Je těžké si představit útulnější domácí pokrm než klasickou bramborovou kaši. Horká, křehká, nadýchaná a vzdušná – každého z nás vrátí do dětství. Ale jak připravit dokonalou bramborovou kaši? Existuje několik tajemství – brambory uvařte do úplného změknutí, po částech štědře přidávejte studené máslo, žloutky smíchejte s mlékem – vmíchejte je a poté přilévejte horké mléko (nebo i smetanu), dokud nedosáhnete své oblíbené konzistence.
Obtížnost: snadná
Kalorie: 318.53 kcal/porce
Vaření: 1 hodiny
Spotřebováno: 6.64 g/19.34 g/29.47
Oběd Druhý chod Hlavní chod
INGREDIENCE NA 6 PORCÍ
brambory – 1 kg
vaječný žloutek – 2 ks.
Máslo – 100 g
mléko s obsahem tuku 3-6% – 250-350 g
PŘÍPRAVA NA PŘÍPRAVU
Nikdy neblednoucí obrazovka
Stisknutím ponecháte obrazovku zapnutou během vaření. Po opuštění stránky nebo vypnutí funkce se obrazovka vrátí do normálního stavu
Krok 1
Umístěte široký hrnec na vysoký plamen, zalijte asi 2 litry vody a nechte vařit.
Krok 2
Brambory oloupejte, nekrájejte je.
Krok 3
Osolte vroucí vodu a vložte do ní brambory. Počkejte, až voda znovu začne vřít. Přikryjte hrnec pokličkou, snižte plamen jen natolik, aby se voda nevyvařila. Brambory vařte 25–35 minut, měly by být velmi měkké.
Krok 4
Zatímco se brambory vaří, nakrájejte studené máslo na malé kousky. Žloutky smíchejte s 50 g mléka a trochu osolte. Zbývající mléko zahřejte k varu.
Krok 5
Brambory opatrně sceďte. Začněte brambory mačkat a neustále přidávejte do pánve několik kostek másla.
Krok 6
Jakmile se veškerý olej vsákne, vlijte žloutkovou směs a promíchejte.
Krok 7
Nyní začněte přidávat horké mléko a zároveň pokračujte v mačkání brambor. Přidávejte postupně, abyste zachytili okamžik, kdy pyré dosáhne požadované konzistence.
POZNÁMKA PRO DOMÁCE
Bude to velmi chutné, když budete podávat bramborovou kaši se smaženou slaninou, křupavou osmaženou cibulkou a jemně nasekanými bylinkami.
Aby pyré zůstalo teplé až do podávání, můžete použít babiččinu metodu a hrnec zabalit do novinového papíru a teplé deky, nebo můžete použít moderní metodu – hrnec s pyré dát do trouby předehřáté na 50 stupňů. Toto dušení pyré ještě více zpříjemní.
Na 100 g: bílkoviny 2,57 g (3,21 % denní hodnoty) • tuky 7,35 g (8,17 %) • sacharidy 13,74 g (8,18 %) • kcal 129,07 (7,17 %) • sodík 72,82 mg (5,02 %) • celkové cukry 1,51 g (3,02 %) • nasycené mastné kyseliny 4,39 g (21,95 %) • vláknina 1,61 g (5,37 %)
Pokud si všimnete chyby nebo nepřesnosti, dejte nám prosím vědět. Zdroj: My Magnit, č. 11 (35), 2023
Bramborovou kaši milují všichni, dospělí i děti, jak vyznavači klasické kuchyně, tak i ti nejzoufalejší experimentátoři. Protože bramborová kaše není jen univerzální přílohou.
Dlouhodobě se vedou debaty o tom, jak připravit perfektní bramborovou kaši. Tento pokrm se jen zdá jednoduchý, ale výsledek je pro každého jiný, v závislosti na receptu, bramborách a koření.
Bramborová kaše je jen na první pohled základní pokrm, který obsahuje maximálně tři ingredience, nepočítaje sůl. Ve skutečnosti její příprava vyvolává mnoho otázek.
Přihlaste se k odběru newsletteru pro recepty a tipy
Přihlásit se
Vaše data jsou chráněna technologií Yandex SmartCaptcha
Bramborová kaše pečená s houbami v troubě je téměř obyčejný zapékaný pokrm, jen sýr je schovaný uvnitř. Nebo přesněji řečeno, v pyré. Všichni víme, jak děti milují zapékané pokrmy, ale ani dospělí se nepotřebují nechat přesvědčit. A nejúžasnější na tomto pokrmu je možnost spotřebovat nesnědenou bramborovou kaši. Rozehřejte ji přidáním másla a mléka – a důkladně promíchejte, aby nezůstaly žádné hrudky. Zbývá už jen rozehřát troubu, přidat sýr a osmažené houby – a za 20 minut bude na vašem stole lahodná večeře!
Příprava opravdu nadýchané bramborové kaše není tak složitá, pokud dodržujete určitá pravidla. Zaprvé, vyberte kořenovou zeleninu s vysokým obsahem škrobu. Jinak pyré nebude mít příjemnou sametovou konzistenci. Zadruhé, přidejte máslo (ne rostlinné!) štědře a na chvíli zapomeňte na dietní zásady. Na kilogram brambor ho můžete klidně dát 70-100 gramů: pyré bude mnohem chutnější. A zatřetí, odmítněte používat mixéry a kuchyňské roboty, pokud nejsou vybaveny speciálním nástavcem: pravidelné šlehání povede k tomu, že získáte nepochopitelnou a nepříjemně lepkavou hmotu. Proto je nejlepší horké uvařené brambory rychle protřít sítem a poté šlehat dřevěnou lžící, postupně přidávat máslo a horké mléko, dokud nezískáte nadýchanou bramborovou kaši. Vyzkoušejte to!
Příprava opravdu nadýchané bramborové kaše není tak složitá, pokud dodržujete určitá pravidla. Zaprvé, vyberte kořenovou zeleninu s vysokým obsahem škrobu. Jinak pyré nebude mít příjemnou sametovou konzistenci. Zadruhé, přidejte máslo (ne rostlinné!) štědře a na chvíli zapomeňte na dietní zásady. Na kilogram brambor ho můžete klidně dát 70-100 gramů: pyré bude mnohem chutnější. A zatřetí, odmítněte používat mixéry a kuchyňské roboty, pokud nejsou vybaveny speciálním nástavcem: pravidelné šlehání povede k tomu, že získáte nepochopitelnou a nepříjemně lepkavou hmotu. Proto je nejlepší horké uvařené brambory rychle protřít sítem a poté šlehat dřevěnou lžící, postupně přidávat máslo a horké mléko, dokud nezískáte nadýchanou bramborovou kaši. Vyzkoušejte to!
Příprava opravdu nadýchané bramborové kaše není tak složitá, pokud dodržujete určitá pravidla. Zaprvé, vyberte kořenovou zeleninu s vysokým obsahem škrobu. Jinak pyré nebude mít příjemnou sametovou konzistenci. Zadruhé, přidejte máslo (ne rostlinné!) štědře a na chvíli zapomeňte na dietní zásady. Na kilogram brambor ho můžete klidně dát 70-100 gramů: pyré bude mnohem chutnější. A zatřetí, odmítněte používat mixéry a kuchyňské roboty, pokud nejsou vybaveny speciálním nástavcem: pravidelné šlehání povede k tomu, že získáte nepochopitelnou a nepříjemně lepkavou hmotu. Proto je nejlepší horké uvařené brambory rychle protřít sítem a poté šlehat dřevěnou lžící, postupně přidávat máslo a horké mléko, dokud nezískáte nadýchanou bramborovou kaši. Vyzkoušejte to!
Je nemožné nemilovat bílou a nadýchanou, křehkou a vzdušnou bramborovou kaši s mlékem a máslem. Ano, má hodně kalorií, ano, je tučná, ale je tak lahodná! Ale je tu jedno upozornění: ne každému se podaří lahodná a kouzelná a ne vždy. Šedá, hrudkovitá, rozmočená – to platí i pro bramborovou kaši, pokud je vyrobena křivýma rukama a ze „špatných“ brambor. Ano, kvalitní máslo a mléko jsou důležité, ale jsou bezmocné, pokud brambory nejsou dobré. Takže na bramborovou kaši je třeba brát pouze drobivé, škrobové odrůdy brambor, „na vaření“ – tak jim prodejci říkají. Mladé brambory se na bramborovou kaši absolutně nehodí – mají málo škrobu a pyré bude hrudkovité. Takže se nepoddejte pokušení a vezměte si „staré“ – dobré staré brambory dobré kvality. A řiďte se naším receptem!
