Ne nadarmo se bramborám říká „druhý chléb“; jsou součástí jídelníčku téměř všech kuchyní po celém světě. Brambory jsou, byly a budou mezi lidmi oblíbené – veškerý jejich úspěch spočívá v jejich dostupnosti, levnosti a snadné přípravě. Vaří se, dusí, peče a smaží. Pamatujete si, že o tom Tosya mluvila v “Girls” tak energicky a lahodně?
Kdo by nemiloval smažené brambory? Tento s křupavou zlatou kůrkou a měkkým a drobivým uvnitř – opravdové potěšení a požitek.
Samotné smažené brambory jsou neuvěřitelně chutné. Pokud přidáte cibuli a houby, například lišky, bude toto jídlo jiskřit novým způsobem a určitě přinese moře pozitivních emocí!
Zdá se to jednodušší – oloupejte, nakrájejte nadrobno a opečte ze všech stran na rozehřátém rostlinném oleji. Ale ne, stále existují malá pravidla pro přípravu lahodných smažených brambor. A já se podělím o ta malá tajemství, která sám znám a používám.
- Celkem aktivní doba vaření: 40 minut 25 minut
- Hodnocení: 5 / 5 1 recenze Přečtěte si více o hodnocení
Jak vařit smažené brambory s liškami
Složení:
- Houby – 400 g lišek
- Cibule cibule – 2 ks.
- Rostlinný olej – 3 polévkové lžíce. na smažení cibule
- Sůl – podle chuti na houby
- Černý pepř – podle chuti
- Brambory – 500 g
- Rostlinný olej – 50 ml na smažení brambor
- Sůl – podle chuti na brambory
- Zelení – 1 hrst k podávání
- Zakysaná smetana – volitelně pro podávání
Příprava: Krok 1
Chcete-li připravit smažené brambory s liškami, musíte je nejprve vařit a smažit. To má za úkol zbavit houby přebytečné vlhkosti. Přidáme je úplně nakonec, při podávání. Brambory si tak zachovají svou křupavost a nestihnou se rozmočit.
Nejprve musíte lišky důkladně opláchnout v několika vodách, abyste odstranili lesní zbytky a písek.
Poté je vložíme do vroucí, mírně osolené vody a vaříme asi 5 minut, dáme na síto a necháme vytéct co nejvíce přebytečné vody.
Krok 2
Zatímco se houby „suší“, oloupejte cibuli a nakrájejte je podle libosti – podle libosti, buď na kostičky nebo půlkroužky.
Zahřejte rostlinný olej a smažte cibuli na středním plameni do průhledné zlatohnědé.
Přidejte uvařené a sušené lišky. Vše společně opékejte dalších 5-10 minut, doba závisí na velikosti hub – čím větší, tím déle se budou muset smažit. Dochuťte solí a pepřem podle chuti. Až budete připraveni, odložte na chvíli stranou.
Krok 3
Nyní o bramborách. Musí se umýt a poté vyčistit – pokud je to možné, měla by se odříznout velmi tenká vrstva, protože pod slupkou se nacházejí minerály, bílkoviny a vitamíny, které jsou pro tělo cenné. Zachraňme je co nejvíce!
Pokud se jedná o mladé brambory, postačí je jednoduše důkladně omýt.
Oloupané a omyté brambory je nyní potřeba nakrájet na kostičky nebo kolečka, není v tom absolutně žádný rozdíl. Jedinou závaznou podmínkou je, že tyto kousky by měly mít co možná stejnou tloušťku – takto se smaží rovnoměrně a ve stejnou dobu.
Poté nakrájené plátky brambor důkladně opláchneme studenou vodou, škrob se tak smyje z povrchu a brambory nebudou mít tendenci se „slepovat“. Poté je třeba brambory vysušit, jednoduše je otřu čistým ručníkem.
Krok 4
Nejchutnější smažené brambory pocházejí z těžké, litinové pánve; to vše proto, že teplo je distribuováno rovnoměrně po celém jeho povrchu. Pokud však nic takového neexistuje, musíte si vybrat pánev s nejtlustším dnem, což zajistí rovnoměrné zahřátí celého povrchu oleje, a to nejen pod určitou ohnivou zónou.
Pánev musí být dobře zahřátá rostlinným olejem. Chcete-li zkontrolovat teplotu vhodnou pro smažení, musíte do pánve vložit malý plátek brambor; Pokud to začne hned „syčet“ a smažit, znamená to, že je čas!
Brambory položte do vrstvy ne větší než dva centimetry, okamžitě promíchejte, aby byl každý plátek namazaný olejem; Snižte teplotu na střední.
Není třeba přikrývat poklicí, nechte v klidu smažit, dokud se na dně nevytvoří zlatavá kůrka. A teprve potom jemně promíchejte stěrkou, aby se opécily i ostatní strany. Aby byly brambory na konci smažení měkčí, můžete pánev přikrýt poklicí, ale pokud ji máte rádi sušší, neměli byste ji přikrývat!
Krok 5
Když jsou brambory ze všech stran osmažené, je třeba je osolit, přidat rychle připravené lišky, promíchat a ještě trochu orestovat – jen aby se houby „zahřály“.
Krok 6
Ihned podávejte, posypané čerstvými nakrájenými zelí. Kopr, petržel, zelená cibule – výběr je zde čistě individuální, hlavní věc je, že zelení se přidává po soli, jinak rychle uschne. Pokud je to žádoucí, můžete tyto brambory podávat se zakysanou smetanou a čerstvou zeleninou – skvělý doplněk!
