Arónie neboli aronie je známá svými lahodnými bobulemi, které se skvěle hodí k výrobě domácích likérů a vín, kompotů a džemů. Plody keře se však používají také k léčebným účelům, k prevenci a léčbě mnoha nemocí. Chcete-li získat maximální léčivý účinek, připravte si lahodný zdravý nápoj nebo dezert, je důležité vědět, jak a kdy sbírat aronie.
Žně
Plody aronie jsou pozdní bobule, to znamená, že konečně dozrávají téměř před mrazem. I když se objevují již v srpnu-září. V této době jsou však bobule příliš kyselé, nejčastěji se používají k výrobě kompotů, k přidávání do různých nápojů, aby získaly krásný odstín.
Kdy konečně dozrávají plody aronie? Svou zvláštní, lehce svíravou nakyslou chuť získávají do prvního mrazu, tedy do října. Během tohoto období se arónie nejen stává chutnou, sladkou a šťavnatou, ale obsahuje také obrovské množství užitečných látek.
Takové plody mají obrovskou léčivou sílu a používají se k léčbě hypertenze, anémie, aterosklerózy, slabé imunity a mnoha dalších nemocí. Podrobně se o léčivé hodnotě a možnostech použití aronie u různých patologií dozvíte v článku „Příznivé vlastnosti aronie: co víme o této rostlině?“
Důležité! Abychom pochopili, že arónie je plně zralá, stojí za to rozdrtit několik bobulí. Pokud má barva šťávy fialový odstín, je aronie zralá, ale pokud je světlá, bobule nejsou zralé.
Sběr aronie v závislosti na účelu
Chokeberry se sklízí v různých časech a přímo závisí na účelu produktu:
- Kompoty a sladkokyselá marmeláda. V tomto případě můžete jeřabiny používat již od září, protože jsou jako stvořené pro znalce kyselých chutí. Kompoty a džem budou mít charakteristickou nakyslou chuť.
- Vína, likéry a sladké džemy. Arónii je lepší sbírat v říjnu, aby dodal nápojům a dezertům potřebnou sladkost. Pokud však budete dělat džem z jiných bobulí, můžete přidat hrst nezralých plodů aronie, které dodají mírnou kyselost a kyselost, ale nezmění celkovou sladkou chuť.
- Na léčbu. Aby se zajistilo, že cenná aronie bude mít užitek po celý rok, sklízí se pro budoucí použití. K tomu potřebujete jen ty nejzralejší a nejsladší bobule, které dozrávají v říjnu..
Ideální okamžik pro sklizeň je slunečný den po dešti. Déšť omyje bobule a oklepe zkažené ovoce. Slunce arónii vysuší, což značně usnadní nejen sběr, ale i její přípravu.
Arónie: jak produkt uchovávat
Po sběru bobulí je třeba je řádně připravit, aby si produkt zachoval všechny své cenné vlastnosti, chuťové vlastnosti a mohl být používán po celý rok. Arónii lze sklízet dvěma způsoby.
1.Sušení
Pokud jste vlastníkem soukromého domu, máte k dispozici nejjednodušší způsob sušení a skladování produktu. Po sklizni aronie je třeba pečlivě prohlédnout nařezané hrozny a odstranit nahnilé a suché bobule. Suroviny pak přesuňte na půdu a kartáče zavěste na provazy.
Pro správnou sklizeň surovin v bytě nebo v nepřítomnosti podkroví je nutné arónii sušit jedním ze dvou způsobů:
- Plody jsou odstraněny z řezaných jeřabin. Pečlivě se třídí a odstraňují shnilé, zkažené, nezralé bobule.
- Poté musíte arónii nalít na plech a dát do trouby.
- Sušte až do připravenosti při teplotě 50-60 stupňů.
Důležité! Při sušení produktu v troubě je nutné dodržovat teplotní režim, který by neměl být vyšší než 60 stupňů. V opačném případě plody nevyschnou, ale budou pečené.
Po dehydrataci (usušení) se hotová aronie jeví jako lesklá a silně vrásčitá a příjemně voní. Pokud vyzkoušíte sušené bobule, bude nasládlá, s nádechem kyselosti. Po stlačení by se plody neměly slepit, což bude znamenat, že produkt není zcela vysušen.
Takový produkt si zachovává veškerou léčivou hodnotu zralých bobulí a může být použit k vytvoření léčivých nápojů – odvarů, nálevů, čajů, které se používají k léčbě konkrétních onemocnění.
Druhý způsob sušení se používá k získání co nejjemnější chuti. Arónie sušená touto metodou je ideální do vitamínových čajů a nálevů pro preventivní účely. Postup krok za krokem:
- Bobule jsou odstraněny z kartáčů, tříděny a zkažené jsou odstraněny.
- Poté musí být arónie umístěna do cedníku a vložena do vroucí vody. Suroviny vařte čtyři minuty. Poté do dřezu umístěte cedník, aby z bobulí vytekla všechna tekutina.
- Poté se arónie umístí do speciální sušičky. Suší se při teplotě 55-60 stupňů, za stále cirkulujícího vzduchu. Arónii můžete sušit v mikrovlnné troubě nebo v troubě. V tomto případě by bobule neměly být mokré (měly by být položeny na papíře a nechat uschnout).
- Po usušení je třeba plody nechat na vzduchu vychladnout.
2. Zmrazit
Neméně účinnou metodou sklizně je zmrazení jeřábu:
- Po vyjmutí ovoce z kartáčů a jejich třídění je musíte opláchnout ve studené vodě.
- Osušte na utěrce, položte na tác a vložte do mrazáku.
- Vložte zmrazené tvrdé bobule do sáčků (uvolněte vzduch).
- Vložte zpět do mrazáku.
Je možné arónii několikrát zmrazit a rozmrazit? Ano, ale pokaždé bude koncentrace živin menší a menší. Takové bobule budou vhodné pouze pro přípravu nápojů se slabými léčivými schopnostmi, ale příjemnou chutí..
Skladování aronie
Suchá aronie musí být správně skladována:
- Suroviny je nutné balit do látkových sáčků, krabic, dřevěných krabic (dno musí být pokryto papírem).
- Skladovací teplota – ne vyšší než +10 stupňů.
Suchá a mražená aronie si zachovává své přednosti až do příští sklizně.
Věřte v léčivou sílu Přírody, využijte její dary a zapomenete na nemoci a nemoci!
Autor: Irina Krasnoselskaya
Všechny materiály na webu Priroda-Znaet.ru jsou prezentovány pouze pro informační účely. Před použitím jakýchkoli prostředků je POVINNÁ konzultace s lékařem!
Olga Koroleva
Vyslán: 18-06-2019
Aktualizováno: 13-06-2019
Olga na našich stránkách zodpovídá za výběr autorů a kvalitu publikovaných materiálů.
