírné.

READ

Jak zasadit keř angreštu na jaře?

Růžový losos pikantní
Složení:
okouník – 1 ks.
citron – 1-1.5 ks.
cibule – 1 ks.
bobkový list – 2-3 ks.
sůl
koření
zelení – podle chuti
Příprava: Čerstvého růžového lososa oloupejte z kůže a vnitřností. Zatímco se ryba krájí, zapalte v troubě malý oheň, aby se zahřála. Jeden až jeden a půl citronu nakrájíme na plátky a jednu malou cibuli na plátky. Vezměte náplast (nebo jinou nádobu s vysokými okraji vhodnou do trouby) a nalijte do ní trochu rostlinného oleje. Rybu nakrájejte na velké kusy (3-5 cm na délku) a vložte do připravených nádob na smažení. Rybu ochutíme solí, pepřem, nakrájenou cibulí a nahrubo nalámaným bobkovým listem. Navrch položte vrstvu plátků citronu. Hotovou rybu ozdobte bylinkami podle chuti.

Růžový losos: jednoduchý a chutný
Složení: Syrový mražený růžový losos 0.7 kg, kopr + petržel – 100 gramů, sůl, mletý černý pepř.
Příprava: Růžového lososa nerozmrazujeme úplně, ale tak, aby se dal nakrájet, poté ho (pro jistotu) omyjeme ve studené vodě. Připravte směs: zeleninu nakrájejte nadrobno, přidejte mletou papriku a sůl. Mělo by tam být hodně soli, pepře taky, ale méně. Vše promícháme a rozmačkáme. Růžového lososa nakrájejte na plátky silné 1 cm, ocas a hlavu vyhoďte. Každý plátek vezmeme levou rukou a potřeme ho z obou stran směsí zeleně, soli a pepře a položíme na misku. Poté dejte misku do lednice, aby nebyla příliš studená. Po 2-3 hodinách ji můžete vyndat a sníst. Je to jednoduché a chutné, hodí se ke všemu.
PS. Můžete samozřejmě použít lepší ryby, ale pak se ztratí veškerý pop.
Solený růžový losos (rychlý a chutný)
Složení: 1 růžový losos, 3 ks. cibule, 100 g rostlinného oleje, sůl.
Příprava: Připravte lák: 1 sklenici soli rozpusťte v 1 litru převařené vody. Chladný. Rybu (vykuchanou, bez hlavy a ocasu) nakrájejte na kousky o tloušťce 2–3 cm a na 2 hodiny zalévejte studeným nálevem. Plátky ryby vyjměte z nálevu a pevně je vložte do nádoby následovně: vrstva ryby, vrstva cibule, nakrájená na kroužky atd. – poslední vrstva by měla být cibule. Navrch nalijte olej. Přikryjeme pokličkou a dáme do lednice. Můžete to zkusit každý druhý den. Nádobu je důležité vybrat přesně, aby kousky růžového lososa byly pevně zabaleny a mezi poslední vrstvou cibule a víkem nezůstala žádná mezera.

Já to udělám, rybu (růžový losos) nakrájím na kousky, potřem pepřem, solí, dám do zavařovací sklenice, proložím cibulí, nakrájím na kolečka, navrch naliju zakysanou smetanu. olej, 2-4 lžíce. lžíce a v lednici, po 2 dnech můžete jíst, třeba s opečenými bramborami!

READ

Je možné prořezávat maliny v pozdním podzimu?

Odřízněte podél hřebene a odstraňte jej. Smíchejte 3 lžíce soli. l. + cukr 2 lžíce. l. + mletý černý pepř. Posypeme ze všech stran. Obě poloviny přeložte tak, jak byly původně, tedy kůží ven. Zakryjte koprem a nechte jeden den v lednici. Až budete připraveni, nakrájejte, přidejte citronovou šťávu, cibuli, rostlinný olej. Dobrou chuť!

Růžového lososa oloupejte z kůže a kostí, nakrájejte na 1 cm kousky. Vezměte zavařovací sklenici, na dno posypte solí, na dno sklenice položte vrstvu ryb, posypte solí a tak dále, dokud nevyložíte všechny ryby. Poté rybu zalijte rafinovaným slunečnicovým olejem tak, aby byla vrchní vrstva pokryta olejem. Po dni můžete jíst ryby, chuť je podobná lososu.

Ryba se důkladně omyje, aby se odstranil hlen, očistí se od šupin a vyjmou se všechny vnitřnosti. Poté se ze všech stran potře solí, nejlépe mořskou, ale lze použít i kuchyňskou, v množství 150 g soli na 1 kg ryby, která se také nacpe do žáber a dovnitř přes řez. U velkých ryb (vážících více než 1,5-2 kg) se na hřbetě provede další podélný řez, kam se také nasype sůl.
Takto připravená ryba se vloží do řad břichem nahoru do sudu nebo těsně uzavřené krabice, řádky se posypou solí, černým a novým kořením a bobkovým listem, přičemž více soli se nasype blíže k horním řadám a nechá se v chladná místnost.
Doba solení v chlazené místnosti, například ve sklepě s ledem, pro ryby jako cejn, bolen, štika až 12 dní, kapr a candát – až 15 dní, v nechlazené místnosti – až 5 -7 dní.
Po uplynutí stanovené doby se ryba vyjme, omyje studenou vodou a suší zavěšením na chladném, dobře větraném místě.

Ryba se očistí od šupin, vykuchá a vloží do sudu nebo jiné vhodné nádoby.
Poté připravte lák v poměru 250 g soli na 1 litr vody, přidejte několik hrášek černého a nového koření a bobkový list. Solanka se vaří, pak se ochladí a nalije na ryby.
Po 3 týdnech se ryba vyjme z nálevu a zavěsí se na chladné, dobře větrané místo a suší se.

Rybu omyjeme, vyjmeme vnitřnosti, poté každou zvlášť ponoříme na 1 minutu do vroucí osolené vody (1 g soli na 40 litr vody).
Po vytažení z vody se ryba ponoří na 2 minuty do čistého stolního 3% octa a poté na půl hodiny do nasyceného chlazeného solného roztoku.
Pro přípravu nasyceného roztoku přidejte do vody tolik soli, aby část zůstala nerozpuštěná; roztok se přivede k varu a ochladí.
Ryby vyjmuté ze solného roztoku se zavěsí do chladné, dobře větrané místnosti.
Po zaschnutí by se na jeho povrchu měla vytvořit tenká vrstva soli.

READ

Jak naučit psa povel, aby se přiblížil a ke mně?

Tuto mnohokrát prověřenou metodu vřele doporučuji. Zaručuji VÝBORNÉ výsledky. Ryba se ukáže jako nejkřehčí, jen se rozplývá v ústech.
Vezměte rybu a vyfiletujte ji. Kůže může být odstraněna nebo ne. Není třeba krájet na kousky. Poté smíchejte 2 polévkové lžíce. l. sůl, 1 polévková lžíce. l. krystalový cukr (pokud je ryba velká, udělejte dvojitou porci). Teď to nejdůležitější: do směsi přidejte VODKU (trochu, aby vznikla pasta, ne suchá, ale ani moc mokrá. Touto směsí potřete rybu, přidejte maso z filé na kaši, zabalte do plátěného hadru . Umístěte ji na tác na spodní polici chladničky (na sklo). Žádný tlak. Pokud je ryba velká, je hotová za 12 hodin. Pokud je ryba malá, pak za XNUMX hodin.
Úžasně chutné! Někdo dává přednost koňaku místo vodky, ale já to nedoporučuji, zanechává pach, který se k rybám nehodí.
Pro milovníky: do směsi můžete přidat nasekaný kopr.
Potřebujete-li rybu skladovat déle, tak ji po dni vybalte, nožem odstraňte přebytečnou sůl, znovu zabalte a uložte pro dobré zdraví. Můžete to i zmrazit. Rybám nasoleným touto solí vůbec neuškodí.

RŮŽOVÝ KEŘ „NEOBVYKLÁ“
Růžového lososa lehce rozmrazte a nakrájejte na kousky. Každý kousek obalte ve směsi soli (1 lžička), cukru (2 lžičky) a čerstvě mletého pepře (podle chuti).
Kousky opatrně vložte do misky, horní část přikryjte bavlněným hadříkem a položte ne příliš těžké závaží. Po 2 hodinách opláchněte kousky růžového lososa a vložte je do skleněné nádoby, přidejte kolečka cibule, zalijte studenou nálevem: voda, koření, rostlinný olej, trochu octa.

PICY RŮŽOVÝ KEŘ
Růžový losos – 1,5 kg, 2 polévkové lžíce. lžíce soli, 2 polévkové lžíce. lžíce cukru, koření, 1-1 1/2 polévkové lžíce. výška lžíce. oleje
Vezměte 1-1,5 kg čerstvého zmrazeného růžového lososa. Skin to (což není vůbec těžké). Nakrájejte přes hřeben na tenké plátky. Smíchejte 2 polévkové lžíce v nádobě. lžíce soli se 2 polévkovými lžícemi. lžíce cukru. Můžete přidat pár semínek koriandru. Vložte do sklenice ve vrstvách tak, aby první vrstva byla sůl a cukr a aby se pláty ryb nepřekrývaly. Nalijte 1-1 1/2 polévkové lžíce nahoru. lžíce rostlinného oleje. Můžete to jíst druhý den.
——
SVĚTLE SOLENÝ RŮŽOVÝ KEŘ
1 čerstvá ryba, 0,5 šálku soli, 2 lžičky pepře, 2 cibule, 1 česnek, 0,5 šálku rostlinného oleje.
Rybu nakrájejte na kousky, kousky nakrájejte na polovinu. Poté si připravte směs soli a pepře. Přibližně 0,5 šálku soli a 2 lžičky pepře. Vše promícháme, ve směsi obalíme rybu. Rybu dejte do misky a zakryjte 45–50 minut. Rybu opláchněte v teplé vodě a vymačkejte. Cibuli a česnek nakrájíme na půlkroužky, vše zalijeme rostlinným olejem a necháme 10-15 minut odstát. Můžeš jíst.

READ

Co jsou hrozny? Je to ovoce nebo bobule?

Solíme těmito způsoby:
Smíchejte 2 díly soli s 1 dílem krystalového cukru a směsí potřete připravenou rybu, vložte ji do mísy, přikryjte a dejte do lednice. Za den je hotovo.
A ještě jeden způsob: Solanka se vyrábí v poměru 2 díly soli, 1 díl krystalového cukru, 1 litr vody. Vložte rybu do vysoké mísy a naplňte ji solným roztokem. Druhý den můžete jíst, je křehčí. Dobrou chuť.

solená orbusha s cibulí
1 růžový losos, 3 cibule, rostlinný olej – 100 g, sůl, pepř, koření a koření.
Pro solanku: 1 sklenici soli na 1 litr převařené vody.
Růžového lososa oloupeme a nakrájíme na kousky o tloušťce 3 cm a zalijeme studeným nálevem po dobu 2 hodin.
Solanka: vaříme vodu se solí a kořením, ochladíme. Vyjměte kousky ryby z nálevu a vložte je pevně do hrnce, střídavě s kolečky cibule: vrstva ryby, vrstva cibule. Navrch nalijte olej, zavřete víko a dejte na 2 dny do lednice.

Solená ryba je chutný a zdravý produkt, který lze použít do různých pokrmů od závitků až po originální saláty. Růžového lososa není nutné kupovat v obchodě, osolit si ho můžete doma. Řekneme vám, jak nakládat a získat lahodnou, jemnou svačinu.

Contents

Proč se vyplatí doma solit růžového lososa?
Jak si vybrat růžový losos k nakládání doma
Jak nakládat růžový losos doma
Co uvařit ze soleného růžového lososa
Co se dá dělat?

Proč se vyplatí doma solit růžového lososa?

Solení růžového lososa doma má mnoho výhod. Za prvé, ukazuje se, že je mnohem levnější: čerstvé ryby stojí méně než nakrájené solené ryby. Pohodlné a levné je koupit celého růžového lososa, uvařit rybí polévku z ocasu a hlavy a osolit filet.

Za druhé, pokud doma osolíte růžový losos, můžete nezávisle upravit stupeň solení a také si vybrat rybí recept podle svých představ, například solení cukrem, kořením, citronem, koňakem nebo koprem.

Jak si vybrat růžový losos k nakládání doma

Je výhodnější nekupovat filety z růžového lososa na solení, ale celou rybu s hlavou. Na základě jeho stavu je snadné pochopit, že růžový losos je čerstvý. Kvalitní ryby mají spíše vystouplé než zapadlé oči a spíše růžové než šedé žábry.

Pohlaví ryb určuje hlava – to je důležité, pokud chcete růžového lososa osolit kaviárem. Samice mají kulatý profil, samci ostrý profil, s háčkovitou horní čelistí, větší a dravější tlamou a vyčnívajícími předními zuby. Samice mají plošší čelo.

Šupiny kvalitních ryb na solení doma by měly být hladké, bez lysin, maso by mělo být elastické, aby se důlek po tlaku rychle vyhladil, vůně by měla být příjemná a ne štiplavá nebo štiplavá.

READ

Jak zachránit pokojové rostliny před škůdci?

Pokud je růžový losos zmrazený, doporučuje se před solením zkontrolovat jeho čerstvost takto: musíte zahřát nůž a zapíchnout ho do kostry. Pokud ryba není čerstvá, nůž bude mít nepříjemný zápach.

K solení můžete použít chlazené i mražené ryby. Zmrazený růžový losos se musí nejprve rozmrazit v lednici.

Jak nakládat růžový losos doma

Růžového lososa určeného k solení důkladně omyjte a osušte papírovou utěrkou, oddělte hlavu a ploutve a odstraňte kosti.

Existují dva způsoby, jak doma nakládat růžového lososa: nasušit, obalit ve směsi soli a koření a ve slaném nálevu. Podívejme se na obojí.

Chcete-li doma sušit nálev z růžového lososa, musíte kostru potřít hrubou nebo střední solí. Malé nebudou fungovat: rychle se vstřebají a sežerou maso růžového lososa. Před solením lze sůl smíchat s následujícími přísadami:

Poté vložte rybu do nádoby ze skla, plastu nebo smaltu, ale bez odštípnutí. Dejte do lednice.

Doba solení závisí na velikosti ryby – korpus se solí déle než plátky a na požadovaném stupni nasolení.

Pokud si doma zvolíte rychlé solení, použijte pouze růžového lososa, u kterého máte jistotu, že je čerstvý.

Chcete-li nakládat růžový losos doma pomocí této metody, musíte udělat solný roztok. Kromě soli můžete do vody na nakládání růžového lososa přidat následující:

Před solením ryb je třeba vařit vodu s kořením, dokud se nerozpustí a nevychladne. Pokud růžový losos zalijete horkým roztokem, bude vařený a nesolený.

Stejně jako u suchého moření je lepší použít smaltovanou, skleněnou nebo plastovou nádobu. Růžový losos by měl být pokryt závažím (stačí sklenice vody) a umístěn do chladničky.

Nasucho nasolené ryby je lepší omýt a ryby, které byly vařené v nálevu, z nich vyjmout, jinak je můžete přesolit a nebudou tak chutné.

Plátky namažte rostlinným olejem a nejprve nakrájejte korpus na kousky a také je namažte. Hotovou rybu umístěte do nádoby, aby se dala skladovat v lednici až pět dní.